Après les robots pâtissiers, on passe aux mixeurs plongeants ! C'est en effet un des appareils que l'on utilise le plus en pâtisserie, et il en existe tellement de modèles avec des différences de prix vertigineuses, que ce n'est pas toujours évident de s'y retrouver.
Le mixeur plongeant ne sert bien sûr pas qu'en pâtisserie. Il sert aussi en cuisine pour faire des sauces ou des crèmes. Selon les modèles, on peut hacher de la viande, piller de la glace, battre des blancs en neige, mixer des pâtes à crêpes, monter des mayonnaises, avec certains on peut vraiment tout faire !
La différence entre un mixeur et un mixeur plongeant, c'est que le mixeur s'utilise directement dans la préparation.
Les avantages :
Les points importants à regarder quand on achète un mixeur plongeant :
Maintenant que vous savez tout, voici quelques modèles que j'ai sélectionnés. Je les classe en 3 catégories : premiers prix, intermédiaires et hauts de gamme.
Le mixeur plongeant ne sert bien sûr pas qu'en pâtisserie. Il sert aussi en cuisine pour faire des sauces ou des crèmes. Selon les modèles, on peut hacher de la viande, piller de la glace, battre des blancs en neige, mixer des pâtes à crêpes, monter des mayonnaises, avec certains on peut vraiment tout faire !
La différence entre un mixeur et un mixeur plongeant, c'est que le mixeur s'utilise directement dans la préparation.
Les avantages :
- cela limite fortement la vaisselle,
- c'est beaucoup plus rapide à manipuler qu'un mixeur fixe,
- il prend peu de place dans la cuisine,
- on maîtrise beaucoup mieux ce que l'on fait.
Les points importants à regarder quand on achète un mixeur plongeant :
- La puissance du moteur : très important si vous ne voulez pas que votre mixeur vous reste entre les mains dès que vous mixerez une préparation un peu épaisse.
- Le nombre de tours par minute : c'est en gros la vitesse du mixeur. Avec certains appareils, quelques secondes vous permettront d'obtenir une purée parfaite. Avec d'autres, il faudra de longues minutes... Malheureusement, cette info est souvent indisponible pour les mixeurs premier prix.
- La tête du mixeur : elle peut être en métal (le top car elle ne peut pas fondre), en inox ou en plastique (moins cher).
- Le couteau : il doit être composé d'au moins 2 lames. C'est super important de regarder la forme du couteau, sa solidité et son nombre de lames.
- Les accessoires : certains mixeurs sont vendus seuls, d'autres peuvent aussi fouetter, battre, etc. On parle alors de mixeur multifonction. Si vous n'avez pas de robot pâtissier ni de fouet électrique, ça peut être très intéressant de prendre un modèle de ce genre.
- Le pied : certains pieds sont démontables, d'autres non. Les premiers ont l'avantage de se ranger plus facilement, les seconds sont plus solides.
- La longueur du cordon : ça peut semble être un détail mais pas du tout ! Il faut pouvoir être relativement libre de vos mouvements quand vous cuisinez.
- Le look : si en plus il est joli, c'est quand même mieux ;)
Maintenant que vous savez tout, voici quelques modèles que j'ai sélectionnés. Je les classe en 3 catégories : premiers prix, intermédiaires et hauts de gamme.
1. Les mixeurs plongeant "pas chers"
a) Le mixeur Bonsenkitchen
Je commence par le Bonsenkitchen, d'un excellent rapport qualité prix.
Pas cher du tout (35 € pour tout l'ensemble), il vous rendra de nombreux services.
D'une puissance de 1000 watts, 20 vitesses, il permettra de mixer fruits, légumes et préparations crémeuses sans aucun problème.
Ce mixeur est livré avec 1 fouet pour fouetter les crèmes chantilly ou les blancs en neige par exemple, un bol hachoir et un verre doseur de 700 ml.
Le corps est en plastique, mais sans BPA.
Pas cher du tout (35 € pour tout l'ensemble), il vous rendra de nombreux services.
