Halloween approche et j'ai une recette aussi facile que rigolote à vous proposer : la tarte momie d'Halloween aux pommes ! Une pâte sucrée bien croustillante, des pommes fondantes, une fine couche de confiture de fraise et des bandelettes de pâte façon momie, avec ses deux gros yeux qui vous regardent. C'est super simple et c'est la recette idéale à faire avec les enfants !
Lisez bien tout l'article, je vous donne toutes mes astuces pour la réussir.
Cette tarte est composée d'un fond de pâte sucrée à l'amande, garni de fines tranches de pommes. Après une première cuisson, on étale une fine couche de confiture de fraise sur les pommes, puis on recouvre le tout de lanières de pâte disposées en désordre pour imiter les bandelettes d'une momie. Après la deuxième cuisson, il ne reste plus qu'à poser les yeux en sucre... et la momie prend vie !
Un dessert d'Halloween facile, gourmand et qui fait toujours son petit effet !
🥧 Mon moule à tarte rectangulaire perforé
Pour cette tarte, j'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire perforé de 35 x 11 cm. Les petits trous laissent s'échapper l'humidité pendant la cuisson : le fond de tarte cuit de façon homogène et reste bien croustillant, même sous les pommes. Son revêtement anti-adhésif et son fond amovible facilitent aussi le démoulage, pratique pour garder une jolie tarte bien nette. Et la forme rectangulaire est parfaite pour dessiner une momie !
Pour étaler la pâte à la bonne épaisseur, je me suis aidée d'un rouleau à pâtisserie réglable en inox, avec des anneaux en silicone amovibles qui servent de guide d'épaisseur. Plus besoin de deviner : la pâte est parfaitement régulière.
Voir le moule à tarte rectangulaire perforé
Pas de panique, cette tarte est vraiment facile ! La pâte sucrée se prépare sans robot si vous préférez, et les enfants adoreront participer : disposer les tranches de pommes, poser les bandelettes de la momie et placer les yeux, c'est un vrai jeu.
Pas besoin que ce soit parfait, au contraire : plus les bandelettes sont en désordre, plus la momie est réussie !
Et si vous cherchez d'autres idées, retrouvez ma tarte aux pommes d'Halloween empoisonnée, mes meringues fantômes, mes doigts de sorcière ou tous mes desserts d'Halloween.
💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE
✔️ Utilisez un beurre bien pommade : il doit être très mou mais pas fondu. Sortez-le du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance, idéalement la veille.
✔️ Ne travaillez pas trop la pâte : rassemblez-la juste assez pour qu'elle s'agglomère, elle s'affaissera moins à la cuisson.
✔️ Respectez les épaisseurs : 4 mm pour le fond et 2 mm pour les lanières. Des lanières fines cuisent en même temps que le reste et donnent un bel effet bandelettes.
✔️ Ne zappez pas le passage au frigo : 1 heure au frais après avoir chemisé le moule, c'est ce qui permet à la pâte de bien rester en place à la cuisson.
✔️ Coupez les pommes en tranches fines : elles cuisent plus vite et de façon plus régulière.
✔️ Laissez de la place pour les yeux : en disposant les lanières, gardez un petit espace libre pour y glisser les yeux en sucre après la cuisson.
✔️ Démoulez la tarte froide : laissez-la refroidir complètement avant de la démouler, elle sera plus solide.
- Moule à tarte rectangulaire perforé (35 x 11 cm)
- Rouleau à pâtisserie réglable
- Corne à pâtisserie
- Maryse
- Mon matériel indispensable pour les tartes
- Tout mon matériel recommandé
🍽️ Parts : 8 parts
⏲️ Préparation : 35 minutes
❄️ Repos : 2 heures au frais
🔥 Cuisson : 40 minutes
🍰 Total : 4 h 15 min
🥧 Pâte sucrée :
- 125 g de beurre pommade (toujours demi-sel pour moi)
- 120 g de sucre glace
- 1 œuf
- 250 g de farine T55
- 30 g de poudre d'amande (-15% avec le code CHRISTELLE15)
- 1 pincée de sel (fleur de sel, c'est encore mieux)
- 3 pommes
- Confiture de fraise
- Yeux en sucre (-15% avec le code CHRISTELLE15)
RECETTE DE LA TARTE MOMIE D'HALLOWEEN AUX POMMES :
La pâte sucrée
La recette en vidéo est ici :
2. Ajoutez la poudre d'amande et le zeste de citron vert, râpé finement avec une râpe microplane. Ajoutez l'œuf et mélangez.
3. Mélangez la farine et le sel, versez-les sur le plan de travail et creusez un puits. Versez la première préparation au centre et tapotez avec une corne à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Toutes les explications en détail sont dans ma recette de pâte sucrée.
4. Rassemblez la pâte, filmez-la et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
5. Étalez environ les deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm, avec le rouleau à pâtisserie réglable. Gardez le reste de pâte au frais pour les bandelettes.
6. Beurrez le moule à tarte rectangulaire perforé et chemisez-le avec la pâte. Placez-le 1 heure au réfrigérateur.
Les pommes
8. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines.
9. Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher.
10. Enfournez pour 20 minutes à 160°C.
Voir le moule à tarte rectangulaire perforé
L'effet momie
12. Étalez le reste de pâte sur une épaisseur de 2 mm avec le rouleau à pâtisserie réglable, puis découpez-la en lanières.
13. Recouvrez la tarte de lanières de pâte, en les croisant un peu dans tous les sens pour l'effet bandelettes de momie. Laissez un petit espace libre pour les yeux.
14. Enfournez à nouveau pour 20 minutes à 160°C.
15. Laissez refroidir complètement, puis démoulez la tarte.
16. Placez les yeux en sucre (-15% avec le code CHRISTELLE15) dans les espaces libres. Votre momie est prête !
La tarte momie se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur, sans les yeux en sucre. Laissez-la décongeler au réfrigérateur et ajoutez les yeux au moment de servir. Au réfrigérateur, elle se conserve 2 à 3 jours, bien emballée. La pâte sucrée crue peut aussi être préparée à l'avance et congelée.
❓ Questions fréquentes sur la tarte momie d'Halloween :
1. Comment faire l'effet momie sur une tarte ?
Il suffit d'étaler une pâte très fine (2 mm), de la découper en lanières et de les disposer en les croisant dans tous les sens, comme des bandelettes. Un rouleau à pâtisserie réglable aide beaucoup pour obtenir des lanières bien régulières. Ajoutez deux yeux en sucre après la cuisson et le tour est joué !
2. Quelles pommes choisir pour une tarte aux pommes ?
Choisissez des pommes qui se tiennent à la cuisson, comme la Golden, la Pink Lady, la Reine des reinettes ou la Boskoop. Coupez-les en tranches fines pour qu'elles cuisent bien en 20 minutes.
3. Peut-on préparer la tarte momie à l'avance ?
Oui : la pâte sucrée peut être préparée la veille, et la tarte cuite se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez simplement les yeux en sucre au dernier moment pour qu'ils restent bien nets.
4. Pourquoi utiliser un moule à tarte perforé ?
Les perforations laissent s'échapper l'humidité : le fond de tarte cuit de façon homogène et reste croustillant, même avec une garniture aux fruits. Pour cette recette, j'ai utilisé un moule rectangulaire perforé à fond amovible.
5. Quel dessert d'Halloween facile faire avec des enfants ?
Cette tarte momie est parfaite, car les enfants peuvent disposer les bandelettes et poser les yeux. Vous pouvez aussi tester mes biscuits Jack Skellington, mon gâteau fantôme ou mes chapeaux de sorcière.
Bon appétit ! Christelle.
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