21 novembre 2018

La meilleure tarte aux pommes du monde : la tarte Angèle !

Voici une recette qui aurait dû être depuis longtemps sur mon blog : la meilleure tarte aux pommes du monde ! C'est une recette que je mangeais presque tous les mercredis quand j'étais petite. Une recette hyper simple, mais juste parfaite !

La recette en vidéo est ici : Tarte aux pommes en vidéo.

meilleure tarte aux pommes



Dans ma famille, on surnommait cette tarte la "Tarte Angèle", tout simplement parce que c'est Angèle qui nous la préparait :)

Il s'agit d'une tarte avec une pâte sucrée vraiment toute simple (farine, beurre, sucre et eau), garnie de pommes légèrement caramélisées et de confiture d'abricot.


Pour la déco, on dépose des croisillons de pâte sur le dessus de la tarte, un peu comme une Apple pie.

Vous pouvez préparer la pâte plusieurs jours à l'avance, elle se garde très bien !

meilleure tarte aux pommes

Retrouvez ici toutes mes recettes de tartes aux pommes.


Avant de commencer, je vous invite à consulter mon article expliquant tout le matériel nécessaire à la confection de jolies tartes, pour réaliser de véritables tartes de pro !


  Parts : 8
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 40 mn
  Total : 1 H 10 mn




INGRÉDIENTS POUR 1 TARTE AUX POMMES DE 8 PERSONNES :


Pour la pâte sucrée :
  • 350 g de farine T55
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre pommade
  • 3,5 cl d'eau
Pour la garniture aux pommes :
  • 6 pommes (j'ai pris des gris Canada mais vous pouvez prendre aussi par exemple des reines des reinettes)
  • 30 g de beurre
  • 30 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Confiture d'abricot


PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Pâte sucrée :


Placez la farine, le sucre et le beurre dans la cuve du robot. Mélangez avec la feuille.
Si vous n'avez pas de robot, il faudra bien sûr pétrir à la main.

Ajoutez ensuite l'eau petit à petit en mélangeant doucement. Surtout, allez-y doucement avec l'eau. Ajoutez-en un peu, puis laissez tourner le robot au moins une minute avant de décider d'en rajouter ou pas. Dès que la pâte s'amalgame, c'est bon, on arrête tout !

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins deux heures au frigo (vous pouvez la préparer la veille, ou même quelques jours à l'avance elle se garde très bien).


Laisser reposer la pâte va permettre au gluten de se reconstituer et donc de ne pas bouger pendant la cuisson.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm environ. Chemisez votre moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et replacez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Ne jetez surtout pas les chutes de pâte, on va en avoir besoin pour la déco !

Garniture :


Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins. Coupez les pommes en gros morceaux. J'utilise un coupe-pomme, c'est tellement plus rapide !

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Faites fondre le beurre et les 30 g de sucre dans une poêle. Ajoutez les pommes et laissez cuire 10 minutes environ, juste pour les dorer.

Versez les pommes sur le fond de tarte. Badigeonnez de confiture d'abricot.



Ré-étalez les chutes de pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur 3 mm (j'ai fait 5 mm parce que je suis super gourmande !). Découpez des bandes de 5 mm de large. Disposez-les en croisillons sur la tarte.

Il me restait de la pâte, alors je l'ai ré-étalée et j'ai découpé des petits coeurs avec un emporte-pièce. Je les ai placés tout autour de ma tarte aux pommes.

tarte aux pommes décorée

Placez la tarte 30 minutes au réfrigérateur pour que la déco tienne bien (je ne l'ai pas fait par manque de temps mais j'ai regretté !).

Saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez 10 minutes à 200°C, puis diminuez la température à 180°C. Laissez cuire encore 30 minutes.

tarte aux pommes facile et rapide

Prêt à goûter la meilleure tarte aux pommes du monde ? J'attends vos retours, vous m'en direz des nouvelles !

Pour continuer, je vous conseille aussi une délicieuse tarte tatin ;)

recette tarte aux pommes


Retrouvez ici mes recettes de tartes et là mes recettes à base de pommes.