D'une puissance de 1000 watts, 20 vitesses, il permettra de mixer fruits, légumes et préparations crémeuses sans aucun problème.
Ce mixeur est livré avec 1 fouet pour fouetter les crèmes chantilly ou les blancs en neige par exemple, un bol hachoir et un verre doseur de 700 ml.
Le corps est en plastique, mais sans BPA.
Le couteau a 2 petites lames.
Il ne durera pas clairement pas toute la vie, mais en attendant, il fera le job !
b) Le Moulinex
Si vous voulez un simple mixeur sans aucun accessoire, pas cher du tout, et d'une marque fiable, je vous conseille le TurboMix de Moulinex.
Ce mixeur dispose d'une seule vitesse, on ne peut pas faire plus simple d'utilisation. Il va à l'essentiel, et c'est exactement ce qu'on lui demande.
Vu le prix, son corps est bien sûr en plastique, donc pas très solide.
Il dispose d'un petit couteau a deux lames Petit, mais costaud !
2. Les mixeurs plongeant moyenne gamme
a) Mixeur Bosh ErgoMixx
On passe à la gamme au-dessus avec le mixeur plongeant Bosch ErgoMixx.
Il dispose d'un moteur de 600, 700 W ou 1000 W selon le modèle, de 12 vitesses et d'une fonction turbo.
Son corps en inox est solide.
Son avantage : une forme ergonomique et un poids léger pour une parfaite prise en main (c'est important pour ce genre d'ustensiles).
Son avantage : une forme ergonomique et un poids léger pour une parfaite prise en main (c'est important pour ce genre d'ustensiles).
Il dispose d'un couteau a 4 lames.
Il existe plusieurs modèles avec plus ou moins d'ustensiles :
-
ErgoMixx MS6CM6120 : 1000 w, fourni avec un mini-hachoir et verre-doseur
- ErgoMixx MSM67160 : 700 w, fourni avec un mini-hachoir et un fouet (meilleur rapport qualité prix selon moi, hors promos bien sûr)
-
ErgoMixx MS6CM6166 : 1000 w, fourni avec un mini-hachoir, 2 lames, un fouet et un verre-doseur
b) Mixeur Kitchenaid
Un autre mixeur plongeant qui se détache dans cette catégorie, c'est une marque que vous connaissez bien : Kitchenaid avec le Kitchenaid 5KHBV83EER.
Alors c'est sûr, on a fait un bond niveau prix ! Mais là on est sur un mixeur qui va vous durer des années, peut-être même toute la vie, et avec lequel vous pourrez presque tout faire.
Il dispose de 5 vitesses et de 3 embouts différents, tous en acier inoxydable : hachoir, fouet et couteau avec une lame en acier inoxydable à 4 points. Avec une telle lame, vous ferez de la purée de n'importe quoi !
Le moteur fonctionne à 180 W, mais, mais, mais, comme toujours chez Kitchenaid, il n'est pas relié comme les autres et c'est bien un moteur super puissant ! On ne peut pas comparer avec la puissance des autres.
Avec celui-ci, vous pouvez hacher de la viande ou piler de la glace, ce qui est beaucoup plus difficile avec les mixeurs précédents, voire impossible pour les mixeurs pas chers.
Vitesse de rotation : 11600 tours / seconde. C'est bon signe quand les marques donnent ce genre d'info.
Ce mixeur est livré avec un pichet gradué de 1 L.
3. Les mixeurs plongeants haut de gamme
Bon, là, on s'attaque à du lourd... Je ne vais en présenter qu'un, car tant qu'à y mettre le prix, autant choisir le top du top : le mixeur Bamix !
C'est le mixeur que j'ai adopté depuis quelques mois, donc je peux vous en parler en connaissance cause.
Bamix est LA marque suisse de référence pour les mixeurs plongeants. Ils les ont inventés, ils ne font que ça (ou presque) et sont vraiment réputés pour être les meilleurs. Forcément, le prix suit aussi !
Ce mixeur a une puissance de 200 W en courant alternatif, donc à comparer avec les 180 W du Kitchenaid de tout à l'heure. Il est doté de deux vitesses : une à 16 000 tours / min et une à 18 000 tours / min, ce qui est carrément énorme.
