mardi 31 décembre 2013

Les recettes sucrées que vous avez préférées en 2013 !

Pour le dernier jour de l'année, j'avais envie de faire un récap des recettes qui ont remporté le plus de succès sur mon blog cette année (enfin, ces trois quarts d'années puisque le blog n'a ouvert qu'en avril).

En numéro 1, celui que vous avez préféré, roulement de tambour : le gâteau magique à la vanille !


lundi 30 décembre 2013

Cookies au beurre de cacahuète

J'ai été bien gâtée à Noël puisque j'ai reçu deux livres de pâtisserie au chocolat :) Avec tout ça, je peux prendre des actions chez Cacao Barry ! Je n'ai pas tenue longtemps avant de tester une recette du premier livre : "Le grand livre d'or du chocolat ". De nombreuses recettes me faisaient envie (en particulier dans la catégorie biscuits), mais comme je venais d'acheter un pot de beurre de cacahuète, je me suis lancée sur des cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat.
Résultat : des biscuits bien croustillants à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur avec un accord parfait entre le chocolat et le beurre de cacahuète, miam !

cookies au beurre de cacahuète

samedi 28 décembre 2013

Saint-Honoré à la pistache : un dessert pour le nouvel an !

Voici une idée de recette pour la saint Sylvestre ou pour le nouvel an : un Saint Honoré à la pistache ! Impossible d'être déçu, c'est une tuerie ! Je remplace la pâte feuilletée qui supporte traditionnellement le Saint Honoré par un biscuit à la pistache qui est juste à tomber par terre, et j'ajoute de la pâte de pistache dans la crème pâtissière, crème que je divise en une partie crème simple, une partie crème légère. Jusqu'à maintenant, toutes les personnes qui y ont goûté ont adoré, même celles qui n'étaient pourtant pas fans de pistache. Donc vraiment à tenter !

Et si VRAIMENT vous n'aimez pas la pistache, il suffit de remplacer le biscuit à la pistache par une pâte feuilletée et de supprimer la cuillère à café de pâte de pistache. Vous obtiendrez alors un Saint Honoré classique.

saint honoré à la pistache

jeudi 26 décembre 2013

Un cours de cuisine à l'atelier des chefs

Il y a quelques semaines, j'ai participé à un concours de recettes organisé par la marque d'électroménager Neff. Il fallait créer une entrée, un plat ou un dessert et soumettre ensuite la recette aux votes des internautes. Les 5 premiers remportaient un week-end culinaire dans une ville d'Europe (Athènes, Dublin, Madrid, Munich ou Naples) et 100 autres étaient choisis par l'atelier des chefs pour participer à un cours de cuisine un peu partout en France. J'ai donc eu la chance d'avoir été sélectionnée pour Paris !


lundi 23 décembre 2013

Macarons au spéculoos

Et oui ! Encore des macarons ! Mais c'est tellement bon que je profite de chaque anniversaire pour en préparer une fournée... Et la famille est grande ^^ Cette fois-ci, j'ai testé des macarons au spéculoos. Mes filles adorent le spéculoos et, en effet, ma fille aînée a trouvé que c'était les meilleurs macarons qu'elle ait jamais mangés !
Je ne serai pas aussi catégorique, mais c'est vrai qu'ils étaient bien sympas ces macarons :) J'ai préparé une pâte de spéculoos maison, mais vous pouvez aussi tout simplement mettre de la pâte de spéculoos du commerce (ce sera un peu plus sucré par contre, et ça n'aura pas le même charme ;))

macarons au spéculoos

vendredi 20 décembre 2013

Biscuits de Noël aux flocons d'avoine et chocolat

Voici de nouveaux bredeles (ou biscuits de l'Avent) très gourmands et irrésistibles : des biscuits aux flocons d'avoine et au chocolat au lait. J'adore ces petits gâteaux, ils sont vraiment à tomber ! La recette vient du livre de Lucia Pantaleoni "Petits biscuits". J'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de noix grillées, pour des biscuits encore plus gourmands :)
La recette prévoit de les fourrer avec une ganache au chocolat noir. J'ai opté pour du chocolat au lait que je trouvais mieux adapté, mais les biscuits sont déjà tellement bons natures que la garniture n'est même pas indispensable à mon avis.

