25 janvier 2016

Que faire avec des blancs d'oeuf ?

Après l'article que faire avec des jaunes d'oeuf, voici son complément : que faire avec des blancs d'oeuf ? 28 recettes pour éviter le gaspillage !
La première bonne nouvelle, c'est que contrairement aux jaunes, les blancs se conservent facilement. On peut les garder jusqu'à une semaine au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Si vous les conservez au congélateur, le mieux est de les congeler un à un dans des moules à muffins, puis de les rassembler une fois congelés dans un sac congélation, ainsi vous pourrez les décongeler un à un.


Voici quelques idées de recettes que vous pourrez retrouver sur le blog pour utiliser vos blancs. Pour les recettes de biscuits, macarons ou financiers, vous pouvez diviser ou multiplier les quantités en fonction du nombre de blancs que vous avez à utiliser.

1 blanc d'oeuf
Mont blanc écossais à la poire
Pavlova pèche et framboise



2 blancs d'oeuf
Les rochers coco
Merveilleux vanille et spéculoos
Merveilleux framboise pistache à partager
Meringues bleues au chocolat 
Tarte cerise et pistache
Amaretti au café
Financiers orange cannelle
La pâte à sucre maison
Meringues au chocolat emoji Poop 
La pâte d'amande maison

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/10/pate-damande-maison.html

Vous pouvez aussi meringuer une tarte comme pour la tarte au citron meringuée.


3 blancs d'oeuf
Financiers à la pistache
Bombe Alaska framboise pistache

Bombe Alaska framboise pistache


Financiers aux myrtilles
Pavlova aux fruits rouges 
Les macarons (je ne détaille pas toutes les recettes, il y en a plusieurs en suivant le lien)
Gâteau au chocolat feuille d'automne

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/11/feuille-dautomne-lenotre.html

4 blancs d'oeuf
Le gâteau lorrain aux mûres
La guimauve enrobée de chocolat
Les financiers au thé matcha
La tarte valbonnaise
Le gâteau aux marrons
Le gâteau au chocolat au lait et pralin

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/10/gateau-au-chocolat-aux-blancs-doeufs.html


5 blancs d'oeuf
La mousse au chocolat légère
Financiers au chocolat
Financiers à la cerise
Le cake pomme cannelle façon financier

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/01/cake-pomme-cannelle-financier.html

Je complèterai l'article au fur et à mesure.

Un petit outil que je vous ai aussi présenté dans l'article sur que faire avec des jaunes d'oeuf : le séparateur d'oeuf ! C'est génial pour cuisiner notamment avec les enfants, ils peuvent ainsi séparer les blancs des jaunes sans en mettre partout. On gagne pas mal de temps avec ce petit accessoire, j'ai adopté !


Bonnes recettes !



9 commentaires :

  1. Je ne savais pas que les blancs pouvaient se congéler. Une découverte qui me servira car c'est clair que je les jettes souvent ;)

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  2. Merci pour l'astuce de congélation des blancs d’œufs, une découverte pour moi également. Fini le gâchis !
    Mélissa

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  3. Super merci pour les idées! :)

    Au plaisir,

    Sabrina Potvin
    Formatrice et Conceptrice de Gâteaux Artisanaux

    www.formation-deco-gateaux.com

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  4. genial! merci pour cette information. je sais quil ne faudra plus jeter les blancs d oeufs maintenant ;)

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  5. Bonjour je voudrais savoir ce que je peux faire avec une dix aîné de blancs d'oeufs? Merci d'avance pour votre réponse

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    Réponses
    1. Bonjour, malheureusement je n'ai rien avec autant de blancs.

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  6. Bonjour.
    Un grand merci pour cet article.
    C'est une idée géniale de classer les recettes en fonction du nombre de blancs qu'il nous reste !
    Bonne soirée.

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