30 décembre 2015

Vos recettes préférées en 2015

J-2 avant 2016, les choses se précisent ! C'est l'occasion pour moi, pas encore de vous souhaiter une bonne année, mais de faire un récap des recettes 2015 que vous avez préférées.
Mais avant, un petit bilan de l'année (bah oui obligé !). Cette année a été assez dingue pour mon blog avec des visites qui ont explosé au second semestre en particulier puisqu'on arrive maintenant à 900 000 visites par mois. Que dire ? Merci, merci, merci et encore 1000 fois merci !!!!! Pourvu que ça continue comme ça en 2016 avec pour objectif le million :)
L'année 2015 a aussi été marquée par une nouvelle nomination aux Golden blog awards, la dernière probablement car sauf changement d'avis de dernière minute (on n'est jamais à l'abri), je ne me représenterai pas.
Côté édition, ça a été une année très riche avec la sortie des livres Mug cookies, des Mug crumbles, de Quiches et cakes magiques, de Pâtisserie magique, du Gâteau invisible et du coffret les petites bulles apéro.

Allez, roulement de tambour, je dévoile le top de la 10è à la première recette.

En numéro 10, on trouve les cookies brownies, un délice en effet !

recette cookies brownies


22 décembre 2015

Bûche de Noël à la vanille

Toute ma famille en est fan, du coup j'ai refait le grand, l'immense, l'incomparable Grand cru vanille de Philippe Conticini pour Noël. Mais pour changer, je l'ai préparé en format bûche.

Je ne vous donne pas toute la recette, elle est déjà sur le blog, je vous explique simplement comment l'adapter en bûche à la vanille.

buche vanille

20 décembre 2015

Le gâteau cadeau d'anniversaire

Un gâteau cadeau d'anniversaire, ou de Noël vue la saison ! Il s'agit d'un gâteau composé de génoises et d'une ganache montée au chocolat et à la crème de marron. J'y ai ajouté des petits morceaux de marrons glacés pour faire fête. Comme mes filles avaient adoré le Prinsesstarta, j'ai recouvert le gâteau de pâte d'amande que j'ai coloré avec une bombe or, puis décoré de chocolat noir. Ça en jette !

gateau anniversaire chocolat marron

18 décembre 2015

Cupcakes sapins de Noël {quatre-épices chocolat blanc} et l'origine du sapin de Noël

Il y a quelques semaines, Babayaga, un magazine en ligne dédié aux enfants (cuisine, déco, etc), m'a proposé de leur concocter une recette de Noël. Vous trouverez donc sur leur site la recette des cupcakes sapins de Noël au chocolat blanc et quatre-épices :) Les muffins sont aux quatre-épices et aux pépites de chocolat blanc, et le topping est constitué d'une crème Chantilly avec un peu de mascarpone pour une meilleure tenue. J'ai ajouté des petites étoiles en sucre en déco pour rappeler les sapins de Noël.

cupcakes sapin

Mais d'ailleurs, d'où vient cette tradition du sapin de Noël ? Et bien apparemment, il y a plusieurs origines et personne n'est d'accord :

16 décembre 2015

Guimauve vanille enrobée de chocolat

Des blancs d'oeuf à écouler et une forte envie de sucré m'ont fait me lancer dans une recette de guimauve à la vanille enrobée de chocolat... Au départ, j'étais partie pour faire des simples guimauves, puis ma gourmandise m'a embarquée un peu plus loin et elle a très bien fait :)

Que c'était bon ! Ça ressemblait un peu aux nounours à la guimauve de notre enfance, mais avec un chocolat plus craquant. J'ai ajouté ensuite un peu de spéculoos concassé sur une guimauve et des pistaches grillées sur l'autre. Le top !

recette guimauve

Je vous double les quantités par rapport à ce que j'ai fait car c'est parti trop vite ! Si vous voulez diviser par deux pour tester, vous pouvez bien sûr. Mais comme c'est la période, je vous conseille de faire le max, vous pourrez en offrir à Noël, ça fera forcément plaisir :)

14 décembre 2015

Bredeles coeur noisette et test du robot pâtissier Moulinex masterchef gourmet

On m'a proposé il y a quelques jours de tester le robot pâtissier Masterchef Gourmet de chez Moulinex. J'ai donc réalisé plusieurs recettes afin d'essayer toutes les fonctions de l'appareil pour vous faire le meilleur compte-rendu possible, dont des bredeles au cœur de noisettes.

