2 novembre 2019

Baguette magique : 5 minutes top chrono !

Une baguette comme chez le boulanger en 5 minutes top chrono ? C'est possible !! Voici la recette de la; baguette magique maison, une recette dans laquelle il n'y a pas de pétrissage, pas de robot, et un seul temps de pause. C'est carrément magique, et ça marche !

La recette en vidéo est ici : Baguette maison en vidéo.

recette baguette maison



Il y a super longtemps que j'entends parler de cette recette de baguette maison facile et rapide mais, pour être sincère, je n'y croyais pas trop. Et puis j'ai vu que ma copine Sophie du blog Wonderpétasse l'avait testée et approuvée. Et comme je lui fais confiance à 100%, j'ai voulu essayer !

recette baguette de pain


J'ai fait un max de tests pour arriver à la baguette parfaite (selon mes goûts bien sûr) : une croûte bien cuite et croustillante, une mie filante, pas trop salée, et avec des graines en bonus quand l'envie m'en prend.

Pour cette recette, j'utilise un moule à baguette. Vous pouvez très bien faire sans mais, bien sûr, la forme sera moins sympa. Mon moule est fait pour 3 baguettes, mais dans le commerce on en trouve plus facilement pour 4. Du coup je vous mets les quantités pour 3 et pour 4 baguettes.

baguette maison facile rapide






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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 3 ou 4
  Préparation : 5 mn
  Cuisson : 25 mn
  Total : 30 mn




INGRÉDIENTS POUR 3 PETITES BAGUETTES :

  • 8 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 300 ml d'eau tiède
  • 6 g de sel
  • 375 g de farine (j'ai pris de la T55)
  • Graines au choix (facultatif)

INGRÉDIENTS POUR 4 PETITES BAGUETTES :

  • 10 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 400 ml d'eau tiède
  • 8 g de sel
  • 500 g de farine (j'ai pris de la T55)
  • Graines au choix (facultatif)





PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Commencez par placer la levure dans un récipient. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l'émietter, mais je trouve que cette recette se prête mieux à de la levure déshydratée.

Ajoutez un peu d'eau tiède (prélevée des 300 ml).

Laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le reste de l'eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec une balance de précision, c'est quand même plus précis que les balances classiques.

Enfin, ajoutez la farine en une fois.

Mélangez. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas parfaitement homogène. Les grumeaux vont disparaitre à la cuisson.



Couvrez le récipient d'un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c'est de mettre un bol d'eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et de placer votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !

Au bout d'une heure et demi, la pâte aura bien gonflé.



Préchauffez le four à 240°C, en laissant l'eau dans le lèche-fritte.

Versez la pâte directement dans les moules à baguette beurrés et farinés. Vous allez avoir un peu de mal, mais j'ai tout essayé et je trouve que c'est vraiment la meilleure technique ! N'hésitez pas à étaler un peu la pâte avec une maryse.

J'ai essayé aussi avec du papier cuisson comme sur la photo ci-dessous mais c'est vraiment galère car le papier glisse.

J'ai essayé aussi de façonner un peu mes baguettes mais la pâte est vraiment trop collante, c'est mission impossible (et puis ça ne change quasi rien au résultat de toute façon).

Tracez des petits sillons sur les baguettes avec une lame de boulanger. C'est plus pour le fun qu'autre chose car, comme on n'a pas pétri, la pâte prend un peu la forme qu'elle veut, mais je le fais quand même.




Vous pouvez ajouter des graines sur vos baguettes si vous le souhaitez. J'ai testé avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est top !

Enfournez pour 25 minutes.

C'est prêt !

recette baguette maison facile


Le résultat est top du top, vous n'allez plus arrêter d'en faire !


Vous pouvez manger ce pain nature, avec du fromage, ou bien au petit-déjeuner ou au goûter avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou même pourquoi pas avec du beurre maison, exactement comme les baguettes de boulangerie.






Retrouvez ici toutes mes recettes de pains et viennoiseries.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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55 commentaires :

  1. Très belle baguette bien gourmande. Elles font envie avec un bon fromage ;)
    L'admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/

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  2. Elles sont joliment réussies ces baguettes.

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  3. Bonjour Christelle,

    Désolée si c'est une question bête, mais est-ce que ça marche avec de la farine complète? Et si non, avec quelle autre farine qui serait la plus complète possible? Je n'aime pas du tout le pain blanc.

    Merci d'avance!!

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  4. Bonjour tout d’abord bravo très beau résultat !!!!! Laissez vous l’eau dans le lèche-frite pour la cuisson des baguettes ou seulement pour le préchauffage du four merci de votre réponse

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    1. Oui je la laisse, mais tu as raison de demander, je vais le préciser dans la recette si ce n'est pas clair.

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  5. A tomber ! J'ai pas pu résister dès la fin de la cuisson avec du beurre salé ! Un petit moment de bonheur !

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  6. J'ai pas pue résisté recette au top adopté à la maison 😋😋😋

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  7. Je viens de faire les baguettes avec mélange farine sans gluten et farine sarrasin... ça marche aussi et c'est super bon...

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    1. Bonjour quelle farine sans gluten avez vous utilisé svp?

