5 août 2018

Choisir une sorbetière (ou une turbine à glace) : guide et comparatif

Comment choisir une sorbetière ? Quelles sont les meilleures sorbetières en 2018 ? Quelle est la différence entre une sorbetière et une turbine à glace ? Voici un guide pour réaliser de délicieuses glaces maison :)

comparatif meilleure sorbetière

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Pourquoi faire ses glaces maison ?

 Avant de commencer, j'aimerais vous parler de l'intérêt de faire ses glaces maisons.

Tout d'abord, et c'est le plus important : on maîtrise ce que l'on mange. Pas d'additifs, pas de colorants, les glaces sont 100% naturelles. Rien que pour ça, ça vaut le coup !

Ensuite, certes, acheter une sorbetière est un investissement. Mais sur le long terme ce sera rentable. Si vous achetez beaucoup de glaces, le budget monte vite. Les glaces maison reviennent moins chères.

On peut maîtriser la quantité de sucre. Les glaces du commerce sont souvent très sucrées. Avec une sorbetière, on sucre selon ses goûts et ses besoins.

Enfin, avec les glaces maison, on peut imaginer tous les parfums dont on rêve :) Il n'y a aucune limite. On peut associer les fruits que l'on aime ensemble et ajouter toutes les saveurs que l'on souhaite.

 Retrouvez ici  → ma recette de glace vanille



Sorbetière ou turbine à glace ?

Je vais commencer par différencier sorbetière et turbine à glace car leur fonctionnement est complètement différent.
Et c'est sûrement la première chose à décider avant d'acheter : sorbetière ou turbine à glace ?

Fonctionnement d'une sorbetière
Avant de préparer sa glace ou son sorbet, on place la cuve de la sorbetière en général 12 heures au congélateur (chaque sorbetière a sa durée). Le liquide qui est à l'intérieur de la cuve va geler et permettre de transformer vos ingrédients en glace.
On parle de fonctionnement par accumulation de froid.

Avec une sorbetière, on ne décide donc pas de faire de la glace d'une minute à l'autre. Il faut y penser la veille. Si vous avez un grand congélateur, vous pouvez bien sûr y laisser la cuve de la sorbetière en permanence, du moins en été.

Après ces 12 heures au congélateur, on place les ingrédients déjà mixés dans la cuve. On referme la sorbetière, et on la laisse tourner 15 à 30 minutes. Cela va permettre de faire prendre les ingrédients au froid.

La sorbetières sont moins chères que les turbines à glace.

Fonctionnement d'une turbine à glace
La turbine à glace, elle, crée son propre froid. Elle dispose d'un moteur réfrigérant, donc pas besoin de la placer au congélateur.

Les turbines sont plus chères que les sorbetières. Elles prennent aussi plus de place dans vos placards, mais moins dans votre congél.

sorbetière pas chère



Comment choisir une sorbetière ou une turbine à glace ?

Avant de vous décider pour une sorbetière ou une turbine à glace, il y a plusieurs éléments à prendre en compte.

La capacité
Les sorbetières ou turbines ont une capacité qui va de 0,6 L à 2 L de glace ou sorbet.
Le choix d'une grande ou petite sorbetière va dépendre du nombre de personnes dans votre foyer, de votre consommation habituelle de glace, mais aussi de la taille de votre congélateur dans le cas des sorbetières en particulier.
En effet, placer un bol de 2L au congélateur n'est pas évident si votre congélateur est tout petit.

 



Certaines sorbetières disposent de 2 cuves. Cela permet de préparer une petite quantité et de ne pas prendre toute la place dans le congélateur si ce n'est pas nécessaire. Et au contraire de préparer une grande quantité si besoin.

sorbetière avec 2 cuves



La capacité va aussi jouer sur l'encombrement. On ne se sert de la sorbetière qu'en été (pour la majorité des gens). Il faudra donc lui trouver une place dans vos placards. La mienne est sur une étagère dans le garage, elle prendrait trop de place dans la cuisine.

Le prix
Une fois que vous avez choisi une taille de sorbetière, c'est bien sûr le budget qui vous orientera vers telle ou telle catégorie de machine. Les prix commencent à 20 €, pour finir à 700 €.
Autant vous dire que la gamme est large !

Les différentes fonctions
Certaines sorbetières ou turbines font uniquement de la glace traditionnelle. D'autre font aussi du granité et même des glaces à l'italienne.

Le temps de préparation
La durée de préparation varie de 15 à 30 minutes. Ça parait peut et on pourrait se dire que ça ne change pas grand chose. Sauf qu'en réalité, en 15 minutes de différence, la glace qui maintient la sorbetière bien froide va commencer à fondre, surtout s'il fait très chaud chez vous. Le temps de préparation va donc jouer sur la qualité de la glace.

Avec les turbines, peut importe la durée puisque la machine produit elle-même le froid.

La matière
Certaines sorbetières sont en plastique, d'autres en inox ou en aluminium. Évidemment, sur le long terme ces dernières seront beaucoup plus solides.



Les meilleures sorbetières selon les budgets

Mes liens renvoient vers les sites marchands fiables où j'ai trouvé les machines les moins chères. Certains renvoient vers le site Boulanger et, pour info, vous avez 5 à 25€ de réduction avec le code BR-HAPPY jusqu'au 30 septembre 2018 selon le montant de votre panier (ça commence à 150 €).

Sorbetière pas chère

En entrée de gamme, la sorbetière Lagrange est vraiment pas mal.
Elle dispose d'une cuve de 1,5 L pour une puissance de 12 watts (ça reste faible, mais on est sur un petit prix). Elle a un écran LCD pour suivre le programme.

Vous vous en doutez, elle ne fait que de la glace traditionnelle.

