30 octobre 2021

Chapeaux de sorcière - Recette d'Halloween

Une recette d'Halloween rigolote à préparer et à dévorer : les Chapeaux de sorcière d'Halloween ! Ce sont des cupcakes au chocolat, garnis d'une crème chantilly et décorés de jolis chapeaux de sorcière.

La recette en vidéo est ici : Cupcakes chapeaux de sorcière en vidéo.

recette-chapeau-de-sorciere-halloween

Halloween est vraiment la meilleure période pour s'amuser en cuisine avec les enfants. On peut tout imaginer, et ce n'est pas grave si le résultat n'est pas parfait puisqu'on est censé faire peur pour Halloween !

Pour réaliser ces cupcakes chapeaux de sorcière, j'ai simplement recouvert des cornets de glace de chocolat noir fondu. Je les ai ensuite décorés avec de la pâte à sucre pour créer une boucle sur les chapeaux. On les dispose sur les cupcakes, et hop, le tour est joué !



cupcakes-halloween-sorcière

Pour gagner du temps le jour J, vous pouvez préparer les cornets + la pâte à sucre la veille car il s'agit de la partie la plus longue. Le reste, ça va tout seul.



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      INFOS RECETTE :

        Parts : 6
        Préparation : 1 heure
        Cuisson : 18 minutes
        Total : 1 h 18 minutes




      INGRÉDIENTS POUR 6 CHAPEAUX DE SORCIÈRE :

      N'hésitez pas à doubler les doses si vous voulez 12 chapeaux !
      Muffins au chocolat :
      • 155 g de farine
      • 35 g de cacao en poudre non sucré (pas de cacao de petit déjeuner)
      • 1/2 sachet de levure chimique
      • 1 pincée de sel
      • 1 œuf
      • 100 g de sucre en poudre
      • 90 g de beurre (demi-sel de préférence)
      • 120 ml de lait (si vous avez du lait fermenté c'est le top pour avoir un moelleux parfait, sinon mettez du lait entier ou au pire du demi-écrémé) 
      Topping :
      • 200 g de crème liquide entière
      • 150 g de fromage frais type Philadelphia
      • 60 g de lait concentré sucré (vous pouvez mettre 30 g de sucre à la place si vous n'en avez pas)
      • Colorant violet (-15% avec le code CHRISTELLE15)
      Chapeaux :

      Recette des cupcakes chapeaux de sorcière :


      La recette en vidéo est ici :






      Chapeaux de sorcière



      On va commencer par les chapeaux, car il faut laisser le temps au chocolat de durcir.

      1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

      2. Sur une feuille de papier cuisson, coulez 6 ronds de chocolat un peu plus grands que la taille de vos cornets de glace. Je dis ronds et pas disques car c'est mieux si vous laissez un trou au milieu, les chapeaux tiendront mieux sur les cupcakes (j'ai fait des disques et je l'ai regretté).

      3. Avec un pinceau de cuisine, recouvrez vos cornets de glace de chocolat fondu.

      4. Disposez les cornets sur les ronds de chocolat et laissez cristalliser à température ambiante.





      Muffins au chocolat



      1. Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.



      2. Dans un autre récipient, fouettez ensemble l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je vous conseille d'utiliser un fouet électrique ou un robot pâtissier plutôt qu'un fouet à main.



      3. Ajoutez les poudres (le mélange précédent) petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout (vous n'arriverez pas à tout bien mélanger, c'est normal).

      4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez.

      5. Ajoutez ensuite le lait et mélangez de nouveau.

      6. Versez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier. Je vous conseille de mettre 2, voire 3, caissettes par muffins pour qu'elles absorbent moins le gras à la cuisson et qu'on voit davantage la couleur.


      7. Préchauffez le four à 200°C. En attendant, placez les muffins au réfrigérateur.

      8. Baissez la température du four à 180°C, et enfournez 18 minutes.

      9. Laissez refroidir complètement.


      Topping


      En attendant, préparons le topping : une crème chantilly et fromage frais colorée en violet.

      1. Fouettez la crème liquide bien froide, sur vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

      2. Ajoutez le fromage frais et fouettez de nouveau. Si la crème se liquéfie, ce n'est pas grave, fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe de nouveau.

      4. Ajoutez le lait concentré sucré et le colorant violet (-15% avec le code CHRISTELLE15) et fouettez quelques secondes.




      Chapeaux de sorcière


      On reprend nos chapeaux qui doivent avoir cristallisés.

      5. Étalez les pâtes à sucre de couleur (-15% avec le code CHRISTELLE15). Découpez des bandes de pâte à sucre orange, violettes , rouges et vertes, de la longueur du diamètre de vos cornets de glace et d'une hauteur de 7 mm environ.

      6. Découpez des petites boucles dans la pâte à sucre jaune et disposez-les sur les bandes de couleur. Si ça ne tient pas, collez-les avec un peu d'eau.

      7. Entourez les cornets avec ces bandes pour former les boucles des chapeaux.

      recette cupcakes sorciere



      Montage


      1. Placez la crème chantilly violette dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

      2. Pochez sur les muffins qui doivent avoir refroidi.

      3. Disposez les chapeaux sur les cupcakes.

      C'est prêt !

      recette chapeau de sorcière cupcakes

      Retrouvez ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.

      Christelle


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