La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés depuis toute petite. Je pourrais en manger des tonnes, j'adore ça ! Mais, du coup, je suis hyper difficile avec cette pâtisserie ! C'est très rare que j'en achète ou que j'en prenne au resto car je suis souvent déçue (trop acide, trop sucrée, trop crémeuse, bref, ça ne va jamais !).
J'ai tourné la recette en vidéo ici : tarte au citron meringuée en vidéo.
Je vous donne donc la recette de la tarte au citron comme je l'aime :) C'est ici une version meringuée, donc avec une pâte et un lemon curd peu sucrés par rapport à ce que je fais d'habitude.
Si vous ne mettez pas de meringue, il faudra ajouter un peu plus de sucre dans le reste de la recette.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEA1Yhl1_MXy_Du-Wt8CUwN-B2JVMD1nAh6QD1lRuu970dezBwUiX3hPRrD6GPTgMbzeywiH9zFmvaBCMCCKIIT_JXG57oT_J7EPN6iHQsA5-MGyGXkOiK_Rbo00bhVKI72sJIctaN84JlHIggEfu8sG6a_c8dG-Gu14NdcbZBhLlhgckczcFcjLHg/s1600/rouleau-a-patisserie.jpg)
Temps de préparation : 1 h / Temps de cuisson : 20 min / Total : 1 h 20 mn
Préparation :
La recette de la tarte au citron est ici en vidéo :
Commençons par la pâte. Il s'agit d'une pâte sablée à laquelle j'ajoute un peu de poudre d'amande.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre et le sucre, du bout des doigts, de façon à ce que la pâte devienne friable, comme un crumble.
Ajoutez ensuite l’œuf et malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer environ 2 heures au frais, puis sortez la pâte du frigo un quart d'heure avant de la travailler.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez votre moule à tarte ou votre cercle. J'ai encore des progrès à faire niveau fonçage moi... Piquez de quelques coups de fourchette.
J'utilise un cercle à tarte 22 cm perforé, c'est le top pour la cuisson des tartes.
Replacez au frais 15 minutes, ça évitera que les bords retombent pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, en vérifiant la coloration.
En attendant, préparez votre crème au citron. C'est très facile : placez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu dès le premier bouillon, puis versez sur votre fond de tarte.
La crème va épaissir en refroidissant, donc ne la laissez pas trop cuire ou elle sera trop épaisse au final. Si des morceaux de blancs d'oeuf cuits apparaissent, passez la crème dans une passoire afin de les filtrer.
Passons à la meringue. Fouettez vos blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit et continuez de fouettez quelques minutes. Terminez en ajoutant le sucre glace afin de bien serrer les blancs. Un bec d'oiseau doit se former quand vous sortez le fouet de votre meringue.
Placez cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des petits tas de meringues (ces petits "tas" doivent avoir un nom mais je ne le connais pas, quelqu'un a une idée ?).
Passez votre tarte au chalumeau ou au gril si vous n'en avez pas (j'en ai un mais il est nul, du coup je fais au four et ce n'est pas aussi joli malheureusement :s (édit du 14 août 2016 : maintenant j'en ai un ouf !!)). Au gril, surveillez attentivement la coloration car cela va très vite.
Je change du coup mes photos car la meringue est vraiment plus jolie au chalumeau :)
Laissez refroidir avant de vous régaler !!!
Bon appétit :)
Vous pouvez aussi réaliser cette recette de tarte au citron sans meringue, mais je vous conseille d'ajouter à ce moment-là 50 grammes de sucre en poudre dans la crème au citron et 30 g de sucre glace dans la pâte sablée pour couper l'acidité.
Si vous aimez le citron, vous pouvez tester le cake au citron juste ici.
Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.
J'ai tourné la recette en vidéo ici : tarte au citron meringuée en vidéo.
Je vous donne donc la recette de la tarte au citron comme je l'aime :) C'est ici une version meringuée, donc avec une pâte et un lemon curd peu sucrés par rapport à ce que je fais d'habitude.
Si vous ne mettez pas de meringue, il faudra ajouter un peu plus de sucre dans le reste de la recette.
