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lundi 28 novembre 2016

Entremets cerise et amande pour le Téléthon

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par le Téléthon pour participer à l'évènement de cette année en préparant un gâteau. J'ai bien évidemment accepté ! Je devais aller présenter ce gâteau sur le plateau de France 2 le 3 décembre, mais je serai à l'étranger.
Donc pas de plateau TV, mais la recette du gâteau est tout de même ici !

entremet cerise amande

lundi 12 septembre 2016

Le Namandier, ou gâteau aux amandes sans gluten

Je viens de découvrir un délice : le Namandier !! Un gâteau simplissime, sans gluten car la farine y est remplacée par de la poudre d'amande. On prépare une recette de gâteau de base hyper simple, on change la farine par de la poudre d'amande, on ajoute de la fleur d'oranger pour aromatiser et le tour est joué.

recette gateau amande namandier

On obtient un gâteau facile et rapide, d'un moelleux complètement incroyable. Ça fond tout seul dans la bouche, et c'est booooooooon !

Édit du 18 septembre 2016 : Merci à Annie qui m'a indiqué dans les commentaires que le véritable nom de ce gâteau était le gâteau de Saint Jacques ! Du coup, j'ai quelques recherches, et cette recette serait originaire de la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Espagne.

Le gâteau de saint Jacques s'appelle comme cela en honneur de l'apôtre & saint patron de l'Espagne, dont la tombe serait située dans la ville espagnole de Compostelle (Galice). Des milliards de pèlerins du monde entier font le chemin chaque année, pas forcement pour des raisons religieuses. Dans ce sens-la, chaque étape est pleine d'anecdotes et d'histoires incroyables :)

jeudi 28 juillet 2016

Abricots rôtis au miel et aux amandes

Voici une recette vraiment super facile à préparer et avec très peu d'ingrédients : les abricots rôtis au miel et aux amandes !
C'est délicieux, surtout servi avec une boule de glace, miam miam :)

Abricots rotis

Je vous conseille d'utiliser des abricots bien mûrs, la recette sera encore meilleure.

jeudi 19 mai 2016

Gâteau Colombier de Pentecôte

Pour cette recette de Colombier, je suis à la fois un peu en retard et un peu en avance ! En retard car il s'agit d'un gâteau traditionnel que l'on mange à la Pentecôte, donc j'aurais aimé le faire et le poster lundi, mais impossible de la caser dans mon emploi du temps.
Et en avance car mon petit doigt m'a dit que cette recette serait à l'épreuve technique de Mercotte lors de la prochaine émission du Meilleur pâtissier spécial célébrités qui commence la semaine prochaine.

gateau colombier

Le colombier, c'est un gâteau marseillais à base de fruits confits (des melons et des oranges) et de poudre d'amande, que l'on nappe de confiture d'abricot. On le décore avec des amandes effilées grillées et une colombe en pâte d'amande ou bien en écrivant le mot "Colombier" dessus. Il est super moelleux, légèrement humide comme j'aime, avec des fruits confits qui apportent du croquant, un vrai régal qui rappelle un peu le goût du calisson.

samedi 23 avril 2016

Gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten !

Aujourd'hui je vous propose une recette juste géniale : le gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten ! Oui, oui, c'est possible et en plus c'est trop bon !!!
La farine est ici remplacée par de la poudre d'amande, ce qui donne un moelleux incomparable au gâteau. Pas besoin de beurre, le gâteau est naturellement humide, très parfumé, un vrai délice. Et comme j'essaie de le faire de plus en plus, la recette est aussi disponible en vidéo.

gateau orange sans gluten

mardi 22 mars 2016

Fudges au chocolat mendiants

J'ai déjà publié sur le blog la recette du fudge classique au caramel. Cette fois, je vous propose la recette du fudge mendiant, c'est-à-dire un fudge au chocolat garni de fruits secs comme des amandes, des pistaches, des noix, etc. Une version du coup encore plus gourmande, aïe aïe aïe !!
J'ai tourné la vidéo de la recette avec Chefclub, donc impossible de vous tromper sur la façon de faire. Je n'ai jamais fait de saucisson au chocolat, mais ça doit être le même principe avec du sucre glace à la place du cacao à la fin de la recette.

fudge chocolat

samedi 5 mars 2016

Pâte de praliné maison

Le praliné maison, c'est une recette qui peut faire peur a priori, pourtant elle ne comporte absolument aucune difficulté et le résultat est juste divin !
Dans cette recette, j'ai mélangé noisettes et amandes, mais vous pouvez aussi préparer le praliné uniquement avec des noisettes ou uniquement avec des amandes, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez chez vous.

praliné

J'en ai profité pour tester le robot e.zichef blender de chez e.zicom dont je vous reparlerai un peu plus longuement dans un prochain article :)

dimanche 22 novembre 2015

Les baklavas

Depuis mes vacances en Grèce, j'avais envie de faire des baklavas (ou baclawas, au choix). Oui mais voilà, je pensais que la recette était super compliquée et que je n'aurais jamais le même résultat que là-bas... Faux ! J'ai testé et c'est, certes un peu long, mais super facile, et niveau goût ils n'ont absolument rien à envier aux baklavas que j'ai pu manger en Grèce. Ils sont juste parfaits :)

