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26 septembre 2015

Orange curd

Vous connaissez sûrement le lemon curd, mais peut-être un peu moins l'orange curd. Pourtant, c'est tout aussi orgasmique ! Il s'agit simplement d'une sorte de crème pâtissière à l'orange, dans laquelle on remplace le lait par du jus d'orange. Et c'est tellement bon ! Vous pouvez le manger comme ça en fourrant des crêpes par exemple, ou bien vous en servir comme fond pour des tartes, dans des entremets, etc.

C'est hyper facile à réaliser, donc testez et vous m'en direz des nouvelles :)


recette orange curd


On peut réaliser des curds avec quasiment tous les fruits. Il faudra simplement adapter la quantité de sucre selon le fruits. Personnellement, c'est quand même aux agrumes que je les préfère !

creme à l'orange

D'autres recettes de crèmes ?


Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 5 mn / Total : 15 minutes

Ingrédients pour environ 500 g d'orange curd :
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 25 cl de jus d’orange (3 oranges environ)
  • 40 g de beurre

Préparation :

Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (pas besoin de sortir le fouet électrique, à la main ce sera plus rapide).


Incorporez la fécule de maïs et fouettez de nouveau.

Pressez les oranges (c'est tellement meilleur avec du pur jus d'orange, mais si n'avez pas d'oranges sous la main, la recette marchera bien sûr avec du jus d'orange en bouteille, par contre attention à ce qu'il ne soit pas sucré) et délayez la préparation petit à petit avec le jus.


Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à votre orange curd pour éviter qu'une croûte se forme.


Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur.

lemon curd orange


Il faudra re-fouetter la crème avant de s'en servir pour l'assouplir.


Voilà, c'est prêt ! La recette est vraiment simplissime, non ?

orange curd marmiton


Vous pouvez conserver cette crème quelques jours au réfrigérateur. Combien exactement, je ne sais pas, car elle ne fait jamais long feu chez moi ;)

Ah et pourquoi "curd" ? Et bien parce que cette recette comme celle du lemon curd nous vient d'Angleterre et le mot curd signifie "crème de fruit". Il s'agit en fait d'une pâte à tartiner à base de fruits.

creme curd orange facile rapide


Bon appétit !

Retrouvez toutes mes recettes de base ici.

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43 commentaires :

  1. Miam ! C'est fastoche et pas mal du tout ! :9 ... et mis à part pour les crêpes ;) y'aurai pas moyen d'utiliser cette recette pour faire un genre de tarte au citron meringué (mais à l'orange) ?

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    1. Oui bien sûr ! Tu peux l'utiliser exactement comme le lemon curd :)

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  2. Oooh! hihi ça me fait sourire, je t'explique pourquoi.
    J'adore ton blog, et je fais beaucoup de tes recettes, c'est si bon, et si joli aussi...
    Et puis, aujourd'hui, j'ai lancé un concours sur mon blog pour gagner mon dernier album jeunesse. Il faut m'envoyer quelque chose de orange! hihi
    Alors, si tu veux venir jouer avec le Orange Curd... c'est ici : http://baptistinemesange.blogspot.fr/2015/09/concours-chloum.html

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  3. Je viens de réaliser ta recette d'orange curd pour les placer ensuite au coeur de muffins au chocolat et zestes d'orange. Merci beaucoup pour le partage :)

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    1. Ça c'est une excellente idée, il faut que je teste impérativement!

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  4. Je fais souvent du lemon curd, mais en effet, l'orange curd je n'y avais point pensé!

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  5. Testé hier, un DELICE !!!
    je l'a utilisé comme garniture de macaron et c'était aussi bon qu'à la petite cuillère...

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  6. ca ferait une tarte à l'orange bien sympa ça ^^

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  7. Hello, merci pour cette recette après avoir trainé ci est la sur le 'net, je retiendrais celle ci...
    Toutefois une question, est ce que la crème est suffisamment consistante pour être mise en poche et utilisée sur comme décor sur un gâteau type Fantastik ?
    Merci pour la réponse

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    1. Bonjour, non, ça ne fera pas de jolies formes car la texture est proche de celle du lemon curd donc très molle. Il faudrait la faire plus épaisse mais niveau goût j'ai peur qu'on y perde.

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  8. Hello,
    je viens de tester la recette avec des oranges sanguine.
    j'ai goûté chaud dans la casserole, une tuerie! J'ose imaginer froid, ce sera top !
    je compte l'utiliser pour mettre au milieu de petits gâteaux au chocolat cuits dans des moules à savarin.
    vivement demain soir !��
    merci pour cette recette et pour le blog qui m'inspire beaucoup.
    Magali

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  9. Bonjour et déjà merci pour cette délicieuse recette d'orange curd ! Elle est très bonne mais je trouve que le goût d'orange n'est pas assez prononcé. J'ai donc rajouté du grand marnier à la fin et évidemment ça m'a un peu liquéfié la texture de la crème....Auriez-vous une idée à me transmettre ou une astuce pour relever un peu plus l'arôme de l'orange ? Une épice en particulier peut-être ? Merci ! ;o)

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    1. Bonjour Angelina, le mieux c'est de rajouter du zeste d'orange, ça marche bien.

