tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post8087523697688112200..comments2024-03-28T08:40:00.202+01:00Comments on Il était une fois la pâtisserie: Bûche de Noël framboise vanille (entremets)Christelle Huet-Gomezhttp://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-7699840641959834862023-12-29T11:39:19.777+01:002023-12-29T11:39:19.777+01:00Bonjour et merci pour la recette! Toute ma famille...Bonjour et merci pour la recette! Toute ma famille a adoré ! <br />Une petite question: j'ai remplacé la pâte concentré de framboises par une purée de framboise maison. J'ai d'abord monté la ganache et après j'ai ajouté la purée. La ganache était belle et bien lisse mais quand j'ai voulu la servir elle était très molle. Est ce la différence entre le rapport chocolat creme+purée? Un manque de gélatine ? Je vous remercieAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-10772787721623276452023-12-26T20:35:28.528+01:002023-12-26T20:35:28.528+01:00Bonjour Christelle,
Un grand merci pour toutes vo...<br /><br />Bonjour Christelle, <br />Un grand merci pour toutes vos recettes ! <br />Cela fait maintenant quelques années que je les utilise pour mes bûches de Noël et c'est à chaque fois un délice. J'ai fait celle-ci cette année, avec quelques petites modifications par-ci par-là, le résultat était incroyablement bon et léger :)Roxanenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-987082494590413552023-12-21T10:19:51.151+01:002023-12-21T10:19:51.151+01:00Bonjour. Je peux avoir une recette où il y'a l...Bonjour. Je peux avoir une recette où il y'a l'inverse si c possible s'il vous plaît. Cad l'insert framboise et l'entremet vanille en gardant le glaçage framboise.merci . bonnes fêtes à vous<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-24133294438004185102023-01-12T09:02:18.434+01:002023-01-12T09:02:18.434+01:00Maintenant que tout est fini c'est trop tard m...Maintenant que tout est fini c'est trop tard malheureusementChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-14259206060296784672023-01-12T06:05:54.407+01:002023-01-12T06:05:54.407+01:00J'ai oublié de monter ma ganache lors du monta...J'ai oublié de monter ma ganache lors du montage. Je m'en suis aperçue une fois l'avoir mis au congélateur. Comment faire pour rattraper mon erreur? MerciAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-46404572138613672512022-12-27T09:58:48.861+01:002022-12-27T09:58:48.861+01:00oui sans problèmeoui sans problèmeChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-85884894812667772302022-12-27T09:58:25.581+01:002022-12-27T09:58:25.581+01:00Bonjour, non un entremets n'est pas une glace,...Bonjour, non un entremets n'est pas une glace, ce serait comme manger un gâteau congeléChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-69878035912479969512022-12-24T15:39:04.051+01:002022-12-24T15:39:04.051+01:00Bonjour est ce que je peux décongeler la bûche l’a...Bonjour est ce que je peux décongeler la bûche l’après-midi pour la manger le lendemain midi Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-29336320049979461872022-12-24T15:39:03.055+01:002022-12-24T15:39:03.055+01:00Bonjour est ce que je peux décongeler la bûche l’a...Bonjour est ce que je peux décongeler la bûche l’après-midi pour la manger le lendemain midi Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-2672462612530647992022-12-24T15:17:09.677+01:002022-12-24T15:17:09.677+01:00Bonjour est il Possible de la garder glacée pour l...Bonjour est il Possible de la garder glacée pour la servir en buche glacée ? Merci d'avance de votre réponse Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-4955021935421953792022-12-22T17:52:06.979+01:002022-12-22T17:52:06.979+01:00Bonjour, je pense que c'est parce que les fram...Bonjour, je pense que c'est parce que les framboises ont rendu de l'eau. Si vous n'utilisez pas de pâte, il vaut mieux incorporer la purée de framboise après avoir fouettéChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-55020854973382508312022-12-22T17:44:39.506+01:002022-12-22T17:44:39.506+01:00Bonjour et merci bcp pour votre réponse à mon mess...Bonjour et merci bcp pour votre réponse à mon message du 20 (ganache restée liquide). Je dois vous préciser que lorsque je l'ai sortie du réfrigérateur elle était plus "compacte" et c'est en la fouettant qu'elle s'est un peu liquéfiée. Avez-vous une explication ? Je crois que j'ai encore bcp à apprendre avant d'acquérir votre savoir faire :)<br />Merci encore à vous et belles fêtes Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-60266706401793444382022-12-21T18:19:24.210+01:002022-12-21T18:19:24.210+01:00Oui ce sera parfaitOui ce sera parfaitChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-15314033872764763202022-12-21T17:42:38.768+01:002022-12-21T17:42:38.768+01:00Bonjour est ce que je peux décongeler la bûche le ...Bonjour est ce que je peux décongeler la bûche le 24 au soir pour le 25 au midi?