8 février 2016

Cookies au chocolat coeur fondant

Quand j'achète des cookies en supermarché, je prends toujours des cookies au chocolat au cœur fondant. J'ai donc eu envie de tester une recette maison et miaaaaam ! Trop bon :) C'est un peu plus long à faire que les cookies classiques, mais le cœur est cent fois meilleur et plus coulant que celui des cookies industriels, alors je vous conseille vraiment la recette, c'est à tomber par terre ! Si vous êtes pressés, vous pouvez même remplacer la ganache au chocolat par une pâte à tartiner, ce sera délicieux aussi.
Comme ça faisait longtemps, je vous ai préparé une petite vidéo pour accompagner cette recette :)

cookie coeur fondant


Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 41 mn

Ingrédients pour 16 cookies au cœur fondant :
Pour la pâte :
  • 180 g de beurre mou
  • 135 g de sucre blond (ou du blanc à défaut mais pas de cassonade)
  • 1 œuf à température ambiante
  • 230 g de farine
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat
Pour le cœur fondant :
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide


🍪 Cette recette est issue de mon tout nouvel ebook Best of Cookies, un ebook avec 30 recettes de cookies gourmands : des cookies au chocolat, aux pommes, des cookies de fêtes et tous mes conseils pour réussir de parfaits et délicieux cookies.

ebook-cookies




Préparation :

La vidéo pour commencer (je m'éclate à faire ça ;)



Commencez par la ganache pour lui laisser le temps de refroidir. Sur la vidéo, je l'ai mise au congélateur, mais finalement j'ai testé sans et ça marche très bien aussi donc ce n'est pas obligatoire. Alors si on peut faire simple...
Faites fondre le chocolat et faites chauffer la crème liquide. Incorporez la crème en 3 fois, en mélangeant après chaque ajout. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 30 minutes environ.



Fouettez ensemble le beurre et le sucre blond jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez l’œuf et fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Incorporez le tout à la préparation précédente. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien. Réservez au frais 30 minutes pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.



Préchauffez le four à 180°C.

Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et écrasez-les avec la paume de la main. Déposez une noisette de ganache au centre de la moitié des disques de pâte et recouvrez avec l'autre moitié des disques.



Enfournez 11 minutes.


Laissez refroidir (ou au moins tiédir si vous n'arrivez pas à attendre !) avant de déguster car la pâte continue de cuire sur la plaque, c'est donc important !

recette cookies coeur coulant

Retrouvez ici toutes mes recettes de cookies.

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45 commentaires :

  1. J'ai une question : est-ce que le coeur coulant reste coulant même après refroidissement ? Parce que j'ai déjà essayé avec un coeur Nutella et il avait tendance à durcir après cuisson...

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  2. Oh lala ils ont l'air trop bons!!!

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  3. Super ! Une nouvelle vidéo ! Un peu rapide mais très claire.
    J'en mangerais bien un de ces cookies (ou même deux, trois... quatre). Ils ont l'air délicieux.

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    1. Oui c'est un peu rapide, je ferai mieux la prochaine fois, il y a encore des progrès à faire !

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  4. Du coup faut il mettre la ganache au frais ?
    Ils sont tout simplement sublime. BRAVO !!!

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    1. Oui il faut pour qu'elle durcisse mais pas forcément au congél, juste au frais sans passer par les petits moules ça marche aussi, même si c'est moins nickel bien sûr.

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  5. une pure tuerie ces cookies fondant et coulant de chocolat je craque volontiers

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  6. Je viens de les faire, ils sont trop bon et trop facile à faire. Merci pour cette recette et ce blog que je connais depuis peux et je suis déjà accro.

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  7. Je vais les tester très rapidement ceux là :-)

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  8. Je les ai faits ce soir ! Un régal! Et pas compliqué en plus ! Merci pour cette recette.

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  9. Bonjour Christelle et merci pour cette délicieuse recette qui a ravi mes goûteurs.C'est toujours un bonheur que de venir humer ce qui se mijote ici. Bien cordialement
    véb

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  10. Bonjour, à quoi sert les 10 grammes de fécules de mais? merci d'avance

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  11. Bjr. J'ai testé la recette mais sans les pépites dans la pâte.Ils etaient bien bon :-)

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  12. Ils sont vraiment irrésistibles tes cookies. Je suis sûre qu'ils vont beaucoup plaire chez moi. Merci

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  13. J'ai testé cette recette et je confirme que ces cookies sont très bon. J'ai néanmoins tenté de les garnir avec de la pâte chocolat et je note qu'il faut prévoir un creux suffisamment conséquent, faute de quoi il n'y a pas assez de fourrage. De plus, comme je l'ai lu, la pâte a tartiner durcit après cuisson.
    J'ai quand même une question pour toi super blagueuse : j'ai testé d'innombrables recettes, et je trouve qu'aucune n'égale en gout les recettes industrielles (ce qui, pour une farouche réfractaire aux produits industriels, est un comble !).
    Voici mon défi : percer le mystère de cette consistance plus craquante, moins sablée...qu'en penses-tu Christelle ?