Je suis trop contente, j'ai déjà envie de recommencer pour les faire goûter à tout le monde :)

recette des baklavas

J'ai mis des noix, des noisettes et des amandes dans ma version, mais le baklava existe aussi 100% amandes, 100% noix ou bien avec de la pistache, c'est un peu comme on veut. N'hésitez donc pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

La seule contrainte ici, c'est que l'idéal est d'attendre 48 heures avant de les manger car ils seront encore meilleurs. C'est vrai car je les ai faits hier et déjà aujourd'hui c'est meilleur, mais même quasi direct à la sortie du four, je vous assure que c'est déjà un délice :)

dimanche 15 février 2015

La tarte valbonnaise de Christophe Michalak

La tarte valbonnaise est en réalité plutôt un gâteau aux amandes qu'une véritable tarte. Elle a été inventée par le meilleur ouvrier de France Christian Camprini, qui lui a donné son nom en référence à la ville de Valbonne où il est installé.

Pour la recette, j'ai toutefois repris à peu près celle que Christophe Michalak a donné dans l'émission "Dans la peau d'un chef" que j'ai trouvée sur le blog le Sucré Salé. Je dis à peu près car je l'ai un peu moins sucrée. J'ai en effet lu par-ci par-là que cette pâtisserie était vraiment très sucrée. En diminuant un peu les doses, j'ai trouvé ça parfait ! A tester si vous aimez les amandes, moi je suis fan !

tarte valbonnaise

vendredi 9 janvier 2015

Galette des rois frangipane

En général, la période des galettes des rois commence chez moi début décembre, voire fin novembre, tellement on aime ça ! Malheureusement, vraiment pas eu le temps cette année de m'y mettre avant janvier. Mais on va dire qu'on la savoure encore plus !
Du coup, je suis allée à l'essentiel avec la recette traditionnelle : la galette des rois à la frangipane :) A ne pas confondre avec la crème d'amande ! La frangipane est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière. C'est donc plus léger que la crème d'amande seule.
J'ai tourné la recette de la galette frangipane en vidéo ici !

galette des rois frangipane


dimanche 19 octobre 2014

Pâte d'amande maison

Pour ma sachertorte, j'avais besoin de pâte d'amande. Plutôt que d'aller en acheter, j'ai tenté de la faire maison et il n'y a vraiment rien de plus facile ! En plus c'est délicieux :)
Ça se prépare en 5 minutes et c'est bien plus sain que la pâte d'amande industrielle qui contient beaucoup de sucre. Ici, à peine 45% de sucre (et c'est déjà pas mal !).

Recette pate d'amande

Il existe plusieurs manières de préparer la pâte d'amande : avec du blanc d'oeuf, avec du glucose, avec ou sans cuisson, etc. J'ai choisi la plus simple : aux blancs d’œuf et sans cuisson !


dimanche 5 octobre 2014

Gâteau aux amandes, pavot et chocolat au lait

J'adore le blog de Marion, "Novice en cuisine". On y trouve plein de petites merveilles et les photos sont toujours sublimes ! Récemment, j'ai testé son gâteau moelleux aux amandes et graines de pavot. Un pur délice ! Comme nous sommes gourmandes à la maison, j'ai légèrement modifié la recette pour y ajouter des pépites de chocolat au lait. Mmm, c'était trop bon ! A la préparation, j'avais peur d'avoir quelque chose de compact, mais pas du tout, le gâteau lève bien à la cuisson et devient moelleux à souhait.

gâteau moelleux amande, chocolat au lait, graines de pavot

samedi 2 août 2014

Tartes aux prunes facile

En rentrant de vacances, j'espérais trouver mon arbre plein de prunes... Malheureusement, j'ai dû rentrer quelques jours trop tard car elles étaient déjà presque toutes tombées par terre et pourries :( Par chance, il en restait sur l'arbre tout juste de quoi faire une délicieuse tarte aux prunes :)
Comme je me sentais encore un peu en vacances, je n'avais pas envie de me fatiguer et je me suis lancée à la recherche d'une recette rapide et la plus simple à faire possible. Je suis tombée sur cette recette de la cuisine de Fabienne. Un pur délice ! J'y ai simplement ajouté un peu de confiture d'abricot et remplacé le beurre demi-sel de la pâte par du beurre doux + une pincée de sel, c'était top !

tarte aux prunes et amandes

jeudi 22 août 2013

Crumble rhubarbe et amandes

Encore une recette avec la délicieuse rhubarbe de mon jardin : un crumble à la rhubarbe et aux amandes effilées. Je vous assure, je me suis régalée ! Une pâte à crumble sucrée et croustillante, avec de la rhubarbe acide et fondante, c'est un vrai bonheur :) On ajoute un peu de craquant avec les amandes, et on est au top !

recette de crumble à la rhubarbe et aux amandes

jeudi 15 août 2013

Les Hélénettes : des biscuits moelleux

A chaque fois que je fais des macarons, je suis embêtée avec les jaunes d’œufs qui me restent sur les bras. Je cherche donc des recettes avec des jaunes sur Internet et je fais ainsi parfois de super découvertes. C'est ainsi que je suis tombée sur la recette des Hélénettes, sur le super blog de La fourchette gourmande.

J'ai testé en pensant que ces biscuits seraient plutôt secs. Finalement, pas du tout ! Bien au contraire, ce sont des gâteaux super moelleux, avec un délicieux goût d'amande.

biscuits aux jaunes d'oeufs et poudre d'amande