23 septembre 2023

Recette de layer cake rose framboise ultra romantique

Vous allez en prendre plein les yeux avec ce magnifique  layer cake rose framboise ! Je le trouve sublime avec sa décoration toute en fleurs. Il sera parfait pour un anniversaire ou pour un moment romantique.

La recette en vidéo est ici : Layer cake rose framboise en vidéo.

layer-cake-fleurs
Ce layer cake est composé d'un chiffon cake à la rose, d'une ganache vanille et de framboises. Ce n'est pas un gâteau difficile à faire, malgré les apparences ! C'est ma fille de 17 ans qui l'a réalisé, et c'était son tout premier layer cake. Si elle peut, vous pouvez le faire aussi !

Il vous faudra par contre le bon équipement, ça c'est certain, notamment le moule haut 15 cm. Pour cela, je vous renvoie à mon article sur le matériel spécial layer cakes. Je vous rassure, on trouve plein de choses pas chères qui feront le job.



materiel-layer-cake


Quelques conseils avant de commencer :
  • Prenez-y vous la veille : bien imbibé de sirop, il n'en sera que meilleur le lendemain car toutes les saveurs auront eu le temps de se développer. De plus, ça évite le stress !
  •  Si vous n'aimez pas la rose : remplacez l'eau de rose par du lait, le gâteau sera tout de même délicieux en version vanille framboise.
  • Ne décorez pas votre gâteau avec n'importe quelles fleurs : certaines sont comestibles, d'autres non donc renseignez-vous si vous utilisez des fleurs différentes des miennes. Concernant les fleurs fraiches, même comestibles, passez-les à l'eau et laissez sécher avant de les placer sur le gâteau. En cas de doute, n'hésitez pas à utiliser des fleurs séchées comestibles.
gateau-anniversaire-fleurs



D'autres recettes de layer cakes ?



INFOS RECETTE :

  Parts : 4 personnes
  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 45 minutes
  Total : 1 heure
Repos au frais : 4 heures

Ingrédients pour un layer cake rose framboise de 10 à 12 personnes :

Ganache vanille :
  • 1 gousse de vanille
  • 20 + 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat blanc
  • 200 g de framboises fraiches ou décongelées
Chiffon cake à la rose :
  • 3 œufs
  • 80 g + 30 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
  • 1 pincée de sel
  • 45 ml d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de pépin de raisin)
  • 60 ml de lait entier
  • 10 ml d'eau de rose (si vous n'en mettez pas, il faudra la remplacer par 10 ml de lait) 
Sirop :
  • 50 ml d'eau
  • 50 g de sucre
Déco :


Recette du layer cake rose framboise :



La recette en vidéo est ici :






Ganache vanille


1. Ouvrez une gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau.

2. Placez la première moitié de la crème dans une casserole et faites-la chauffer avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 1 heure.

3.
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux (inutile si vous utilisez des pistoles) et placez-les dans un récipient.

4. Ôtez la gousse de vanille de la casserole et refaites chauffer la crème.

5. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc. Attendez quelques secondes et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

6. Ajoutez le reste de crème (non chauffée) et mélangez.

8. Filmez au contact et placez minimum 4 heures au réfrigérateur (vous pouvez laisser une nuit si besoin)

recette-layer-cake-framboise

Chiffon cake


1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient, fouettez ensemble les jaunes, l'huile, le lait et l'eau de rose.

3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, 80 g de sucre, la levure et le sel. Versez le tout dans le premier mélange et mélangez.

4. Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le reste du sucre petit à petit. Fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.

5. Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige à la préparation. Mélangez assez énergiquement afin d'assouplir la pâte. Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement, avec une maryse.

6. Versez le tout dans un moule 15,2 cm non beurré et non fariné. Le gâteau doit accrocher au moule pour bien se tenir.



7. Enfournez 1 heure. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.

8. Retournez le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Pour cela, vous pouvez passer la lame d'un couteau sur les bords du moule.


9. Avec une lyre à génoise, découpez votre gâteau en 3 disques de même épaisseur. Réservez



Sirop d'imbibage


Faites bouillir ensemble, pendant 2 minutes, l'eau et le sucre.


Ganache vanille


9. Fouettez la ganache sur vitesse lente, jusqu'à ce qu'elle épaississe (normalement il faut moins de 5 minutes, mais c'est variable).


Montage


1. Placez un premier disque de gâteau sur votre plat de service.

2. Avec un pinceau de cuisine, imbibez-le généreusement de sirop.

3. Recouvrez d'une couche épaisse de ganache en faisant dépasser sur les bords. Ce sera plus facile ensuite pour l'enrobage.

4. Disposez la moitié des framboises en les enfonçant dans la ganache.

5. Renouvelez l'opération avec le second disque de gâteau.

6. Disposez le dernier disque de chiffon cake, imbibez et recouvrez l'ensemble du gâteau de ganache. Lissez proprement (en tout cas le mieux possible !). N'hésitez pas à replacer votre gâteau et la crème au réfrigérateur si elle commence à se liquéfier.

7. Placez le gâteau 1 heure au réfrigérateur afin de faire durcir la ganache.

recette-gateau-rose-framboise-anniversaire



Déco


Décorez votre gâteau avec des pétales de roses préalablement rincés, des fleurs séchées comestibles, des framboises fraîches (si possible selon la saison) et des perles en sucre argentées.

Bon appétit !


recette-beau-layer-cake

recette-layer-cake-rose-framboise



Christelle



*Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

Best Of Chocolat
Best Of
Best of Anniversaire
gateau au chocolat

En savoir +
recette de gateau

En savoir +


En savoir +

5 commentaires :

  1. Bonjour,
    Peut-on ajouter 1 feuille de gélatine dans la ganache afin qu'elle se tienne mieux lors de l'enrobage du gâteau? J'ai peur qu'elle se liquéfie. Merci par avance.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, je vous déconseille car une fois figée vous ne pourrez plus étaler la crème

      Supprimer
  2. D'accord, merci pour la réponse. Pourtant vous le conseillez pour la ganache praliné du naked cake praliné poire. Quelle est la différence ici?

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour,
    Je ne comprends pas pourquoi recommandé de ne pas mettre de bombe graissante dans le moule, j'ai écouté vos conseils mais le gâteau est complètement arraché au démoulage malgré le passage du couteau... il sera impossible à recouvrir par la suite ce sera vraiment très moche. Je le recommence donc en catastrophe demain avec de la bombe si je veux un démoulage correcte. Quel temps de perdu et gâchis...

    RépondreSupprimer

Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.