25 juin 2013

Tarte aux fraises traditionnelle {avec crème pâtissière}

Voici une recette facile et qui plaît à tous les coups : la tarte aux fraises traditionnelle ! Une pâte sablée, de la crème pâtissière et 250 g de fraises réparties sur le dessus. En plus, c'est de saison !

tarte aux fraises avec pâte sablée et crème pâtissière

J'ai utilisé un cercle à tarte 22 cm, donc il vous faudra peut-être un peu plus d'ingrédients selon ce que vous avez chez vous (notamment de fraises).

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie (le plus facile, c'est avec un rouleau non-adhésif), d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier), d'un cercle à tarte 22 cm, d'un fouet à main et d'un cul de poule..
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 55 mn

Ingrédients pour une tarte aux fraises traditionnelle de 8 personnes :
Pour la pâte sablée :

  • 220 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amande
  • 2 g de sel
  • 130 g de beurre mou
  • 1 œuf
Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille (la Cap d'Ambre est top !)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 25 g de maïzena
  • 10 g de farine
  • 25 g de beurre
Pour la garniture :
  • 250 g de fraises



Préparation :

Pour la recette, j'ai utilisé la recette de la pâte sablée.
Placez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans la cuve de votre robot. Mélangez.
Ajoutez le beurre en morceaux.



Pétrissez avec la feuille de votre robot jusqu'à obtenir une texture sableuse. On peut aussi pétrir avec les mains, bien entendu !
Ajoutez l’œuf.


oeuf

Pétrissez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule avec cette pâte et réservez-la au réfrigérateur une heure environ. Vous pouvez la préparer la veille.

Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant utilisation et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Chemisez votre cercle à tarte avec cette pâte. J'utilise un cercle à tarte perforé, ce qui est top pour une cuisson uniforme des pâtes.


 


Vous pouvez bien sûr utiliser un moule à tarte si vous n'avez pas de cercle.

Enfournez 25 minutes à 180°C, puis laissez refroidir complètement.

Ensuite, j'ai recouvert le fond de tarte cuit de crème pâtissière (la moitié de la recette qui est ici).


Ensuite, j'ai coupé les fraises dans le sens de la longueur et je les ai réparties sur la crème. J'ai bouché les trous avec des petits cubes de fraises découpés dans 2 ou 3 fraises et j'ai saupoudré de sucre glace pour faire briller un peu.

Recette de la tarte aux fraises avec pâte sablée et crème pâtissière

tarte aux fraises avec pâte sablée et crème pâtissière

Bon appétit !

Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.

4 commentaires :

  1. Elle est superbe cette tarte !!!!

    RépondreSupprimer
  2. Oulalala elle a l'air divine! Tu m'en gardes un peu?!

    RépondreSupprimer
  3. Héhé, il reste juste une part ^^

    RépondreSupprimer
  4. recette testée aujourd'hui et il ne reste presque plus rien ! Vraiment au top ! J'ai même réussi à réconcilier mon mari avec ce dessert :) merci à vous pour toutes ces superbes recettes !!

    RépondreSupprimer

Les livres de pâtisserie
Matériel de pâtisserie {guides}
¬