Recettes de bûches et entremets

Vous trouverez ici mes recettes de bûches de Noël et entremets.

Les entremets sont en général des desserts de fête, sur plusieurs étages avec des textures différentes. Ce sont donc des gâteaux plus difficiles à préparer que les gâteaux tout simples. MAIS je vous explique dans chaque recette en pas à pas comment les réaliser, donc si j'y arrive il n'y a aucune raison que vous n'y arriviez pas !

Bon appétit :)

On commence par les recettes de bûches :


Les bûches de Noël

Bûche 100% vanille
Bûche roulée au chocolat
Bûche poire chocolat
Bûche ananas noix de coco
Bûche au praliné
Bûche vanille, chocolat et noix







Les entremets aux fruits

Entremets pomme, vanille et dulcey
Entremets citron
Entremets verveine framboise


Les entremets vanille

Entremets vanille fruits rouges
Entremets vanille pistache
Grand cru vanille


Les entremets chocolat

Entremets praliné
Gâteau feuille d'automne
Cœurs de mousse au chocolat et framboise


Les Monts blancs

Mont Blanc
Mont Blanc poire vanille


Les entremets au caramel

Equinoxe de Cyril Lignac

Les charlottes et fraisiers

Charlotte vanille framboise
Fraisier traditionnel
Fraisier léger pistache



13 commentaires :

  1. Bonjour,

    Je ne trouve pas la recette de votre entremet à la framboise et la verveine dans cette partie de l'index des recettes. Je pensais le trouver dans cet onglet, je m'y prend peut être mal ... ou un oubli ?
    En tout cas, j'ai vu la photo il y a quelque temps, il a l'air vraiment terriiible
    Vous faites un très beau blog, bravo

    Bonne soirée,

    Mélanie

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  2. Bonsoir :)

    J'aimerais faire l'entremet framboise verveine sous forme de bûche pour noël comment puis-je adapter la recette ?

    Bonne soirée,

    Camille

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    1. Bonjour Camille, il faudrait que je teste pour pouvoir être sûre des proportions. Du coup je ne peux pas vous dire comme ça, j'espère que vous comprendrez !

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  3. Bonjour,
    Je souhaiterais savoir si un entremet (exemple le Grand cru vanille) peut rester au congèle une semaine entière.
    Je me demande si le biscuit ne va pas sécher ou au contraire ramollir...
    Par avance merci pour votre aide.

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    1. Bonjour, oui aucun problème ! Même plusieurs semaines :)

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    2. Super merci beaucoup ! Je vais en faire un ce weekend (qui sera dégusté samedi prochain) pour 15 personnes...

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  4. Bonjour,
    j'ai toujours le même problème lorsque je fais mes entremets et je désespère un peu. Que je change de recette de mousse ou glaçage (la plupart du temps miroir), du jus (de l'eau ?) coule de mon entremets par le bas et continue à s'écouler. Je ne comprends pas car je suis les recettes a la lettre et cela me gâche mon entremet (précision et propreté)ainsi que mon plaisir à faire de la patisserie.
    Merci d'avance pour votre aide précieuse.

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    1. Bonjour, à mon avis c'est un problème de congélation puisque ça ne vient pas de la recette. C'est très bizarre en tout cas :(

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    2. Bonjour,
      que me conseilleriez-vous de tenter ?
      (j'ai vérifié mes température de frigo et congèle qui sont correctes)

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    3. Bonjour, vraiment aucune idée car si ça fait ça avec toutes les recettes ça ne vient pas des recettes mais d'ailleurs, et là je ne peux pas du tout vous aider malheureusement.

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