Biscuits aux flocons d'avoine et noix

mercredi 18 décembre 2013

Bredeles spirales vanille et chocolat

Même si vous ne connaissez pas leur nom, vous connaissez sûrement les bredeles (aussi appelés bredle, bredela ou Winachtsbrele). Ce sont des petits biscuits que l'on prépare en attendant Noël, en particulier dans l'Est de la France. Il en existe de toutes sortes et on peut en inventer à l'infini ! Ce sont en général des petits gâteaux qui se conservent bien et que l'on peut donc préparer plusieurs jours avant Noël. En Alsace, on en prépare dès le mois de novembre et on s'en régale jusqu'à Noël.
Voici une recette de biscuits en spirales au chocolat et à la vanille qui plaira particulièrement aux enfants.

biscuits en spirales cacao et vanille

mardi 17 décembre 2013

Idées cadeaux : des livres de cuisine pour Noël :)

C'est sûr, cette année encore, il y aura des livres de cuisine sous le sapin ! J'en offre tous les ans, c'est un cadeau qui fait toujours plaisir, non seulement le jour J, après ensuite à chaque recette :) Voici une sélection de mes livres de pâtisserie préférés.

Tout d'abord, si je devais en choisir un seul, ce serait celui-ci : "Pâtisserie : l'ultime référence !", de Christophe Felder. On y trouve toutes les bases, et même davantage puisqu'il compte 800 pages et plus de 200 recettes. Toutes les recettes sont expliquées avec des pas en pas en photos. Il y a un chapitre sur les pâtes, un sur les décors, un sur les gâteaux classiques, un sur les macarons, les recettes de Noël, les viennoiseries, les crèmes, etc, tout y passe ! Et pas besoin d'être un pro, tout est super bien expliqué ! Je me sers beaucoup de celui-ci pour mes recettes.
http://www.amazon.fr/gp/product/2732442119/ref=as_li_tf_il?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=2732442119&linkCode=as2&tag=deshistoadorm-21

lundi 16 décembre 2013

Bûche de Noël framboise et pistache

Voici la troisième recette que j'ai réalisée pour la marque Scrapcooking et le magasin Rougier et Plé. S'agissant d'une bûche, j'attendais que la saison de Noël arrive pour la mettre en ligne ! Voici donc une bûche pistache et framboise, nappée de chocolat noir et accompagnée de petits chocolats à la pistache. C'est un gâteau très moelleux et qui se mange sans faim après un repas bien copieux.



buche de noel chocolat pistache et framboises

samedi 14 décembre 2013

Macarons à l'ancienne : des macarons faciles et rapides !

Les macarons, c'est génial, mais ce n'est pas toujours facile à faire... Alors voici une recette de macarons à l'ancienne vraiment très facile (inratable même !) et qui fait tout de même un bel effet. Je trouve cette recette très sympa pour les fêtes car elle est originale et vous prendra beaucoup moins de temps que les macarons traditionnels.
Même pas de ganache à préparer, une seule et unique pâte sert aux coques et à la garniture. Le top !

macarons à l'ancienne christophe felder

La recette est issue du génialissime "Pâtisserie ! : L'ultime référence" de Christophe Felder. J'ai toutefois diminué la quantité de sucre car c'était un peu trop à mon goût, mais à vous de voir.

http://www.amazon.fr/gp/product/2732442119/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=19458&creativeASIN=2732442119&linkCode=as2&tag=deshistoadorm-21

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vendredi 13 décembre 2013

Coeurs de framboise et mousse au chocolat

J'ai reçu de la part de mon partenaire La boutique en couleur de jolis petits moules De Buyer en forme de cœur. Ce n'est pas la saint Valentin, mais j'ai eu envie de les tester tout de suite en imaginant un dessert qui pourrait être sympa pour les fêtes.
J'avais envie d'une recette pas trop compliquée (bon au final, j'avoue que ce n'était pas si simple, surtout le glaçage, mais bon, on s'en sort ^^), mais qui en jette ! Je suis donc partie sur une mousse au chocolat, à l'intérieur de laquelle j'ai placé un cœur de confiture de framboise. J'ai recouvert la mousse avec un glaçage miroir ultra-brillant au chocolat noir et posé le tout sur un palet breton.

