tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post6973187941507599076..comments2024-03-29T09:01:01.529+01:00Comments on Il était une fois la pâtisserie: Coques à macarons - meringue italienne - recette détailléeChristelle Huet-Gomezhttp://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comBlogger221125tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-51426671276520868792023-12-06T20:17:43.506+01:002023-12-06T20:17:43.506+01:00Je commente un peu tard, mais cette recette m'...Je commente un peu tard, mais cette recette m'a permis de finalement réussir mes macarons! Merci!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-12519656865649565862022-07-27T23:16:32.531+02:002022-07-27T23:16:32.531+02:00Bonjour, c'est 85 gBonjour, c'est 85 gChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-23720828826970247002022-05-26T12:49:46.805+02:002022-05-26T12:49:46.805+02:00Bjr, pourriez vous me confirmer pour 250g d amande...Bjr, pourriez vous me confirmer pour 250g d amande si il faut 90grammes de blanc d oeufs ou si c est 85g car sur la recette macarons fraise il est indiqué 90 g alors que sur la présentation des autre recettes 85g merci Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-13644162169541212992022-05-26T08:48:32.511+02:002022-05-26T08:48:32.511+02:00Bonjour, pour 250g de poudre d amande est ce bien ...Bonjour, pour 250g de poudre d amande est ce bien 2 fois 85 g de blanc d oeuf ?car dans recette macarons fraise il est indiqué 2fois 90g Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-49742975333442097782021-11-26T13:31:07.807+01:002021-11-26T13:31:07.807+01:00Bonjour Christelle,
Je suis sur le point de me la...Bonjour Christelle,<br /><br />Je suis sur le point de me lancer dans la réalisation de macarons, or j’ai constaté une contradiction entre votre vidéo et votre recette écrite. Pour la recette de 40 macarons :<br /><br />Sur la vidéo, vous dites que l’on doit mettre 150g de sucre dans une casserole et le monter à 180° avec 5g d’eau, et on doit ensuite incorporer ce sirop dans les œufs montés au stade de mousse et continuer à battre jusqu’à l’apparition du fameux bec d’oiseau. <br />Or, dans la recette écrite, vous ne mettez que 130g de sucre dans la casserole (au lieux des 150g de la vidéo), et vous mettez le reste, soit 20g de sucre en poudre directement dans les œufs qui sont en train de monter en mousse, et seulement après vous ajoutez votre sirop (les 130g de sucre donc) chauffés à 180° dans la cuve (sirop qui doit donc être plus liquide que de la vidéo j’imagine car le sucre est plus dilué ?)<br />--> Quelle procédure vaut-il mieux suivre ? <br /><br /><br />J’ai aussi une autre question concernant la plaque de cuisson à utiliser : celle que vous préconisez n’existe plus sur Amazon, est-il judicieux de se tourner vers une plaque perforée type : https://www.amazon.fr/Buyer-7367-40-P%C3%A2tissi%C3%A8re-Micro-perfor%C3%A9e-Aluminium/dp/B00DD829HS/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8&th=1 ?<br /><br /><br />Au passage, merci beaucoup pour votre blog qui me fait toujours réussir mes recettes, j’ai juste rencontré cette petite incohérence pour les macarons que j’aimerais bien éclaircir avant de me lancer 😊 <br /><br /><br />Clémentine<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00209032246601272800noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-15619756233422437702021-04-14T14:53:37.000+02:002021-04-14T14:53:37.000+02:00Super recette. La première fois je l'ai raté (...Super recette. La première fois je l'ai raté ( trop macaronner), mais la deuxième fois avec le batteur K du robot c'etait top. <br />J'ai une petite question par contre, est ce que je peux mettre moins de sucre pour faire la meringue ? Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06852660362865962585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-23427467123472940972021-03-24T11:17:39.766+01:002021-03-24T11:17:39.766+01:00Bonjour. Comment trouver le balance entre la pâte ...Bonjour. Comment trouver le balance entre la pâte qui tombe en rubané et la pâte trop macaroné, car j'ai un gros macaron sur ma plaque (((((((Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02016072558010346027noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-21763954942410658872021-01-31T09:35:29.590+01:002021-01-31T09:35:29.590+01:00Le four est différent pour chaque un alors si vos ...Le four est différent pour chaque un alors si vos macarons sons craquelés il faux sûrement mettre votre four moins fort et surveiller la cuisson et vraiment difficile je suis d’accord 👍 Clotilde_fsehttps://www.blogger.com/profile/07595339558387980158noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-81661441297268338222021-01-01T13:59:06.981+01:002021-01-01T13:59:06.981+01:00je veux faire 30 macaron mai dans la recette il y ...je veux faire 30 macaron mai dans la recette il y a que 60 ET 40<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06340756883661288097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-64116617945096145242020-12-31T12:20:19.481+01:002020-12-31T12:20:19.481+01:00Bonjour Christelle,
Merci pour toutes ces informat...Bonjour Christelle,<br />Merci pour toutes ces informations !<br />J'ai également un Kenwood Chef Titanium, combien de temps et sur quelle vitesse faîtes-vous le macaronnage s'il vous plaît, car dur de savoir quand s'arrêter ?<br />Merci.<br />Nathalie Nathalienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-37790574602960686262020-11-20T05:11:37.905+01:002020-11-20T05:11:37.905+01:00Je viens de me rendre compte de mon erreur. Votre ...Je viens de me rendre compte de mon erreur. Votre vidéo correspond à la méthode sans robot.<br />Pourriez vous faire une vidéo avec la méthode du robot? Pour éventuellement bien voir a quelle moment il faut stopper son robot pour le macaronnage . Merci belle journée Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17905462352084413723noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-37884553730535464612020-11-20T05:09:51.866+01:002020-11-20T05:09:51.866+01:00Bonjour.
