mardi 2 septembre 2014

Gâteau chocolat, caramel et fruits secs (sans jaunes d'oeuf)

Pour faire plaisir à mes filles en ce jour de rentrée, j'ai eu envie de préparer un gâteau qu'elles avaient beaucoup aimé : le gâteau au chocolat aux blancs d’œuf. Finalement, j'ai eu envie de changer en utilisant du chocolat au caramel (je deviens accro !), des noisettes, des noix et des noix de pécan. J'ai donc dû adapter la recette et je vous la donne car on s'est régalées :) Après coup, je regrette de ne pas avoir ajouté une pointe de crème Chantilly, ça aurait été encore meilleur.
Ce qui est bien avec ce gâteau, c'est qu'il ne nécessite que des blancs d’œuf !


samedi 30 août 2014

Muffins au citron coeur fondant

Voici une recette qui m'a été suggérée par une amie illustratrice (Chicoumi, pour ceux qui aiment les livres pour enfants ;)) : des muffins au citron ! Le défi était de réussir à préparer des muffins avec un cœur de lemon curd qui resterait bien au centre du muffin. Mon premier essai n'a vraiment pas été terrible visuellement puisque le lemon curd est resté complètement en surface. J'ai donc tenté une seconde recette inspirée du livre de Sylvie Aït Ali que j'aime beaucoup : "Le grand livre moelleux". Résultat : des muffins délicieux, mais le cœur est plutôt tombé dans le fond :s. Le pari n'est donc pas réussi mais comme ils étaient vraiment très bons, je vous donne la recette. Et si quelqu'un réussit à faire tenir le cœur de lemon curd bien au centre du muffin, je prends !

muffins citron

Par rapport à la recette de départ, j'ai utilisé le lemon curd que je fais d'habitude, parce qu'il me convient parfaitement et qu'il est inratable, j'ai rajouté un glaçage à la glace royale et j'ai légèrement diminué les quantités de beurre et de sucre (la glace royale étant constituée essentiellement de sucre).

jeudi 28 août 2014

Concours de pâtisserie Pimp My Cake

Pas de recette aujourd'hui mais un super concours de pâtisserie avec un GROS lot à gagner :) J'ai été contactée la semaine dernière par le site internet CupoNation (un site qui propose des bons de réduction) pour participer en tant que jury à un concours de pâtisserie qu'ils organisent avec les magasins boulanger .



Le concours est tout simple, puisqu'il consiste à réaliser le gâteau de votre choix et à le prendre en photo. Le gagnant remportera un robot Russel Hobbs Kitchen Machine d'une valeur de 175 € (vous pouvez vérifier, il est en vente ici) ! Vraiment, ça vaut le coup !


mardi 26 août 2014

Cookies chocolat et caramel

Encore des cookies ?! Et bien oui ! J'aime tellement ça !! A l'époque où je ne faisais pas de pâtisserie aussi variée que maintenant, je faisais des cookies presque toutes les semaines. C'est tellement bon ! Et aujourd'hui, je vous propose une recette que vous allez adorer, j'en suis certaine : des cookies au chocolat et caramel, avec une pâte super moelleuse au cacao, des pépites de chocolat au caramel et, pour les plus gourmands, un nappage caramel... Une tuerie !


Je suis partie de ma recette de cookies aux pépites de chocolat (la meilleure que j'ai testée jusqu'à présent), et je l'ai adaptée pour une pâte chocolatée.

samedi 23 août 2014

Gâteau lorrain aux mûres

J'avais prévu de faire un simple gâteau lorrain, mais après une balade cueillette de mûres, j'ai pensé que de rajouter quelques mûres à l'intérieur pourrait être sympa. Et en effet, l'association était heureuse !
Pour le gâteau, je me suis basée sur la recette de Mamzelle Eva, en rajoutant un peu de poudre d'amande pour un résultat encore plus fondant.
Le gâteau lorrain, pour ceux qui ne connaissent pas, est un gâteau à base de blancs d’œuf, très léger et moelleux, parfait pour le goûter. C'est une recette rapide et facile, vraiment aucune difficulté. Une super recette quand il nous reste des blancs d’œuf sur les bras !