![tarte au citron meringuée recette tarte au citron](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6v2gwGVii7Gnz5tGGkDc9gSBxbOCZEjdey31qSvNq5DO9-ZNw9T7VqxpctCR8jbHqY5hEwXFIL5bNiT1Syk-PZpaQV9CiiTThpqCsgXJ0eFkHMHh-NMXMZf7bh1O5_x7tz9inA-8VQazi/s1600/recette-tarte-au-citron-meringu%25C3%25A9e.jpg)
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Avant de commencer, je vous invite à consulter mon article expliquant tout le matériel nécessaire à la confection de jolies tartes, pour réaliser de véritables tartes de pro !
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEA1Yhl1_MXy_Du-Wt8CUwN-B2JVMD1nAh6QD1lRuu970dezBwUiX3hPRrD6GPTgMbzeywiH9zFmvaBCMCCKIIT_JXG57oT_J7EPN6iHQsA5-MGyGXkOiK_Rbo00bhVKI72sJIctaN84JlHIggEfu8sG6a_c8dG-Gu14NdcbZBhLlhgckczcFcjLHg/s1600/rouleau-a-patisserie.jpg)
Temps de préparation : 1 h / Temps de cuisson : 20 min / Total : 1 h 20 mn
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier), d'un moule à tarte ou cercle à tarte 22 cm, d'une maryse et d'un chalumeau (voir mon guide des meilleurs chalumeaux de cuisine).
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier), d'un moule à tarte ou cercle à tarte 22 cm, d'une maryse et d'un chalumeau (voir mon guide des meilleurs chalumeaux de cuisine).
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.
Ingrédients pour une tarte au citron meringuée de 8 personnes (j'ai utilisé un cercle de 22 cm) :
Pour la pâte :
Pour la pâte :
- 260 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 130 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- le jus de 2 gros citrons
- 75 g de beurre
- 2 g d'agar agar
- 3 blancs d’œufs
- 80 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
Préparation :
La recette de la tarte au citron est ici en vidéo :
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Commençons par la pâte. Il s'agit d'une pâte sablée à laquelle j'ajoute un peu de poudre d'amande.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre et le sucre, du bout des doigts, de façon à ce que la pâte devienne friable, comme un crumble.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzEQO9hSFW7BgNg2GeheVdd4z_hcfxBWrRgoBvPr1hUvykwV3U2OyQYJGJsebooCzVmu4_tbOeF1Kvyjq4-d7FySUo_P1fdGkLXYfURUirCLk9QENGazvdPBxWp0gs99XUl1acmvSZeOs/s1600/pate-sabl%C3%A9e.jpg)
Ajoutez ensuite l’œuf et malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer environ 2 heures au frais, puis sortez la pâte du frigo un quart d'heure avant de la travailler.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez votre moule à tarte ou votre cercle. J'ai encore des progrès à faire niveau fonçage moi... Piquez de quelques coups de fourchette.
J'utilise un cercle à tarte 22 cm perforé, c'est le top pour la cuisson des tartes.
Replacez au frais 15 minutes, ça évitera que les bords retombent pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, en vérifiant la coloration.
En attendant, préparez votre crème au citron. C'est très facile : placez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu dès le premier bouillon, puis versez sur votre fond de tarte.
La crème va épaissir en refroidissant, donc ne la laissez pas trop cuire ou elle sera trop épaisse au final. Si des morceaux de blancs d'oeuf cuits apparaissent, passez la crème dans une passoire afin de les filtrer.
Passons à la meringue. Fouettez vos blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit et continuez de fouettez quelques minutes. Terminez en ajoutant le sucre glace afin de bien serrer les blancs. Un bec d'oiseau doit se former quand vous sortez le fouet de votre meringue.
Placez cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des petits tas de meringues (ces petits "tas" doivent avoir un nom mais je ne le connais pas, quelqu'un a une idée ?).
Passez votre tarte au chalumeau ou au gril si vous n'en avez pas (j'en ai un mais il est nul, du coup je fais au four et ce n'est pas aussi joli malheureusement :s (édit du 14 août 2016 : maintenant j'en ai un ouf !!)). Au gril, surveillez attentivement la coloration car cela va très vite.
