30 mai 2013

Gâteau Mont blanc

Et voilà le gâteau d'anniversaire de ma fille : un gâteau Mont blanc crème de marron, poires et vanille. J'ai bien suivi les instructions de ma fille qui voulait absolument quelque chose à la crème de marron ! Je n'en avais jamais fait, ni même goûté, mais il a remporté un franc succès ! J'ai pris la recette dans "L'encyclopédie du chocolat" de Frédéric Bau. Peut-être un poil trop sucré, donc je diminue un peu la quantité de gelée de poires dans ma recette.

gâteau Mont blanc, avec ganache à la vanille, crème d'amande, confiture de poire et crème de marron.Attention, cette recette est à préparer la veille car le gâteau doit rester une nuit au congélateur !
 

28 mai 2013

Macarons à la crème de marron

Demain, ma fille aînée, Cloélia, fêtera ses 10 ans ! Pour le dessert, elle m'a demandé quelque chose avec de la crème de marron... Je m'y suis mise dès aujourd'hui avec, pour commencer, des macarons à la crème de marron :) C'était une bonne idée, c'est délicieux ! Par contre, au début, j'ai simplement fourré les coques avec de la crème de marron, mais c'était trop sucré. J'ai donc coupé avec de la crème fouettée et c'était bien meilleur et plus léger.

macaron à la crème de marron, meringue italienne

27 mai 2013

Palets bretons poire chocolat

Voici une recette prise dans le superbe livre de Christophe Felder (❤) "Chocolat". Il s'agit de palets bretons, sur lesquels on dépose un peu de mousse au chocolat et un quartier de poire caramélisée.
Je n'ai plus le livre sous les yeux car il m'avait été prêté, mais la recette n'est pas difficile à reproduire. Ne vous étonnez donc pas si les ingrédients et quantités ne sont pas les mêmes que ceux du livre ! C'est parti pour la recette des palets bretons poire chocolat !


palet breton chocolat et poire

Bonne fête à toutes les mamans !

Pour la fête des mères, j'avais envie de rose et de blanc. J'ai donc pensé à faire un gâteau framboise / mascarpone avec, entre chaque couche, un macaron géant. C'était super bon mais, par contre, une cata à découper ! Je ne mets donc pas la recette, il faudra que j'améliore la tenue d'abord...


Sinon, j'ai été gâtée !! J'ai eu comme cadeau la superbe "Encyclopédie du chocolat" de Frédéric Bau :)


Je sens que les prochaines recettes de ce blog vont être à base de chocolat...

23 mai 2013

Les chouquettes

Une recette que mes filles adorent : les chouquettes, la star des vins d'honneur ^^ C'est vrai que ça se mange sans faim... Les chouquettes, je les aime bien rondes et aérées, mais certains les préfèrent un peu plus écrasées et plus collantes. Pour cela, il suffit d'ouvrir la porte du four au bout de 10 minutes de cuisson. Ça fera retomber la pâte à choux. Chose à ne jamais faire par contre quand on prépare des éclairs ou des religieuses !

Recette de chouquettes !

22 mai 2013

Pains suisses

De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat... Voilà une viennoiserie que je choisis souvent quand je vais chez le boulanger ! Pain suisse, brioche suisse ou roulette, peu importe le nom, c'est trop bon !

pains suisses (ou brioches suisses) : une pâte à brioche garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat.

Il s'agit d'une recette en hommage à ma copine super auteur jeunesse Christine Pompéï ^^

21 mai 2013

Le lemon curd ou crème citron

Voilà une recette que j'adore depuis toute petite : le lemon curd. C'est la crème au citron que l'on met dans la tarte au citron, mais on peut aussi s'en servir pour fourrer les macarons, les petits choux, étaler sur les crêpes, etc. C'est une crème à la fois acide et sucrée, un vrai bonheur !
Les Anglais aiment particulièrement cette recette et les pots de lemon curd que l'on trouve parfois en supermarché sont d'ailleurs le plus souvent de marques anglaises.
La recette du lemon curd est ici en vidéo.

lemon curd creme citron

En plus, ça se prépare vraiment en 10 minutes, cuisson comprise, totalement inratable, alors il ne faut pas s'en priver :) En gros, on presse les citrons, puis on fait cuire tous les ingrédients à la casserole ! Plus facile, c'est impossible !

