Gâteau de Savoie : le plus léger au monde !

Pas besoin de recette compliquée aujourd’hui, je vous propose un gâteau de Savoie super léger, facile et rapide ! Un grand classique à la texture incroyablement aérienne, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Le gâteau de Savoie est l’exemple même du gâteau nuageux. Très peu d’ingrédients, aucune difficulté technique, et un résultat d’une légèreté folle. Cette version reprend la méthode de Mercotte, simple, peu sucrée et inratable.

 

🍰 LE MOULE :

J’ai réalisé cette recette dans le Moule Florea. Il est en silicone platinium, donc un démoulage parfait, aucune odeur et vous le gardez à vie ! Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez (78) en conseillère. 

 

J'ai utilisé ce moule car il a la forme du gâteau de Savoie et qu'il est vraiment super joli, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule de 22 cm de diamètre. 

 

Voir le moule Floréa

Parrainage : CHRISTELLE

Conseillère : Christelle Gomez

 

Ce gâteau est d'un moelleux incomparable ! On dirait une véritable éponge. Il est d'ailleurs tellement léger que, si vous le souhaitez, vous pouvez le tartiner de confiture ou de pâte à tartiner.

 

Vous ne le saviez peut-être pas, mais le gâteau de Savoie est une des plus anciennes pâtisseries françaises ! Il a en effet été élaboré au XIVè siècle, pour le Comte de Savoie Amédée VI, qui recevait alors à sa cour l'empereur Charles IV. Il a cette forme car les bosses et les creux représentent les montagnes et les vallées de Savoie, le tout surmonté d'une couronne impériale (source : wikipedia).

 

 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule Florea – Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez (78) en conseillère
• Maryse
• Robot pâtissier ou fouet électrique
• Plaque perforée
• Tamis (-15 % avec le code CHRISTELLE15)
• Râpe microplane (facultatif)

INFOS RECETTE :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes 
Difficulté : Très facile

Ingrédients pour un gâteau de Savoie (8 personnes) :

• 5 œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de farine
• 40 g de Maïzena
• Zeste de citron ou vanille en poudre (facultatif)
• Beurre + cassonade pour le moule

RECETTE DU GÂTEAU DE SAVOIE :

La recette en vidéo est ici :

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Fouettez les blancs en neige, sur vitesse rapide, en ajoutant le sucre progressivement. Vous devez obtenir une meringue avec un bec d'oiseau. Il faut donc que la meringue forme un pic quand vous relevez votre fouet.

4. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez encore 15 secondes.

5. Tamisez la farine et la Maïzena, puis ajoutez-les délicatement avec une maryse. Allez bien chercher la farine au fond du saladier car elle a tendance à tomber dans le fond et à former des grumeaux.

7. Ajoutez le citron ou la vanille si vous le souhaitez. Mercotte ajoute les zestes d'un citron à son biscuit de Savoie.

8. Beurrez le moule Floréa et saupoudrez-le de cassonade. Versez la préparation à l'intérieur. Tapotez légèrement.

 

Voir le moule Floréa

Parrainage : CHRISTELLE

Conseillère : Christelle Gomez

9. Placez le moule sur une plaque perforée et enfournez pour environ 40 minutes, en surveillant la coloration. Mercotte conseille entre 30 et 35 minutes mais c'était trop juste chez moi, donc à surveiller.

 

10. Attendez que le gâteau tiédisse avant de démouler.

 

11. Disposez le gâteau de Savoie sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace.

 

Regardez un peu ce moelleux !

 

 

Bon appétit !

❓ Questions fréquentes sur le gâteau de Savoie :

1. Pourquoi mon gâteau n’est-il pas léger ?
Les blancs n’étaient pas assez fermes ou ont été trop mélangés.

2. Peut-on remplacer la Maïzena ?
Oui, par de la fécule de pomme de terre.

3. Comment savoir s’il est cuit ?
La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

4. Peut-on l’aromatiser ?
Oui, citron, vanille, fleur d’oranger…

5. Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours bien emballé.

Christelle.