Je change du coup mes photos car la meringue est vraiment plus jolie au chalumeau :)
![tarte au citron facile recette tarte au citron facile](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogQqyW3lAXvrkRpdBoUzFEPM65lRuEYBhqxPRHFdvAYzjcUBKE5atRF-GhgGeUJwkYV65OPXBYU_h6cl1eNLanJtmHj0cilTARrjXiQeOHm5Xru0IrtD5Jy8IdLrDzhVc8xyocjv37E3Z/s1600/tarte-au-citron-facile.jpg)
Laissez refroidir avant de vous régaler !!!
![meilleure tarte au citron la meilleure tarte au citron](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPpLosCgfJ7U-G9OHv2D9rirnL5l-Wnlytd2l1kiiZBk6ijuebM3Towr3VJ9zhFeCzzVEGsT3yOAYXOu0sP-wjNCUfUgoReFnmyJYzsrpEosNVZ7P7I07yiqNd_EV4nr2kq2kZzF7KJAK/s1600/recette-tarte-citron.jpg)
Bon appétit :)
Vous pouvez aussi réaliser cette recette de tarte au citron sans meringue, mais je vous conseille d'ajouter à ce moment-là 50 grammes de sucre en poudre dans la crème au citron et 30 g de sucre glace dans la pâte sablée pour couper l'acidité.
Si vous aimez le citron, vous pouvez tester le cake au citron juste ici.
Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.
Hmmmm ! Moi aussi c'est un de mes dessert préféré ! Et pourtant je ne me suis jamais lancé dans sa réalisation car casiment personne autour de moi aime le citron ! Alala, ils ne savent pas ce qu'ils perdent !
RépondreSupprimerC'est clair !
SupprimerJe vous remercie pour cette recette je l'ai testé vraiment c'est magnifique 5/5
SupprimerJe vous remercie pour cette recette je l'ai testé vraiment c'est magnifique 5/5
SupprimerMoi aussi, je suis très difficile pour la tarte au citron... Il faut croire que plus on aime un dessert plus on est exigent ^^
RépondreSupprimerBon dimanche!
Tout à fait !
Supprimertu devrais songer a ouvrir une patisserie bizzz
RépondreSupprimerHihi non pas le courage de me lever tôt ^^
Supprimerah la tarte au citron , moi aussi je signe des deux mains !
RépondreSupprimerPour le terme "formez des petits tas " j'ai mon idée , mais elle n'engage que moi, dans le sud à Toulouse on dirai :
"dressez des crotichons" .
j'en ferai une recette tout à fait personnelle '(de la tarte au citron) dans une quinzaine de jour sur mon blog ,www.patisserieaddict.fr .
Bonne continuation pour toute ces belles recettes .
J'aime beaucoup la tarte au citron meringuée. Je fais aussi régulièrement une de ces variantes à base de citrons verts et c'est pas mal non plus !!! ;-)
RépondreSupprimerhttp://macuisinedudimanche.wordpress.com/2014/01/19/tarte-au-citron-vert-key-lime-pie/
Ça y est je l'ai testé pour l'anniversaire de mon frère hier soir, elle est délicieuse, je n'aurais pas cru que j'aimerais parce qu'en temps normal je ne suis pas fan de celle des pâtisseries bien trop acide à mon gout, merci donc pour cette belle découverte ;-)
RépondreSupprimerMerci à vous :)
SupprimerUne vraie tuerie, très envie de tester !
RépondreSupprimerJe l'ai testée ce week end mais pour la pate j'ai pris ta recette de la pate 'à la Pierre Hermé'. Je vois qu'il y a quelques différences dans les ingrédients. Laquelle préfères-tu? J'ai eu du mal à foncer mon moule, la pâte 'Hermé' est difficile à travailler. Peut-être que la pâte dont tu parles dans cette recette est plus facile? J'aimerais bien ton avis puisque que tu as fait les deux. Merci et bravo pour ton joli site!!
RépondreSupprimerCelle-ci est un peu moins sucrée, c'est pour ça que je l'utilise pour cette recette. Mais au niveau de la texture, c'est à peu près pareil. Celle-ci est peut-être un peu plus souple mais ça ne change pas grand chose. C'est souvent la difficulté avec les pâtes sablées.
SupprimerMerci pour ta réponse! Une belle journée...
