Biscuits façon BN à la confiture - version facile !

Une recette régressive et adorable aujourd'hui : les biscuits BN à la confiture maison ! Une pâte sablée aux amandes croustillante et fondante, et un cœur de confiture coulant. Le célèbre biscuit souriant de notre enfance, mais version facile !

Ces biscuits BN maison se composent d'une pâte sablée aux amandes légèrement beurrée et croustillante, et d'un cœur de confiture coulant déposé dans les trous des yeux et de la bouche du petit visage. Un biscuit aussi mignon que délicieux, parfait pour le goûter des enfants et les amateurs de nostalgie !

J'avais déjà réalisé la recette des biscuits choco BN au chocolat, mais de façon plus traditionnelle avec un double biscuit et un fourrage à l'intérieur. ici, c'est un peu différent.

😊 Le moule biscuits visages Scrapcooking

Pour réaliser ces biscuits BN, j'ai utilisé le moule drôles de biscuits Scrapcooking (-15% avec le code CHRISTELLE15). Il permet d'obtenir des petits visages avec des creux parfaits pour y déposer la confiture, exactement comme sur les vrais BN ! En silicone souple, il assure un démoulage parfait après cuisson.

Voir le moule drôles de biscuits

-15% avec le code CHRISTELLE15

Ce n'est pas compliqué du tout à réaliser : la pâte sablée se prépare en quelques minutes, avec ou sans robot (je vous donne les deux versions). Et la confiture se dépose à la poche à douille après cuisson. On peut choisir sa confiture préférée : framboise pour moi, mais fraise, abricot ou myrtille fonctionnent très bien aussi !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule silicone biscuits visages Scrapcooking (-15% avec le code CHRISTELLE15)
• Robot pâtissier (voir mon guide sur les robots pâtissiers) ou corne à pâtisserie pour la version sans robot
• Poche à douille
• Maryse
• Tout mon matériel recommandé

INFOS RECETTE :
Parts : 18 biscuits
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure au réfrigérateur
Total : 45 minutes

Ingrédients pour 18 biscuits BN à la confiture :

🍪 Pâte sablée :

• 240 g de farine T55
• 100 g de beurre mou (demi-sel de préférence)
• 80 g de sucre glace
• 40 g de poudre d'amande
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 œuf

🍓 Garniture :

• Confiture au choix (framboise pour moi)

RECETTE DES BISCUITS BN À LA CONFITURE :

La recette en vidéo :

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Pâte sablée

Version avec robot pâtissier :

1. Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez la poudre d'amande et la fleur de sel, mélangez. Incorporez l'œuf et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Arrêtez dès qu'elle est homogène pour ne pas trop la travailler.

Version sans robot :

1. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance, idéalement la veille. Il doit être très mou mais pas fondu. Dans un récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre glace à la maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Ajoutez la poudre d'amande et la fleur de sel, mélangez. Incorporez l'œuf et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la fleur de sel. Versez le tout sur votre plan de travail et creusez un puits. Placez la première préparation au centre. À l'aide d'une corne à pâtisserie, tapotez la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère : cela permet de ne pas trop travailler le gluten et d'obtenir des biscuits bien croustillants.

2. Rassemblez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum.

3. Préchauffez le four à 160°C.

4. Sortez la pâte du réfrigérateur et détachez une boule de la taille d'un noix. Pressez la boule dans le moule drôles de biscuits (-15% avec le code CHRISTELLE15). Rien de plus facile ! Renouvelez l'opération jusqu'à remplir tout le moule. Passez la lame d'un couteau sur le dessous pour obtenir des biscuits BN bien plats.

5. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler délicatement : les biscuits sont fragiles tant qu'ils sont chauds.

Garniture et finition

6. Une fois les biscuits complètement refroidis et démoulés, remplissez une poche à douille (sans douille, juste avec un petit trou coupé à l'extrémité) avec la confiture de votre choix.

7. Déposez un peu de confiture dans chaque creux des yeux et de la bouche du petit visage. La confiture doit être à température ambiante pour être suffisamment fluide : si elle est trop épaisse, passez-la quelques secondes au micro-ondes.

Conservation :
Jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Les biscuits resteront croustillants si vous les conservez bien à l'abri de l'humidité. Évitez de les superposer directement : la confiture risque de coller.

❓ Questions fréquentes sur les biscuits BN à la confiture :

1. Peut-on remplacer la confiture par autre chose ?
Oui ! Du Nutella maison, de la pâte de spéculoos ou du caramel au beurre salé fonctionneront très bien. Veillez à ce que la garniture soit suffisamment épaisse pour ne pas couler hors des creux après dépôt.

2. Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Tout à fait ! La pâte se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur bien emballée dans du film alimentaire, et se congèle très bien. Sortez-la 15 minutes à température ambiante avant de l'étaler.

3. Mes biscuits sont trop mous à la sortie du four, est-ce normal ?
Oui, c'est tout à fait normal ! Les biscuits durcissent en refroidissant. Laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.

4. Peut-on utiliser du beurre doux à la place du beurre demi-sel ?
Oui, mais le beurre demi-sel apporte une petite note salée qui relève vraiment le goût des biscuits. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel supplémentaire.

Bon appétit !

Christelle.