2 novembre 2019

Baguette magique : 5 minutes top chrono !

Une baguette comme chez le boulanger en 5 minutes top chrono ? C'est possible !! Voici la recette de la; baguette magique maison, une recette dans laquelle il n'y a pas de pétrissage, pas de robot, et un seul temps de pause. C'est carrément magique, et ça marche !

La recette en vidéo est ici : Baguette maison en vidéo.

recette baguette maison



Il y a super longtemps que j'entends parler de cette recette de baguette maison facile et rapide mais, pour être sincère, je n'y croyais pas trop. Et puis j'ai vu que ma copine Sophie du blog Wonderpétasse l'avait testée et approuvée. Et comme je lui fais confiance à 100%, j'ai voulu essayer !

recette baguette de pain


J'ai fait un max de tests pour arriver à la baguette parfaite (selon mes goûts bien sûr) : une croûte bien cuite et croustillante, une mie filante, pas trop salée, et avec des graines en bonus quand l'envie m'en prend.

Pour cette recette, j'utilise un moule à baguette. Vous pouvez très bien faire sans mais, bien sûr, la forme sera moins sympa. Mon moule est fait pour 3 baguettes, mais dans le commerce on en trouve plus facilement pour 4. Du coup je vous mets les quantités pour 3 et pour 4 baguettes.

baguette maison facile rapide




Édit du 16 mai 2020 : je viens de mettre en ligne la recette du pain rapide ! Le principe est exactement le même, mais pour un gros pain ;)


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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 3 ou 4
  Préparation : 5 mn
  Cuisson : 25 mn
  Total : 30 mn




INGRÉDIENTS POUR 3 PETITES BAGUETTES :

  • 8 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 300 ml d'eau tiède
  • 6 g de sel
  • 375 g de farine (j'ai pris de la T55)
  • Graines au choix (facultatif)

INGRÉDIENTS POUR 4 PETITES BAGUETTES :

  • 10 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 400 ml d'eau tiède
  • 8 g de sel
  • 500 g de farine (j'ai pris de la T55)
  • Graines au choix (facultatif)





PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Commencez par placer la levure dans un récipient. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l'émietter, mais je trouve que cette recette se prête mieux à de la levure déshydratée.

Ajoutez un peu d'eau tiède (prélevée des 300 ml).

Laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le reste de l'eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec une balance de précision, c'est quand même plus précis que les balances classiques.

Enfin, ajoutez la farine en une fois.

Mélangez. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas parfaitement homogène. Les grumeaux vont disparaitre à la cuisson.



Couvrez le récipient d'un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c'est de mettre un bol d'eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et de placer votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !

Au bout d'une heure et demi, la pâte aura bien gonflé.



Préchauffez le four à 240°C, en laissant l'eau dans le lèche-fritte.

Versez la pâte directement dans les moules à baguette beurrés et farinés. Vous allez avoir un peu de mal, mais j'ai tout essayé et je trouve que c'est vraiment la meilleure technique ! N'hésitez pas à étaler un peu la pâte avec une maryse.

J'ai essayé aussi avec du papier cuisson comme sur la photo ci-dessous mais c'est vraiment galère car le papier glisse.

J'ai essayé aussi de façonner un peu mes baguettes mais la pâte est vraiment trop collante, c'est mission impossible (et puis ça ne change quasi rien au résultat de toute façon).

Tracez des petits sillons sur les baguettes avec une lame de boulanger. C'est plus pour le fun qu'autre chose car, comme on n'a pas pétri, la pâte prend un peu la forme qu'elle veut, mais je le fais quand même.




Vous pouvez ajouter des graines sur vos baguettes si vous le souhaitez. J'ai testé avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est top !

Enfournez pour 25 minutes.

C'est prêt !

recette baguette maison facile


Le résultat est top du top, vous n'allez plus arrêter d'en faire !


Vous pouvez manger ce pain nature, avec du fromage, ou bien au petit-déjeuner ou au goûter avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou même pourquoi pas avec du beurre maison, exactement comme les baguettes de boulangerie.






Retrouvez ici toutes mes recettes de pains et viennoiseries.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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88 commentaires :

  1. Très belle baguette bien gourmande. Elles font envie avec un bon fromage ;)
    L'admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/

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  2. Elles sont joliment réussies ces baguettes.

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  3. Bonjour Christelle,

    Désolée si c'est une question bête, mais est-ce que ça marche avec de la farine complète? Et si non, avec quelle autre farine qui serait la plus complète possible? Je n'aime pas du tout le pain blanc.