Ce mixeur remplace quasiment un robot pâtissier car il peut vraiment tout faire : potages, blancs en neige, mayonnaise, smoothies, milk shakes, glaces, sorbets, guacamole, purées, compotes, tartares... Le tout, en silence, et sans effort.
Il est fourni avec 4 disques :
Il est étanche jusqu'au dessous des boutons poussoirs, donc on est tranquille !
C'est vraiment la Rolls Royce des mixeurs plongeants, c'est bien simple, vous ne trouverez pas mieux ! Rien ne lui résiste, il est surpuissant et réduit tout en purée en quelques secondes.
Bamix est LA marque suisse de référence pour les mixeurs plongeants. Ils les ont inventés, ils ne font que ça (ou presque) et sont vraiment réputés pour être les meilleurs. Forcément, le prix suit aussi !
Ce mixeur a une puissance de 200 W en courant alternatif, donc à comparer avec les 180 W du Kitchenaid de tout à l'heure. Il est doté de deux vitesses : une à 16 000 tours / min et une à 18 000 tours / min, ce qui est carrément énorme.
Ce mixeur remplace quasiment un robot pâtissier car il peut vraiment tout faire : potages, blancs en neige, mayonnaise, smoothies, milk shakes, glaces, sorbets, guacamole, purées, compotes, tartares... Le tout, en silence, et sans effort.
Il est fourni avec 4 disques :
- Couteau étoile : pour réduire tout en purée, même les glaçons et le surgelé.
- Le disque fouet : pour les blancs en neige, milk shake, flans, chantilly, mousses, etc.
- Le disque mélangeur : pour les mayonnaises ou pour rendre une purée onctueuse, pour les sauces, les pâtes à crêpes, etc.
- Le couteau hachoir : pour émincer ou hacher les viandes et poissons, crus ou cuits.
Il est étanche jusqu'au dessous des boutons poussoirs, donc on est tranquille !
C'est vraiment la Rolls Royce des mixeurs plongeants, c'est bien simple, vous ne trouverez pas mieux ! Rien ne lui résiste, il est surpuissant et réduit tout en purée en quelques secondes.
Autre avantage : sa forme permet de ne pas incorporer d'air dans les préparations. Très utile quand on mixe un glaçage miroir.
Il existe aussi une version sans fil, ultra-pratique. Niveau budget, par contre, ça fait mal, mais quel bonheur à l'utilisation ! Attention, pas de couteau étoile avec cette version et il est un peu moins puissant que le précédent.
Et si vous voulez du Bamix mais que vous n'avez pas forcément le budget pour vous offrir la version luxe, on a de la chance car la marque a décliné ses mixeurs avec des puissances inférieures (le chiffre après le M correspond à la puissance).
Je vous note toute la gamme, du moins cher au plus cher :
Je vous laisse avec une vidéo qui vous présente tout ça :
On a fait le tour ! J'espère que vous trouverez votre bonheur parmi tous ces mixeurs :)
Je vous note toute la gamme, du moins cher au plus cher :
- Bamix pop M125 : 10 000 tours par minute, couteau étoile uniquement. Il existe en plein de couleurs que vous pouvez découvrir ici.
- Bamix Classic M140 : 12 000 tours par minute, couteau étoile uniquement. Il est ici.
- Bamix One M160 : 16 000 tours par minute, couteau étoile uniquement. Il est ici.
- Bamix Prime M200-250 : 19 000 tours par minute, 4 couteaux. C'est celui que j'ai choisi. Il est ici.
- Bamix Cordless : 13 000 tours par minute, sans fil, 3 couteaux, 2 vitesses. Il est ici.
- Bamix Cordless plus : 15 000 tours par minute, sans fil, 3 couteaux, 2 vitesses. Il est ici.
Voici un tableau qui résume tout, ou presque :
De mon côté, tout comme mon robot pâtissier, c'est un Kenwood et il fonctionne à merveille. Quoi que parfois, il montre des signes inquiétants avec un bruit un peu étrange. Mais jusqu'à présent, et malgré l'utilisation intensive, il tient le coup !