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  10. Merci pour cette superbe recette . Je viens de suivre à la lettre la recette c'est super bon et je vais pouvoir garnir mon gâteau à l'orange. J'ai juste ajouté une cuillère rase à café d'écorce d'orange bio bien râpée à la fin. Le goût d'orange est magnifique !

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  11. bonjour
    a votre avis est ce possible de la congeler dans des moules mini-buchettes pour faire un insert dans une buche ganache chocolat ?

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  12. Bonjour,

    Génial cette idée, avec les fêtes j'ai besoin de pas mal de blancs et je cherchais autre chose à faire avec les jaunes. C'est pile la saison des oranges. Par contre niveau digestion, je sature un peu ^^ à ton avis combien de temps peut-on le garder ? ou est-il possible de le congeler ?

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    1. Bonjour, malheureusement ça ne se garde pas très longtemps. 5 jours max je dirais. Et pour la congélation je ne suis pas sûre du tout.

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  13. waouh super recette à tester d'urgence..mais j'ai fini mes oranges hier pour faire un fondant... grrrrrr

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  14. Bonjour, je viens de réaliser cette délicieuse crème, et je pense garnir ma buche avec est la congeler est ce possible, merci de me répondre

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    1. L'agar agar n'aime pas trop la congélation, du coup je déconseille.

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  15. Merci de me répondre si vite mais j ai pas utiliser l agar-agar dans ma creme que des maïzena

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  16. Bonjour, je voudrais faire cette recette pour un gateau roulé. Pensez vous que 500g suffiront pour garnir ? Vous remerciant

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  17. Bonsoir

    je suis en train de chercher une recette afin de faire une tarte à l'orange meringuée.
    Je me rends compte qu'il y a plein de recettes de tarte au citron meringuée sur internet mais très peu de recette de tarte à l'orange meringuée.

    en comparant votre lemon curd et votre orange curd je me rends compte que dans le lemon vous utilisez des oeufs entier donc blanc et jaune et dans l' orange curd vous n'utilisez que les jaunes.

    Pourquoi cette différence?

    Merci :-)

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  18. Bonjour
    Merci pour cette recette rapide. J'ai rajouté des zestes d'oranges vu que celles-ci étaient bio. L'orange curd est délicieuse. J'attends avec impatience qu'elle refroidisse.
    Je la dégusterai sur des tartines demain matin... Merci encore

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  19. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  20. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  21. je me laisserai bien tenter par l'orange curd, je n'ai jamais essayé en plus facile à réaliser il faut que je la fasse un de ces jours. Merci du partage. Vous avez de succulentes recettes.

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  22. Bonjour bonsoir, puis je utilisé cette recette pour garnir des choux !? Elle se fige comme la crème pâtissière !?

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  23. Je ne vois pas, dans la préparation, quand il faut ajouter la fécule de maïs prévue dans les ingrédients...

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  24. Bonjour je n'ai que des oranges amères je pense qu'il faut ajouter du sucre du coup... voir des zestes blanchis ou confits pour avoir le goût de la marmelade d'orange amère !

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  25. Bonjour.
    Merci pour cette recette qui a l'air top comme les autres.
    Je souhaite l'utiliser comme insert dans un entremet pour Halloween. Est ce que je dois y ajouter de la gélatine pour unn meilleure tenue. Je crains que que ce ne tienne pas bien au milieu de la mousse et a la décongélation de l'entremet.
    Merci 😀

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  26. Je viens de gouter mon crémeux orange... il a le gout de citron sans l'acidité... (orange du jardin)... enfin bon je voulais pas le coté acide donc c'est une réussite... mais bon je pensais plus sentir l'orange.... on verrra bien à la dégustation le retour que j'en ai... j'ai utilisé cette base comme tarte à l'orange meringuée avec un fond chocolat pour étanchéifier le fond de tarte et donner un petit gout orangette.

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  27. J'ai trouver que la recette manque un peu de goût, j'ai rajouter du jus du jus d'orange en brique et un peu de farine pour épaissir.

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  28. J'ai suivis à la lettre la recette la première fois, ça a fonctionné, et la je l'ai refaite en suivant les instructions...et ces liquide ,je sais pas pourquoi, ?

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  29. Je l, ai déjà faite c est super bon à refaire.Merci

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  30. j'adore le lemon curd , je suis certaine d'aimer ta version à l'orange !

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