Gâteau magique à la framboise

On s'est tellement régalés avec le gâteau magique à la vanille qu'il fallait que je teste une autre recette: le gâteau magique aux framboises !. Pour ceux qui n'auraient pas suivi, le gâteau magique est un gâteau dont la préparation se sépare toute seule en trois couches à la cuisson.
J'ai donc été cueillir quelques framboises dans mon jardin, et hop, dans la préparation ! Résultat : c'était encore meilleur que le gâteau magique à la vanille ! La framboise apporte davantage de moelleux en venant se placer toute seule dans la couche de crème. Un délice !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule à manqué 24 cm (c'est important de respecter cette dimension), d'un fouet à main, et d'un robot pâtissier ou ou d'un fouet électrique.
Vous pouvez retrouver tout mon matériel recommandé ici.

C'est parti pour la recette du gâteau magique aux framboises :

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 50 mn / Total : 1 h 10 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

• 4 œufs
• 140 g de sucre
• 1/2 l de lait
• une gousse de vanille
• 125 g de beurre fondu
• 115 g de farine
• une pincée de sel
• 150 g de framboises

Déco :

• Framboises fraîches
• Sucre glace

Préparation :
La recette est quasiment la même que celle du gâteau magique à la vanille, en déposant les framboises dans le fond du moule. Je vous renvoie donc à cette recette pour plus de détails si besoin.

Pour le moule, j'utilise un moule de 24 centimètres, en silicone. Si vous n'avez pas de moule en silicone, il faudra le couvrir de papier sulfurisé, sinon le gâteau sera impossible à démouler !

Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. Au frémissement, éteignez le feu et laissez revenir à température ambiante (1 h idéalement). Ôtez la gousse de vanille.
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et le sel. Délayez petit à petit cette préparation avec le lait vanillé.
Fouettez les blancs en neige bien ferme avec un fouet électrique ou robot pâtissier et ajoutez-les à la préparation. Pour cela, j'utilise un fouet à main. Mais attention, il ne faut pas écraser complètement les blancs. Il doit rester des gros grumeaux à la surface.

Beurrez votre moule et répartissez les framboises dans le fond (elles se placeront toutes seules au milieu du gâteau, c'est vraiment magique !). Versez la préparation par-dessus et lissez le dessus avec la lame d'un couteau afin de l'égaliser.
Enfournez 50 minutes, en cuisson traditionnelle. A la fin de la cuisson, le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. S'il vous semble trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez le gâteau refroidir et placez-le 2 heures au réfrigérateur au minimum (c'est indispensable).

Démoulez le gâteau, puis retournez-le sur votre plat de service. Saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises fraîches. 

Voici une vidéo du gâteau magique à la vanille qui pourra vous aider :

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Ici on voit bien les 3 couches (flan, crème et biscuit) et la quatrième couche formée par les framboises qui se placent au milieu de la crème.

J'ai aussi fait une version de ce gâteau entouré de chocolat blanc et avec des framboises et de la pâte d'amande en déco pour le goûter de la danse de mes filles. Il a eu beaucoup de succès !

D'écrire l'article me donne envie de le refaire tellement c'était bon ! Si vous préparez le gâteau la veille, il faudra le conserver au frigo.

Si cette recette vous a plu, vous aimerez aussi mon livre "Le gâteau magique", aux éditions Marabout :

Quelques photos par ici !

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