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dimanche 29 mai 2016

Recette de Fanchette au chocolat

Mercredi, les célébrités du Meilleur Pâtissier plancheront sur un gâteau oublié de Mercotte appelé la Fanchette au chocolat... La Fanchette, c'est en fait une tarte en pâte feuilletée, garnie d'une crème pâtissière au chocolat et recouverte de meringue.
Rien de très compliqué donc, si ce n'est que normalement, elle se prépare avec une pâte feuilletée inversée, et donc pas avec une pâte feuilletée que l'on peut trouver dans le commerce. Je pense en effet que ce serait bien meilleur avec une pâte maison mais, malheureusement, on n'a pas toujours un aprèm entier devant soit pour faire sa pâte feuilletée soi-même !

recette fanchette

La recette existe aussi en tartelettes individuelles, et on l'appelle dans ce cas la Fanchonnette !
J'ai trouvé la recette sur le blog de la cuisine d'antan de Papy Jacques (qui nous confirme que l'on a bien affaire à une recette oubliée).
Comme je sais que les pâtisseries d'autrefois sont souvent très lourdes, j'ai d'office réduit les quantités d’œufs (12 jaunes dans la recette de base, gloups !) et de sucre (la tarte étant déjà meringuée, pas la peine d'en mettre beaucoup à l'intérieur). J'ai aussi remplacé une partie de la crème par du lait entier.

mercredi 25 mai 2016

Tarte tatin de Christophe Michalak

Jusqu'à maintenant, quand je préparais une tarte tatin, je faisais caraméliser mes pommes à la poêle, puis je les plaçais dans mon moule et les recouvrais de pâte feuilletée.
Et puis je suis tombée sur une recette de Christophe Michalak qui indiquait de pocher les pommes dans un mélange de beurre, de sucre et de vanille. J'ai testé, et... délice !!!

recette tarte tatin

Les pommes étaient hyper fondantes, sucrées à souhait, autant vous dire que la tarte n'a pas fait un pli ! J'adopte donc cette recette qui, en plus, est aussi facile à réaliser que les recettes de tarte tatin habituelles.
Christophe Michalak nappe ensuite sa tarte avec une gelée de pomme, ce qui apporte une jolie brillance. Je la trouve magnifique !

jeudi 12 mai 2016

Tarte pommes coco

J'avais très envie d'une tarte poire amandine, mais comme je n'avais pas de poires et par contre une tonne de noix de coco râpée à écouler, j'ai décidé de reprendre le même principe que cette tarte, mais avec des pommes et une crème de noix de coco à la place de la crème d'amande. Résultat : une tarte pomme coco bien fruitée et fondante, sur laquelle j'ai fait couler un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise :)

recette tarte pomme noix de coco

J'ai préparé une pâte brisée maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte industrielle. Si vous préférez, vous pouvez aussi remplacer les pommes par des poires.

mercredi 9 mars 2016

Tarte soleil au Nutella

Une recette super facile et rapide aujourd'hui, la tarte soleil au Nutella (ou avec la pâte à tartiner de votre choix bien sûr !).
Je voulais tester la tarte soleil depuis la sortie du livre de Plus une miette dans l'assiette sur le sujet, elle est si jolie, ça donne vraiment envie. Le concept est le suivant : on tartine une pâte feuilletée d'une préparation, on recouvre le tout avec une seconde pâte feuilletée, on découpe les pâtes en 24 parts, puis on les tortille de façon à former un soleil :)

tarte soleil nutella pralin

Ma fille aînée raffole du Nutella et je voulais vraiment une recette super facile et rapide, sans aucune préparation, du coup je me suis décidée pour une recette de tarte soleil au Nutella !

Désolée pour les photos par terribles, je n'ai pas eu le temps d'en faire des jolies, on s'est tous jetés sur la tarte tellement c'était bon :p J'ai en effet tourné cette recette avec l'équipe de Chefclub®, vous trouverez donc la méthode en vidéo dans l'article.

samedi 6 février 2016

Tarte aux pommes alsacienne

Un dessert classique mais toujours apprécié : la tarte aux pommes alsacienne. Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée, d'un appareil à base de crème (une sorte de flan) et de pommes coupées en gros morceaux. La recette est facile et le succès garanti !

tarte alsacienne aux pommes


vendredi 27 novembre 2015

Tarte aux coings, pommes et noisettes

On arrive à la fin de la saison des coings alors il faut se dépêcher ! J'ai fait cette tarte aux pommes, coings et noisettes il y a 15 jours, mais je n'ai pas eu le temps de la mettre sur le blog plus tôt.
Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée à la farine semi-complète qui lui donne un goût et un aspect rustique, de la pâte de noisettes, une compote de coings maison, des pommes et des petites noisettes concassées. Si vous n'avez pas de pâte de noisettes, vous pouvez réaliser la recette sans.

tarte pommes coings noisettes

jeudi 5 novembre 2015

Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose

Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez !
Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités !

recette pomme rose

mardi 15 septembre 2015

Tarte rustique aux reines-Claudes

Vous vous doutiez bien qu'après une recette de pâte sablée, allait suivre une recette de tarte... Et bien la voici : la tarte rustique aux reines-Claudes ! Pourquoi rustique ? Et bien parce qu'au lieu de la faire cuire dans un plat à tarte ou dans un cercle à pâtisser, on relève simplement les bords de la pâte vers l'intérieur en la faisant chevaucher les fruits. Puis hop, au four ! On gagne du temps, et je trouve que l'effet est super.
La tarte est vraiment jolie, elle a un petit côté à l'ancienne qui la rend très gourmande, j'adopte !