mousse au chocolat avec insert de framboise et palet breton pour noël

Pour ma mousse, j'ai utilisé du chocolat caramélia, c'est un chocolat au lait avec un goût de caramel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat (même si avec le caramélia c'est vraiment génial ^^).


jeudi 12 décembre 2013

Mon autre passion : les livres pour enfants

Certains le savent déjà, mais quand je ne cuisine pas, j'écris des livres pour enfants. Alors comme Noël approche, c'est le moment de vous présenter mon blog d'auteur jeunesse : Des histoires à dormir debout.

http://christellehuetgomez.hautetfort.com/

J'espère que vous y trouverez votre bonheur :)

mercredi 11 décembre 2013

Sablés au caramel au beurre salé

Je pense que vous êtes nombreux, comme moi, à avoir craqué sur les sablés au caramel au beurre salé de Sabrina de l'émission "Le meilleur pâtissier", non ? Cyril et Mercotte en ont dit tellement de bien, que je ne pouvais pas passer à côté ! Donc direction le blog de Sabrina, Mes douceurs, pour dénicher la fameuse recette.
Le résultat a été supérieur à mes attentes ! C'était booooooon ! Tout est parfaitement dosé, des sablés super fondants, un caramel tout doux, vraiment j'ai raffolé de ces petites merveilles.


lundi 9 décembre 2013

Bûche de Noël à la vanille, au chocolat au lait et aux noix caramélisées

Noël arrive à grands pas et il va falloir commencer à penser au menu ! Pour le dessert, difficile de passer à côté de l'incontournable bûche. J'ai longtemps assimilé ce dessert à une crème au beurre lourde et indigeste, mais, heureusement, il y a mille et une façons de préparer une bûche :) J'ai donc eu envie d'inventer une recette légère et gourmande à la fois, avec des saveurs que j'aime particulièrement : la vanille, le chocolat et les fruits secs.

bûche de noel vanille, noix et chocolat au lait

Je suis alors partie sur un bavarois à la vanille, avec au centre un insert au chocolat au lait et noix caramélisées, le tout posé sur une pâte à base de noix et de biscuits mixés. C'était divin ! Vraiment léger, pas trop sucré, fondant mais avec le craquant des noix caramélisées, un vrai délice :)

Le bavarois vanille et la ganache au chocolat peuvent être réalisés la veille (c'est même mieux). Vous pouvez d'ailleurs tout réaliser à l'avance (à part la déco) et mettre la bûche au congélateur en attendant Noël.

dimanche 8 décembre 2013

Financiers de Noël orange cannelle

Voici une autre recette préparée pour Rougier & Plé : des financiers de Noël orange cannelle. C'est une recette légère, facile à faire, parfaite en cette saison. J'y ai ajouté une déco en chocolat qui se mariait bien avec l'orange et la cannelle. Et si vous avez des petits moules rappelant Noël, c'est encore plus sympa !

Financiers de noël orange cannelle

vendredi 6 décembre 2013

Fondants aux 4 épices et chocolat blanc pour la saint Nicolas

Aujourd'hui, 6 décembre, c'est la saint Nicolas. Il me fallait donc une recette qui sente bon le pain d'épices et qui plaise aux enfants. Sur le livre génialissime de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux" (que j'ai finalement trouvé en librairie et acheté tout de suite car il est en rupture de stock ouf, il est de nouveau dispo !), je suis tombée sur une recette de fondants épicés au chocolat blanc.
J'ai changé les épices par du 4 épices, et hop, le tour était joué !

pain d'épice et chocolat blanc

J'ai tenté la recette un peu par hasard. Mais quelle surprise ! C'était une tuerie !! Tout est parti en un clin d’œil, c'était trop bon :) Je n'ai qu'une envie, en refaire. Les gâteaux sont fondants à souhait, avec un délicieux goût de miel, et quand la dent croque le chocolat blanc, c'est juste trop de bonheur ;)


jeudi 5 décembre 2013

La poire "Vie parisienne" de la Tour d'Argent

Comme moi, vous avez peut-être craqué pour le dernier né des magazines de pâtisserie : "Fou de pâtisserie". Ce magazine est juste une merveille ! Les photos sont sublimes et toutes les recettes sont incroyables ! C'est vrai qu'elles sont souvent compliquées et qu'il faut pouvoir trouver les ingrédients... mais rien que pour le plaisir des yeux, il vaut le coup ! J'ai hésité sur la recette à tester car elles faisaient toutes envie, puis je me suis finalement décidée pour la poire "Vie parisienne" de la Tour d'Argent, une recette de saison au caramel, à la vanille et à la poire.

