Voici le matériel indispensable pour réaliser des tartes et tartelettes.
Les tartes et tartelettes sont des recettes globalement faciles à réaliser. Toutefois, pour obtenir une jolie tarte bien nette, il faudra quand même s'équiper un peu.
La base, c'est vraiment le cercle à tarte. Il permet de cuire la tarte parfaitement et d'obtenir un fond de tarte bien droit, comme en pâtisserie. Il permet aussi de démouler la tarte, ce qui est impossible avec un moule.
Je vous conseille d'en choisir un avec des trous, ce sera encore mieux pour la cuisson. La taille classique, c'est 22 cm de diamètre. Ça fait une tarte de 8 personnes.
Commander un cercle à tarte
Un autre cercle à tarte que j'adore : le cercle à tarte cannelé. Cela permet d'avoir une tarte avec un effet rustique, mais nickel !
Il existe des tonnes et des tonnes de moules à tarte, à choisir selon les goûts !
Je ne vais donc vous présenter ici que ceux qui sont un peu particuliers.
Tout d'abord, un moule à tarte que j'aime beaucoup et dont je me suis servie pour ma tarte aux prunes : le moule à tarte rectangulaire. Il a un fond amovible, ce qui permet de démouler la tarte.
Commander un moule à tarte rectangulaire
Pour les moules à tartelettes, je vous conseille aussi le fond amovible car on ne peut pas couper dedans.
Attention à ce que vous achetez. Certains moules ne sont pas chers mais rouillent au premier lavage, donc pas cher mais poubelle direct !
Commander des moules à tartelettes
Autant pour les tartes, je vous déconseille le silicone (la cuisson ne sera pas top), autant ça peut être utile pour faire des mini-tartelettes.
Celui-ci est très bien car il dispose d'une bague de renfort en métal à l'intérieur, ce qui lui permet de se tenir même plein.
Commander des moules à mini tartelettes
Les tartes et tartelettes sont des recettes globalement faciles à réaliser. Toutefois, pour obtenir une jolie tarte bien nette, il faudra quand même s'équiper un peu.
Les cercles à tarte
La base, c'est vraiment le cercle à tarte. Il permet de cuire la tarte parfaitement et d'obtenir un fond de tarte bien droit, comme en pâtisserie. Il permet aussi de démouler la tarte, ce qui est impossible avec un moule.
Je vous conseille d'en choisir un avec des trous, ce sera encore mieux pour la cuisson. La taille classique, c'est 22 cm de diamètre. Ça fait une tarte de 8 personnes.
Il existe aussi des cadres à tarte, pour réaliser des tartes carrées. C'est ce dont je me suis servie pour ma tarte vanille caramel par exemple.
Pour vous y retrouver, un cadre de 20 cm correspond à peu près à un cercle de 22 cm de diamètre (8 personnes).
Un autre cercle à tarte que j'adore : le cercle à tarte cannelé. Cela permet d'avoir une tarte avec un effet rustique, mais nickel !
Les moules à tarte
Il existe des tonnes et des tonnes de moules à tarte, à choisir selon les goûts !
Je ne vais donc vous présenter ici que ceux qui sont un peu particuliers.
Tout d'abord, un moule à tarte que j'aime beaucoup et dont je me suis servie pour ma tarte aux prunes : le moule à tarte rectangulaire. Il a un fond amovible, ce qui permet de démouler la tarte.
Je suis fan du moule à tarte couronne ! On a tout de suite l'impression de faire une tarte de pro avec lui. Niveau quantité, il revient à un moule à tarte rond de 28 cm de diamètre. C'est avec lui que j'ai fait ma délicieuse tarte aux fruits rouges.
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Pour les moules à tartelettes, je vous conseille aussi le fond amovible car on ne peut pas couper dedans.
Attention à ce que vous achetez. Certains moules ne sont pas chers mais rouillent au premier lavage, donc pas cher mais poubelle direct !
Autant pour les tartes, je vous déconseille le silicone (la cuisson ne sera pas top), autant ça peut être utile pour faire des mini-tartelettes.
Celui-ci est très bien car il dispose d'une bague de renfort en métal à l'intérieur, ce qui lui permet de se tenir même plein.
Plat à tarte
Si le cercle à tarte vous fait encore un peu peur, je vous conseille les plats à tarte à fond amovible. Vous pourrez démouler votre tarte facilement.
Rouleau à pâtisserie
J'utilise un rouleau à pâtisserie anti-adhésif. Depuis que j'ai testé, je n'utilise plus que ça !
Plaque de cuisson
Depuis peu, j'ai opté pour une plaque de cuisson en métal avec des trous. C'est vraiment génial pour cuire les tartes et toutes les pâtisseries qui cuisent à même la plaque.
Robot pâtissier
Il n'est pas obligatoire pour réaliser une pâte à tarte. J'ai même de plus en plus tendance à penser que c'est mieux de faire sans ! Mais il faut bien avouer qu'il peut faire gagner pas mal de temps : le robot pâtissier :
Râpe microplane
Idéale pour parfaire la tarte : la râpe microplane. Elle sert à râper les bords et le dessus du fond de tarte pour avoir une tarte bien nette et vraiment nickel.
Coupe pâte
Dans le cas d'une tarte, le coupe-pâte ne vous servira pas vraiment pour couper la pâte, mais plutôt pour agglomérer la préparation lors de la réalisation d'une pâte à tarte à la main, ou pour décoller votre pâte du plan de travail lorsque vous l'abaissez.
Matériel divers
Évidemment, vous aurez besoin d'une balance de cuisine pour peser vos ingrédients.
Pour mélanger, incorporer délicatement, racler les parois d'un récipient : la maryse.
Pour placer les ingrédients : un (et même dans la plupart des recettes plusieurs) cul de poule. Prenez-les anti-dérapants, et de préférence avec des couvercles, vous verrez c'est super pratique !
Retrouvez ici toutes mes recettes de tartes et tartelettes.
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