SupprimerMerci pour cette recette, c'est LE dessert préféré de mon fils alors j'ai testé pas mal de recette et il a adoré celle là. merci beaucoup pour toutes les autres recettes on se régale a chaque fois et le twix maison est une vrai tuerie!!!;)
RépondreSupprimerMerci Karine ! Je suis contente que la recette ait plu à ton fils :)
SupprimerA la fois sucrée et acide, cette tarte que je n'ai jamais faite auparavant m'a aidé à percevoir les choses sucrées dans l'amertume du moment. Je l'ai croquée à pleine dent et je me suis régalée...
RépondreSupprimerCette recette à l'air excellente, je vais la tester ce weekend ! Par contre, je dispose uniquement de feuille de gélatine, combien dois-je en mettre pour obtenir la même texture qu'avec 2g d'agar agar ?
RépondreSupprimerMerci !
Une feuille devrait suffire. Par contre il faudra la mettre quand la crème commencera à refroidir, aux alentours de 70°C (pas plus car elle perdrait ses propriétés).
Supprimerbonjour, le fait de mettre de la poudre d'amande est ce que ça change la texture de la pâte?
RépondreSupprimerEst ce que je peux la faire sans poudre d'amande?
Oui, c'est possible mais il faudra rajouter 40 g de farine.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerest il possible de la réaliser la veille? il n'y aura pas de soucis, la meringue restera belle? au frigo.
merci d'avance.
Bonjour, je vous conseille de tout faire la veille mais la meringue le jour J car elle a tendance à "fondre" au frigo. C'est possible bien sûr, mais elle ne sera pas aussi belle.
SupprimerUne réussite !! vraiment super bon j'ai adoré par contre je n'avais pas de poche a douille j'ai donc improviser avec un sac congélation, mais niveau meringue c'était juste pour la quantité. Mais très bonne recette!
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerLorsque je fais ma meringue et que je la passe au four, je me suis aperçue qu'elle se rétracte après et du coup cela ne fait pas joli. Savez-vous d’où ça vient?
Merci d'avance. J'adore votre blog!!!
Bonjour,
SupprimerÇa arrive parfois au four car la meringue sèche. C'est pour ça que c'est toujours plus joli au chalumeau ! Le mieux, c'est de mettre le four le plus fort possible pour que la meringue n'y reste pas trop longtemps. Mais ce n'est pas évident !
La dernière fois que je l ai passé uniquement au chalumeau la meringue est devenu coulante du coup! J ai pensé que c était parce qu elle n avait pas cuit au four!! Je manque encore cruellement de technique malheureusement!
SupprimerAvez vous suivi des cours pour savoir faire tout ça?
Non, je n'ai pas pris de cours ^^
SupprimerEn tout cas c est un plaisir de suivre vos recettes. J adore aussi pâtisser.
SupprimerAu plaisir de vous lire!
J'ai encore une petite question : où vous fournissez vous en poche à douille?
SupprimerMerci
Je les achète par 100 dans un magasin Zôdio. Sinon il y en a par petites quantités dans les supermarchés.
SupprimerOk merci.
Supprimercelle que l'on trouve en supermarché sont toujours trop petites je trouve.
Bonjour,
RépondreSupprimerJoli dessert que je vais tester.
Pouvez-vous préciser la dimension du moule à tarte que vous utilisez ?
Bonjour, il fait 27 cm de diamètre.
SupprimerNon 22 cm, pardon.
SupprimerMerci pour la rapidité avec laquelle vous m'avez répondu !
RépondreSupprimerDu coup, plus d'excuses pour essayer au plus vite cette recette.
Bonjour,
RépondreSupprimerVous ne le précisez pas dans votre recette mais j'imagine que vous mettez une charge sur le fond de tarte pour le cuire à blanc ?
Pouvez-vous préciser le diamètre de la douille que vous utilisez pour former d'aussi jolis "petits tas" ?
J'utilise une douille 10. Pour la pâte, je ne met rien, c'est surtout la pâte feuilletée qui lève, avec celle-ci, pas de problème !
SupprimerTrop envie de tester ...Pourriez vous juste m'indiquer le diamètre de votre moule à tarte ? Déambuler à travers votre blog est une merveilleux voyage gustatif ....
RépondreSupprimerMerci :) Mon cercle fait 22 cm.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerChez moi (Bolivie) il n'y a pas d'agar agir. Avec quoi peut on le remplacer?
Cette tarte est tout simplement parfaite. Merci à vous pour toutes ces délicieuses recettes !