la poire vie parisienne du magazine fou de pâtisserie


mercredi 4 décembre 2013

Résultats du concours Le Petit Duc

Tadam, je viens de procéder au tirage au sort (enfin random.org l'a fait pour moi pour être honnête). Et c'est Rosenoisette qui remporte la boîte de biscuits Le Petit Duc !


Bravo à toi, je suis sûre que tu vas te régaler :) Envoie-moi vite tes coordonnées par mp, stp.
Et pour ceux qui ne connaitraient pas Rosenoisette, elle tient blog de cuisine super sympa : http://rosenoisettes.blogspot.fr/, alors n'hésitez pas à aller y faire un tour !

lundi 2 décembre 2013

Sablés de Noël avec glace royale

Les fêtes de fin d'année arrivant, je vais essayer de mettre un maximum de recettes de Noël à partir de maintenant ! Je commence par une recette toute simple : des petits sablés à aromatiser au citron, à l'orange, à la cannelle ou autre selon les goûts :)
Ce sont des biscuits peu sucrés à décorer avec de la glace royale et du sucre cristallisé, pour un effet fête. Une recette sympa à réaliser avec les enfants (ma fille a adoré poser le glaçage ^^).


biscuits de noel avec glace royale

samedi 30 novembre 2013

Madeleines au citron et la boutique en couleur

Aujourd'hui, je vous présente un nouveau partenaire : la boutique en couleur. Rien que le nom, ça me plaît ! Ils proposent du matériel pour la pâtisserie comme des moules ou des emporte-pièces, mais aussi tout ce qu'il faut pour la maison avec des boîtes en tout genre, de la déco ou de la vaisselle.

J'ai choisi chez eux un super moule en silicone à madeleines De Buyer. Il est top car je n'ai absolument pas besoin de beurrer, il permet une cuisson plus rapide et facilite la caramélisation. Du coup, mes madeleines étaient justes délicieuses :) Pour le tester, j'ai préparé une recette de madeleines au citron. C'est rapide à faire, mais il faut tout de même s'y prendre à l'avance car le temps de pause de 2 heures est INDISPENSABLE. Si la pâte ne repose pas, vous n'obtiendrez pas la fameuse bosse de la madeleine.

madeleines aux zestes de citron

mercredi 27 novembre 2013

Tarte aux noix de pécan et sirop d'érable pour Thanksgiving

Demain, c'est Thanksgiving. Alors oui, on s'en fiche, on ne le fête pas. Sauf que... c'est l'occasion pour se régaler d'une dééééééélicieuse tarte aux noix de pécan et sirop d'érable comme nos amis américains savent les faire :) Et rien que pour ça, et bien vive Thanksgiving !

tarte noix de pécan et sirop d'érable
 

mardi 26 novembre 2013

Jeux concours biscuits Le Petit Duc

Vous le savez déjà, j'adore les biscuits. Alors quand l'épicerie Le Petit Duc m'a proposé de tester ses petits gâteaux, je n'ai pas hésité une seconde ! Il faut dire que leur site Internet donnait déjà très envie : http://www.petit-duc.com/fr/
Le Petit Duc, c'est une épicerie haut de gamme ouverte il y a 20 ans, tout d'abord à Saint Rémy de Provence et ensuite à Paris. Leurs créateurs, Anne et Hermann, privilégient des recettes peu sucrées, inspirées de l'Antiquité et du XIVème siècle. Cela donne tout un assortiment de biscuits, nougats, calissons, mais aussi de produits peu communs comme les fleurs et les graines cristallisées. Tout un programme !

