Bûche glacée poire chocolat : une recette de Noël facile

Très peu de bûches glacées sur mon blog alors que vous adorez ça... On inverse donc la tendance avec  la bûche glacée poire chocolat ! Elle est tellement belle avec son manteau rayé vert. Et ce mariage des saveurs est juste exceptionnel. Croyez-moi, il n'en restera pas une miette !

Lisez bien tout l'article car je vous donne un max d'astuces pour gagner du temps !

 

Cette bûche est très simple à faire, demande peu d’ingrédients, et peut être préparée jusqu’à 3 semaines à l’avance. Le rêve, non ?

Elle est composée d’un insert sorbet poire, super frais et parfumé, et d’une glace chocolat très onctueuse réalisée à partir d’une base de parfait au chocolat. Le tout moulé dans le magnifique moule Instant de chez Scrapcooking (-15% avec le code CHRISTELLE15). 

Pour ceux qui ont ce moule, voici 2 autres recettes à préparer à l'intérieur :

• La bûche pomme spéculoos
• Le cake framboise pavot

 

 

Voir le moule Instant

 -15% code CHRISTELLE15

+ 10 € offert dès 50 € d'achat avec le code XMAS10 jusqu'au 14/12/25 

Vous allez voir, cette bûche fait un effet incroyable… pour un effort minimal 🍐🍫

Pour réaliser le sorbet poire, je me suis servie de la machine à glace Ninja Creami. Vous trouverez mon test complet ici : test Ninja Creami.Vous pouvez toutefois réaliser un sorbet avec n'importe quelle sorbetière, ou même acheter le sorbet tout fait si vous n'êtes pas du tout équipé.

💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE :

✔️ L’insert doit être très dur
Avant de le placer dans la glace chocolat, laissez-le minimum 4 h au congélateur. Une nuit, c’est encore mieux.

✔️ Démoulage impeccable
Le moule Instant est top, mais ne démoulez surtout pas sur votre plat de service ! Comme c'est de la glace, ça fond vite et votre plat va être tout sale en 2 minutes. Donc démoulez sur un autre plat, ou dans une assiette, recouvrez de poudre si vous le souhaitez, et ensuite placez la bûche sur votre plat de service.

✔️ Conservation longue durée
Cette bûche se conserve parfaitement 3 semaines au congélateur. Idéal pour s'avancer avant les fêtes !

💡 C'EST TROP DE TRAVAIL, VOUS VOULEZ SAUTER UNE ÉTAPE ?

Vous pouvez tout à fait utiliser un sorbet poire du commerce pour gagner du temps. Vous ferez quand même vous-même le parfait au chocolat, le montage, la déco, franchement vous serez déjà au top !

MA DÉCO :

Pour cette bûche glacée, j’ai misé sur une décoration très simple : juste un peu de poudre velours scintillante cacao (-15% code CHRISTELLE15 + 10 € offert dès 50 € d'achat avec le code XMAS10 jusqu'au 14/12/25). C'est une glace, donc pas le temps de faire grand chose sous peine de voir votre bûche se transformer en flaque (j'exagère un peu, je vous rassure).

Surtout,le moule est tellement joli, qu'il ne suffit à lui-même ! 

 

Je trouve que les paillettes ressortent mal en photo, et encore plus mal en vidéo, donc je vous ai fait un zoom. En vrai, on les voit super bien ! 

 

 

Voir la poudre scintillante

 -15% code CHRISTELLE15

📆 ORGANISATION - PLANNING :

• J-3 : si vous faites votre sorbet avec la Ninja creami, il faut le préparer 24h avant le mixage, logiquement vous le savez !
• J - 2 : Préparez le sorbet poire (ou mixez-le avec la Creami). Congelez-le dans le moule à insert.
• J - 1 : Préparez la glace chocolat et procédez au montage.
• J : Démoulez et décorez.

Vous pouvez préparer cette bûche jusqu’à 3 semaines à l’avance, en la gardant bien emballée au congélateur. 

Si vous avez besoin du moule pour une autre recette, démoulez et replacez vite au congel sur une assiette. Laissez au moins une heure, puis enveloppez la bûche dans du film alimentaire (là vous pouvez récupérer votre assiette, la bûche tiendra toute seule).