RépondreSupprimercette tarte est une tuerie. C'est ma fille de 12 ans qui l'a faite et je peux vous dire qu'elle a eu du succés.
RépondreSupprimerDu coup, elle en refait une ce wwek end. HUMMMMMMM
Merci ça fait plaisir ! :)
SupprimerBonjour! Est-ce que je peux faire cette tarte le dimanche pour le lundi soir?
RépondreSupprimerOui mais pas la meringue, il vaut mieux la faire le jour J car la meringue fond légèrement au frigo.
SupprimerOu alors il faut faire un meringue italienne, ça tient sans problème d'un jour sur l'autre. Vous pouvez aussi parfumer votre meringue avec de l'extrait de citron.
SupprimerBonjour! est-ce que je peux faire cette tarte le dimanche pour le lundi soir?
RépondreSupprimerBonjour, quelles sont les dimensions de votre moule (vous indiquez 27cm dans un commentaire mais 22cm dans un autre) ? Dois-je faire des bords plus hauts pour ma tarte si je ne souhaite pas faire des "tas" avec la meringue ? Merci d'avance.
RépondreSupprimerC'est 22 cm, je vais le rajouter dans la recette. La meringue se tient toute seule, donc pas besoin de bords plus haut, ça ira.
Supprimerj'adore la tarte aux citrons meringuées mais il faut qu'elle soit pas réussie en effet pas trop d'acidité, celle-ci m'a l'air d'être une tuerie !! Combien cela représente en quantité (ml) la valeur du jus de 2 citrons car je n'ai que du citron liquide en bouteille mais bio bien sûr !!
RépondreSupprimerBonjour, un citron c'est environ 80 ml de jus.
SupprimerMerci de partager ces merveilleuses recettes avec nous. Grace à vous j'ai fait sensation avec ma tarte citron maison. un grand merci
RépondreSupprimerMerci à vous pour ce gentil message :)
SupprimerBonjour est il possible de remplacer le agar agar par de la gélatine ? Ou ne pas en mettre du tout ?
RépondreSupprimerBonjour,
SupprimerSoit vous mettez de la gélatine (une feuille) quand le lemon curd est environ à 70°C (elle ne doit surtout as bouillir), soit rien du tout et vous laissez cuire plus longtemps.
Bonjour,
RépondreSupprimerMa pâte est au frigo, cette recette a l'air super j'ai hâte de la finir et de goûter mon oeuvre ! ^^
Est-ce que cette pâte sablée aux amandes peut être destinée à devenir des sablés de Noël ? Ca doit être bon avec la poudre d'amande ...
Si oui , ça se cuit combien de temps ?
Merci :)
Bonne journée à vous,
Mélanie
Oui tout à fait ! 12 à 14 minutes je dirais.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerTout d'abord un grand merci pour la rapidité de tes réponses et j'ai testé cette recette le week-end dernier et mon chéri a adoré !!!! Il m'a dit qu'elle était délicieuse la pâte délicieuse , la crème très bonne (pas trop acide ,pas trop sucré...nickel!!) par contre au niveau de la préparation j'ai eu quelques petits soucis :( ...pour la crème au citron j'ai eu l'impression que quand elle commençait à l'epaissir légèrement il y avait des morceaux de blancs d'oeufs. Du coup avant de la mettre sur ma tarte j'ai du la tamiser !!! Ensuite pour la meringue, j'ai d'abord battu mes blancs jusqu'à ce qu'il devienne mousseux comme dans la recette pour incorporer le sucre glace...mais après la meringue n'est jamais monté pour faire le bec d'oiseau donc elle était bonne mais un peu raté puisqu'elle ne tenait pas
C'est normal pour la crème, pas de souci. Pour la meringue essayez la prochaine fois en faisant l'inverse : sucre en poudre puis sucre glace, c'est mieux finalement ! Je vais préciser tout ça, merci pour votre retour !
SupprimerPour les œufs c'est normal avec la procédure adoptée ...pour que ça ne vire pas en "omelette" il ne faut pas dépasser 80°....essayez de diluer(battre) les œufs avec un peu d'eau avant de les incorporer...
SupprimerMerci pour l'astuce Gérard !
SupprimerMerci beaucoup pour cette super recette. Un vrai délice et très simple à réaliser. Ma famille a adoré!