Voici les petites gourmandises que j'ai pu goûter (veinarde sur ce coup-là !) :
- Une boîte "retrouvaille" avec un assortiment de biscuits secs

biscuits secs le petit duc

dimanche 24 novembre 2013

Macarons coeurs au chocolat au lait, praliné et crêpe dentelle

Ça faisait bien trop longtemps que je n'avais pas fait des macarons ! Voilà donc chose réparée avec des macarons en forme de cœur garnis d'une ganache chocolat au lait, praliné et crêpe dentelle. J'avais déjà essayé les macarons cœur et ça avait été un massacre :s Ouf, cette fois-ci, je suis contente de moi ! C'était délicieux mais, après coup, je me suis dit que j'aurais peut-être dû essayer de faire mes coques avec de la poudre de noisette. Ça aurait été sympa je pense. Enfin tant pis, ce sera pour une prochaine fois !

macarons coeur chocolat au lait, praliné et crêpe dentelle

vendredi 22 novembre 2013

Sablés chocolat cannelle en patte de chat

Je suis tombée par hasard sur une recette très sympa de petits biscuits secs sur le journal des femmes : des sablés au chocolat et à la cannelle. Je suis totale accro aux biscuits. Je me suis toujours enfilé des boîtes et des boîtes de petits gâteaux secs, jusqu'à ce que je me mette à les faire moi-même (j'ai honte, je mange des biscuits en cachette de mes filles pour ne pas qu'elles deviennent des grignoteuses comme moi :s). C'est donc inimaginable pour moi de ne pas avoir en permanence une réserve de biscuits ! Ce qui me permet de tester beaucoup de recettes ;)

biscuits chocolat cannelle

mercredi 20 novembre 2013

Eclairs au praliné noisettes

Je ne sais pas si vous avez eu l'occasion de feuilleter le dernier livre de Christophe Adam "Éclair de génie", mais c'est un vrai régal pour les yeux !
Les photos de Mathilde de l'Ecotais sont incroyables, ce sont de véritables œuvres d'art et je ne me lasse pas de les admirer. Enfin ce n'est pas le tout de regarder, il fallait bien tester une recette !

éclair au praliné et à la noisette

 J'ai choisi l'éclair au praliné noisettes, d'abord parce qu'une de mes filles raffole du praliné, ensuite parce que je le trouvais vraiment très beau et, en plus, assez facile à réaliser :)

Il s'agit d'un éclair garni d'une crème pralinée allégée avec de la crème fouettée, puis recouvert d'un glaçage chocolat au lait et praliné et de noisettes caramélisées... Voilà le programme !

lundi 18 novembre 2013

Carrés au citron

Voici une autre recette issue du livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux" : des carrés au citron. Il s'agit en quelque sorte de mini tartes au citron découpées en petites bouchées et recouvertes de sucre glace. Un délice ! Difficile de s'arrêter à un seul...
Attention, il faut prévoir cette recette à l'avance car le beurre doit être congelé ! Édit du 15/04/2016 : d'après plusieurs lecteurs du blog, inutile de congeler le beurre, ça marche très bien en l'incorporant froid.

carré citron stewart

vendredi 15 novembre 2013

Le diplomate poire chocolat

Quand on m'a appris que je devrais réaliser un diplomate pour l'émission Le gâteau de mes rêves, la première chose que j'ai faite, c'est chercher sur Internet ce que pouvait bien être ce gâteau dont je n'avais jamais entendu parler ! Je connaissais en effet la crème diplomate, mais pas le gâteau diplomate :s Résultat des courses, c'est une recette toute simple : de la brioche imbibée d'une crème aux œufs, le tout cuit lentement au bain-marie. Après, on peut y ajouter un peu ce qu'on veut, suivant nos goûts. J'ai donc décidé de proposer un diplomate poire chocolat !

diplomate poire chocolat

mercredi 13 novembre 2013

Gâteau aux marrons

J'avais beaucoup aimé le gâteau au chocolat aux blancs d’œufs : délicieux et super rapide à préparer ! J'ai donc voulu tester en reprenant le même principe, mais aux marrons et à la vanille. C'était une réussite ! On s'est régalé :) Le gâteau était léger et moelleux, une recette très sympa pour l'automne !

