11 décembre 2018

Le matériel et les ustensiles insdipensables pour réussir sa bûche de Noël !

Bûche glacée, pâtissière, entremets ou roulée, il vous faudra forcément quelques ustensiles pour présenter la plus belle des bûches à Noël ! Voici une sélection du matériel et des ustensiles indispensables pour préparer un dessert de rêve.


Les moules



Commençons par le plus important : le moule !

Tout d'abord, sachez qu'il est possible de faire une bûche dans un simple moule à cake. C'est ce que j'ai fait par exemple dans ma recette de bûche glacée cassis nougat (recette dans mon livre YouTube).

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/12/mateirle-ustensiles-buche-de-noel.html



C'est joli parce que j'ai entouré la bûche de meringue, ce qui fait un peu oublier la forme rectangulaire du moule à cake.

Mais si vous voulez une bûche avec une véritable forme de bûche, il faudra passer par un moule spécial.

Le plus classique, c'est le moule gouttière. On le trouve en inox (il faut alors le chemiser d'une feuille guitare) ou en silicone.


https://www.amazon.fr/Silikomart-Moule-%C3%A0-b%C3%BBche-25cm/dp/B00VAFBYP4/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&qid=1544477168&sr=8-3&keywords=moule+buche+silicone&linkCode=ll1&tag=ytpatisserie-21&linkId=84243b4605787cf59952397c21503f1a&language=fr_FR https://www.amazon.fr/Buyer-3206-30-Goutti%C3%A8re-D%C3%A9montable-Ronde/dp/B002S52X6E/ref=as_li_ss_tl?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1544476989&sr=1-2&keywords=moule+b%C3%BBche&th=1&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&linkId=e3a4aebe732866feede40121dc968cd9&language=fr_FR
Voir le moule silicone Voir la gouttière inox


Je n'ai pas de préférence entre les deux.

Toujours avec la forme classique, vous avez le moule en flexipan. Ce n'est pas le même budget mais niveau qualité on est au max du max. C'est une sorte de silicone qui peut aller de -40 à + 260°C et qui est inusable.

https://boutique.guydemarle.com/moules-silicone-flexipan-inspiration/605-moule-a-buche-flexipan-inspiration-silicone.html




Si vous voulez une bûche plus originale, il y a une façon très simple : placer un tapis à motifs en relief dans votre moule à bûche avant d'y verser la préparation.

C'est ce que j'ai fait avec cette bûche mangue vanille :

buche mangue vanille reveillon

Vous pouvez toutes sortes de tapis : imitation bois, matelassé, effet tressage, etc.

Si on veut monter encore d'un cran dans l'originalité, il faudra se tourner vers un moule à forme particulière.

Je vous montre quelques exemples mais vous pourrez certainement en trouver d'autres sur Internet.

Chez Scrapcooking, vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10 :

https://boutique-scrapcooking.fr/fr/kit-moule-buche-village-de-noel



Je proposerai bientôt une recette avec ce moule sur le blog.

Chez Silikomart aussi, ils font de très jolis moules à bûche. Ce moule est vraiment très bien car il ne laisse aucune marque sur les boules :
https://www.amazon.fr/Silikomart-26-192-13-0065-Moule-Dolce-Tartufo/dp/B07HBYM6B8/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&qid=1544809067&sr=8-1&keywords=dolce+tartufo&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&linkId=13da101119b1fb53491f4a3967e6e774&language=fr_FR

J'ai fait cette recette de boules de Noël avec ce moule :

entremets boules de noel


J'adore celui-ci, cliquez dessus pour voir le résultat final.

https://www.amazon.fr/Unbekannt-Moule-silicone-Silikomart-Silicone/dp/B0753JMMNB/ref=as_li_ss_tl?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1544479110&sr=1-6&keywords=moule+buche&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&linkId=734e70bdda49758d877561c64a5bc8a9&language=fr_FR





Les inserts


Maintenant qu'on a le moule, il va falloir le remplir ! Une bûche c'est souvent une base croustillante, une mousse, et un insert (aux fruits le plus souvent). Pour réaliser cet insert, on peut soit utiliser le système D et fabriquer une sorte de moule maison, soit acheter un moule à insert.

Il en existe plusieurs sortes.

Tout d'abord la mini gouttière, qui va parfaitement épouser la forme de la bûche.

https://www.amazon.fr/Buyer-3206-30-Goutti%C3%A8re-D%C3%A9montable-Ronde/dp/B00NSH4TJA/ref=as_li_ss_tl?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1544479882&sr=1-5&keywords=moule+insert&th=1&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&linkId=75605a30e58ae6781996dc79762e5bf4&language=fr_FR





Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini bûches, ce sera très bien aussi !

https://www.amazon.fr/Silikomart-26-130-00-0060-SF130-Cavit%C3%A9s-Silicone/dp/B00APFWWWY/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&qid=1544886910&sr=8-1&keywords=moule+mini+buche&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-boutique-21&linkId=0a4ffb11f814c34a4b52202213a19435&language=fr_FR



Pour finir, il vous faudra un support pour votre bûche. Je me sers le plus souvent de supports en carton noirs ou dorés, c'est très pratique et c'est joli.

https://boutique-scrapcooking.fr/fr/5-supports-pour-cakes-buches-30-x-10-cm-ornoir



Voilà pour le matériel !

Retrouvez toutes mes recettes de bûches ici et l'ensemble de mes recettes de Noël par ici.

Enfin, si vous êtes à court d'idées, 73 idées cadeaux par ici !

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/12/67-idees-de-cadeaux-de-noel.html


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