RépondreSupprimerPersonnellement j’adore mon Karmin ;-)
RépondreSupprimerTrès utile l'article, merci beaucoup.
RépondreSupprimerJ'aurai besoin de votre avis. Je n'arrive à me décider. J'hésite entre le mixeur Bamix et celui-ci: https://www.vitality4life.fr/mixeur-biochef-haute-performance/
Merci d'avance pour votre avis et bon courage!
Bonjour Julienne, ce n'est pas la même utilisation car le bamix est un mixeur plongeant et l'autre un blender. Le bamix c'est le top du top !
SupprimerJ'ai acheté un coffret de luxe Bamix le 29 novembre 2017.
SupprimerLe bamix a fonctionné 1 mois... plus de puissance du tout...
S.A.V. Attente durant 3 semaines.
Retour de S.A.V et il ne fonctionne toujours pas !
Voici des vidéos : https://www.facebook.com/groups/1625323707589382/
Je demande remplacement de l'appareil et il m'est répondu S.A.V et nouvelle attente !
Une blague !!!!
Le top du top c'était avant... certainement !
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerBonjour, j'ai une question :
RépondreSupprimerJ'ai bien vu la différence entre les différents types de mixer plongeant mais je comprend pas un truc technique :
la puissance du Bamix M200 est de 200W et c'est bien mieux que du 700W chez Moulinex je voudrais savoir pourquoi ? j'ai cru comprendre que les moteurs n'étaient pas alimentés de la même façon mais ça donnerai quoi l'équivalence de puissance des 200W de Bamix ?
Je pose la question car j'ai eu a réaliser un glaçage miroir hier et j'avais un Bosch Ergomix de 450W et il a pas supporté !!! Donc tant qu'a racheter un truc autant prendre du solide cette fois ci. Merci de vos réponses
Bonjour Michel, c'est une très bonne question mais malheureusement je ne sais pas vous répondre. En effet, ces moteurs fonctionnent différemment et du coup on ne peut pas les comparer. C'est comme comparer les moteur Kitchenaid et Kenwood, ça va du simple au quadruple avec pourtant la même puissance en réalité. Si un vendeur d'électroménager passe par là et peut nous donner des équivalences, ce serait super mais je ne sais même pas si c'est vraiment possible !
SupprimerMerci de vôtre réponse très rapide !
SupprimerA ce que je comprend le bamix peut vraiment tout faire c'est bien ça ? Vu ce qui est dit dans le descriptif et vu que une puissance de 200W chez Bamix équivaut au moins au 700W de moulinex, je ne devrait pas rencontrer de problème de surchauffe lors de la préparation d'un glaçage miroir (mon BOSCH n'a vraiment pas apprécié les 4 minutes de mixage ...) ?
Pour monter les blancs en neige et la crême Chantilly, avec le disque fouet de Bamix monté sur le Swissline M200, on obtient vraiment un fiasco intégral!! Désolé! Après avoir suivi scrupuleusement les instructions d'utilisation : qualité de la crême liquide, mise de celle-ci au froid ainsi que du sécher en plastique, sur vitesse 1, on obtient laborieusement une mousse ressemblant effectivement à une crême Chantilly, mais celle-ci n'a aucune tenue, ni dans la texture ni dans le temps, ce qui fait qu'elle devient inutilisable dans des préparations en pâtisserie comme pour la "Forêt noire" par exemple,... très bonne surprise lorsque vous confectionnez votre gâteau... Pour être plus précis, la préparation ne parvient pas à gagner plus de 100% de volume par introduction d'air, alors que dans le cas de l'utilisation d'un batteur traditionnel on obtient aisément 300% en deux minutes de préparation, et le maintient de la texture dans le temps est excellent avec ce dernier. On peut dire exactement la même chose pour les blanc d'oeufs battus en neige? Alors que dire??
RépondreSupprimerLe disque fouet de Bamix est donc une usurpation!!
Merci pour votre article qui m'a permis de bien débroussailler le terrain.