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-83512355526224852102022-12-21T11:36:27.988+01:002022-12-21T11:36:27.988+01:00Oui c'est possible. Vous pouvez sinon monter l...Oui c'est possible. Vous pouvez sinon monter la ganache et incorporer les framboises aprèsChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-25277303068994418342022-12-20T18:05:43.137+01:002022-12-20T18:05:43.137+01:00Bonjour, j'ai également eu une ganache restée ...Bonjour, j'ai également eu une ganache restée trop liquide. J'ai essayé de lq rattrapper mais en vain. J'ai réduit en purée 200g de framboises mais une fois passées pour enlever les pépins, la texture était assez liquide. A votre avis, cela pourrait il expliquer que la ganache n'ait pas monté ?? Merci pour vos belles recettesAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-6357563868433861152022-12-20T11:47:25.491+01:002022-12-20T11:47:25.491+01:00Bonjour, au congélateurBonjour, au congélateurChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-393638005683488682022-12-20T11:29:35.318+01:002022-12-20T11:29:35.318+01:00Bonjour je souhaiterais préparer cette bûche néanm...Bonjour je souhaiterais préparer cette bûche néanmoins je me pose une question si je prépare la ganache framboise mais que je prépare le reste deux jours après , es ce que je laisse la ganache au frigo ou au congélateur ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-53428244565304973402022-12-18T18:22:02.360+01:002022-12-18T18:22:02.360+01:00Bonjour, J'ai voulu realiser votre bûche bien ...Bonjour, J'ai voulu realiser votre bûche bien que je sois totalement novice. J'ai portant suivi scrupuleusement votre recette mais la ganache n'a résolument pas voulu monter 😢Heureusement que je vais préparer un inratable roulé au chocolat mais j'aurais aimé au moins comprendre quelle erreur j'ai pu commettre pour que cela ne se reproduise pas. <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-25890999656607883532022-03-06T11:00:43.598+01:002022-03-06T11:00:43.598+01:00Bonjour, dans une des rubriques de ce bloc il y a ...Bonjour, dans une des rubriques de ce bloc il y a un "convertisseur d'ingrédients selon la taille du moule " vous pouvez cliquer sur le lien en bas de la page su le fond orange ... je sais pas si c'est compréhensible ce que j'ai dit ... Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08606988679039456714noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-30965697824431976612022-01-09T14:06:36.274+01:002022-01-09T14:06:36.274+01:00bonjour et bonne année, j ai realise votre buche m...bonjour et bonne année, j ai realise votre buche mais avec une mousse cerise a la place de la framboise, et une genoise imbibée de sirop de vanille et de kirsch. j ai agremente d un confit de cerises griottes en m inspirant du blog empreinte sucrée, buche sakura.<br />contente du crémeux vanille et de la ganache, ensemble agréable en bouche. merci de la recetteelihttps://www.blogger.com/profile/06824635024802046739noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-25542666167068774212021-12-28T14:21:50.472+01:002021-12-28T14:21:50.472+01:00Bonjour Christelle, si je veux le faire en forme d...Bonjour Christelle, si je veux le faire en forme d'entremets dans un cercle de 20cm je dois doubler les doses pour la ganache et le crémeux ? Merci 😁Justinehttps://www.blogger.com/profile/04289262174768750144noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-51039364063544359192021-12-22T16:04:38.580+01:002021-12-22T16:04:38.580+01:00Oui sans prolèmeOui sans prolèmeChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-44244154578399260022021-12-22T16:04:07.712+01:002021-12-22T16:04:07.712+01:00Ce sera parfait !Ce sera parfait !Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-17895561500536077632021-12-22T16:03:42.394+01:002021-12-22T16:03:42.394+01:00Vous avez raison, j'ai corrigéVous avez raison, j'ai corrigéChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.com