    Merci d'avance!!

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  4. Réponses
    1. ca vous aurait tuée de le redire ?

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    2. Disons que ça me fait perdre du temps de faire des copier coller en commentaire de ce qui est juste au-dessus pour les gens qui ont la flemme de lire. Et si en prime ces gens sont désagréables et mal élevés, je préfère leur indiquer tout droit la sortie, Google est votre ami, pas moi.

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    3. @Isabelle : un bonjour et un s'il vous plait-merci ne tuent pas non plus , a la place d'un claquement de doigt, c'est tellement plus agréable ;-)

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  5. Bonjour tout d’abord bravo très beau résultat !!!!! Laissez vous l’eau dans le lèche-frite pour la cuisson des baguettes ou seulement pour le préchauffage du four merci de votre réponse

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    1. Oui je la laisse, mais tu as raison de demander, je vais le préciser dans la recette si ce n'est pas clair.

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  6. A tomber ! J'ai pas pu résister dès la fin de la cuisson avec du beurre salé ! Un petit moment de bonheur !

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  7. J'ai pas pue résisté recette au top adopté à la maison 😋😋😋

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  8. Je viens de faire les baguettes avec mélange farine sans gluten et farine sarrasin... ça marche aussi et c'est super bon...

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    1. Bonjour quelle farine sans gluten avez vous utilisé svp?

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  9. Très bonnes merci pour la recette par contre je vais investir dans un moule à baguette parce que plaque et feuille silicone pas top

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  10. Un énorme merci pour le partage ...je viens de tester et mes enfants mont dit que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné de toute leur vie...puis une baguette c'est volatilisé lol...délicieux croûte croustillante et mie moelleuse juste ce que j'adore...merci merci merci

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  11. Bonjour! Pour le four , ventilé ou non
    Merci

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  12. Merci bcp pour cette recette. Tres belle réussite pour nous. Nous allons en faire très souvent. Nous allons essa

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  13. Nous allons essayer avec de la farine aux graines. Plus besoin de sortir le dimanche pour le pain. Une belle activité en famille. Un grand merci

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  14. Super recette, mais mes baguettes n'étaient croustillantes que sur le dessus, je pousserai la cuisson un peu plus la prochaine fois pour avoir un dessous identique...Très joli blog continuez comme ça. Philippe

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    1. Merci Philippe ! Oui il faut toujours adapter les cuissons à son four. Je sais qu'on hésite toujours mais c'est important.

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  15. Bjs est ce possible de mettre de la farine complete ou d'autre farine avec un ig plus bas ??
    Cdl

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  16. bonjour j'ai fait mes baguettes hier après cuisson le dessus de mes baguettes étaient dur, (four électrique sans chaleur tournante)j'ai mis eau dans le four

    pourquoi?

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    1. parce que le four conventionnel chauffe en haut il faut faire attention le bouton que l'on choisit et il faut moins fort le four

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  17. Bonjour Christelle,
    Ma mie n’était pas aérée le pain me semblait trop compact et «  lourd » avez-vous des conseils
    Merci

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  18. Bonjour
    Je viens de faire la recette, suivie au mot prêt...je suis déçue, les baguettes sont restées plates, du coup elles sont dures et compactes... quel peut être le problème ?
    Merci

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  19. bonjour Christelle baguettes extra bonnes tes recettes sont SUPER comme d'hab...merci encore continue à nous régaler

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  20. bonjour Christelle tes baguettes sont super bonnes, un délice tes recettes comme d'hab...merci pour tout DAN 74

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  21. Bonjour,
    J'ai testé votre recette avec de la farine multigraines et c'est une merveille.
    On s'est régalé !!
    Cette recette est archivée dans mes favoris.
    Merciii

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  22. Bonjour,
    Ça donne vraiment envie d'essayer, merci pour cette recette ! Combien de temps se conservent les baguettes ?

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  23. Bonsoir, peut on remplacer par de la levure fraîche ? Si oui combien de grammes ?

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  24. Échec. ..sniff. ...Ça n'a pas gonflé. ...pourtant j'ai tout suivi à la lettre. ..Je recommencerai!

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  25. Bonjour Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai découverte aujourd'hui et testé aussitôt,résultat EXCELLENTE.

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  26. Bonjour Christelle, pourriez-vous me donner la marque de levure que vous utilisez?
    Merci d'avance!

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  27. Super recette ! Un délice ! Merci beaucoup !

