Noël, c’est le moment où l’on sort le grand jeu en pâtisserie : bûches glacées, entremets, bûches roulées, crèmes onctueuses… Et au cœur de toutes ces gourmandises, il y a souvent un ingrédient incontournable : la vanille ! Une bonne vanille peut transformer une simple crème en véritable dessert de fêtes, avec un parfum chaleureux et réconfortant.
Je vous propose ici une sélection de trois vanilles, adaptées à tous les budgets et à toutes les occasions. Du quotidien jusqu’aux grandes fêtes de fin d’année, vous trouverez forcément votre bonheur.
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| Vanille black gold grandiose |
Toutes les vanilles que j'ai prises en photo ici proviennent du site de David Vanille avec lequel je suis en partenariat depuis des années. Vous avez un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10 pour toute commande sur le site, plus en ce moment 10 gousses offertes et des réductions allant jusqu'à -80%. profitez-en !
J'ai classé ici les vanilles de la moins chère à la plus chère, sachant que même les plus chères sont à peine plus chères que les vanilles sèches et sans goût du supermarché.
1. Vanille d’Ouganda noire ébène : la vanille du quotidien à prix mini
Pour vos crèmes dessert, vos gâteaux, vos petites envies sucrées de tous les jours, la vanille d’Ouganda noire ébène M est parfaite. C’est une vanille généreuse, très aromatique, mais à un prix tout doux, idéale pour parfumer sans compter.
Son arôme rappelle un peu la fève tonka, en plus doux, avec des notes caramélisées. Malgré son petit prix, le goût de la vanille Noire Ebène est intense. Une seule gousse parfumera largement vos entremets !
Vous pouvez l’utiliser pour :
- Vos crèmes anglaises et crèmes pâtissières de base, qui serviront ensuite dans des bûches ou des tartes.
- Les biscuits pour le croustillant ou le biscuit roulé de vos bûches.
- Les glaces et crèmes glacées vanille « du quotidien » que l’on sort volontiers du congélateur.
- Les brioches, pains au lait, crêpes et gaufres, pour parfumer tous les goûters de l’année.
Son rapport qualité/prix permet de l’utiliser dans de grandes quantités, par exemple pour aromatiser une base de crème qui servira à plusieurs préparations. C’est un peu la vanille « couteau suisse » de votre cuisine.
Personnellement, j'en mets partout ! Selon les promos, elle revient à environ 0,50 € la gousse.
Code : CHRISTELLE10
2. Vanille Bourbon de Madagascar M Bourbon Gold : l’alliée des desserts de fêtes
Pour vos desserts de fêtes, quand vous avez envie d’un parfum plus raffiné et plus rond en bouche, tournez-vous vers la vanille Bourbon de Madagascar M Bourbon Gold . C’est la vanille iconique, celle que l’on choisit pour les grandes occasions. La vanille Bourbon, c'est vraiment la vanille parfaite pour la pâtisserie !
La vanille Bourbon bénéficie d'un affinage de plusieurs mois qui aboutit à des gousses très charnues et une intensité aromatique exceptionnelle.
Elle est idéale pour :
- Les crèmes diplomates, mousselines ou bavaroises au cœur de vos bûches de Noël.
- Les ganaches montées vanille pour napper ou pocher joliment sur vos entremets.
- Les inserts crémeux vanille qui contrastent avec un chocolat noir, un praliné ou des fruits exotiques.
- Les sauces vanillées à napper sur une bûche glacée ou un gâteau à partager.
Sa saveur est à la fois douce, chaleureuse et très parfumée. Quelques gousses suffisent pour donner une vraie identité à votre dessert. C’est la vanille parfaite pour les bûches que l’on prépare pour le réveillon ou pour un repas de famille important.
Code : CHRISTELLE10
3. Vanille Pompona Black Gold de Madagascar XXL : la star de Noël
Pour Noël, si vous avez envie d’un effet « waouh » autant dans le visuel que dans le goût, je vous conseille la vanille Pompona Black Gold de Madagascar grandiose XXL . Les gousses sont impressionnantes, charnues, et le parfum est d’une intensité incroyable.
L'odeur qui sort du sachet quand on l'ouvre est littéralement envoutante. On a envie de plonger le nez dedans !
Regardez un peu la taille d'une gousse par rapport à ma main :
C’est la vanille que l’on réserve aux grandes créations :
- Une bûche 100 % vanille (ou vanille + un parfum subtil, comme la pistache ou le caramel).
- Une bûche façon entremets, avec plusieurs textures vanillées : crémeux, mousse, ganache montée…
- Un insert vanille ultra gourmand, au cœur d’une bûche chocolat, praliné ou café.
- Une sauce ou un coulis vanillé d’exception, pour sublimer un dessert glacé.
Avec ce type de gousses, vous pouvez vraiment jouer la carte du « dessert signature » : la vanille est le cœur de la recette, on la met en avant, on en parle à table, on sent immédiatement la différence dès la première cuillère. Dans un entremets vanille, ce sera une folie !
La gousse revient à environ 4 €. Comparé au prix des gousses de supermarché, on est juste un poil au-dessus pour une qualité exceptionnelle. Il faudrait au moins 10 gousses de supermarché pour arriver à un tel goût, et encore je suis gentille !
Une seule gousse permet de parfumer jusqu'à 2 litres de crème. Donc si vous en mettez une entière dans un dessert (en général 250 ml), imaginez un peu de parfum qui va s'en dégager ! Vous pouvez n'utiliser qu'une partie de la gousse et conserver le reste dans un bocal en verre.
Code : CHRISTELLE10
Un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10
Bonne nouvelle : en ce moment, avec le code CHRISTELLE10, un cadeau est offert pour toute commande sur le site de David Vanille. Jusqu’à Noël, le cadeau est un délicieux sachet de cannelle, parfait pour parfumer vos compotes, biscuits de Noël, brioches, chocolats chauds… et bien sûr vos bûches !
C’est l’occasion idéale de faire votre stock de vanille pour vos bûches de Noël, tout en découvrant d’autres épices gourmandes. N’hésitez pas à tester plusieurs origines et à comparer les profils aromatiques : vous verrez qu’en pâtisserie, la vanille peut vraiment tout changer.
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| Vanille Bourbon M |
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