Gâteau lorrain aux mûres

mercredi 20 août 2014

"Le gâteau magique", mon premier livre de pâtisserie :)

Ça y est, il sort aujourd'hui ! Que l'attente a été longue ! Je peux maintenant vous en dire un peu plus sur mon livre "Le gâteau magique" :)

Tout d'abord, pour ceux et celles d'entre vous qui ne le connaîtriez pas encore, le gâteau magique est un gâteau dont la pâte se divise toute seule en trois couches à la cuisson : un flan, une crème et une génoise. Le gâteau classique est à la vanille, mais je vous ai concocté 32 recettes originales de façon à ce qu'il y en ait pour tous les goûts :)

Ces recettes sont classées en 4 parties :
- Les basiques : avec par exemple le gâteau magique caramel au beurre salé (j'en vois déjà qui salivent ;)) ou le gâteau magique choco-noisette.


mardi 19 août 2014

La glace à la vanille

Ah, le soleil a pointé le bout de son nez ! C'est le moment ou jamais de faire de la glace à la vanille ! On ne le sait pas forcément, mais la glace à la vanille, c'est en fait une crème anglaise que l'on fait surgeler. Ce n'est donc pas compliqué à réaliser. Personnellement, j'aime quand la glace est bien crémeuse, mais pas mousseuse. Certaines glaces du commerce (parfois de grandes marques d'ailleurs) sont tellement foisonnées qu'on a l'impression de manger de la mousse glacée. Pour ne pas se faire piéger, il suffit de vérifier le poids net par rapport au volume. S'il est bas, c'est mauvais signe ! On vous vend de l'air... Bref, revenons à notre glace vanille :)

recette glace vanille

samedi 16 août 2014

Bundt cake au chocolat (et pépites au caramel)

Il y a longtemps que je rêvais d'un moule à bundt cake. Alors quand le site CakeMart m'a proposé de m'en envoyer un à tester, j'ai tout de suite accepté ! J'ai hésité sur la recette, puis, finalement, c'est mon petit neveu que je gardais ce jour-là qui a choisi : un bundt cake au chocolat, avec un glaçage au chocolat noir et des pépites de chocolat au caramel. C'était boooon !! Le gâteau était bien moelleux, les pépites chocolat caramel fondantes sous la dent et le glaçage relevait le tout. A refaire !


bundt cake chocolat caramel

jeudi 14 août 2014

Le gâteau magique... en livre !!!

Cela fait déjà plusieurs mois que je garde le secret... Mais il ne reste qu'à peine une semaine avant le jour J, alors il est temps de tout vous dire !
Les fidèles du blog savent comme j'aime les gâteaux magiques... Je les aime d'ailleurs tellement, qu'en plus du gâteau magique à la vanille, du gâteau magique à la framboise et de celui au chocolat blanc, je me suis amusée à inventer de nombreuses autres recettes : poire spéculoos, praliné, façon cheesecake (à tomber celui-ci !), pommes caramélisées, et même quelques recettes salées... 32 recettes au total (sans compter celles mises de côté ^^) !
Toutes ces recettes, vous ne les verrez pas sur mon blog, mais j'espère qu'elles trouveront tout de même une place dans votre cuisine car... elles seront disponibles dès mercredi prochain, le 20 août, sur un livre à paraître aux éditions Marabout !!!

gâteau magique marabout
 
Vous imaginez ma joie :) Ce sera mon tout premier livre de cuisine et je suis extrêmement gâtée car il sera publié chez un éditeur que j'adore et dans une collection géniale ("Les petits plats", vous savez, ces livres carrés avec une tranche blanche). J'ai eu, de plus, la chance de travailler avec le grand photographe culinaire Valéry Guedes et la talentueuse et adorable styliste Marlène Dispoto, qui ont réalisé de sublimes photos de mes recettes.

Le livre est déjà disponible ici , ou là, mais je n'en dis pas plus pour le moment, j'attends de recevoir mes exemplaires pour vous en dévoiler davantage, et quelques photos au passage ;)
Edit du 1er septembre : les photos sont par ici : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/08/le-gateau-magique-livre-de-patisserie.html

J'en profite pour remercier toute l'équipe de Marabout pour sa confiance et pour cette si belle aventure !

Et moi je retourne trépigner d'impatience en attendant le 20 août ^^

lundi 11 août 2014

Verrines poire chocolat pistaches

Ce n'est pas la saison, mais on m'a donné des poires, alors comme c'est un de mes fruits préférés, je me régale avec :) Au départ, j'avais envie de faire un tiramisu aux poires, puis je suis finalement tombée sur une recette de verrine poire, chocolat et pistaches, ultra-rapide à faire car sans cuisson, sur le magazine Cuisine actuelle du mois de juin. J'ai donc changé d'idée et je me suis lancée dans la verrine.
Comme le dessert est vraiment rapide à faire, je vous conseille de sortir tous les ingrédients à l'avance et de le préparer au dernier moment pour le servir avec un coulis de chocolat bien chaud.

recette verrine poire chocolat

Résultat : c'était frais, léger et avalé en deux temps trois mouvements ;)
Par rapport à la recette de base, j'ai mis un peu moins de chocolat et je l'ai par contre préparé un peu plus épais, je préfère.