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Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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33 commentaires :

  1. punaise, elle me fait envie 😊😊

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  2. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  3. Tout simplement EXCELLENTE , mes petits enfants l'ont dévoré . A refaire

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  4. Hmm, c'est sans aucun doute mon dessert préféré. Je suis plus habitué à faire la version "alsacienne" avec le flan, mais je vais tester celle là ce week-end.

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  5. Je viens de la faire, elle repose au frigo reste juste a la cuire et a la déguster 😋😋😋

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  6. Bonjour il ny a pas d'oeuf ou de crème fraîche dans votre recette?

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  7. Peut on remplacé la confiture d'abricot

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  8. trooooop bon et facile a faire. Je voulais manger la tarte entière!

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  9. Mmm, je prépare la pâte de ce pas.. .! Conseillez vous de déguster cette tarte froide ou tiède ?

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  10. Peut-on remplacer la confiture d'abricot? merci

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  11. un succès. Validé par toute la famille. la pate est vraiment delicieuse avec ce dosage.

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  12. Faite à la confiture de rhubarbe un régale j adore

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  13. Testée ce midi avec de la confiture de rhubarbe, c'était un régal! Comme une apple pie :-)

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  14. Testée et approuvée !
    Je diminuerai peut-être un peu le sucre de la pâte la prochaine fois, mais franchement c'est une tuerie. Il me reste un peu de pâte je vais même pouvoir faire des tartelettes dans la semaine :D

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  15. Bonjour, recette testée hier, elle es bonne , merci pour la recette

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  16. Recette testée hier pour l'anniversaire de ma fille, et nous avons tous adoré ! J'ai remplacé la confiture d'abricot par de la confiture de framboise, très bon ! La prochaine fois nous essaierons de la manger tiède, ce doit être encore meilleur ! Merci pour cette recette !

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  17. La recette de la pâte est décevante... L'eau rend la pâte élastique et collante. Je n'ai jamais eu un résultat comme ça, même en la preparant la veille. Ou alors il faut bcp bcp fariner le plan de travail

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  18. Bonjour, je suis en train de réaliser cette jolie tarte , mais elle sera savourée que demain, à quelle température me conseillez vous de la repasser au four et pour combien de temps, pour pouvoir la manger tiéde?? Merci pour votre réponse et pour toutes vos superbes recettes..

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  19. J’ai fait ça pour mon homme moi je n’ai jamais trop aimé… j’ai tout de même goûter pour la fierté de l’avoir réaliser 😅
    Je me suis régaler c’est une première ! Un grand merci je ne peux plus m’en lasser 🥰💪🏼

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  20. Oups j’ai oublié une chose dans mon commentaire….
    En faisant la pâte comme vous l’aviez dit (tout dépend de la farine) j’ai donc dû rajouter un tout petit peu d’eau. C’était parfait. Mais lors que c’était le moment de rouler la pâte (désolé je n’ai pas le terme exacte 😅) elle été un peu élastique et coller à mon rouleau…(photo si besoin et possible d’envoyer…)

    j’ai dû faire à la main j’ai eu assez peur… au final c’était super bon quand même mais je me demande à quoi c’est dû ?! (J’ai respecter de A à Z la recette !☺️)

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    1. Il faut ajouter un peu de farine ou laisser davantage au frais

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    2. et ne pas trop petrir une fois l'eau ajoutée, ca rend la pate elastique. on verse l'eau on amalgame, et hop frigo

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  21. Bonsoir, je m'inquiète, j'ai fais la pâte cet après-midi pour demain et elle est extrêmement dure !! Est ce qu'elle va se détendre ? Si je la sort bien avant ?

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  22. Bonjour , tout d'abord merci pour votre site , il m'a énormément aidé.
    Je voulais savoir si votre tarte Angèle pouvait être congelé, je l'ai faite à plusieurs reprise mais la ,je voudrais m'organiser en avance pour un évènement .
    Merci d'avance

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  23. Bonjour Christelle, je ne trouve pas de T55 chez moi. Par laquelle me conseillez-vous de la remplacer? T45 ou T65? Dans ce cas faut-il modifier la quantité d'eau? Merci

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