MATÉRIEL NÉCESSAIRE : 

• Moule Instant Scrapcooking (-15% code CHRISTELLE15 + 10 € offert dès 50 € d'achat avec le code XMAS10 jusqu'au 14/12/25)
• Moule à insert (idem)
• Ninja Creami ou autre sorbetière
• Maryse
• Robot pâtissier ou fouet électrique

Vous trouverez ici tout mon matériel de pâtisserie recommandé.

INFOS RECETTE :
Préparation : 45 minutes
Congélation totale : 24 heures

Ingrédients pour une bûche glacée poire chocolat de 10 personnes environ :

Sorbet poire :

• 1 petite boîte de poires au sirop
• 2 cuillères à soupe de sirop
• 20 g de sucre

Glace chocolat :

• 5 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 300 g de crème liquide entière
• 200 g de chocolat noir
• Une pincée de sel

Déco :

• Poudre velours scintillante cacao (-15% avec le code CHRISTELLE15)

RECETTE DE LA BÛCHE GLACÉE POIRE CHOCOLAT :

🎥 La recette de la bûche glacée poire chocolat est ici en vidéo : bûche glacée poire chocolat

Insert sorbet poire

Avec la Ninja Creami :

1. Égouttez les poires au sirop et coupez-les en morceaux.

2. Placez-les dans la petite cuve de la Ninja Creami.

3. Ajoutez 2 cuillères à soupe du sirop de la boîte + 20 g de sucre.

4. Placez la cuve 24 heures au congélateur.

5. Le lendemain, turbinez en mode sorbet.

 

Avec une sorbetière ou turbine à glace classique :

1. Égouttez les poires et mixez pour obtenir une purée.

2. Faites chauffer le sucre et 100 ml de sirop de la boite de poires au sirop. 

3. Portez à ébullition pendant 2 minutes. 

4. Ajoutez ce sirop à la purée de poire et mélangez.

5. Laisser refroidir et lancez la sorbetière.

 

6. Versez immédiatement le sorbet dans votre moule à insert.

7. Congelez au minimum 4 heures. Idéalement : une nuit.

Glace chocolat

J'ai ici préparé un parfait au chocolat.

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat coupés en morceaux, tout en fouettant. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

3. Ajoutez les jaunes d’œuf, et mélangez.

4. Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre progressivement. Fouettez jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

5. Avec une maryse, incorporez d'abord une bonne cuillère de meringue au mélange chocolat, crème et jaune. Allez-y franchement. Incorporez le reste délicatement, en soulevant la masse avec votre maryse.

Montage

1. Versez-en les 3/4 de la mousse au chocolat dans le moule Instant.

2. Placez 20 minutes au congélateur.

3. Démoulez l’insert sorbet poire bien dur.

4. Placez-le au centre du moule. Coupez les extrémités si besoin. Enfoncez-le légèrement dans la mousse au chocolat.

5. Recouvrez avec le reste de glace chocolat.

6. Lissez bien la surface et placez une nuit complète au congélateur.

 

Finition et décoration

1. 15 minutes avant de servir (maximum !), sortez votre bûche du congélateur.

2. Décollez bien les parois du moule, de tous les côtés. Ensuite retournez la bûche, et démoulez sur une assiette (pas sur le plan de service).

3. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu poudre velours scintillante cacao (-15% code CHRISTELLE15). Attention, je trouve que les trous du pot sont trop gros ! J'ai versé de la poudre dans un chinois (une passoire fine) pour ne pas faire de gros paquets.

4. Déplacez la bûche glacée sur votre plat de service. Servez glacé : pas besoin d'attendre, c’est prêt !

 

Regardez-moi cette texture, elle est parfaite !

 

 

Vous avez vu, la recette est vraiment facile pour un résultat très chouette. Vos invités vont adorer, c'est certain !

Conservation :
Jusqu’à 3 semaines au congélateur.

❓ Questions fréquentes sur la bûche glacée poire chocolat

1. Puis-je remplacer le sorbet poire maison ?
Oui, par un sorbet poire du commerce. Mais le résultat est vraiment meilleur avec la Ninja Creami.

2. Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui : mangue, framboise ou pêche fonctionnent très bien.

3. La glace chocolat est trop compacte, pourquoi ?
Soit elle a trop attendu avant d’être versée dans le moule, soit elle a été trop fouettée. Faites-la juste avant le montage.

4. Comment couper la bûche proprement ?
Trempez la lame du couteau dans de l’eau chaude entre chaque tranche.

5. Peut-on la servir semi-glacée ?
Oui, c’est même délicieux : laissez-la 10 minutes au frigo avant service.

Bon appétit ! Christelle