Gâteau marron et vanille

lundi 11 novembre 2013

Biscuits au thé earl grey de Martha Stewart

Un ami m'a prêté pour le week-end son livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux". Le titre n'est pas exagéré : ce livre, c'est vraiment LA référence des petits gâteaux ! Malheureusement, il est en rupture de stock :( J'ai donc profité de l'avoir quelques jours pour tester plusieurs recettes :) Pas facile de choisir car le sommaire est très alléchant ! J'ai finalement commencé par des petits biscuits sablés au thé earl grey.
Je suis une droguée du thé, comme certains le sont du café. J'en ai toujours une tasse à côté de moi et, quand je ne peux pas en boire pendant quelques jours, je ressens un manque...Oui, oui, une vraie droguée ! Ces gâteaux étaient donc parfaits pour moi. Et j'ai bien fait de les choisir car c'était un délice ! Très rapides à faire en plus (il faut juste prévoir les temps de repos).
J'en avais mis 4 de côté pour mes filles, mais finalement elles vont devoir s'en partager seulement 2 :s (même pas honte !)

biscuits sablés au thé earl grey de martha stewart

samedi 9 novembre 2013

Crème de marron peu sucrée

Il y a quelques jours, je suis allée en forêt avec mes filles, et nous avons ramassé des tonnes et des tonnes de châtaignes (et oui, vous le savez, la crème de marron se fait avec des châtaignes, pas des marrons). J'adore ça et mes enfants aussi, mais quelle galère de devoir les éplucher...

Après avoir testé plusieurs méthodes, je pense que la recette de crème de marron maison la plus simple et la plus rapide reste celle du micro-ondes, mais ça reste quand même bien long :s Je conseille de le faire à deux ou alors en regardant la télé, sinon c'est l'ennui absolu (ah, je sais donner envie de faire une recette ^^). Mais bon, le résultat vaut vraiment le coup ! C'est tellement bon :)

crème de marron peu sucrée

La première recette que j'ai réalisée, c'est une crème de marron peu sucrée. En effet, les crèmes de marron que l'on trouve dans le commerce sont vraiment hyper sucrées (60% de sucre en général) et, quand on veut les incorporer dans une recette, on se retrouve souvent avec quelque chose de très lourd...
J'ai donc préparé une crème avec beaucoup moins de sucre (40%), mais forte en goût :)

jeudi 7 novembre 2013

Mille-feuilles pistache et vanille

Regarder le Meilleur pâtissier, lundi soir sur M6, m'a donné une irrépressible envie de mille-feuilles ! Je me suis donc lancée dans un mille-feuilles à la pistache, surmonté d'une crème vanille et mascarpone.
Mmm c'était trop bon ! C'est pas mal de boulot, mais je prépare toujours le double de quantité de pâte feuilletée, donc ce sera beaucoup plus rapide la prochaine fois !

mille-feuilles

Dans l'émission, les candidats préparaient une pâte feuilletée rapide, en incorporant directement le beurre à la pâte. Je n'ai pas testé car je n'avais pas encore posté de recette de pâte feuilletée sur le blog et ça manquait !
Mais, la prochaine fois, je teste la version rapide (par ici pour la pâte feuilletée rapide et facile) pour voir s'il y a une différence ou pas.
 

Pâte feuilletée

Le principe de la pâte feuilletée, c'est de créer une pâte dans laquelle vont s'alterner couches de détrempe (farine + eau + éventuellement un peu de beurre fondu + sel) et couches de beurre.
Les différents pliages vont permettre d'obtenir un grand nombre de couches qui vont créer le feuilletage à la cuisson. On appelle ces pliages des "tours". On en donne en général 5 ou 6 lorsqu'il s'agit de tours simples, moins lorsque l'on alterne tours simples et tours doubles.

pâte feuilletée

lundi 4 novembre 2013

Bonhomme de pain d'épices ultra-moelleux aux poires

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par le magasin Rougier & Plé, spécialisés dans les beaux arts, loisirs créatifs, et qui commercialise entre autres la marque Scrapcooking. Ils m'ont proposé de leur créer plusieurs recettes, dont une en utilisant leur moule bonhomme de pain d'épices, ce que j'ai accepté avec joie !
Je trouve ce moule super mignon et je savais que j'allais bien m'amuser :) Par contre, je n'aime pas le pain d'épices secs comme on en trouve souvent. J'ai donc proposé une recette très moelleuse, à laquelle j'ai ajouté des poires. Je trouve en effet que les poires se marient très bien avec la cannelle, et leur texture était parfaite pour ma recette.