Noël approche et certains d'entre vous vont sûrement recevoir ce genre d'appareil en cadeau, donc j'espère que ce test pourra vous aider. Je vous donne mes impressions au fur et à mesure de l'article, mais je peux déjà vous dire que j'ai été totalement convaincue !

bredeles noel noisette


12 décembre 2015

Bûche de Noël ananas & noix de coco

On fête demain l'anniversaire de ma sœur, et comme elle adore la piña colada et que c'est bientôt Noël, j'ai fait un petit mixe de tout ça pour créer une bûche ananas et noix de coco. Alors comme j'ai bien été obligée de couper le dessert pour prendre les photos, je n'ai pas pu résister à l'envie de goûter une petite part... Et waouh ! Tueriiiiiie !!

Si vous aimez cette association, je vous conseille cette bûche à Noël : croustillante, très fraîche, acidulée et douce à la fois, super après un repas bien copieux :)

A faire la veille de préférence car il faut lieu laisser le temps de congeler puis décongeler.

recette buche ananas noix de coco

9 décembre 2015

Les truffes au chocolat

Une recette incontournable de Noël : les truffes au chocolat ! Une recette très régressive pour moi car elle me rappelle mon enfance et le bonheur du jour où arrivait enfin le moment de faire des truffes :) J'ai d'ailleurs repris la recette de ma mère sans en changer une virgule.

C'est dingue mais je n'en avais jamais refait depuis toute petite alors que c'est tellement facile et délicieux. Je suis fan absolue !

truffes chocolat

7 décembre 2015

Que faire avec des jaunes d'oeuf ? 91 recettes !

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Et oui, je me retrouve souvent avec des surplus de jaunes d'oeuf dont je ne sais pas quoi faire... Voici donc une liste de 70 recettes contenant des jaunes afin de ne plus me retrouver à court d'idée !

J'espère qu'elle pourra aussi vous aider ! J'ai fait un classement par quantité, mais suivant les recettes, pour les biscuits en particulier, vous pouvez diviser ou multiplier les doses en fonction du nombre de jaunes que vous avez à écouler.

que faire avec jaunes d'oeufs

5 décembre 2015

Cake au butternut

Encore une recette d'automne aujourd'hui avec un cake au butternut glacé au chocolat au lait. C'était un test car je n'avais jamais essayé le butternut en sucré, et je suis plus que ravie du résultat ! Le cake était hyper fondant, trop bon, l'alliance avec le chocolat au lait était juste divine, bref, à refaire ! Même mes filles qui m'ont opposée une levée de boucliers sans négociation possible la dernière fois que j'ai fait de la courge en salé se sont régalées !

cake butternut

J'ai repris ici plus ou moins ma recette de cake au potimarron et philadelphia.

29 novembre 2015

Macarons au chocolat

Il y a déjà pas mal de recettes de macarons sur ce blog, mais il en manquait une essentielle : les macarons au chocolat ! La recette des coques est très légèrement différente de celle de d'habitude car on incorpore du cacao en poudre à l'intérieur.

On garnit ensuite les coques d'une ganache montée au chocolat, et on savoure la gourmandise ! Attention, la recette est forte en chocolat, mais c'est justement pour ça qu'on l'aime ! :)

macarons chocolat


27 novembre 2015

Tarte aux coings, pommes et noisettes

On arrive à la fin de la saison des coings alors il faut se dépêcher ! J'ai fait cette tarte aux pommes, coings et noisettes il y a 15 jours, mais je n'ai pas eu le temps de la mettre sur le blog plus tôt.

Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée à la farine semi-complète qui lui donne un goût et un aspect rustique, de la pâte de noisettes, une compote de coings maison, des pommes et des petites noisettes concassées. Si vous n'avez pas de pâte de noisettes, vous pouvez réaliser la recette sans.

tarte pommes coings noisettes

22 novembre 2015

Les baklavas : la vraie recette

Depuis mes vacances en Grèce, j'avais envie de faire des baklavas (ou baclawas, au choix). Oui mais voilà, je pensais que la recette était super compliquée et que je n'aurais jamais le même résultat que là-bas... Faux ! J'ai testé et c'est, certes un peu long, mais super facile, et niveau goût ils n'ont absolument rien à envier aux baklavas que j'ai pu manger en Grèce. Ils sont juste parfaits :)

Je suis trop contente, j'ai déjà envie de recommencer pour les faire goûter à tout le monde :)

recette des baklavas

J'ai mis des noix, des noisettes et des amandes dans ma version, mais le baklava existe aussi 100% amandes, 100% noix ou bien avec de la pistache, c'est un peu comme on veut. N'hésitez donc pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

La seule contrainte ici, c'est que l'idéal est d'attendre 48 heures avant de les manger car ils seront encore meilleurs. C'est vrai car je les ai faits hier et déjà aujourd'hui c'est meilleur, mais même quasi direct à la sortie du four, je vous assure que c'est déjà un délice :)

19 novembre 2015

Comment j'ai râté le casting du meilleur pâtissier...