J'ai fait votre recette, elle est s...Bonjour. <br /><br />J'ai fait votre recette, elle est super,merci beaucoup. Par contre cette recette en vidéo,n'est pas le même proceder que la recette écrite? <br />En vidéo vous faite votre pate d'amande et la meringue a part,alors que la version écrite vous acheter le blancs et vos poudres directement dans le robot. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17905462352084413723noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-7290185603323146942020-08-06T22:55:16.161+02:002020-08-06T22:55:16.161+02:00Bonjour
Si on ne les garnis pas, combien de temps...Bonjour <br />Si on ne les garnis pas, combien de temps pouvons-nous les conserver et où ? Frigidaire ou dans boîte hermétique endroit frais ? <br /><br />Merci !! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01332541750078317755noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-15480362900980330252020-02-08T11:38:25.295+01:002020-02-08T11:38:25.295+01:00Heeeellllpppp lol j'ai trop macaronner ma pate...Heeeellllpppp lol j'ai trop macaronner ma pate. Est ce que vous auriez une astuces pr pas la gacher? Rajouter de la poudre d'amande peut etre!?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15892306827877706012noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-68199070379973463412019-02-28T15:39:08.445+01:002019-02-28T15:39:08.445+01:00Bonjour, je ne connaissais pas l'astuce de lai...Bonjour, je ne connaissais pas l'astuce de laisser une nuit sans couvercle. Ça apporte quoi ? Du coup désolée je ne sais pas répondre !Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-61038275087034860362019-02-28T15:33:14.212+01:002019-02-28T15:33:14.212+01:00bonjour,
merci Christelle pour vos conseils et vi...bonjour,<br /><br />merci Christelle pour vos conseils et vidéos youtube très claires.<br /><br />J'ai une question concernant les macarons parfois si capricieux.<br />selon mes fournées je congèle ou non les coques et j’ai cependant un doute concernant les coques congelées.<br />Dès la sortie du congélateur, je garnis les coques encore congelées avec de la ganache montée mais ensuite : faut-il mettre les macarons garnis immédiatement dans une boite hermétique au frigo ou comme pour les coques fraiches, les laisser une nuit sans couvercle au frigo et ensuite en boite hermétique (toujours au frigo) ?<br />merci d’avance pour votre réponse<br />Emmahttps://www.blogger.com/profile/13611002330083130880noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-12854277079872006582019-02-22T13:59:49.597+01:002019-02-22T13:59:49.597+01:00Bonjour,
Je viens de changer de four et mes macaro...Bonjour,<br />Je viens de changer de four et mes macarons ont "ridé" à la cuisson (13 mn à 150° chaleur pulsée): la collerette s'est bien formée mais des tas de plis sont apparus à mi-cuisson et les macarons ont arrêté de lever. A quoi pensez-vous que cela soit dû? Merci d'avance pour votre réponse et pour vos délicieuses recettes!Marie Doduehttps://www.blogger.com/profile/13659656208624928812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-71691921847670919952019-02-22T13:58:02.027+01:002019-02-22T13:58:02.027+01:00Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.Marie Doduehttps://www.blogger.com/profile/13659656208624928812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-59402708129193477662019-02-22T13:54:59.871+01:002019-02-22T13:54:59.871+01:00Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.Marie Doduehttps://www.blogger.com/profile/13659656208624928812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-56520461171580627052019-02-09T12:36:52.210+01:002019-02-09T12:36:52.210+01:00Oui ^^Oui ^^Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-76574674313890157622019-02-09T08:21:08.569+01:002019-02-09T08:21:08.569+01:00Pouvez vous me donner les proportions pour 20 maca...Pouvez vous me donner les proportions pour 20 macarons. Je divise tous en deux ?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01789441559003862882noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-31378733432550224822018-12-10T18:49:42.559+01:002018-12-10T18:49:42.559+01:00Bjr,peut on remplacer l'amande par de la noise...Bjr,peut on remplacer l'amande par de la noisette ? MetciAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/08877982798089466245noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-89824083172077866572018-10-13T18:06:42.333+02:002018-10-13T18:06:42.333+02:00Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes et vos co...Bonjour, <br />Merci pour toutes vos recettes et vos conseils. <br />Je fais fréquemment des macarons mais je n arrive pas à La faire très ronds. Au pochage ils paraissent bien puis après s étalent et forment une forme moins nette. Je macarone jusqu au ruban mais j ai l impression que c est trop. Auriez- vous une idée s il vous plait ? D autre part je fais cuire à 150 degrés en chaleur tournante pendant 13 min mais La surface devient un peu marron alors qu ils ne paraissent pas totalement cuits ? Faut il baisser encore La température d après vous ? Merci pour votre réponse. nanie44https://www.blogger.com/profile/02721093016190332648noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-70424839634877232302018-08-16T14:30:47.071+02:002018-08-16T14:30:47.071+02:00Bonjour, je vais tenter de faire des macarons pour...Bonjour, je vais tenter de faire des macarons pour la 1er fois. Avez-vous des conseils à donner pour une pâtissière pour les réussir qui ne maîtrise pas la poche à douille, s'il vous plait? En vous remerciant, cdltMarionnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-77729578806361961762018-05-31T15:06:55.549+02:002018-05-31T15:06:55.549+02:00Merci pour tous ces conseils . J’ai tenté et j’ai ...Merci pour tous ces conseils . J’ai tenté et j’ai réussi de magnifiques macarons . Pour un deuxième essai , je suis ravie et fière . J’ai investi dans une plaque siliconée De Buyer et c’était parfait . MERCI encore <br />Melinanoreply@blogger.com