En plus, elle existe en 4 couleurs (attention vérifiez bien, les prix diffèrent selon la couleur) et est très jolie.

acheter sorbetière pas chère




Sorbetière moyenne gamme

La sorbetière Magimix glacier est un très bon compromis.
Elle a une capacité de 1,5 L et une puissance de 15 W.

Son point fort : elle dispose d'une double pale pour mieux foisonnement la glace et avoir un mélange bien homogène.

Cette sorbetière existe en 5 coloris. Attention, les prix varient légèrement selon les coloris, je vous renvoie vers une page où vous les voyez tous :

http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https://www.boulanger.com/resultats%3Ftr%3Dsorbeti%C3%A8re%2Bmagimix%2Bglacier






Il n'y a pas vraiment de haut de gamme pour les sorbetières, puisque finalement, le haut de gamme de la sorbetière, c'est la turbine à glace.


Les sorbetières des robots pâtissiers

Si vous avez un robot pâtissier, vous n'avez peut-être pas besoin d'acheter une sorbetière ! Certains robots proposent en effet une sorbetière en accessoire. Ce sera plus économique (par rapport aux sorbetières moyenne gamme) et vous gagnerez de la place. Attention, ces sorbetières ne remplacent pas les turbines.

Cliquez sur les liens oranges ci-dessous pour trouver la sorbetière à adapter à votre robot.

Voir les sorbetières pour robots Kitchenaid (les autres sites sont beaucoup plus chers)

Voir les sorbetières pour robots Kenwood

sorbetière kenwood



Les meilleures turbines à glace selon les budgets

Turbine à glace pas chère

Pas chère, c'est forcément relatif par rapport au prix d'une sorbetière... Avec les turbines, on est toujours sur des produits assez coûteux.

La turbine à glace Koenig toutefois offre un bon rapport qualité prix pour une machine entrée de gamme.

Capacité d'1 litre, cuve en alu et puissance de 135 watts.

Elle ne fait que des glaces traditionnelles.

Cette turbine permet de maintenir la glace au froid après préparation pendant une heure.

turbine à glace pas chere



Bon plan : en ce moment pour 20 € de plus vous avez en plus une centrifugeuse avec. Cliquez ici pour en savoir plus :)

Moyenne gamme

Un très bon intermédiaire : la turbine à glace Lagrange 419020.
Elle a une capacité de 2 L pour une puissance de 180 W (le max pour les machines non pro).

La turbine est entièrement en inox et la cuve en aluminium. Elle dispose d'un écran électronique et de touches sensitives. La glace est prête en 30 minutes et elle la maintient au froid pendant 1h.

Son point faible par rapport à la haut de gamme juste en dessous : elle ne fait que de la glace traditionnelle (mais elle la fait très bien :)).

J'ai vérifié partout, c'est chez Darty qu'elle est la moins chère. Attention, vérifiez bien la référence si vous trouvez moins cher car il en existe plusieurs avec des puissances et des fonctions différentes qui ressemblent à celle-ci, mais en moins bien.

top turbine à glace



La turbine Lagrange chez Boulanger >


Haut de gamme

Le top du top : la turbine à glace Magimix Gelato Expert. C'est vraiment la meilleure sur le marché. Si vous êtes un gros consommateur de glace et que vous avez le budget : foncez !

La Gelato Expert permet de préparer 3 sortes de glaces : granité, glace (ou sorbet) traditionnelle et même glaces à l'italienne. Rien que pour ça, elle me fait rêver.

En 30 minutes tout compris, vos glaces sont prêtes à être dégustées. Pas besoin de laisser la glace durcir au congélateur, elle est prête et parfaite directement.

Même pas besoin de passer par la case congél : elle maintient la glace au froid pendant 3 heures pour pouvoir la consommer directement à la fin du repas.

La machine dispose de deux cuve en inox, de 2 litres chacune. Attention du coup à l'encombrement, ça prend de la place.
Elle a une puissance 180 watts.

Cette turbine dispose d'un mode automatique qui fait tout tout seul, et d'un mode expert pour préparer la glace comme bon vous semble.

La Gelato Expert est livrée avec un livre de 30 recettes.

gelato expert magimix avis


Pour info, elle est 60 € moins chère chez CDiscount, sinon son prix est le même partout ailleurs. Ici chez Darty.

Retrouvez ici toutes mes recettes de glaces maison.


Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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5 commentaires :

  1. bonjour!
    je voulais juste un renseignement pour la turbine à glace moyenne gamme, il me semble que tu n'as pas mis toutes les infos! est ce qu'elle existe? car perso c'est vers elle que mon coeur balance!
    En tout cas merci pour tous tes articles et pour les recettes, qui sont à chaque fois une réussite!
    Marie

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    Réponses
    1. Bonjour, je ne sais pas pourquoi ça ne s'affiche pas sur certains ordinateurs. Peut-être utilises-tu un adblock ou un pare-feu ? Il s'agit d'un lien vers darty tout simplement !

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    2. Bonjour
      Je découvre avec grand intérêt votre blog. Vos récents articles me donnent envie désormais de cliquer sur certaines pubs pour aider les blogueurs que j'aime��.
      Côté sorbetière j'ai celle de mon kenwood chef. Pratique mais il faut manger la glace tout de suite. Au congelo elle durcit trop et j'ai pourtant essayé plein de trucs pour y remédier (stabilisateurs, grainé de caroube, blanc d'oeuf et j'en passe). Bref la fonction maintien au froid des turbines que vous conseillez me tente beaucoup. Je suppose qu'elle préservé une bonne texture de glace.
      Vous êtes dans mon flux feedly maintenant alors à très bientôt.

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  2. https://www.ubaldi.com/petit-menager/le-fait-maison/magimix/sorbetiere-magimix--11680-gelato-expert--850276.php#p=1&pp=1&t=125&f=

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