C'est en lisant l'article de Sylvie du super blog Nutrigood que j'ai eu envie de donner moi aussi des conseils aux futurs candidats à l'émission Le meilleur pâtissier, diffusée sur M6, mais en version "ce qu'il ne faut surtout pas faire"

Et oui car, je vais vous raconter tout ça en détail, j'ai lamentablement échoué sur la toute dernière étape du casting, et comme je pense savoir à 90% pourquoi (en gros c'est simple, j'ai tout raté le dernier jour, de A à Z, faire pire c'était juste pas possible !) donc je pense que ça pourra aider les futurs candidats.

J'ai tourné toute cette aventure en vidéo, c'est juste ici !


Mais avant de vous parler de cette journée catastrophique, je vais quand même commencer par vous expliquer comment j'ai réussi les premières étapes du casting. C'était pour la saison 2, donc en 2013, mais je crois que ça n'a pas beaucoup changé depuis.

16 novembre 2015

Le Krantz cake

Encore une recette technique du meilleur pâtissier qui m'a bien tentée : le krantz cake ! Il s'agit d'une brioche roulée fourrée de chocolat et de noix, puis recouverte d'un sirop. Ça m'a tout de suite fait penser à la brioche à la russe à la cannelle, mais je crois que je la trouve encore plus jolie (et tout aussi délicieuse). La brioche est moelleuse, avec une garniture forte en chocolat, des noix craquantes à l'intérieur, un sirop sucré sur le dessus, on est sur le top de la brioche là !

La recette n'est vraiment pas difficile (si vous suivez mes conseils car je dis ça mais j'ai dû la refaire 2 fois !), pas contre il faut s'y prendre la veille car la pâte à brioche a besoin de monter doucement une nuit au réfrigérateur.

brioche krantz cake

15 novembre 2015

Michokos maison

Attention, tuerie ! Les Michokos, c'est déjà trop bon, mais les Michokos maison, c'est encore 10 fois mieux ! Ces petits bonbons sont composés d'un caramel mou recouvert de chocolat noir. Ils fondent dans la bouche, c'est tellement bon...

michokos maison


12 novembre 2015

Golden blog awards gastronomie 2015 {les résultats}

Alors on était prêtes, on a croisé les doigts, on a beaucoup espéré...

Christelle Huet-Gomez photo
H-3
Mais on n'a pas gagné !

C'est le joli blog de Julie Myrtille qui remporte le trophée des golden blog awards cette année. Un grand bravo à elle ! Et comme Julie fait elle aussi de la pâtisserie, ça reste une bonne nouvelle, surtout qu'elle faisait partie de mes favoris ;) Bon ok, j'avoue, je suis quand même un peu déçue, soyons honnête, mais ça ne m'empêchera pas de poursuivre ce blog avec autant d'énergie et de passion qu'avant.


8 novembre 2015

Gâteau feuille d'automne {Lenôtre}

Je continue dans ma série des recettes techniques du meilleur pâtissier avec la Feuille d'automne au chocolat de chez Lenôtre. Rien de compliqué dans la recette en elle-même : des meringues aux amandes et une mousse au chocolat. Là où ça se corse, c'est au niveau de la déco : normalement, il faut réaliser de grands copeaux de chocolat de la taille du gâteau ! Difficile sans avoir les outils adaptés, du coup j'ai simplement décoré le mien de copeaux de chocolat classiques.

gateau feuille automne

7 novembre 2015

Les différentes farines... Comment s'y retrouver ?!

Farine t45, t55, avec ou sans gluten, de riz, de châtaigne, c'est souvent difficile de savoir quelle est la farine adaptée à telle ou telle recette. Je vais donc essayer de démêler tout ça pour qu'on s'y retrouve une bonne fois pour toute.

les différentes farines

5 novembre 2015

Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose

Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez !

Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités !

recette pomme rose

4 novembre 2015

Mon blog dans Saveurs :)

Vous l'avez peut-être déjà vu en presse, le magazine Saveurs vient de sortir un numéro spécial sur les blogs culinaires. 50 au total, dont certains déjà bien en place comme les incontournables Mercotte, La cuisine de Bernard (contrairement à ce que pourrait faire penser le titre du magazine, il y a 2 garçons dans le lot !) ou Papilles et Pupilles qu'on ne présente plus, mais aussi certains que j'ai pu découvrir comme Confit banane (un bonheur pour les yeux ce blog) ou Voyage gourmand (qui nous parle de cuisine et de voyages, forcément j'adore !).

saveurs 50 blogs culinaires

1 novembre 2015

Gâteau Prinsesstarta

Après avoir fait la schichttorte, je me suis baladée sur le site de BBC food et les recettes du meilleur pâtissier anglais, et je suis tombée sur le gâteau Prinsesstarta (et non pas princesse tarta, tarta n'étant pas le nom d'une princesse mais signifiant "gâteau" en suédois).
Et là j'ai fait l'erreur à ne pas faire : je l'ai montré à mes filles... Depuis, elles me supplient chaque jour (je vous jure que je n'exagère pas) pour que je leur en prépare un. Voilà chose faite ! Et OMG j'ai galéré !!! Mais quel délice !! Vraiment ça valait le coup :)

C'est délicieux, ça déborde de crème, de pâte d'amande, de confiture de framboise, mais que c'est bon ! La recette en elle-même n'est pas difficile, c'est surtout le dessus en pâte d'amande qui complique les choses. Mais je vous assure, ça vaut le coup :)


gateau prinsesstarta

30 octobre 2015

Dans les 10 {Golden blog awards 2015}

Je viens de l'apprendre, je fais partie des 10 blogs de la catégorie gastronomie sélectionnés pour la cérémonie des Golden blog awards ! Et c'est grâce à vous et à vos votes, alors un immense merciiiiiii !!!

Roulement de tambour, voici la liste des 10 blogs de cuisine sélectionnés :

Maintenant, c'est au jury de choisir. Alors rendez-vous donc le 10 novembre à l'Hôtel de Ville de Paris pour transformer l'essai ! ;)

Pour tout savoir sur l'évènement, c'est par ici : http://www.golden-blog-awards.fr

28 octobre 2015

Mont Blanc écossais à la poire

La semaine dernière, j'étais invitée par la marque Le Fleurier a un concours de pâtisserie organisé en collaboration avec 750 g. Le défi : créer une recette à base de pâte (et donc de beurre), qui soit jolie, originale et (et ça c'est moi qui me le suis imposée) avec des ingrédients faciles à trouver pour que les gens puissent la refaire facilement si jamais je gagnais, le tout en 1h30 tout compris.
Je suis donc partie sur un Mont Blanc poire vanille posé sur un biscuit shortbread. C'était trop booooooon ! Mais je n'ai gagné ^^ Pas grave, j'ai passé une super soirée :) (un concours vous attend à la fin de cet article ;))

mont blanc poire vanille

Quand je l'ai fait chez moi, je n'ai pas fait la déco car je pensais pouvoir prendre une photo le soir du concours, sauf qu'en banlieusarde poissarde que je suis, ma ligne de train était en travaux ce soir-là et j'ai dû foncer attraper le dernier train à peine ma recette terminée ! Du coup je n'ai même pas pu assister aux résultats :(

25 octobre 2015

Cupcakes vanille chocolat {petits diables d'Halloween}

Je ne m'étais encore jamais vraiment prêté au jeu des recettes d'Halloween, mais avec mes filles on s'est tellement amusées à faire ces petits cupcakes diables au chocolat que je pense que ça va devenir une tradition !

