Une recette de boulangerie qui va ravir les gourmands : les pains à hamburger maison ! Cette recette est très facile et nous vient tout droit des États-Unis. Succès assuré pour vos hamburgers avec ces petits pains maison !
La recette en vidéo est ici : Pains hamburger en vidéo.
Si cette recette vous donne envie de découvrir d'autres délices américains sur place, sachez que vous devrez demander un ESTA avant de partir. L'ESTA est un document de voyage obligatoire qui peut être acheté en ligne et en quelques minutes !
Vous pouvez réaliser ces pains à hamburger sans aucun moule, simplement en les faisant cuire sur une plaque. Mais pour obtenir un joli "pied", vous aurez besoin d'un moule à grands ronds. Si ce moule vous intéresse et que vous êtes nouveau client Guy Demarle, envoyez-moi vos nom, prénom et mail sur mon formulaire et je vous enverrai un bon de -5 €.
Je disais en intro que cette recette venait tout droit d'Amérique. En effet, je l'ai trouvée sur le livre New York, les recettes cultes, de Marc Grossman. Malheureusement, le livre n'est plus disponible en version papier).
Ces petits pains sont bien gonflés, bien aérés, la mie est moelleuse, voire fondante, ils sont juste parfaits !
D'autres recettes de pains ?
La recette en vidéo est ici :
1. Dans la cuve de votre robot, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau.
3. Quand le beurre est fondu, retirez du feu et ajoutez le lait.
5. Pétrissez avec le crochet de votre robot. Quand la pâte commence à s'amalgamer, ajoutez un premier jaune d'oeuf. Pétrissez quelques secondes, puis ajoutez le second, puis le troisième. Pétrissez encore une dizaine de minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et se détache facilement des parois de la cuve.
7. Versez la pâte sur un plan de travail fariné.
8. Appuyez avec vos mains afin de la dégazer, puis coupez-la en 6. Vous pouvez coupez jusqu'à 8 pâtons si vous voulez des pains à hamburger plus petits.
9. Formez des boules, et disposez-les dans un moule 6 grands ronds. Envoyez-moi vos nom, prénom et mail sur mon formulaire et je vous enverrai un bon de -5 € si vous le souhaitez.
La recette en vidéo est ici : Pains hamburger en vidéo.
Si cette recette vous donne envie de découvrir d'autres délices américains sur place, sachez que vous devrez demander un ESTA avant de partir. L'ESTA est un document de voyage obligatoire qui peut être acheté en ligne et en quelques minutes !
Vous pouvez réaliser ces pains à hamburger sans aucun moule, simplement en les faisant cuire sur une plaque. Mais pour obtenir un joli "pied", vous aurez besoin d'un moule à grands ronds. Si ce moule vous intéresse et que vous êtes nouveau client Guy Demarle, envoyez-moi vos nom, prénom et mail sur mon formulaire et je vous enverrai un bon de -5 €.
Je disais en intro que cette recette venait tout droit d'Amérique. En effet, je l'ai trouvée sur le livre New York, les recettes cultes, de Marc Grossman. Malheureusement, le livre n'est plus disponible en version papier).
Ces petits pains sont bien gonflés, bien aérés, la mie est moelleuse, voire fondante, ils sont juste parfaits !
D'autres recettes de pains ?
INFOS RECETTE :
Parts : 6 à 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Total : 32 minutes
Parts : 6 à 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Total : 32 minutes
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
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- Moule 6 grands ronds (remplissez ce formulaire pour recevoir un bon de -5 € sur le moule)
- Plaque perforée (idem)
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisine
- Pinceau de cuisine
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INGRÉDIENTS POUR 6 à 8 PAINS A HAMBURGER :
- 510 g de farine T55
- 6 g de levure de boulangerie instantanée (à ne pas confondre avec la levure de boulangerie traditionnelle qui nécessite d'être diluée dans du lait ou de l'eau tiède)
- 30 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 35 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 14 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- Graines de sésame ou graines de pavot (facultatif)
PRÉPARATION DES PAINS A HAMBURGER :
La recette en vidéo est ici :
1. Dans la cuve de votre robot, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau.
3. Quand le beurre est fondu, retirez du feu et ajoutez le lait.
4. Laissez redescendre la température entre 49 et 55°C et versez dans la cuve du robot, sur les poudres.
5. Pétrissez avec le crochet de votre robot. Quand la pâte commence à s'amalgamer, ajoutez un premier jaune d'oeuf. Pétrissez quelques secondes, puis ajoutez le second, puis le troisième. Pétrissez encore une dizaine de minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et se détache facilement des parois de la cuve.
6. Récupérez la cuve. Filmez la pâte avec du film alimentaire et laissez pousser à température ambiante pendant 1 h 30. La pâte doit tripler de volume.
7. Versez la pâte sur un plan de travail fariné.
8. Appuyez avec vos mains afin de la dégazer, puis coupez-la en 6. Vous pouvez coupez jusqu'à 8 pâtons si vous voulez des pains à hamburger plus petits.
9. Formez des boules, et disposez-les dans un moule 6 grands ronds. Envoyez-moi vos nom, prénom et mail sur mon formulaire et je vous enverrai un bon de -5 € si vous le souhaitez.
10. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1 h à température ambiante.
11. Préchauffez le four à 220°C.
12. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les pains de lait afin de les dorer. Si vous le souhaitez, vous pouvez répartir des graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
13. Enfournez 12 minutes, en chaleur tournante, en surveillant la coloration.
Bon appétit !
Et, à tout hasard, vous n'êtes pas obligé de réaliser des hamburgers salés avec cette recette. Vous pouvez varier les plaisirs en garnissant ces petits pains de fruits, de crème chantilly ou de crème pâtissière. Ce sera super gourmand !
11. Préchauffez le four à 220°C.
12. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les pains de lait afin de les dorer. Si vous le souhaitez, vous pouvez répartir des graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
13. Enfournez 12 minutes, en chaleur tournante, en surveillant la coloration.
Bon appétit !
Et, à tout hasard, vous n'êtes pas obligé de réaliser des hamburgers salés avec cette recette. Vous pouvez varier les plaisirs en garnissant ces petits pains de fruits, de crème chantilly ou de crème pâtissière. Ce sera super gourmand !
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Très bonne recette. Burgers faits en version miniature. J'ai mis tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pétrissage + levée. Merci à vous
RépondreSupprimerJ'adore cette recette qui donne des petits pains délicieux ! Idem aussi dan la map. Je mets les secs puis l'eau avec le beurre fondu et le lait puis les jaunes d'oeufs.
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