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  28. Bonjour Christelle,
    Merci beaucoup pour cette recette qui a: l'air top !
    N'ayant que de la levure fraîche (et pas sûre de pouvoir me procurer de la levure déshydratée en ce moment...), je me demandais quel était le souci si l'on utilisait plutôt celle-ci, puisque vous dites qu'elle vous semble moins adaptée. Y a-t-il des précautions spéciales à prendre ? Merci beaucoup.

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  29. Bonjour , Puis-je les faire avec de la farine T45 .Merci

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  30. Bonjour,
    Est ce que je peux faire la pate la veille et les cuires avant le petit dej ? Je les laisse au frigo la nuit ?
    Merci d'avance, elles donnent troo envie !!

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  31. bonjour je teste vos baguettes en ce moment , question le four à quel thermostat svp ?
    MERCI D AVANCE

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  32. Encore mille merci pour cette recette elle est juste top

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  33. Merci beaucoup pour cette recette. Sans moules à baguettes j'ai eu peur du résultat, j'ai utilisé du papier à cuisson et au final mes baguettes avaient plus la forme et la texture d'une ciabatta mais le goût était au top :-).

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  34. Super recette! Rapide, simple et facile; le pain est croustillant à l'extérieur et la mie moelleuse. Même sans moule à baguette, résultat top! Merci beaucoup!

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  35. J aimerai tellement essayer , mais avant tout j aimerai acheter un moule à baguette pour 3 ou 4 baguettes , pouvez vous me dire qu est ce que je peux acheter par internet ,comme moule et à quel prix , car il y a tellement de sorte . Merci pour vos conseils.

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  36. Bonjour. Jsuis déçu ma pâte est harchicollante c'est une horreur impossible à manipuler

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  37. Trop bonnes . Merci pour cette recette. Comment les conserver qq jrs svp ?

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  38. Bsr si nous n'avons pas de moules à baguettes comment fait-on ?

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  39. Merci pour cette recette, déjà réalisée plusieurs fois même sans moule.Résultat top chaque fois!

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  40. Bonjour, confinement oblige, je teste votre recette qui m'a été recommandée par ma fille. Pour cette fois ci, j'ai utilisée de la farine type 55 comme indiqué dans la recette. J'aimerais cependant savoir si l'on peut utiliser de la type 65, car j'en ai en stock et actuellement, il est difficile de trouver de la farine. Merci.

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  41. Bonjour, j'ai 2 questions si possible : c'est faisable avec la farine t80 ? Et n'est-ce pas dangereux pour la santé de ne pas dégazéer une pâte ?

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  42. Bonjour,
    Je n'ai que de la levure express, est ce possible et si oui combien dois je en mettre svp ?
    Il me tarde d'essayer !! Si c'est comme d'hab ce sera parfait :)

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  43. Merci jsuis trop contente c'est trop facile et super bon g trouvé la recette que je cherchais !
    Merci à vous

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  44. Bonjour,
    C'est la meilleure recette que j'aie testé jusqu'ici !
    Top du top, y a rien à ajouter
    Un grand merci

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  45. Bonjour,
    J’aimerais essayer cette recette mais sur mon moule il est indiqué 230 degrés maximum
    Et j’ai essayé une fois et pas réussi

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  46. Bonjour,

    Pensez-vous que je peux conserver la pâte au frais pdt moins de 24h ?
    Pour déguster le pain bien frais à chaque fois (une baguette le soir et une le lendemain matin)

    Merci,
    Camille

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  47. Dommage. J'ai suivi la recette pour faire une baguette, mais elle a une odeur et un goût de levure très désagréable. Et elle n'a pas gonflé à la cuisson.

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  48. On pas pu résister, on a essayer et du coup on est tous conquis la famille et moi à refaire sans hésitations car c'est une des meilleures recette que j'ai pu faire.
    Merci

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  49. Bonjour est il possible de faire pousser la pâte toute la nuit au frigo et de la mettre a cuire le matin ?