19 mai 2013

Tiramisu vanille spéculoos

Alors là, je suis fière de moi ! C'était la première fois que je faisais un tiramisu et, comme je n'aime pas le café, je l'ai remplacé par un sirop maison au spéculoos. J'ai ajouté un peu de poudre de spéculoos dans mes biscuits à la cuillère et j'ai mis de la vanille dans ma crème au mascarpone pour obtenir un tiramisu vanille et spéculoos.

tiramisu speculoos

Résultat : c'est TROP bon !! Vraiment, essayez cette recette de tiramisu, c'est facile et délicieux !

18 mai 2013

Sandwich de langues de chat pistache et vanille

Ce matin, je me suis réveillée avec l'envie de faire des langues de chat au thé matcha et chocolat blanc comme celles de la pâtisserie des rêves...
Ayant déjà complètement raté une fois cette recette, il fallait que je la modifie un peu pour qu'elle soit réussie cette fois-ci. Finalement... j'ai tout changé et j'ai fait des langues de chat à pistache, fourrées d'une ganache chocolat blanc et vanille !

Sandwich de langues de chat fourrés d'une crème pistache et vanille

16 mai 2013

Cupcakes à la noix de coco

Mes choux à la noix de coco étaient tellement bons qu'il faut absolument que je prépare autre chose avec cette crème :) Comme mes filles me réclament des cupcakes depuis longtemps, c'est parti pour des cupcakes à la noix de coco !

Cupcakes à la crème de noix de coco

Contrairement aux apparences, ce n'est pas lourd du tout car j'ai allégé un peu la crème et il n'y en a finalement pas tant que ça sur les gâteaux.

13 mai 2013

Choux à la noix de coco

Il me restait pas mal de jaunes d’œufs de ce week-end qu'il fallait que j'utilise en urgence. Ni une ni deux, je me suis lancée dans une crème pâtissière, mais en remplaçant le lait par du lait de coco. J'ai garni des petits choux de cette crème et... c'était une tuerie !!! C'est donc parti pour une recette de choux à la noix de coco.

Petits choux à la noix de coco

Trop trop bon, on a tout dévoré au goûter, il ne reste rien ! Je n'avais fait que la moitié de la recette hein ^^

Recette de pâte à choux

Très à la mode en ce moment, on peut garnir la pâte à choux de crème pâtissière, de crème légère, de crème mousseline ou de chantilly. On en fait des éclairs, des religieuses, des pièces montées ou des Paris-Brest !


11 mai 2013

Cookies chocolat caramel au beurre salé

Voilà, j'ai enfin pu faire la recette de cookies dont j'avais envie : chocolat et caramel au beurre salé :) Les pépites de caramel étaient peut-être encore un peu trop fondantes. Je réessaierai en mettant un peu moins de beurre dans le caramel la prochaine fois et je pense que ce sera parfait !

cookies chocolat et caramel au beurre salé

Pour la recette, j'ai simplement repris ma recette habituelle de cookies au chocolat (avec la pâte Laura Todd, miam !), et j'ai remplacé la moitié des pépites de chocolat noir par des éclats de caramel au beurre salé.

Un délice !

Toutes les recettes de cookies, c'est par ici.

Et par ici mes cookies au cœur fondant en vidéo :

7 mai 2013

Eclats de caramel au beurre salé vanillé

Hier, j'ai eu envie de tester une recette de cookies au caramel au beurre salé. J'ai donc utilisé le caramel que j'avais en réserve, mais ça a été une catastrophe : le caramel était trop liquide et il s'est complètement étalé sur les cookies. C'était bon, mais moche ! Du coup, j'ai décidé de préparer des éclats de caramel pour re-tester ma recette. Et je suis contente car je crois que, ces éclats, je vais en mettre partout !

éclats de caramel au beurre salé

Il me fallait une recette moins liquide que le caramel au beurre salé que j'utilise habituellement, mais pas trop dure non plus pour ne pas se casser les dents !

4 mai 2013

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3 mai 2013

Macarons à la violette

Puisque le printemps ne vient pas à nous, je me console en restant dans les fleurs avec, cette fois-ci, des macarons à la violette. Je suis contente du résultat, ils sont vraiment trop beaux :)

macarons à fleur de violette avec meringue italienne

1 mai 2013

Eclairs et religieuses du 1er mai !

Aujourd'hui, j'avais envie de vert et de blanc... J'aurais bien fait des macarons au muguet, mais c'était un peu compliqué... Du coup je me suis rabattue sur des éclairs et des religieuses verts et blancs, garnis de crème pâtissière à la vanille. Miam !

Eclairs et religieuses du 1er mai !

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