RépondreSupprimerBonjour, je viens de finir de réaliser la tarte, elle est très bonne mais j ai eu un petit soucis au niveau de la pate: en mettant seulement un jaune d oeuf elle était beaucoup trop friable et impossible de former une pâte avec ou d en faire quoi que ce soit ! J'ai du rajouter un jaune d oeuf et même la j'ai eu énormément de mal à la façonner . Je me suis quand même débrouiller je l ai mise au frigo et en la sortant la même galère, ultra friable ! J'ai réussie tant bien que mal mais ça a été difficile j ai pourtant suivis les quantités à la lettre, qu est ce que j ai pu louper ? Mais sinon au goût vraiment excellente rien à redire !!
RépondreSupprimerBonjour, plutôt que de rajouter un jaune (qui rend friable justement), il aurait mieux valu mettre simplement un peu d'eau ou rajouter un peu de beurre. Pour la prochaine fois !
SupprimerD'accord c'est bon à savoir merci! ☺
RépondreSupprimerBonjour! Votre site est trop beau et j'ai envie de tout faire!
RépondreSupprimerLes photos sont magnifique et les recettes très bien expliquées.
Du coup là, ma pate est à reposer est déjà je la trouve vraiment belle.
J'ai hâte de continuer la recette dans 2 heures mais malheureusement je suis au régime donc c'est ma famille qui en profitera ^^
Je reviendrais vous dire si on ma complimenté. En attendant merci beaucoup pour toutes ces délicieuses recettes !
Je suis en train de la faire (fin pour l'instant j'ai seulement fait la pâte ^^)
RépondreSupprimerJe viens de faire cette recette elle est trop bonne!
RépondreSupprimerJe n'avais pas assez de beurre pr la crème je n'en ai mis que 40gr et j'ai pressé 3 citrons moyens. Je n'ai pas faire de meringue du coup j'ai décoré avec des rondelles ultra fines de citrons bio!
Un délice!
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerBonjour j'ai fait la tarte au citron mais le lendemain la pâte était mouillé, vous avez une solution
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe voudrais bien faire la tarte mais je n'ai qu'un moule de 26cm. Savez vous combien je dois rajouter sur les ingrédients?
Bonjour, il faut tout multiplier par 1,4 (disons 1,5 pour faire plus simple).
SupprimerOk merci et au passage votre blog est super! vos patisseries ont l'air délicieuses!
SupprimerBonjour ! Votre blog est super cela fait deux fois que je fais votre tarte au citron meringuée et je me régale à chaque fois !
RépondreSupprimerMerci beaucoup Laura !
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerQue pensez-vous de remplacer la pâte sablée par une base de sablé breton ?
Est-ce que le résultat serait trop sucré ?
Merci pour votre avis
Bonjour Chloé, je pense que ça irait mais ce serait dommage de perdre le côté fondant à mon avis.
SupprimerJ'ai testé hier maîs avec une pate sablé de ta recette des biscuits. Et c'était très bon merci
RépondreSupprimerBonjour, puis je remplacer l'agar agar? si oui par quoi et en quelle quantité?
RépondreSupprimerMerci d'avance.
PS: votre site est super et vos créations magnifiques!
Bonjour, dans cette recette je ne vois pas trop. Peut-être avec de la gélatine mais je n'ai jamais essayé.
SupprimerJe pense essayer pendant les vacances avec de la gélatine car l'agar agar est difficile à se procurer
SupprimerMa première tarte au citron meringuée réalisée hier... et comme d'habitude avec vos recettes c'est toujours un succès! Merci pour votre site qui est pour moi la référence sur le net.
RépondreSupprimerMerci Mélodie ! 😊
SupprimerResultat parfait !!! Un gros succès comme chaque fois avec vos recettes ! Merci
RépondreSupprimerElle est vraiment exelente et fait l'unanimité chez nous. Bravo !
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerBonjour Christelle !
RépondreSupprimerJ'ai une question concernant l'agar agar, est ce que je peux l'utiliser dans toute recette où il est question de gélatine? Ou bien il y a des cas où je ne dois pas le faire?
Merci
Bonjour Marie, déjà dans tout ce qui va au congél, pas d'agar agar (donc pour les entremets on oublie). Ensuite l'agar agar doit chauffer alors que la gélatine se met en refroidissant (elle ne doit surtout pas bouillir), donc selon l'utilisation il faut faire attention.