    Merci bcp

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  50. Bonjour,
    J'ai tenté la recette, malheureusement je n'ai vraiment pas de veine avec la fabrication de pain.
    Ça n'a pas gonflé, c'est plat et l'intérieur semble cru. C'est tout compact. Pourtant, j'ai cuit 10' de plus déjà. La seule chose qui a différé de votre recette, c'est certainement la levure, je ne suis pas certaine d'avoir utilisé la bonne. C'était de l'instantanée la mienne, je pense bien. Et du coup, le tps de pousse a été plus long car j'espérais qu'elle monte.
    Est ce rattrapable en re cuissant les plaguettes ou est ce bon à jeter ?
    Merci pour votre recette tout de même, j'y arriverai ��

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  51. Bonjour... J'ai testé et approuvé votre recette. Je suis plutôt très satisfaite du résultat à l'exception d'une petite chose : la mie n'est pas assez aérée à mon goût.
    Pourriez-vous m'aiguiller sur le pourquoi et m'aider à y remédier ?
    Merci d'avance☺️

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  52. Bonjour...
    testé hier et content de ma réussite pour une première!
    on m'a demandé la recette que j'ai partagé et un ami s'est posé la question si l'on pouvait faire la même recette mais sans gluten. J'ai donc parcouru les commentaires et une personne a fait un mélange farine sarrasin et une farine sans gluten sans préciser laquelle! En savez-vous plus sur cette farine? merci.

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  53. Bonjour, je vous remercie pour cette super recette. Après en avoir essayé plusieurs, c'est la plus convaincante. Et les conseils à chaque étape sont vraiment décisifs. J'ai quand même acheter le moule à baguette, qui est un vrai plus. Si je peux me permettre, le hic restant était une croûte encore un peu trop dur/croustillante. Alors après plusieurs tests, voici mon truc, pour une croûte entre 2. Une fois la patte dans le moule, et après avoir fait les 3 à 4 fentes aux ciseaux sur le dessus et avant de saupoudrer la baguette de farine, je jette encore qques gouttes d'eau le long de la baguette. Je mets la baguette quand le four est à mi chaleur (autour de 120°) avec un bol d'eau à l'intérieur et je lance à ce moment 30mm, pendant que le four atteint ses 240° (au lieu de 25 à 240°). Merci encore.

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  54. Bonjour,
    une recette vraiment top et facile. merci. cependant j'ai un soucis en effet la pate etant un peu liquide elle passe dans les trous du moule d'une part et ensuite comment cela se fait que le dessous ne cuit pas il reste très blanc. Faut-il mettre chaleur tournante au lieu de statique?
    Merci pour votre réponse
    Julie

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  55. Bonjour
    Je n'ai pas de moule à baguette comment puis je faire?

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  56. Super recette testée hier la baguette est bien croustillante c'est top ! Merci beaucoup ☺️
    Ça serait chouette si vous aviez une recette de pain de mie ?
    Bonne journée

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  57. Bonjour et merci pour la recette une première expérience au top
    Et peut on faire gonfler directement dans le moule ???

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  58. Bonjour puis-je intégrer des graines a l'intérieur de la pate et pas seulement a l extérieur ?

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  59. Très bonne recette et rapide. Moi perso j'ai opté pour la feuille de cuisson que je fixe avec des épingles à linge le temps d'étaler et que j'enlève bien sûr avant d'enfourner

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  60. cette recette est tout bonnement EXCELLENTISSIME !!!pas besoin de robot et une odeur de pain un truc de fada !je la garde pour mon pain de tout les jours . merci beaucoup

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  61. RE-bonjour
    Question : peut ont préparer la veille pour utiliser le lendemain midi ou soir ?

    merci

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  62. Bonjour Christelle, cette recette me fais rêver ...! Mais j'ai un grand problème avec mon four (Sauter à chaleur tournante). Le four met une éternité à monter à 240° avec l'eau dans la plaque, à tel point que l'eau s'évapore et le four n'est toujours pas à 240°. J'ai essayé de préchauffer sans l'eau et de l'ajouter après mais il redescend direct à 160°! Apparemment je dois être la seule dans ce cas-là! Je mets beaucoup d'espoir dans votre réponse.
    Merci d'avance !

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  63. C'est énorme ! Le résultat est magnifique et ca fait 1 mois que j'essaye toutes sortes de recettes. En mode rapide avec levure sèche, c est le top... Merci beaucoup !

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  64. Merci pour la recette ! Elle fonctionne super bien. J'au utilisé de la farine T65 et pas de soucis :)

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  65. Bonjour, j'aimerais testé la recette et congeler la pâte pour plus de facilité.
    Que me conseillez vous ? Une pré-cuisson ?
    Merci Beaucoup

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  66. J'en fais régulièrement soit 2 baguettes ou 4 petits pains. Ils sont délicieux. Je n'achète plus mon pain en pâtisserie

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  67. C'est vraiment super comme recette !

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  68. J'aime bien votre site Christelle à tel point que je trouve tout ce qui me plaît. Les baguettes sont tjrs réussies. Jai le même moule en plus alors je m'éclate à faire mes baguettes.

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