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5 novembre 2022

Recette du gâteau qui pleure

Attention, dinguerie en vue avec le Gâteau qui pleure ! Un gâteau chocolat et chantilly moelleux à en pleurer, mais ce n'est pas la raison de son nom ;)

La recette en vidéo est ici : gâteau qui pleure en vidéo.

recette-gateau-qui-pleure


Cet incroyable gâteau est composé d'une génoise au chocolat imbibée de lait, de crème chantilly et d'une ganache au chocolat sur le dessus.

C'est un dessert d'origine turque que j'ai découverte sur l'ebook de Deli Cuisine.

La seule chose que j'ai changée dans la recette, c'est que j'ai mis un peu moins de sucre. On appelle ce délicieux gâteau le gâteau qui pleure car la ganache qui le recouvre coule quand on le découpe. Et j'avoue qu'elle a bien failli me faire pleurer pour prendre le gâteau en photo !! Je n'ai réussi à faire tenir le dessus que sur la toute dernière part 😱 J'ai bien cru que j'allais devoir tout recommencer juste pour pouvoir vous montrer le gâteau en entier.


recette-gateau-qui-pleure


Quoi qu'il en soit, ce gâteau est vraiment trop bon. J'ai rarement mangé une génoise aussi fondante, elle est incroyable ! Il est, de plus, très facile à réaliser, alors go !

Une belle découverte à reproduire rapidement.

gateau-au-chocolat-qui-pleure

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INFOS RECETTE :

  Parts : 12 personnes
  Préparation : 45 minutes
  Cuisson : 25 minutes
  Total : 1 h 10
  Prise au froid : 4 heures

Ingrédients pour un gâteau qui pleure de 12 personnes :
Génoise au chocolat :
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre (150 g dans la recette originale)
  • 1 sachet de sucre vanillé (10 g)
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml d'huile végétale (pépin de raisin pour moi)
  • 200 ml de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 190 g de farine 
Imbibage :
  • 180 ml de lait
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
Crème chantilly :
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace (50 g dans la recette d'origine)

Ganache :
  • 200 ml de crème liquide
  • 250 g de chocolat noir

Recette du gâteau qui pleure :



La recette en vidéo est ici :





Génoise au chocolat



1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fouettez ensemble les œufs et les sucres, sur vitesse rapide, pendant 5 minutes environ. La préparation doit doubler de volume.

3. Ajoutez le sel, l'huile, le lait et fouettez de nouveau.

4. Tamisez la farine, le cacao et la levure au-dessus de la préparation. Mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. Versez dans un moule beurré, 20 x 30 cm. Enfournez 25 minutes.


Imbibage


1. Faites chauffer le lait et le cacao jusqu'à ce que le cacao soit parfaitement dilué.

2. Piquez le gâteau encore chaud avec une fourchette.


3. Versez le lait sur le gâteau, en plusieurs fois. Laissez le gâteau absorber le lait tranquillement au réfrigérateur le temps de préparer la suite.


Crème chantilly



1. Fouettez la crème liquide sur vitesse lente, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

2. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau quelques secondes.

3. Quand le gâteau a bien refroidi, versez la crème chantilly dessus et lissez avec une spatule.




Ganache


1. Coupez le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utilisez des pistoles).

2. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde.

3. Attendez un peu que la ganache refroidisse, mais pas trop quand même ! Elle doit rester liquide. Si vous regardez ma vidéo, vous verrez que j'ai trop attendu.

gateau-chocolat-chantilly


4. Placez 4 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.

Attention, le gâteau ne se démoule pas. Il faut le couper dans le plat et le servir directement.

Régalez-vous, c'est un délice !

gateau-qui-pleure-recette


On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour :)

Christelle

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10 commentaires :

  1. waouhhh ça a l'air terrible je garde sous le coude ça fait grave envie

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  2. bonjour ! bravo pour cette recette que je vais sûrement essayer !!!! Petit question : si je met du papier cuisson dans le plat est ce que je pourrais démouler le gâteau ???
    Merci beaucoup !!!

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  3. Bonsoir, je viens de faire la recette. Trop hâte de goûter le gâteau demain !!!! Par contre il y a qqs quantités qui ne sont pas les mêmes entre la liste et la vidéo.
    BRAVO !!! Vous êtes devenu mon site de référence pour les gourmandises !!!

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    Réponses
    1. Bonjour, j'ai fait le même constat pour les quantités.. Du coup vous avez pris les quantités du site ou celles de la vidéo?

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  4. Bonsoir
    Avec un moule de 24cm× 24cm ça peut marcher?

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  5. Bonjour, en tant que fan absolue de votre blog, je me suis empressée de faire une des dernières nouveautés : le gâteau qui pleure. Très très bon. Par contre j'ai été embêté par la profondeur de mon moule car du coup gâteau au chocolat qui a un peu gonflé, pas assez de place pour mettre une couche de chantilly de même hauteur ce qui change l'onctuosité de l'ensemble. Pouvez vous me dire la profondeur de votre moule ? J'ai utilisé les mêmes dimensions que vous 20x30. Et je le sortirai un peu en avance du réfrigérateur pour une ganache plus coulante. Merci en tout cas pour toutes vos recettes. Sandrine

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    1. Essayer soit de vérifier la cuisson au four 20 min ou moins si une bosse commence à apparaître retirez le gâteau ou si y’a une bosse coupez la bosse ,personne le verra vu que la chantilly l’aura recouvert ;)

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  6. bonjour est ce que on peut diviser les quantités par 2 merci

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  7. Bonjour, peut-on faire la veille et le sortir un petit avant pour la décoration (smarties par ex) et la dégustation? Et vous avez utiliser le grammage des ingrédients de la vidéo ou du site?

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    Réponses
    1. Bonjour, oui vous pouvez (les grammages sont les mêmes, il faut regarder en description)

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