bonhomme de pain d'épice à la poire

samedi 2 novembre 2013

Salon du chocolat 2013 et concours "Duel de choc"

Il y a quelques semaines, j'ai entendu à la radio une pub pour le salon du chocolat qui parlait d'un concours de pâtisserie réservé aux blogueurs. Tout de suite, je me suis dit : "C'est pour moi !" J'ai fait mon dossier et j'ai eu la chance d'être sélectionnée :) J'ai donc passé la journée d'hier au salon du chocolat, salon dans lequel je n'avais pas été depuis plusieurs années. J'ai été surprise par la taille du salon (un immense pavillon sur 2 étages) et par la diversité des stands ! La dernière fois (c'était il y a plus de 10 ans...), j'avais assez vite fait le tour et je n'en avais pas gardé un souvenir formidable. Mais, cette fois-ci, c'était très différent ! Des dizaines et des dizaines de stands de toutes sortes, des dégustations à n'en plus finir, des démonstrations, bref, que du bonheur !

Le matin, j'ai commencé par l'étage du bas réservé à la confiserie : nougats, berlingots, guimauve, macarons, bonbons de toutes sortes, j'en ai pris plein les yeux et les papilles.


mercredi 30 octobre 2013

Tarte au potiron pour Halloween

C'est la saison, alors comme je n'en avais jamais mangé, j'ai eu envie de tester une tarte au potiron. J'étais persuadée que j'allais me retrouver avec ma tarte sur les bras et que mes filles allaient faire la grimace, mais pas du tout ! Au contraire, tout le monde a adoré. Le goût était très doux, très original et vraiment délicieux avec le mélange potiron, miel, cannelle et vanille. Mes a priori se sont donc envolés et c'est une pâtisserie que je referai, c'est certain !
Pour la pâte, j'ai gardé ma pâte à tarte Pierre Hermé aux amandes. Elle était parfaite avec la recette. Pour la ganache, je me suis inspirée de la tarte à la citrouille du blog pur-café. J'ai remplacé le gingembre par du 4 épices, de la cannelle et de la vanille...

tarte potiron halloween

dimanche 27 octobre 2013

Une journée... de rêve !

C'est maintenant annoncé sur le site de la chaîne, alors je peux vous en parler... Il y a quelques semaines, j'ai participé au tournage du "Gâteau de mes rêves", une émission proposée par Téva qui consiste à préparer un gâteau avec un grand chef pâtissier. Quand je me suis inscrite, c'était encore Christophe Michalak qui présentait l'émission, mais, entre temps, il a été remplacé par Christophe Adam et Jonathan Blot. C'est donc Christophe Adam qui est venu chez moi !


vendredi 25 octobre 2013

Pâte de pistache maison

Voici une recette qui aromatisera délicieusement vos desserts, et qui en plus vous fera économiser pas mal de sous : la pâte de pistache !
On peut bien sûr l'acheter toute faite dans des magasins spécialisés mais, ce sera beaucoup plus cher et en plus ce sera moins bon... Je conseille donc vivement de la faire vous-même, d'autant que ce n'est vraiment pas compliqué et que ça se conserve très bien au réfrigérateur, dans un bocal fermé.


mardi 22 octobre 2013

Brioche allemande Buchteln

Voilà la meilleure recette de brioche que j'ai testée : la brioche Buchteln (ou Butchy), trouvée sur le blog d'Objectif : zéro miettes ! La brioche est très légère, la mie filante à souhait, elle a beau être énorme, elle ne fait pas un pli !! Pas de beurre dans cette recette, mais de la crème...
Apparemment s'agit d'une spécialité de Bavière, en Allemagne, mais que l'on voit beaucoup sur les blogs français en ce moment, et je comprends pourquoi !

brioche allemande buchteln ou butchy

samedi 19 octobre 2013

Cookies chocolat noisettes

Voici une seconde recette issue du livret de l'atelier des chefs reçu par Eat your box dans la box de septembre : des cookies chocolat noisettes, réalisés avec un sachet de choconuts. La recette change des cookies que j'ai l'habitude de faire, ils sont plus proches du shortbread, très sympas aussi !

