tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post4878972819253325693..comments2024-03-19T09:50:26.343+01:00Comments on Il était une fois la pâtisserie: Entremets vanille caramel, façon Equinoxe de Cyril LignacChristelle Huet-Gomezhttp://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comBlogger213125tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-30054140755214339112023-04-05T23:01:03.603+02:002023-04-05T23:01:03.603+02:00D'accord, je vais essayer ! Merci :)D'accord, je vais essayer ! Merci :) Mariehttps://www.blogger.com/profile/15338653869448434194noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-11785005033263044522023-04-05T17:03:56.551+02:002023-04-05T17:03:56.551+02:00Bonjour, regarde dans la FAQ de mon blog, il y a u...Bonjour, regarde dans la FAQ de mon blog, il y a un convertisseur d'ingrédients. De tête je ne peux pas te direChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-52477446854865350962023-04-05T16:33:22.029+02:002023-04-05T16:33:22.029+02:00Bonjour Christelle, je vais tester cette recette e...Bonjour Christelle, je vais tester cette recette en petit pour en faire un plus grand pour le baptême de ma pitchoune. Je suis désolée de redemander car tu as déjà eu plusieurs questions similaires, mais je suis un peu perdue quand je recoupe toutes tes réponses... Avec les proportions actuelles, quelle taille de cercle recommandes-tu ? Et si je veux le faire pour quinzaine de personnes, quelle taille de cercle devrais-je choisir et par combien multiplier les proportions ? Désolée je débute donc c'est un peu l'aventure pour moi !! Merci d'avance pour tes conseils :) Mariehttps://www.blogger.com/profile/15338653869448434194noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-77764267902046423712023-03-20T21:19:09.990+01:002023-03-20T21:19:09.990+01:00Génial ! Un délice ! Une astuce pour aller plus vi...Génial ! Un délice ! Une astuce pour aller plus vite, j'ai remplacé la pâte sucrée par des shortbread, cela a très bien fonctionné. Et autre astuce économique, j'ai mis seulement un jaune dans le caramel pour ne pas entamer un nouvel oeuf (le blanc ayant été utilisé dans la dacquoise. Bref, je vais le refaire pour Pâques. Merci pour ce blog !Unknownhttps://www.blogger.com/profile/13061216365666416550noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-71925777895000702572023-02-03T20:12:38.788+01:002023-02-03T20:12:38.788+01:00Bonsoir peut on congeler l’insert caramel afin que...Bonsoir peut on congeler l’insert caramel afin que la découpe soit nette ??ou cela va avoir un impact sur la « structure « de l’entremet ?? MerciiiiiAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-43520634824309379992022-12-19T09:32:48.967+01:002022-12-19T09:32:48.967+01:00Oui c'est le cas 😆Oui c'est le cas 😆Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-56259927843333882302022-12-18T11:26:49.715+01:002022-12-18T11:26:49.715+01:00Oui, c'était juste pour me donner un ordre d&#...Oui, c'était juste pour me donner un ordre d'idée. J'ai l'impression que la "nouvelle" photo de la recette et de ton livre est cette même recette mais réalisée dans le moule GD, avec le tapis matelassé, c'est ça ? Ok, ok je vais mettre 10% de + car j'aime que ma bûche soit bien remplie jusqu'au-dessus. Merci Christelle pour ta réponse rapide et bon dimanche ! ;) Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-83486722198885994782022-12-17T20:23:16.307+01:002022-12-17T20:23:16.307+01:00Bonjour, je peux répondre mais ce sera une estimat...Bonjour, je peux répondre mais ce sera une estimation juste pour faire plaisir... Il faudrait calculer les aires des 2 moules. Je peux dire 10% mais la vraie réponse c'est : un peu, il faut tester. Désolée de ne pas pouvoir t'aider d'avantage. Au pire tu peux faire les mêmes quantités. Le moule ne sera pas rempli, ce n'est pas grave.Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-60584342033601550992022-12-17T19:10:29.661+01:002022-12-17T19:10:29.661+01:00Bonjour Christelle, pour le moule à bûche GD, de c...Bonjour Christelle, pour le moule à bûche GD, de combien faudrait-il augmenter les proportions des ingrédients ? Car la réponse "un tout p'tit peu" c'est vague...10 % de + ou 20 % de plus pour chaque quantité ? Merci bien...et bonnes fêtes de fin d'année ! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-53831381325579786142022-12-17T08:43:51.902+01:002022-12-17T08:43:51.902+01:00Grave non, moins bon ouiGrave non, moins bon ouiChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-79576227238705559192022-12-17T04:39:58.256+01:002022-12-17T04:39:58.256+01:00Bonjour ! J'aimerais faire cet entremet pour m...Bonjour ! J'aimerais faire cet entremet pour mon Noël mais je n'ai pas de quoi faire le croustillant, et je n'ai pas le temps aller faire des courses pour acheter un blender, je me disais : est ce que c'est grave si il n'y a pas de croustillant ? Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-55267669955445282262022-12-16T10:29:33.905+01:002022-12-16T10:29:33.905+01:00Bonjour, les entremets ne se mangent pas glacés, i...Bonjour, les entremets ne se mangent pas glacés, il faudra faire une glaceChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-44429881174788318232022-12-16T08:25:04.142+01:002022-12-16T08:25:04.142+01:00bonjour, la recette a l'air délicieuse mais je...bonjour, la recette a l'air délicieuse mais je recherche à faire un dessert glacé. Cette recette peut se déguster en mode glace ? dans ce cas là il n'y a besoin d'aucun temps de décongélation ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-64758626041130964852022-12-12T15:31:51.097+01:002022-12-12T15:31:51.097+01:00Bonjour, oui c'est possibleBonjour, oui c'est possibleChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-27900460552210072762022-12-12T10:33:18.765+01:002022-12-12T10:33:18.765+01:00Bonjour peut-on remplacer la pâte sucrée par des ...Bonjour peut-on remplacer la pâte sucrée par des sablés ou pavés breton Merci Nicolenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-84005468678505611932022-12-10T20:01:25.040+01:002022-12-10T20:01:25.040+01:00Bonjour, je ne pense pas car je l'utilise souv...Bonjour, je ne pense pas car je l'utilise souvent dans des recettes avec des moules en silicones. Après c'est vrai que les silikomart sont parfois super durs à démoulerChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-31031645922599773752022-12-10T16:42:04.858+01:002022-12-10T16:42:04.858+01:00Bonjour, j’adore cette recette je l’ai déjà faite ...Bonjour, j’adore cette recette je l’ai déjà faite 2 fois, et surtout tous le monde aime la crème. J’ai alors voulu utiliser la recette de cette ganache dans un moule silkomart st honore que je viens d’avoir, c’est ma première tentative entremet moule silicone et même après une nuit au congélateur le démoulage n’était pas top, beaucoup de ganache restée dans le moule et je ne demande pourquoi… c’est comme si elle se détachait du moule, est-ce que cette ganache est trop légère pour un moule silicone / pas assez liquide? Est-ce que vous voyez d’autres raisons possible ? <br />Merci beaucoup pour votre aide! Elinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-77434561611494764762022-12-09T13:44:38.282+01:002022-12-09T13:44:38.282+01:00tu peux augmenter un tout petit peutu peux augmenter un tout petit peuChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-66695608729475245712022-12-09T13:25:54.713+01:002022-12-09T13:25:54.713+01:00Bonjour, les quantités de la recette suffiront pou...Bonjour, les quantités de la recette suffiront pour le moule bûche de chez GD?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-36145295246146909622021-12-25T20:59:13.324+01:002021-12-25T20:59:13.324+01:00Merci Christelle. J'ai donc fait les 2 variant...Merci Christelle. J'ai donc fait les 2 variantes. Vanille , et une autre bûche vanille tonka. Les deux étaient à tomber. Très léger !!! Merci beaucoup pour cette merveilleuse recetteAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/05767147403415692065noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-15070972588463503982021-12-22T15:24:30.571+01:002021-12-22T15:24:30.571+01:00Oui ce sera délicieuxOui ce sera délicieuxChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-34838600846292997162021-12-22T15:21:31.138+01:002021-12-22T15:21:31.138+01:00Bonjour, il faut faire comme dit dans la recetteBonjour, il faut faire comme dit dans la recetteChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-56177520332600636922021-12-21T19:01:04.368+01:002021-12-21T19:01:04.368+01:00Bonjour, super recette ! Je l'ai déjà faite l&...Bonjour, super recette ! Je l'ai déjà faite l'année dernière pour Noël mais j'ai eu de gros problèmes de démoulage, dois-je la demouler une fois décongelée ou encore congelée et la laisser comme dit quelques heures au réfrigérateur (j'ai peur qu'elle s'afaisse !) ? Merci !! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11514373245483693333noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-20014894850133026222021-12-20T11:03:04.778+01:002021-12-20T11:03:04.778+01:00Bonjour. Je souhaite testé cette recette pour la b...Bonjour. Je souhaite testé cette recette pour la bûche de Noël. J'ai des fèves tonka ,pensez vous que je puisse en ajouté à la ganache vanille ?<br />Merci ��Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-34563281971425788502021-07-14T11:55:53.176+02:002021-07-14T11:55:53.176+02:00Bonjour, par combien dois-je multiplier pour un ce...Bonjour, par combien dois-je multiplier pour un cercle de 26cm ?Ninonpohttps://www.blogger.com/profile/05621121561703326849noreply@blogger.com