25 janvier 2016

Que faire avec des blancs d'oeuf ? 56 recettes

Après l'article que faire avec des jaunes d'oeuf, voici son complément : que faire avec des blancs d'oeuf ? 28 recettes pour éviter le gaspillage !

La première bonne nouvelle, c'est que contrairement aux jaunes, les blancs se conservent facilement. On peut les garder jusqu'à une semaine au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.

Si vous les conservez au congélateur, le mieux est de les congeler un à un dans des moules à muffins, puis de les rassembler une fois congelés dans un sac congélation, ainsi vous pourrez les décongeler un à un.


Voici quelques idées de recettes que vous pourrez retrouver sur le blog pour utiliser vos blancs. Pour les recettes de biscuits, macarons ou financiers, vous pouvez diviser ou multiplier les quantités en fonction du nombre de blancs que vous avez à utiliser.

1 blanc d'oeuf



gateau-blanc-d'oeuf


2 blancs d'oeuf



utiliser-blanc-oeuf

 
blanc-d'oeuf

 

Vous pouvez aussi meringuer une tarte comme pour la tarte au citron meringuée.


3 blancs d'oeuf




recette-blanc-doeuf


que-faire-blancs-doeuf

4 blancs d'oeuf




que-faire-avec-blanc-doeufs
 
 

5 blancs d'oeuf



utiliser-blancs-doeuf



6 blancs d'oeufs


recette-avec-blancs-doeuf



7 blancs d'oeufs




recette-avec-blanc-doeuf


8 blancs d'oeufs


 

Je complèterai l'article au fur et à mesure.

Un petit outil que je vous ai aussi présenté dans l'article sur que faire avec des jaunes d'oeuf : le séparateur d'oeuf !
 
C'est génial pour cuisiner notamment avec les enfants, ils peuvent ainsi séparer les blancs des jaunes sans en mettre partout. On gagne pas mal de temps avec ce petit accessoire, j'ai adopté !


Bonnes recettes !


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20 commentaires :

  1. Je ne savais pas que les blancs pouvaient se congéler. Une découverte qui me servira car c'est clair que je les jettes souvent ;)

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  2. Merci pour l'astuce de congélation des blancs d’œufs, une découverte pour moi également. Fini le gâchis !
    Mélissa

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  3. Super merci pour les idées! :)

    Au plaisir,

    Sabrina Potvin
    Formatrice et Conceptrice de Gâteaux Artisanaux

    www.formation-deco-gateaux.com

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  4. genial! merci pour cette information. je sais quil ne faudra plus jeter les blancs d oeufs maintenant ;)

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  5. merci pour ces bons plans antigaspi!

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  6. Bonjour je voudrais savoir ce que je peux faire avec une dix aîné de blancs d'oeufs? Merci d'avance pour votre réponse

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    1. Bonjour, malheureusement je n'ai rien avec autant de blancs.

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    2. Des meringues suisse
      8 blancs et 500g de sucre
      Bain marie a 60c faire mousser et refroidir en battant jusqu'à 20c
      Cuire 45 min à 110

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    3. Pour un angel cake il faut environs 11 blancs d'oeufs.

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  7. Bonjour.
    Un grand merci pour cet article.
    C'est une idée géniale de classer les recettes en fonction du nombre de blancs qu'il nous reste !
    Bonne soirée.

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  8. J'ajouterais également la
    Terrine de poisson :
    2 blancs + 40 cl crème fraîche + 500 g saumon (haché et en morceaux) + 250 crevettes + 2 carottes / 1 petite courgette préalablement cuites et en julienne, sel, poivre, piment d'Espelette.
    A 160°C au bain marie pendant 30 à 40 min

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  9. J'avais 6 blcs d'oeuf, j'ai donc fait des financiers cerises avec 5, et des rochers coco avec 1 blc en divisant les proportions : super pr les 2 ! Rochers nickels et financiers extras. J'avais pas de cerises, j'ai donc utilisė de la confiture de cerise "intense" de chez Bonne Maman qui a des gros morceaux dedans, ca marche trés bien. Merci pr les combines et la simplicité qui rend abordable les recettes.

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  10. Bonjour
    5 blancs d'oeufs correspondent a quelle quantité en grammes?
    merci d'avance

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  11. Bonjour, Mercotte dit qu'elle garde ses blancs pendant 3 semaines au réfrigérateur... C'est possible ?? Je précise que c'est pour des recettes CUITES !

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    1. Elle m'a bien précisé qu'elle les garde 3 semaines maxi.. Donc, j'ai pu utiliser les miens (qui avaient 10 jours) pour faire les meringues de ton gâteau "feuille d'automne" qui est en cours de préparation. Bonne année Christelle et toute ta famille et fais(-tes, vu que il y a une relève assurée :))-nous encore plein de recettes de gâteaux !! Merciiii

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    2. Oui sans problème 3 semaines. Très bonne année à toi aussi, merci !

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  12. D'erick
    bonjour christelle,
    merci pour tout vos partages qui sont parfait comme "dab"
    j'ai dejà fait une cinquintaine de recettes depuis 1 an et demi,jamais déçu.
    vous êtes superbe si je peux me permettre.

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  13. Bonjour Christelle,

    Est-ce que actualiser les recette ici et pour les jaunes d'oeuf également c'est dans tes projets ? Je demande car c'est vraiment un super outil qui pourrait évoluer un peu au fil des ans.
    Je m'en sers souvent idem pour les jaunes d'oeuf.

    Merci bon dimanche

    Mélanie

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