cookies choconuts

mercredi 16 octobre 2013

Gâteau magique au chocolat blanc

Je teste plusieurs recettes de gâteaux magiques que je ne mets pas sur mon blog en fonction du résultat (édit du 31 mars 2016 : tu m'étonnes ! Je ne pouvais pas le dire à l'époque mais je préparais un livre sur le sujet alors j'en ai testées des dizaines et des dizaines de recettes ;)), mais celle-ci est vraiment sympa alors je la note ici !
Ma fille, Eléa, n'aimant pas le chocolat noir, j'ai testé un gâteau magique au chocolat blanc. J'ai réduit un peu les quantités de beurre et de sucre de la recette de base, et le tour était joué ! Eléa a approuvé, et moi aussi :)

gateau magique au chocolat blanc

dimanche 13 octobre 2013

Gâteau aux pommes facile de ma Mamie

Voici une recette de gâteau aux pommes qui me vient de ma Mamie. C'est une recette que j'adore depuis toute petite, et que je fais chaque automne (en oubliant toujours où j'ai noté la recette, ce qui fait que j'appelle à chaque fois ma grand-mère pour la lui redemander, mais elle aime bien ça ;)). C'est un gâteau moelleux, recouvert d'une crème qui caramélise le dessus et les bords... Une recette très gourmande !

gateau aux pommes facile

vendredi 11 octobre 2013

Macarons à la vanille

Parmi mes macarons préférés, il y a ceux au caramel au beurre salé, ceux à la framboise et les macarons à la vanille. Il était donc temps que je mette cette dernière recette sur le blog ! Pour l'intérieur, j'ai préparé une crème pâtissière à la vanille peu sucrée. Ça donne des macarons très doux et qu'on mange sans faim !

macarons vanille

mardi 8 octobre 2013

Tarte chocolat carambar

Aujourd'hui, je pique une recette au blog "A 2 mains... cap délice" : une tarte chocolat carambar. Caty organise en effet un concours dans lequel il faut suivre une de ses recettes à la lettre, avec toutefois la déco de notre choix.

recette de tarte chocolat carambar

samedi 5 octobre 2013

Gâteau au chocolat aux blancs d'oeufs

Cette fois, j'ai trouvé LA recette idéale pour utiliser les blancs d’œufs : rapide, facile et délicieuse ! Il s'agit d'un gâteau au chocolat au lait et au pralin trouvé sur le blog de http://www.mesinspirationsculinaires.com.
Quatre blancs d’œufs, et même pas besoin de les battre en neige ! Le résultat est vraiment excellent, beaucoup plus léger qu'un gâteau au chocolat traditionnel, mais en même temps gourmand, juste comme il faut :)

recette de gateau au chocolat léger aux blancs d'oeufs

mercredi 2 octobre 2013

Sablés chocolat et marshmallow

Voici un produit que je ne connaissais pas du tout et que j'ai découvert dans ma boîte de septembre Eat your box : le Fluff ! Il s'agit d'une pâte de marshmallow (ou chamallow si vous préférez, la recette du fluff maison ici), prête à tartiner. Très original ! J'ai testé la recette de l'atelier des chefs fournie sur le livret : des sablés chocolat et marshmallow, à mi-chemin entre les biscuits oréos et les whoopies.

recette des sablés chocolat et marshmallow

mardi 1 octobre 2013

Utiliser la poche à douille... sans en mettre partout !

Cela fait plusieurs fois que l'on me demande comment utiliser une poche à douille sans ravager toute sa cuisine... En fait, c'est tout simple ! Je vous préviens tout de suite, je n'utilise pas la même technique que les grands pâtissiers que l'on voit à la télé et qui font ça d'une main... Je triche un peu, mais ça marche super bien et c'est beaucoup plus facile :)

Vous pouvez trouver des poches à douille par cher dans les magasins Zôdio par exemple ou sur internet.

Commencez par découper le bout de votre poche à douille avec une paire de ciseaux sur une hauteur représentant environ les 3/4 de la douille.

utiliser une poche à douille