30 avril 2013

Muffins pistache chocolat blanc

Les muffins, ça aussi j'adore ! J'ai eu une grosse période où j'en faisais tout le temps. D'ailleurs, je vous conseille le livre de Sylvie Aït-Ali, "Le grand livre moelleux", vraiment génial, avec de jolies photos et des recettes extras :

http://www.amazon.fr/gp/product/2353553893/ref=as_li_tf_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=2353553893&linkCode=as2&tag=deshistoadorm-21

Voici une recette super rapide à faire inspirée de ce livre : des muffins à la pistache et au chocolat blanc :)

muffins chocolat blanc pistache

28 avril 2013

La crème pâtissière

Comme on retrouve la crème pâtissière dans un tas de recettes, je pense qu'elle mérite un article à elle toute seule. On s'en sert en effet dans les viennoiseries comme les pains suisses ou les oreillettes, en garniture de la pâte à choux, dans les tartes, bref, un peu partout !

Voici la recette de crème pâtissière que j'utilise habituellement. On y met parfois davantage de jaunes d’œufs et de sucre. C'est très bon, mais ça devient aussi très riche. Pour moi, cette recette-là est donc AU TOP !

creme patissière

26 avril 2013

Macarons pommes caramel au beurre salé

J'avais envie de tester une recette de macarons aux pommes, mais il me fallait quelque chose pour lier le tout... Et pour cela, rien de meilleur que du caramel au beurre salé ! Le résultat est délicieux, j'en referai !

Macarons pommes caramel au beurre salé

24 avril 2013

Pains au chocolat

Quel régal un pain au chocolat maison ! Ça croustille, c'est gourmand, ça sent bon, bref, c'est trop bon ! Dommage que ce soit un peu long à préparer, sinon je crois que j'en ferais toutes les semaines. Enfin quel plaisir de se régaler de pains au chocolat maison qui sortent tout juste du four... Je ne sais pas s'il y a quelque chose de meilleur :)

Recette de pain au chocolat

Je donne la recette pour 16 pains au chocolat. On peut bien sûr diviser par deux mais ça ne prendra pas beaucoup plus de temps d'en faire 16... Tout dépend du niveau de gourmandise chez vous !

21 avril 2013

Bavarois framboise pistache

Aujourd'hui, nous fêtions l'anniversaire de ma mère. Il fallait donc que je prépare un gâteau qui puisse plaire à tout le monde, qui soit joli, et avec une déco d'anniversaire... J'ai donc choisi de préparer un bavarois framboise pistache ! C'est une association que j'adore, tant pour le goût que pour les couleurs.
J'ai donc préparé une dacquoise à la pistache, une bavaroise pistache, un glaçage miroir à la framboise et une crème au beurre légère à la framboise pour le décor.

Dessert bavarois framboise pistache avec déco en chocolat noir

C'est parti pour la recette !

20 avril 2013

Coques à macarons - meringue italienne - recette détaillée

J'utilise quasiment toujours la même recette de coques de macarons à la meringue italienne, quelque soit le parfum des macarons. J'y ajoute parfois des graines de gousse de vanille, de la poudre de pistache ou des arômes, mais je le préciserai les rares fois où ce sera le cas.
Je sais que les macarons peuvent faire peur et qu'on s'en fait toute une histoire avant même de commencer, mais je vous assure que si vous suivez tous les conseils, vous pouvez y arriver !!!
Pour que ce soit encore plus facile, j'ai tourné la recette des coques à macaron en vidéo ici :)

Recettes des coques à macarons avec meringue italienne


J'utilise la recette de la meringue italienne (au sucre cuit) car cela donne des coques plus croustillantes sur le dessus, mais tout aussi moelleuses à l'intérieur... Et puis je ne trouve pas que cela prenne beaucoup plus de temps que la meringue française.

18 avril 2013

Cookies aux pépites de chocolat façon Laura Todd

Il y a eu une période où je faisais des cookies toutes les semaines. J'étais complètement accro ! Ça m'a un peu passé (en ce moment, ce sont plutôt les macarons...), mais j'en prépare encore de temps en temps. Mes préférés : les cookies au chocolat noir. J'utilise la recette des merveilleux cookies Laura Todd, les meilleurs au monde !

cookies laura todd recette

La recette :

17 avril 2013

Royal au chocolat revisité

Voici une recette gourmande qui revisite le royal au chocolat en remplaçant la dacquoise par un biscuit au chocolat. A éviter en cas de régime donc ! Pour le glaçage ultra-brillant, j'ai repris la recette de Christophe Felder en diminuant un peu la quantité de cacao car je trouve la recette de base un peu forte en goût. Le résultat est tellement brillant que j'ai eu un mal fou à prendre la photo sans que le jour ne se reflète complètement dessus !

royal au chocolat


La recette :

16 avril 2013

Macarons à la fraise

Pour inaugurer ce blog, voici une recette de pâtisseries qui seront déclinées ici à l'infini : les macarons ! Et puisque l'on commence à trouver les premières sur les marchés, c'est parti pour des macarons à la fraise ! Il est possible de les réaliser avec une simple confiture de fraises si on est un peu pressé. Ici, j'ai préféré préparer une ganache au goût plus doux et moins sucré qu'une confiture.

Recette de macarons à la fraise avec meringue italienne

La recette :
Les livres de pâtisserie
Matériel de pâtisserie {guides}
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