Matériel indispensable pour les tartes

Voici le matériel indispensable pour réaliser des tartes et tartelettes.

Les tartes et tartelettes sont des recettes globalement faciles à réaliser. Toutefois, pour obtenir une jolie tarte bien nette, il faudra quand même s'équiper un peu.

Les cercles à tarte


La base, c'est vraiment le cercle à tarte. Il permet de cuire la tarte parfaitement et d'obtenir un fond de tarte bien droit, comme en pâtisserie. Il permet aussi de démouler la tarte, ce qui est impossible avec un moule.

Je vous conseille d'en choisir un avec des trous, ce sera encore mieux pour la cuisson. La taille classique, c'est 22 cm de diamètre. Ça fait une tarte de 8 personnes.


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Commander un cercle à tarte 


Il existe aussi des cadres à tarte, pour réaliser des tartes carrées. C'est ce dont je me suis servie pour ma tarte vanille caramel par exemple.
Pour vous y retrouver, un cadre de 20 cm correspond à peu près à un cercle de 22 cm de diamètre (8 personnes).


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Les moules à tarte


Il existe des tonnes et des tonnes de moules à tarte, à choisir selon les goûts !

Je ne vais donc vous présenter ici que ceux qui sont un peu particuliers.

Tout d'abord, un moule à tarte que j'aime beaucoup et dont je me suis servie pour ma tarte aux prunes : le moule à tarte rectangulaire. Il a un fond amovible, ce qui permet de démouler la tarte.

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Commander un moule rectangulaire

Pour les moules à tartelettes, je vous conseille aussi le fond amovible car on ne peut pas couper dedans.
Attention à ce que vous achetez. Certains moules ne sont pas chers mais rouillent au premier lavage, donc pas cher mais poubelle direct !

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Commander des moules à tartelettes


Autant pour les tartes, je vous déconseille le silicone (la cuisson ne sera pas top), autant ça peut être utile pour faire des mini-tartelettes.
Celui-ci est très bien car il dispose d'une bague de renfort en métal à l'intérieur, ce qui lui permet de se tenir même plein.

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Commander des moules à mini tartelettes


Rouleau à pâtisserie


J'utilise un rouleau à pâtisserie anti-adhésif. Depuis que j'ai testé, je n'utilise plus que ça !

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Commander un rouleau à pâtisserie


Plaque de cuisson


Depuis peu, j'ai opté pour une plaque de cuisson en métal avec des trous. C'est vraiment génial pour cuire les tartes et toutes les pâtisseries qui cuisent à même la plaque.

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Robot pâtissier


Il n'est pas obligatoire pour réaliser une pâte à tarte. J'ai même de plus en plus tendance à penser que c'est mieux de faire sans ! Mais il faut bien avouer qu'il peut faire gagner pas mal de temps : le robot pâtissier :

Râpe microplane


Idéale pour parfaire la tarte : la râpe microplane. Elle sert à râper les bords et le dessus du fond de tarte pour avoir une tarte bien nette et vraiment nickel.

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Commander une râpe microplane




Matériel divers



Évidemment, vous aurez besoin d'une balance pour peser vos ingrédients.

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Commander une balance de cuisine



Pour mélanger, incorporer délicatement, racler les parois d'un récipient : la maryse.


Commander une maryse


Pour placer les ingrédients : un (et même dans la plupart des recettes plusieurs) cul de poule. Prenez-les anti-dérapants, et de préférence avec des couvercles, vous verrez c'est super pratique !

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Commander des culs de poule


Retrouvez ici toutes mes recettes de tartes et tartelettes.

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