2 novembre 2019

Baguette magique : 5 minutes top chrono !

Une baguette comme chez le boulanger en 5 minutes top chrono ? C'est possible !! Voici la recette de la; baguette magique maison, une recette dans laquelle il n'y a pas de pétrissage, pas de robot, et un seul temps de pause. C'est carrément magique, et ça marche !

La recette en vidéo est ici : Baguette maison en vidéo.

recette baguette maison



Il y a super longtemps que j'entends parler de cette recette de baguette maison facile et rapide mais, pour être sincère, je n'y croyais pas trop. Et puis j'ai vu que ma copine Sophie du blog Wonderpétasse l'avait testée et approuvée. Et comme je lui fais confiance à 100%, j'ai voulu essayer !

recette baguette de pain


J'ai fait un max de tests pour arriver à la baguette parfaite (selon mes goûts bien sûr) : une croûte bien cuite et croustillante, une mie filante, pas trop salée, et avec des graines en bonus quand l'envie m'en prend.

Pour cette recette, j'utilise un moule à baguette. Vous pouvez très bien faire sans mais, bien sûr, la forme sera moins sympa. Mon moule est fait pour 3 baguettes, mais dans le commerce on en trouve plus facilement pour 4. Du coup je vous mets les quantités pour 3 et pour 4 baguettes.

baguette maison facile rapide






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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 3 ou 4
  Préparation : 5 mn
  Cuisson : 25 mn
  Total : 30 mn




INGRÉDIENTS POUR 3 PETITES BAGUETTES :

  • 8 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 300 ml d'eau tiède
  • 6 g de sel
  • 375 g de farine (j'ai pris de la T55)
  • Graines au choix (facultatif)

INGRÉDIENTS POUR 4 PETITES BAGUETTES :

  • 10 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 400 ml d'eau tiède
  • 8 g de sel
  • 500 g de farine (j'ai pris de la T55)
  • Graines au choix (facultatif)





PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Commencez par placer la levure dans un récipient. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l'émietter, mais je trouve que cette recette se prête mieux à de la levure déshydratée.

Ajoutez un peu d'eau tiède (prélevée des 300 ml).

Laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le reste de l'eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec une balance de précision, c'est quand même plus précis que les balances classiques.

Enfin, ajoutez la farine en une fois.

Mélangez. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas parfaitement homogène. Les grumeaux vont disparaitre à la cuisson.



Couvrez le récipient d'un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c'est de mettre un bol d'eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et de placer votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !

Au bout d'une heure et demi, la pâte aura bien gonflé.



Préchauffez le four à 240°C, en laissant l'eau dans le lèche-fritte.

Versez la pâte directement dans les moules à baguette beurrés et farinés. Vous allez avoir un peu de mal, mais j'ai tout essayé et je trouve que c'est vraiment la meilleure technique ! N'hésitez pas à étaler un peu la pâte avec une maryse.

J'ai essayé aussi avec du papier cuisson comme sur la photo ci-dessous mais c'est vraiment galère car le papier glisse.

J'ai essayé aussi de façonner un peu mes baguettes mais la pâte est vraiment trop collante, c'est mission impossible (et puis ça ne change quasi rien au résultat de toute façon).

Tracez des petits sillons sur les baguettes avec une lame de boulanger. C'est plus pour le fun qu'autre chose car, comme on n'a pas pétri, la pâte prend un peu la forme qu'elle veut, mais je le fais quand même.




Vous pouvez ajouter des graines sur vos baguettes si vous le souhaitez. J'ai testé avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est top !

Enfournez pour 25 minutes.

C'est prêt !

recette baguette maison facile


Le résultat est top du top, vous n'allez plus arrêter d'en faire !


Vous pouvez manger ce pain nature, avec du fromage, ou bien au petit-déjeuner ou au goûter avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou même pourquoi pas avec du beurre maison, exactement comme les baguettes de boulangerie.






Retrouvez ici toutes mes recettes de pains et viennoiseries.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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24 commentaires :

  1. Très belle baguette bien gourmande. Elles font envie avec un bon fromage ;)
    L'admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/

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  2. Elles sont joliment réussies ces baguettes.

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  3. Bonjour Christelle,

    Désolée si c'est une question bête, mais est-ce que ça marche avec de la farine complète? Et si non, avec quelle autre farine qui serait la plus complète possible? Je n'aime pas du tout le pain blanc.

    Merci d'avance!!

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  4. Bonjour tout d’abord bravo très beau résultat !!!!! Laissez vous l’eau dans le lèche-frite pour la cuisson des baguettes ou seulement pour le préchauffage du four merci de votre réponse

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    1. Oui je la laisse, mais tu as raison de demander, je vais le préciser dans la recette si ce n'est pas clair.

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  5. A tomber ! J'ai pas pu résister dès la fin de la cuisson avec du beurre salé ! Un petit moment de bonheur !

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  6. J'ai pas pue résisté recette au top adopté à la maison 😋😋😋

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  7. Je viens de faire les baguettes avec mélange farine sans gluten et farine sarrasin... ça marche aussi et c'est super bon...

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  8. Très bonnes merci pour la recette par contre je vais investir dans un moule à baguette parce que plaque et feuille silicone pas top

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  9. Un énorme merci pour le partage ...je viens de tester et mes enfants mont dit que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné de toute leur vie...puis une baguette c'est volatilisé lol...délicieux croûte croustillante et mie moelleuse juste ce que j'adore...merci merci merci

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  10. Bonjour! Pour le four , ventilé ou non
    Merci

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  11. Merci bcp pour cette recette. Tres belle réussite pour nous. Nous allons en faire très souvent. Nous allons essa

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  12. Nous allons essayer avec de la farine aux graines. Plus besoin de sortir le dimanche pour le pain. Une belle activité en famille. Un grand merci

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  13. Super recette, mais mes baguettes n'étaient croustillantes que sur le dessus, je pousserai la cuisson un peu plus la prochaine fois pour avoir un dessous identique...Très joli blog continuez comme ça. Philippe

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    1. Merci Philippe ! Oui il faut toujours adapter les cuissons à son four. Je sais qu'on hésite toujours mais c'est important.

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  14. Bjs est ce possible de mettre de la farine complete ou d'autre farine avec un ig plus bas ??
    Cdl

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  15. bonjour j'ai fait mes baguettes hier après cuisson le dessus de mes baguettes étaient dur, (four électrique sans chaleur tournante)j'ai mis eau dans le four

    pourquoi?

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