17 janvier 2016

Cake marbré au caramel

Ce cake marbré au caramel, c'est juste une tuerie ! Je l'avais fait une première fois il y a quelques mois et je n'avais pas eu le temps de le prendre en photo que tout avait été dévoré.
J'ai donc recommencé et je me suis enfermée à double tour dans ma cuisine pour prendre les photos de celui-ci. Le cake est moitié à la vanille, moitié au caramel au beurre salé. Si vous aimez le caramel, c'est un truc de dingue, vraiment essayez !


Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 1 h 10 mn / Total : 1 h 10 mn
 
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule à cake 28 x 10 cm (le mien est en silicone, avec le caramel ça accroche moins) et, éventuellement, d' un thermomètre de cuisson.
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour 1 cake :
  • 130 g de beurre mou
  • 200 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille (ou une bonne pincée de vanille en poudre)
  • 4 œufs
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Pour le caramel :
  • 165 g de sucre en poudre
  • 40 ml d'eau
  • 65 g de glucose (vous pouvez remplacer par du miel si vous n'en avez pas)
  • 130 g de crème liquide 
  • 105 g de beurre demi-sel



Préparation :
Commencez par le caramel. Placez le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée, soit environ à 150°C.



Parallèlement, faites chauffer la crème liquide et incorporez-la au caramel. Attention aux projections ! Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.



Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
En attendant, fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez les œufs un à un, sans cesser de fouetter. Avec une maryse, incorporez ensuite la farine et la levure.



Versez 250 g de ce mélange dans 260 g de caramel refroidi et mélangez bien. Réservez le reste du caramel pour le glaçage.



Beurrez et farinez un moule à cake. Versez dans le fond 1/3 de la préparation à la vanille, puis 1/3 de la préparation au caramel. Recommencez encore 2 fois jusqu'à épuisement des deux pâtes.
Avec la lame d'un couteau, traversez le cake dans toute la longueur.



Enfournez 10 minutes à 180°C en chaleur tournante, puis baissez la température à 140°C. Laissez cuire encore 1 heure.


cake au caramel

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du marbré : elle doit ressortir sèche.



Glacez le cake avec le reste du caramel.

Et régalez-vous !!!
Mes autres recettes de cakes sont par ici, et mes recettes au caramel par là :)



17 commentaires :

  1. je t'en prendrais bien volontiers une tranche...

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  2. Bonjour, j'ai réalisé ce cake hier et j'ai bien suivi la recette. Honnêtement il est bon mais ce n'est pas non plus une "tuerie"... Je suis un peu déçue mais cela ne m'empêchera pas de tester d'autres recettes car j'ai adoré le pain d'épices moelleux :)

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  3. moi qui suis une grande fan de cake et de caramel je testerai ta recette :)

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  4. Bonsoir,

    Tuerie n'est pas une expression très opportune dans les temps présents.
    Il n'empêche, en suivant très bien la recette, j'ai réalisé un cake particulièrement délicieux et fort apprécié de tous ceux qui l'ont partagé.
    Ce gâteau tutoie le sublime.
    Si vous en avez d'autres, je suis preneur.

    Cordialement,
    Jean-Michel 71

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  5. Moi qui adore le caramel beurre salé, une recette qui me fait vraiment de l’œil, merci pour le partage.
    J'espère que je pourrai le faire rapidement, à bientôt.

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  6. J'adore le caramel et ce cake me tente beaucoup. Cependant, je me demande si l'ensemble n'est pas trop sucré à la dégustation car en plus du caramel, je note 200 g de sucre glace dans le cake.
    P.S. : Je suis également très choquée d'entendre le mot "tuerie" à tout propos. Pour moi, ce mot n'évoque rien d'agréable...

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    1. Pour moi non, sinon j'aurais modifié les doses en postant la recette, et pourtant je deviens de plus en plus sensible au sucre. Mais vous pouvez en mettre moins si vous avez peur que ce soit trop sucré bien sûr.

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  7. Je l'ai fait et refait, il est toujours autant apprécié de mon entourage et moi-même… un pur bonheur !

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  8. Encore une recette au top ! Ce marbré est croustillant à l'extérieur, très moelleux à l'intérieur, et en réaction au commentaire du dessus je dirais qu'il n'est absolument pas trop sucré, juste ce qu'il faut ! Les quantités sont très bien dosées. Vraiment bravo Christelle pour toutes ces excellentes recettes, j'en ai fait un petit paquet déjà mine de rien, depuis le mois d'août où j'ai découvert votre blog.

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    1. Merci Sophie, je suis fan de cette recette moi aussi ! :)

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  9. effectivement le mot "tuerie" n'est pas approprié...ce cake, c'est une bombe!

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