RépondreSupprimerJe ne suis pas sure que le KENWOOD HDX754 existait au moment où vous avez écrit l'article, il a comme accessoire : pied XL pour la purée, presse-purée et hachoir.
Sinon de façon assez surprenant Kenwood indique qu'on ne doit pas mixer les soupes chaudes dans les notices alors que Kitchenaid indique juste de faire attention aux éclaboussures.
Hum, à mon avis c'est juste pour se couvrir en cas de problème...
SupprimerJe me suis aussi demandée si c'était çà. Je leur ai envoyé un mail via leur site. Je vais bien voir la réponse. Ce qui m'ennuie c'est qu'ils puissent dire que la garantie ne s'applique pas en cas de problème parce que je l'aurai mis dans ma soupe chaude.
SupprimerPour information, la réponse de Kenwood :
Supprimer"Nous vous informons que, comme indiqué dans notre notice, pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil HDX754BK, il est recommandé de retirer la casserole du feu et de laisser les liquides chauds refroidir à température ambiante avant de mixer."
Bonjour merci pour ce guide très utile. J'ai acheté le kitchenaid .Je m'apprête à faire des nuggets de blancs de poulet au mini hachoir mais dans la notice ils ne parlent que de viande cuite et pas de viande crue...savez vous pourquoi ? Ça m'embête bien !
RépondreSupprimerMerci pour cet excellent article. Je voulais changer mon vieux mixer plongeant et ne savais pas quoi choisir. J'ai finalement opté pour le Kenwood 804 si que je viens de recevoir. Je rêvais du Bamix mais il est tout de même un peu cher. Je me demande juste si pour faire une mayo on prend le pied mixer ou le fouet ? Merci de votre aide, vous paraissez maîtriser le sujet alors je me permets de m'adresser à vous ! Bon week end
RépondreSupprimerBonjour je suis à la recherche d'un mixeur plongeant sans cloche pour glaçages miroir. Celui que j'ai actuellement fait trop de bulles d'air j'hésite entre le barmix et le dynamix.
RépondreSupprimerQu'en pensez vous ?
merci pour cette article ca ma aider a faire mon chois finalement j'ai pris ce mixeur avec une super promo https://amzn.to/2LSCQgk
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerJ'hésite énormément... Je m'explique :
J'ai un Cook Expert de Magimix . Et un mixeur plongeur en très grande fin de vie, qui me sert essentiellement à battre les oeufs en neige (ce que fait aussi le Cook expert, mais il est pratique de pouvoir le faire directement dans un saladier parfois , comme par exemple quand le Cook est occupé à faire autre chose)
Je voudrais le remplacer et mes besoins sont :
- Pouvoir monter de beaux oeufs en neige
- mixer les fines herbes / monter une mayonnaise... au quotidien en évitant les manipulations et la vaisselle ( sur le cook, il faut changer de cuve et ensuite tout laver, pour 3 fines herbes...)
Bref, du coup j'hésite entre :
- le Bamix 200 avec son Processeur (pour hacher les fines herbes)
- Un mini hachoir (je prendrais le Magimix Micro) et un batteur (probablement le Kitchenaid)
Sincèrement, est ce qu'on réussi à monter des oeufs en neige, une chantilly, ou une mayonnaise avec le Bamix ? car je vois des gens très contents et d'autres pas du tout...
Que me suggéreriez vous plutôt ?
Merci beaucoup pour votre article et votre réponse ;)
Bonjour, puis-je l'utiliser pour couvrir mon gâteau s'il vous plaît, merci
RépondreSupprimerBonjour, merci pour cet article éclairant. J'ai acheté un BOSCH puissance 800W avec plusieurs accessoires et gobelets hélas en plastique (mais sain) pour ne découvrir qu'après déballage que ce modèle ne contient pas de lame pour piler la glace. Or, c'est aussi pour mixer des fruits surgelés que je l'avais acheté. Pensez-vous que je puisse l'utiliser quand même à cet effet, sachant que ce ne serait que des petites quantités? (glaces individuelles aux fruits maison).
RépondreSupprimer