Pour la recette en elle-même, rien de compliqué : un muffin tout chocolat surmonté d'une crème Chantilly à la vanille colorée en violet (certains auront reconnu les petits diables Whatsapp ;)). On les décore ensuite de petits morceaux de chocolat pour faire les yeux, la bouche, les cornes, et le tour est joué :) C'est bon, c'est rigolo, ça aurait dommage de ne pas essayer !

cupcakes diable halloween

22 octobre 2015

Pain d'épices maison moelleux

Cette fois je crois que je l'ai ! Ma recette idéale du pain d'épices moelleux à souhait, fondant dans la bouche, avec un délicieux goût de miel et d'épices... Que du bonheur !
Au départ, j'étais partie pour préparer un pain d'épices au café, ce que j'ai fait d'ailleurs. Et finalement, même si le goût du café est légèrement présent, il joue surtout le rôle d'exhausteur de goût et rend ce pain d'épices tout simplement divin !


recette-pain-d-epices


J'ai adapté plus ou moins ma recette de pain d'épices aux noisettes, afin de la rendre encore meilleure et fondante :)

20 octobre 2015

Les petites bulles apéro

Mon dernier livre de cuisine aux éditions Marabout ! Un coffret apéro qui fera des heureux à Noël, je l'espère : les petites bulles apéro. Il s'agit d'un coffret contenant 4 verrines rondes, 1 cuillère à long manche pour les garnir et un livre de 18 recettes.

les petites bulles apéro

17 octobre 2015

Le schichttorte {gâteau à 20 couches}

Vous l'avez peut-être entendu comme moi, la semaine prochaine, Mercotte proposera une Schichttorte aux candidats du meilleur pâtissier. Ce gâteau, que l'on appelle aussi gâteau arbre à cause de ses rayures qui font penser à celles d'un tronc d'arbre, nous vient d'Allemagne, son nom signifiant "gâteau à couches".
Il s'agit d'un gâteau au citron composé de 20 couches (oui, oui !) que l'on cuit au gril chacune leur tour, puis recouvert d'un glaçage au chocolat quadrillé d'un glaçage à la vanille. Traditionnellement, il se cuit à la broche, dans une cheminée, en coulant la pâte petit à petit avec une louche, mais je vais vous éviter cette technique !

schichttorte meilleur patissier 20 couches

J'ai repris la recette du site de BBC Food, en changeant le golden syrup (un sirop à base de mélasse, je n'en ai pas et j'imagine que vous non plus) par du sirop d'érable et en le servant avec une confiture d'abricot plutôt qu'une fine couche sous le glaçage pour que ce soit moins sec.

14 octobre 2015

Envouthé, la box spécial thé + concours

J'en ai déjà parlé sur le blog, je suis accro au thé. C'est quasiment ma seule boisson au quotidien, j'adore ça ! J'ai aussi une autre passion dont je n'ai pas encore parlé ici : le running ! Je m'y suis mise il y quelques mois et j'adore !!! J'ai commencé par courir 2 km, puis 5, puis 10, puis 21 ! Bref, je ne peux plus m'arrêter :) Du coup quand j'ai vu qu'Envouthé sortait une box spécial coup de boost pour les sportifs, je me suis dit qu'elle était pour moi ;)

box coup de boost envouthe

Aussitôt pensé, aussitôt fait, j'ai testé la box pour vous (et aussi un peu pour moi :)).

10 octobre 2015

Riz à l'Impératrice

Je suis une dingue de riz au lait. Alors quand j'ai entendu sur une bande-annonce du meilleur pâtissier de M6 que Mercotte allait proposer une recette de riz Impératrice, mon sang n'a fait qu'un tour. J'ai tout de suite cherché à quoi cela correspondait : une base de riz au lait, mélangé à une crème anglaise puis à une crème fouettée, à laquelle on ajoute des fruits confits et de la confiture de groseilles (j'ai trouvé ça ici). Waouh !!!
J'ai testé aussitôt, et c'était trop boooooon ! J'étais un peu sceptique quant aux fruits confits, mais ça aurait été trop dommage de ne pas les mettre. Ils apportent la petite touche de croustillant et de sucré qui rend cette recette juste parfaite :)

riz imperatrice

Pour la petite histoire, cette recette de riz au lait amélioré a été élaborée par le cuisinier de la cour pour l'Impératrice Eugénie de Montijo, impératrice de France de 1853 à 1870, épouse de Napoléon III, d'où son nom.

9 octobre 2015

Dédicaces à Caudebec-lès-Elbeuf

Juste un petit mot pour prévenir mes lecteurs normands que je serai présente ce dimanche 11 octobre 2015 au salon du livre de Caubebec-lès-Elbeuf (Seine-Maritime). Il s'agit d'un salon du livre jeunesse, j'y dédicacerai donc mes livres pour enfants mais aussi mes livres de cuisine :)

salon du livre caudebec

Le salon se tient dans l'espace Bourvil, de 10h à 18h. En espérant vous y voir !