SupprimerBonsoir,
RépondreSupprimerj'ai dû rater quelque chose car je trouve la quantité de lemoncurd est bien trop juste, j'ai à peine 0,5cm d'épaisseur.
Sinon c'est un délice.
Bonjour Laurent, vous avez bien pris un cercle de 22 cm ?
Supprimerhélas non (+ grand), j'ai oublié ce point !
SupprimerBonjour Christelle !
RépondreSupprimerEt si je ne laisse la pâte se reposer qu'une seule heure? pas grave?
Merci
Non pas grave ^^
SupprimerBon, je viens de la réaliser, pour une débutante comme moi c'est plutôt pas mal ... mais le truc c'est que mon sucre en poudre est de mauvaise qualité, du coup il ne s'est pas bien mélangé dans la meringue qui est restée légerement "liquide" ...
SupprimerBonjour tarte terminee pour ce soir mais dilemme faut il la mettre au frigo ou temperature ambiante ?
RépondreSupprimerBonjour Mélanie, à température ambiante à cause de la meringue.
SupprimerMerci de votre rapidite. 😁
RépondreSupprimerLe resultat etait parfait. Merci pour recette si bien expliquer.
RépondreSupprimerBonjour, pour moi aussi, j'adore la tarte aux citrons, je ne dis pas que c'est mon met préféré, mais j'adore vraiment cela! et pareil, j'hésite souvent d'en prendre au resto ou à la boulangerie, ils mettent un petit plus qui me gène un peu ou sinon c'est trop acide ! je vais testé de la faire mon même !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe fais régulièrement cette tarte, elle est délicieuse, merci! C'est toujours un grand succès! Par contre, je double toujours la quantité de crème citron car je trouve qu'il y en a trop peu sinon (cela ne remplit qu'à moitié mon fond de tarte...) Est-ce que je fais quelque chose de faux??
Avec un cercle 22 cm ?
SupprimerAlors je viens de comprendre ;-) Mon cercle fait 27 cm! Tout s'explique!! Merci encore!
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerPour une réunion de famille ce weekend j'ai réalisé deux de ces tartes, ainsi que des petits choux à la crème. J'ai suivi les recettes de ce blog et comme toujours le succès est garanti !
J'ai rencontré quelques soucis quand j'ai voulu aller trop vite : une des pâtes pas restée assez longtemps au congélo donc les bords sont tombés un peu, et la meringue ne se tenait pas aussi bien que la votre, peut-être ai-je ajouté le sucre trop tôt ou pas battu assez longtemps. Je n'ai pas utilisé toute la meringue, une fois tous les "ronds" réalisés il m'en restait un peu.
Bref, rien d'insurmontable, et le résultat était vraiment top !! Un grand merci, j'adore vos recettes !
Merci à vous ! ☺
SupprimerBonjour!
RépondreSupprimerMerci pour cette excellente recette :)
La meringue se "décolle" de la tarte quand on la coupe (reste accrochée au couteau), ce qui casse le côté élégant de la tarte. Savez vous comment l'éviter ?
Bonjour, il n'y a pas grand chose à faire malheureusement !
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ’ai fait cette recette dimanche pour l’anniversaire de mon mari car c’est SON dessert préféré.
Nous étions tous plus que contents du resultat.
La pâte est très bonne avec ce petit goût amande, le lemon curd n’est pas du tout acide et cette meringue est divine.
La prochaine fois, je ferais juste cette tarte dans un moule plus petit (20/22) car la crème était peu épaisse du coup.
Bonjour Christelle,
RépondreSupprimerMerci pour cette recette que j'adore!
J'ai juste un soucis: à chaque fois je prépare ma tarte 1/2 heures avant dégustation, je la mets au frigo et j'ai toujours une couche "d'eau transparente" (je pense que c'est la meringue qui fond) qui se forme entre la meringue et le lemon curd.
Comment éviter ce phénomène? Je fais bien attention à chaque fois d'avoir un lemon curd bien bien froid mais rien n'y fait, j'ai toujours le meme probleme...
Merci beaucoup pour votre aide!
Cordialement,
Joana
Bonjour Joana, oui c'est normal la meringue fond au frigo.