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    1. Bonsoir, je veux bien la marque de vos cookies parce que pour moi les cookies faits maison sont à mille lieues des cookies industriels ^^ Mais c'est vrai que j'aime les cookies moelleux ! Ceci explique cela ^^

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  14. Bjr Christelle, merci pour ta réponse. Au fait, je voulais écrire super bloggeuse et non super "blagueuse" !

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  15. Je viens de les faire pour le goûter!! Ils sont vraiment excellents , j'adore :)

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  16. Bonjour,à quel niveau faut il mettre les cookies dans le four?

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  17. Bonjour, j'ai bien envie de tester ils sont magnifiques ! Petite question pourquoi pas de cassonade ? Merciii!

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    1. Bonjour,
      Parce que la cassonade a plus de mal à fondre.
      Bonne journée et que Dieu vous garde.
      Cordialement.

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  18. Bonjour Christelle ! Nos enfants ne sont pas fans du chocolat noir si nous voulons un cœur coulant chocolat au lait nous gardons les mêmes mesures ? Merci 😉

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  19. Bonjour, le secret d'un cookies croustillant est de mettre de la cassonade avec le sucre ! (vous diminuez d'autant de sucre à la place de la cassonade :))
    J'avais eu l'idée du coeur coulant mélange choco-crème... en cherchant une recette je tombe ici... qui me confirme mon idée ;o)
    Plus qu'à cette après-midi même !!!!

    Merci !

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  20. Grâce à vous j'ai enfin réussi des recettes(dont celle de la brioche) que je n'arrivais pas à faire depuis des années! Votre blog est super!Je vais faire ces cookies qui ont l'air tout bonnement "delicious" :)

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  21. J'ai testé cette recette hier soir, un délice, il n'en reste déjà plus et ils ont fait l'unanimité ! Aussi délicieux à la sortie du four que le lendemain matin. J'ai apporté deux modifications à la recette : je n'ai mis que 100g de sucre, et remplacé l'œuf (je n'en avais plus) par une cuillère à soupe de tahin. Et j'ai laissé cuire 15 minutes car à 11 ils étaient tout pâlichons. Merci pour cette super recette que je referai à coup sûr !

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  22. Bonsoir, la recette à l’air excellente, je voulais vous demander quel type de cuisson recommandez-vous: chaleur tournante, traditionnelle (en haut, en bas), ..?

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    1. Bonjour, je cuis toujours en chaleur tournante sauf si je précise l'inverse. Très bonnes fêtes à vous !

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  23. La recette a été testée et approuvée. Par contre j'ai mis seulement 50g de sucre, et j'ai rajouté dans ma génoise deux cuillères à soupe de pralin, pour donner un goût croquant.
    Une tuerie... la prochaine tournée c'est pour dans quelques minutes.

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  24. Bonjour,

    Je souhaite réaliser votre recette de cookie pour l'anniversaire de ma fille.. pensez vous que je puisse préparer la pâte et mettre les boules au congélateur ?
    merci d'avance, vos recettes sont top !

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  25. Bonjour,
    Ils sont très beau vos cookies.
    J’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes.
    Le Seigneur Jésus-Christ nous permet de réaliser tellement de choses. Je le remercie de vous avoir donné ce don.
    Continuez de nous régaler.
    Pâtissialement.
    Papicsou.

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  26. Faits cet aprem midi mm...une vraie tuerie! les enfants n en ont pas laissé une miette!!! pas une!...Merci bcp

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  27. Bonjour Christelle, pour la crème liquide est ce la crème liquide entière 30% matière grasse?! Ou classique ?

    Bien à vous
    Victoria

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  28. Bonjour Cristelle je viens de voir votre recette de cookies 🤩 Je souhaiterais les préparer à l'avance et les congelés. Devrais je les cuire congelés, et quelle température SVP . Merci

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    1. Bonjour, vous pouvez les cuire congelés ou décongelés, à la même température mais plus longtemps (à vous de voir combien de temps, il faut tester)

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