23 avril 2016

Gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten !

Aujourd'hui je vous propose une recette juste géniale : le gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten ! Oui, oui, c'est possible et en plus c'est trop bon !!!
La farine est ici remplacée par de la poudre d'amande, ce qui donne un moelleux incomparable au gâteau. Pas besoin de beurre, le gâteau est naturellement humide, très parfumé, un vrai délice. Et comme j'essaie de le faire de plus en plus, la recette est aussi disponible en vidéo.

gateau orange sans gluten

La recette de ce gâteau à l'orange sans gluten est inspirée d'une recette du blog de Piroulie. J'ai fait le gâteau deux fois et j'ai légèrement modifié les quantités et ajouté de la cannelle, la deuxième fois, c'est cette recette que je partage avec vous.
Une autre particularité de ce gâteau : on fait cuire les oranges entières, avec leur peau, à la casserole pendant 2 heures avant de les mixer et de les incorporer à la pâte.

gateau orange sans farine

Le blog a été un peu au ralenti cette semaine, difficile de trouver du temps avec les vacances. Entre les journées shopping pour faire plaisir aux filles, les sorties ciné, zoo et le jardin qu'on a décidé de refaire entièrement sur un coup de tête, le temps passe vite !

gateau orange poudre d'amande


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'une maryse, d'un mixeur, d'un moule à manqué 24 cm et d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique. Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.


Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 2 h + 50 mn / Total : 3 h 05 mn

Ingrédients pour un gâteau à l'orange de 8 personnes :
  • 2 grosses (ou 3 petites) oranges bio à jus (par exemple des Valentia Late (le mieux à mon avis) ou des Salustiana (sans pépins, ce qui est pratique), par contre évitez les Navelles, trop amères, j'ai testé)
  • 5 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 225 g de poudre d’amande
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • Beurre et cassonade pour le moule (facultatif si on veut rester dans du 100% sans beurre)


Préparation :

La recette en vidéo juste ici :



Laver les oranges et placez-les dans une casserole d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. La peau des oranges doit être tendre. C'est important de respecter les 2 heures acr ça permet aussi aux oranges de perdre une partie de leur amertume.


Égouttez et mixez. Attention, si vous utilisez des oranges à pépins, il faudra d'abord couper les oranges en quartiers et les enlever. Réservez le temps de préparer la suite. Pour info, j'ai mixé les oranges dans mon mixeur e.zicom en 3 secondes en laissant les oranges entières.





Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d’amande, la levure, la cannelle et le sel. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement à la préparation.



Ajoutez les oranges mixées et mélangez de nouveau.


J'ai beurré mon moule et je l'ai saupoudré de cassonade. Si vous voulez rester sur une recette 100% sans beurre, vous pouvez sauter cette étape. Ça apporte un petit croustillant mais ce n'est pas indispensable. Si vous ne voulez pas beurrer, chemisez votre moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez la pâte à l'intérieur et enfournez 50 minutes. 



À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat de service, il se démoule très facilement avec un moule anti-adhésif.



Vous pouvez décorer le gâteau de tranches d'orange et/ou de sucre glace.


gâteau à l'orange

Je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain en le conservant au réfrigérateur pour qu'il garde son humidité.




http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https%3A%2F%2Fwww.boulanger.com%2Fref%2F869474%3Fxtor%3DAL-6875-%5B**typeaffilie**%5D-%5B1395073309%5D-%5Bdeeplink%5D



Retrouvez ici mes recettes à base d'orange et ici mes recettes sans gluten.


32 commentaires :

  1. suis fan de gâteaux et suis pastisser depuis Afrique noir

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    1. Waouh ! Merci de suivre le blog d'aussi loin :)

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  2. Voilà une bien belle recette, très appétissante ! Elle m'intéresse tt particulièrement car ma maman essaye doucement de manger moins de gluten, il faudra que je lui fasse goûter cette recette !

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  3. Ça à l'air délicieux ! Je ne manquerais pas de le tester...

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  4. Salut christelle ton gateau étais très bon est assez facile contrairement a se que je pensais.
    je tiens un blog depuis deux jours je mes des recettes bien sur mes je fait d'autres chose ( des tags ...)car je n'est que 13 ans .
    Si t veux passer voir mon blog voici le lien:
    http://cherryfantastic.over-blog.com/
    Voila j'espere avoir un peu de vue sur mon blog
    aurevoir
    Cherry

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  5. il est très appétissant ton gâteau !

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  6. Je confirme… recette top top top !!! tiens ça me donne envie de le refaire cette semaine ;-)

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  7. Cherry/CherryFantastic24 avril 2016 à 19:39

    Merci Christelle .

    Tu est très gentil.

    Je ne pensait pas que tu viendrais voir mon blog si vite

    Ouppppppssss.En même tant que j’écris mes croque monsieur sont en train de cramé .

    Je te laisse .

    Ps: je regarde ton blog tous les jours t'est recettes sont supers.

    Bisous.

    Cherry♥♥♥

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  8. Très beau gateau bien parfumé. Il semble excellent ;)

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  9. Instagram : hugodelabavière pour toute question de pâtisserie

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  10. Instagram : hugodelabavière pour toute question de pâtisserie

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  11. JE CRAQUE , pour tes recettes et des vidéos ! quelle pro !!!!.. bisous bisous , TITOU..

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  12. Bonjour ! Cette recette est parfaite ! Je suis en train de la réaliser.
    J'ai une petite question, du coup les jaunes d'oeufs on ne s'en sert pas ?

    A très vite,
    Chloé

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    1. Bonjour Chloé, si, en même temps que les blancs.

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  13. Bonjour et merci ! Super recette. Ça fait deux fois que je la fais c'est une tuerie !! Le gâteau est en train de cuire c'est un bonheur !
    Merci pour la vidéo super bien faite. D'habitude je ne m'en sers pas mais je trouve ça sympa de voir faire ... même si je cuisine depuis très longtemps ...
    Bonne continuation à vous. Amicalement anne-magali

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  14. Ayant un collègue allergique au gluten, je cherchais une recette sympa pour amener un gâteau au boulot et ABRACADABRA Christelle était là !
    merci, il est très bon et mon collègue a adoré.

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  15. Bonjour! Merci pour toutes ces recettes! Celle-ci me tente bien! Cependant, je ne trouve que des oranges Navelles en ce moment. J'ai essayé... mais comme vous l'aviez indiqué, le gâteau était effectivement trop amer. Auriez-vous une idée par hasard? Les éplucher avant cuisson peut-être et en utiliser une de plus? Merci d'avance?
    Bonne journée!

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    1. Oui c'est une bonne idée car l'amertume est dans la peau.

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  16. Bonjour peut on remplacer la poudre d'amandes par de la farine car mon fils est allergique aux fruits a coque et donc a l'arachide.

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    1. Bonjour, oui on peut mais le gâteau sera beaucoup moins moelleux.

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  17. bonjour peut on faire ce gâteau sans cannelle ?
    Merci d'avance

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  18. Bonjour Christelle,
    Je viens de faire ce magnifique gâteau et il est divin...j'ai du en faire 2 du fait que le 1er est resté collé au fond du moule lors du démoulage...Pour le 2ème j'ai chemisé le moule avec beurre et farine...et là c'est le top du top...j'ai également fait une crème catalane cela se marie parfaitement avec le gâteau à l'orange. Merci beaucoup pour toutes ces recettes merveilleuses. je viens sur votre blog tous les jours et vos recettes mettent du soleil dans la maison.

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