SupprimerBonjour Christelle��
RépondreSupprimerTout d'abord merci pour la recette j'adore !!
J'ai un petit problème : ça fait 2 fois que je la fais mais à chaque fois la crème au citron n'est pas homogène, j'ai l'impression que les oeufs cuisent dedans... comment faire ?
Merci,
Pauline
Bonsoir,
RépondreSupprimerPeu ton poché le lemon cud pour que ce plus jolie cordialement Mme Lhottellier en présentation?
Bonjour, ce sera difficile à mon avis
SupprimerBonjour j'aimerais faire cette tarte pour la fête des pères mais le jour meme je n'aurais pas le temps...peut on la faire sans la meringue et le jour meme rajouter la meringue ?
RépondreSupprimerOui sans problème !
SupprimerBonjour , à combien de degré doit être le four pour la meringue ? Et de passer la tarte au four ne risque-t-il pas de re cuire le lemon curd? Merci par avance de votre réponse
RépondreSupprimerBonjour, mon four n'a pas de température en mode gril, je ne sais pas du tout à combien ça chauffe. 2 minutes non aucun risque pour le lemon curd.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe compte faire plusieurs tartes pour un repas d'anniversaire samedi midi. Je comptais les préparer la veille pour être dispo le samedi matin. Je pensais à une tarte au citron (merigue faite le samedi quand même!), une tarte au chocolat, et une tarte aux fruits (prunes probablement!). Est-ce qu'elles peuvent rester à température ambiante? Ou bien elles ont besoin de fraicheur ? Merci!!!
Bonjour, ça dépend de ce que tu mettras dedans mais s'il y a de la crème il vaut mieux les conserver au frigo. Même pour les fruits, ce sera mieux.
SupprimerNon pas de crème. Une tarte aux prunes, une carte aux nextarines, une tarte au citron et une au chocolat.
SupprimerJe vais essayer de les laisser au max au frais quand même. Merci
Coucou ! J'ai testé ta recette il y a deux semaines et cela a été un franc succès. Juste que nous avons eu quelques difficultés à travailler la pâte et réussir à foncer le moule tout en essayant qu'elle ne soit pas trop épaisse mais cela a été trop épais malgré tout.
RépondreSupprimerDonc j'ai décidé de les faire en tartelettes cette fois :-) Je pense que du coup, ce sera déjà un peu plus facile. Cependant j'ai une question. Puis-je préparer la pâte ce soir et la laisser au frigo pour faire les tartes demain soir ? Et les conserver au frais pour les manger mercredis soir ? D'avance, je te remercie
Bonjour, oui sans problème
SupprimerBonsoir, je souhaiterai savoir si penser qu'il est possible d'utiliser votre recette pour faire un number cake?
RépondreSupprimerJ'ai peur que cela ne tienne pas pour la couche du dessus.
Merci d'avance,
Melanie :)
Bonjour, vous souhaitez transformer la tarte au citron en number cake ? Oui pourquoi pas !
SupprimerMerci pour cette recette, faite plusieurs fois, au top. Aujourd'hui la pâte ne veut pas lever, peut-être un lait trop froid?
RépondreSupprimerMince, c'est un commentaire pour la brioche tressée filante, oups!
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerPuis-je suivre la même recette pour faire 12 tartelettes ou dois je augmenter?
Puis faire la pâte le lundi à conserver cmt? ? Garnir mardi mettre au frigo et offrir mercredi matin? C est pour mes collègues.
Merci pour ta réponse.
Alessia
c'est mieux avec une meringue italienne non ?
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerPeut-on faire la pâte la veille et la laisser au frigidaire toute une nuit pour la travailler seulement le lendemain?
Merci, ça a l'air délicieux
Bonjour, oui sans problème
SupprimerBonjour déjà merci pour cette recette elle est vraiment délicieuse 🤤 plusieurs fois que je la fais jamais déçu 👍🏽à mes invités non plus par contre je dois la préparer vendredi matin elle a mangé samedi après-midi c’est possible ?
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerEst il possible de réaliser la tarte sans la meringue, le mercredi, de la congeler, et de la congeler le samedi soir pour le dimanche midi et de réaliser la meringue le jour même? Je ne vais pas perdre en texture si je la congèle avant?
Merci d'avance
Bonjour, oui c'est possible :)
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