tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post8365892189502981173..comments2024-03-29T09:01:01.529+01:00Comments on Il était une fois la pâtisserie: Tout savoir sur les levures (chimique, de boulanger, équivalences, etc)Christelle Huet-Gomezhttp://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-51782774780278482832024-01-30T10:09:07.834+01:002024-01-30T10:09:07.834+01:00Supers explications ! merci beaucoup!!!Supers explications ! merci beaucoup!!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-42442470270867045052023-05-13T11:10:06.369+02:002023-05-13T11:10:06.369+02:00Merci, merci, merci!
Cet article est indispensabl...Merci, merci, merci! <br />Cet article est indispensable et je l'ai cherché longtemps!! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-49450298989185585072023-02-05T02:36:15.920+01:002023-02-05T02:36:15.920+01:00Merci beaucoup pour cet article très éclairant: en...Merci beaucoup pour cet article très éclairant: en revanche, il y a une erreur dans la conversion, si 21 g de levure fraîche = 8 g de levure sèche, alors 4 g de levure fraîche = 1.5 g de levure sèche (pas 2.5 g)Pierre Krystkowiaknoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-54268746303594298502022-10-20T17:00:13.538+02:002022-10-20T17:00:13.538+02:00Bonjour, ça dépend des recettes. Regardez par exem...Bonjour, ça dépend des recettes. Regardez par exemple sur la recette du layer cake pomme cannelleChristelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-90893973011983861862022-10-20T09:31:12.016+02:002022-10-20T09:31:12.016+02:00Bonjour, dans votre astuce "Le top du top pou...Bonjour, dans votre astuce "Le top du top pour un gâteau bien levé et hyper moelleux : bicarbonate de sodium + lait fermenté + une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Vous m'en direz des nouvelles !" pouvez-vous donner les quantités de bicarbonate et de lait fermenté pour une cuillère à soupe de vinaigre blanc s'il vous plait ? merci d'avanceAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-354996419751140332022-01-30T11:59:46.434+01:002022-01-30T11:59:46.434+01:00Pour un levain 1:1:1, il faut compter 150gr pour 5...Pour un levain 1:1:1, il faut compter 150gr pour 500gr de farine...Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00507879119550395364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-20369118965450566062021-06-29T10:57:59.997+02:002021-06-29T10:57:59.997+02:00Bonjour et metci pour cet article et les précision...Bonjour et metci pour cet article et les précisions apportées toutes fois j ai encore une interrogation sur les levures sans gluten car apparemment les levures boulangères en contiennent ...quelles sont les solutions de remplacement pour les intolérants au gluten???? merci Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09905079872983154004noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-21331559368192842422020-11-11T12:42:30.883+01:002020-11-11T12:42:30.883+01:00Bonjour
C'était le bazar dans ma tête devant ...Bonjour<br /><br />C'était le bazar dans ma tête devant le rayon maintenant ça va mieux merci pour votre article !<br /><br />Et au niveau du goût/texture pour les autres levures ça donne quoi ? Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03655821484875801820noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-32253235857223323512020-10-19T13:33:45.609+02:002020-10-19T13:33:45.609+02:00Merci ça me fût utile. Je suis québécoise et je do...Merci ça me fût utile. Je suis québécoise et je dois comprendre les recettes de la France comme d’ici. Le calcul se fait bien. Super. Ninonhttps://www.blogger.com/profile/14016150551693269310noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-24401467848181286612020-09-18T14:47:53.586+02:002020-09-18T14:47:53.586+02:00Bonjour peut on mettre de la levure sèche dans le ...Bonjour peut on mettre de la levure sèche dans le linge pour le planchir au lieu de la levure chimique ?? Le résultat est t il le même merci Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04890930852102017348noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-75814144034860476912020-06-21T08:55:17.809+02:002020-06-21T08:55:17.809+02:00Quelle levure est appréciée pour les croquettes? s...Quelle levure est appréciée pour les croquettes? svpAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00309798960194988765noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-49490359539033089632020-06-21T08:48:11.387+02:002020-06-21T08:48:11.387+02:00Quelle levure est appréciée pour les croquettes? s...Quelle levure est appréciée pour les croquettes? svpAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00309798960194988765noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-87334884437986588422020-04-28T23:11:08.394+02:002020-04-28T23:11:08.394+02:00Merci pour cet article que je découvre.