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  8. Très bonnes merci pour la recette par contre je vais investir dans un moule à baguette parce que plaque et feuille silicone pas top

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  9. Un énorme merci pour le partage ...je viens de tester et mes enfants mont dit que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné de toute leur vie...puis une baguette c'est volatilisé lol...délicieux croûte croustillante et mie moelleuse juste ce que j'adore...merci merci merci

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  10. Bonjour! Pour le four , ventilé ou non
    Merci

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  11. Merci bcp pour cette recette. Tres belle réussite pour nous. Nous allons en faire très souvent. Nous allons essa

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  12. Nous allons essayer avec de la farine aux graines. Plus besoin de sortir le dimanche pour le pain. Une belle activité en famille. Un grand merci

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  13. Super recette, mais mes baguettes n'étaient croustillantes que sur le dessus, je pousserai la cuisson un peu plus la prochaine fois pour avoir un dessous identique...Très joli blog continuez comme ça. Philippe

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    1. Merci Philippe ! Oui il faut toujours adapter les cuissons à son four. Je sais qu'on hésite toujours mais c'est important.

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  14. Bjs est ce possible de mettre de la farine complete ou d'autre farine avec un ig plus bas ??
    Cdl

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  15. bonjour j'ai fait mes baguettes hier après cuisson le dessus de mes baguettes étaient dur, (four électrique sans chaleur tournante)j'ai mis eau dans le four

    pourquoi?

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  16. Bonjour Christelle,
    Ma mie n’était pas aérée le pain me semblait trop compact et «  lourd » avez-vous des conseils
    Merci

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  17. Bonjour
    Je viens de faire la recette, suivie au mot prêt...je suis déçue, les baguettes sont restées plates, du coup elles sont dures et compactes... quel peut être le problème ?
    Merci

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  18. bonjour Christelle baguettes extra bonnes tes recettes sont SUPER comme d'hab...merci encore continue à nous régaler

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  19. bonjour Christelle tes baguettes sont super bonnes, un délice tes recettes comme d'hab...merci pour tout DAN 74

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  20. Bonjour,
    J'ai testé votre recette avec de la farine multigraines et c'est une merveille.
    On s'est régalé !!
    Cette recette est archivée dans mes favoris.
    Merciii

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  21. Bonjour,
    Ça donne vraiment envie d'essayer, merci pour cette recette ! Combien de temps se conservent les baguettes ?

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  22. Bonsoir, peut on remplacer par de la levure fraîche ? Si oui combien de grammes ?

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  23. Échec. ..sniff. ...Ça n'a pas gonflé. ...pourtant j'ai tout suivi à la lettre. ..Je recommencerai!

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  24. Bonjour Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai découverte aujourd'hui et testé aussitôt,résultat EXCELLENTE.

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  25. Bonjour Christelle, pourriez-vous me donner la marque de levure que vous utilisez?
    Merci d'avance!

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  26. Super recette ! Un délice ! Merci beaucoup !

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  27. Bonjour Christelle,
    Merci beaucoup pour cette recette qui a: l'air top !
    N'ayant que de la levure fraîche (et pas sûre de pouvoir me procurer de la levure déshydratée en ce moment...), je me demandais quel était le souci si l'on utilisait plutôt celle-ci, puisque vous dites qu'elle vous semble moins adaptée. Y a-t-il des précautions spéciales à prendre ? Merci beaucoup.

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  28. Bonjour , Puis-je les faire avec de la farine T45 .Merci

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  29. Bonjour,
    Est ce que je peux faire la pate la veille et les cuires avant le petit dej ? Je les laisse au frigo la nuit ?
    Merci d'avance, elles donnent troo envie !!

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  30. bonjour je teste vos baguettes en ce moment , question le four à quel thermostat svp ?
    MERCI D AVANCE

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  31. Encore mille merci pour cette recette elle est juste top

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  32. Merci beaucoup pour cette recette. Sans moules à baguettes j'ai eu peur du résultat, j'ai utilisé du papier à cuisson et au final mes baguettes avaient plus la forme et la texture d'une ciabatta mais le goût était au top :-).

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  33. Super recette! Rapide, simple et facile; le pain est croustillant à l'extérieur et la mie moelleuse. Même sans moule à baguette, résultat top! Merci beaucoup!

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  34. J aimerai tellement essayer , mais avant tout j aimerai acheter un moule à baguette pour 3 ou 4 baguettes , pouvez vous me dire qu est ce que je peux acheter par internet ,comme moule et à quel prix , car il y a tellement de sorte . Merci pour vos conseils.

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  35. Bonjour. Jsuis déçu ma pâte est harchicollante c'est une horreur impossible à manipuler

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  36. Trop bonnes . Merci pour cette recette. Comment les conserver qq jrs svp ?

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  37. Bsr si nous n'avons pas de moules à baguettes comment fait-on ?

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  38. Merci pour cette recette, déjà réalisée plusieurs fois même sans moule.Résultat top chaque fois!

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  39. Bonjour, confinement oblige, je teste votre recette qui m'a été recommandée par ma fille. Pour cette fois ci, j'ai utilisée de la farine type 55 comme indiqué dans la recette. J'aimerais cependant savoir si l'on peut utiliser de la type 65, car j'en ai en stock et actuellement, il est difficile de trouver de la farine. Merci.

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  40. Bonjour, j'ai 2 questions si possible : c'est faisable avec la farine t80 ? Et n'est-ce pas dangereux pour la santé de ne pas dégazéer une pâte ?

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  41. Bonjour,
    Je n'ai que de la levure express, est ce possible et si oui combien dois je en mettre svp ?
    Il me tarde d'essayer !! Si c'est comme d'hab ce sera parfait :)

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  42. Merci jsuis trop contente c'est trop facile et super bon g trouvé la recette que je cherchais !
    Merci à vous

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