Ça aide b...Merci pour cet article que je découvre. <br />Ça aide beaucoup pour les débutants en pâtisserie comme moi..Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-88465607338517339682020-04-24T11:00:36.114+02:002020-04-24T11:00:36.114+02:00Bonjour,
je me pose la même question, surtout que ...Bonjour,<br />je me pose la même question, surtout que c'est la seule levure que je peux trouver dans le contexte actuel ! Et je ne retrouve pas cette info ailleurs... <br />Merci pour votre réponse !ali6ahttps://www.blogger.com/profile/17468496199284725225noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-73939558031298097312020-04-09T15:05:13.547+02:002020-04-09T15:05:13.547+02:00Bonjour
Pourquoi ne pouvoir utiliser la levure sèc...Bonjour<br />Pourquoi ne pouvoir utiliser la levure sèche active que si la recette contient du lait ? <br />Merci d avance pour votre réponse <br />Amandine0109https://www.blogger.com/profile/10468376886073560652noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-63909257396562537812020-03-31T22:49:21.943+02:002020-03-31T22:49:21.943+02:00Merci pour cet article et pour toutes vos recettes...Merci pour cet article et pour toutes vos recettes ! Concernant le levain, quelles sont les équivalences ?Laurenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-26487414135073318392019-10-08T23:22:41.256+02:002019-10-08T23:22:41.256+02:00Bonjour, non on ne met pas de levure dans les blan...Bonjour, non on ne met pas de levure dans les blancs en neige :) Ils montent tout seuls. Bon courage à votre femme :)Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-78340659209409108542019-10-08T10:51:50.232+02:002019-10-08T10:51:50.232+02:00La levure ça marche pour monter les blancs en neig...La levure ça marche pour monter les blancs en neige ??? Merci de répondre au plus vite , ma femme accouche bientôt.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-85823237061339517292019-10-08T10:47:21.892+02:002019-10-08T10:47:21.892+02:00merci lolo RPZmerci lolo RPZAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-42157814137766527342019-03-26T22:34:57.136+01:002019-03-26T22:34:57.136+01:00Merci pour votre article très instructif. Si je co...Merci pour votre article très instructif. Si je comprends bien ,je peux remplacer la levure fraîche par la levure sèche active et espérer avoir le même résultat lors d'une recette à base de levure fraîche ? Merci de me répondre Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04888230961184085048noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-74540988550457017072019-03-13T09:34:16.020+01:002019-03-13T09:34:16.020+01:00Merci pour ce complément de chimie...
Merci pour ce complément de chimie...<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14656604166314658750noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-49633904726652912382018-08-29T14:08:39.363+02:002018-08-29T14:08:39.363+02:00Tant que la pâte est chaude, ça marche oui ! Par c...Tant que la pâte est chaude, ça marche oui ! Par contre s'il fait 18°C dans la pièce, ça me parait compliqué de faire lever une pâte.Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-44611954706030716792018-08-29T14:07:24.351+02:002018-08-29T14:07:24.351+02:00En tout cas en région parisienne il y en dans tous...En tout cas en région parisienne il y en dans tous les supermarchés.Christelle Huet-Gomezhttps://www.blogger.com/profile/12490870042472471220noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-7581723545975021382018-08-29T06:43:28.469+02:002018-08-29T06:43:28.469+02:00Bonjour j'ai vu votre article sur la levure de...Bonjour j'ai vu votre article sur la levure de boulangerie fraîche. Je suis pâtissière et il et très rare de trouver sa en magasin peux de grande surface le font mais le plus commun et en boulangerie directement on peux leur demander ou alors chez le grossiste. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09851451588924622107noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5258177120817343964.post-76292567993734740912018-08-26T09:33:44.812+02:002018-08-26T09:33:44.812+02:00Bonjour, merci pour cet article et d'une maniè...Bonjour, merci pour cet article et d'une manière générale pour votre blog. Il a été un excellent stimulant pour se lancer dans la pâtisserie. Concernant la levure sèche active, je remplace la levure fraîche de boulanger dans toutes les recettes comme la brioche feuilletée de M CONTICINI, recette issue de votre blog. Je n'ai aucun problème de pousse. Est ce du à l'action mécanique du robot chauffant la pâte permettant ainsi l'activation de la levure ? Du coup, moins de casse tête pour sa péremption. Anonymousnoreply@blogger.com