tarte rustique


samedi 11 juillet 2015

Tarte vanille et caramel

Aujourd'hui, je vous propose une tarte vanille et caramel qui n'a pas fait un pli dans ma famille ! Elle est composée d'une pâte avec un léger goût d'amande, d'une ganache au caramel au beurre salé, d'une dacquoise légère, d'une crème montée à la vanille et décorée d'opalines en caramel. Un délice :)
Je profite de cette recette pour participer au super concours organisé par Marine de Novice en cuisine sur le thème des gourmandises.

tarte vanille caramel

Édit du 13 juin 2016 : je n'étais pas revenue le dire ici, mais j'ai gagné le concours :)

samedi 2 mai 2015

Tarte rose, rhubarbe et pistache

Dès que je suis tombée sur cette tarte à la rhubarbe, rose et pistache sur le blog de Cuisine addict, j'ai craqué ! J'ai foncé acheter de la rhubarbe car la mienne n'était malheureusement pas encore assez mûre, et je me suis lancée dans la recette. Il faut dire que la tarte est vraiment très jolie avec ses bâtonnets de rhubarbe rose et ses éclats de pistaches. Et elle est assez rapide à préparer car la rhubarbe n'a pas besoin d'être épluchée pour une fois.

tarte rhubarbe rose et pistache

dimanche 15 février 2015

La tarte valbonnaise de Christophe Michalak

La tarte valbonnaise est en réalité plutôt un gâteau aux amandes qu'une véritable tarte. Elle a été inventée par le meilleur ouvrier de France Christian Camprini, qui lui a donné son nom en référence à la ville de Valbonne où il est installé.

Pour la recette, j'ai toutefois repris à peu près celle que Christophe Michalak a donné dans l'émission "Dans la peau d'un chef" que j'ai trouvée sur le blog le Sucré Salé. Je dis à peu près car je l'ai un peu moins sucrée. J'ai en effet lu par-ci par-là que cette pâtisserie était vraiment très sucrée. En diminuant un peu les doses, j'ai trouvé ça parfait ! A tester si vous aimez les amandes, moi je suis fan !

tarte valbonnaise

mercredi 28 janvier 2015

Tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

Après le grand cru Vanille de Philippe Conticcini, voici la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé... Autant vous dire qu'on est dans le top du top avec cette recette. Ça croustille, c'est onctueux, c'est délicieux, c'est à mourir de plaisir ! Il faut dire que c'est tellement bon la vanille... ;)

Par contre, je préfère vous prévenir, il y a du boulot : pâte à tarte, crème, biscuit à la cuillère, sirop d'imbibage, re-crème et enfin glaçage ! Je vous conseille donc de vous y prendre la veille, d'autant plus que la tarte n'en sera que meilleure car la vanille se sera encore mieux répartie dans les différentes couches.

Tarte infiniment vanille pierre hermé

vendredi 19 septembre 2014

Tarte banane et spéculoos

Dès que j'ai aperçu la tarte banane spéculoos sur le blog de Sophie, "J'ai le cœur gourmandise", j'ai su que c'était une recette pour moi ! De la banane, de la crème, du rhum, de la vanille et du spéculoos... De quoi saliver rien qu'à la lecture ! La recette vient de Polynésie et c'est vrai qu'elle fait voyager à la première bouchée. Un vrai bonheur ! On peut la réaliser sans spéculoos, mais je trouverais ça dommage...

Tarte banane spéculoos

samedi 2 août 2014

Tartes aux prunes facile

En rentrant de vacances, j'espérais trouver mon arbre plein de prunes... Malheureusement, j'ai dû rentrer quelques jours trop tard car elles étaient déjà presque toutes tombées par terre et pourries :( Par chance, il en restait sur l'arbre tout juste de quoi faire une délicieuse tarte aux prunes :)
Comme je me sentais encore un peu en vacances, je n'avais pas envie de me fatiguer et je me suis lancée à la recherche d'une recette rapide et la plus simple à faire possible. Je suis tombée sur cette recette de la cuisine de Fabienne. Un pur délice ! J'y ai simplement ajouté un peu de confiture d'abricot et remplacé le beurre demi-sel de la pâte par du beurre doux + une pincée de sel, c'était top !

tarte aux prunes et amandes

lundi 26 mai 2014

La tarte aux pommes

Voici une recette de tarte qui plaît à tout le monde, sans risque de se tromper : la tarte aux pommes ! C'est une pâtisserie toute simple, mais dont on ne se lasse jamais. Pour cette tarte aux pommes, j'ai utilisé ma recette habituelle de pâte sablée, que j'adore et qui accompagne parfaitement les pommes avec son léger goût d'amande.

recette tarte pommes

J'ai opté pour une compote maison car c'est quand même bien meilleur, mais rien n'empêche de mettre de la compote du commerce si vous êtes pressés !


jeudi 1 mai 2014

Tarte à la pistache et mascarpone, façon fantastik

Ça fait des mois que je vois passer sur mon mur Facebook les merveilleuses tartes fantastik de Christophe Michalak. Le principe est le suivant : une tarte décorée comme un entremets pour en faire un vrai dessert de fête. J'avais très envie d'essayer de créer mon propre fantastik et, comme nous sommes le 1er mai, je l'ai choisis vert et blanc dans une tarte fantastik à la pistache et à la crème mascarpone.
Même si elle n'est pas aussi jolie que celles du grand chef, je suis contente de ma tarte et, surtout, elle était délicieuse !!

recette gâteau fantastik

Elle se compose d'une pâte sablée aux amandes, d'une crème d'amandes à la pistache, de crème mascarpone, de mousse de pistache et de petites meringues.

C'est parti pour la recette !

samedi 1 mars 2014

La tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés depuis toute petite. Je pourrais en manger des tonnes, j'adore ça ! Mais, du coup, je suis hyper difficile avec cette pâtisserie ! C'est très rare que j'en achète ou que j'en prenne au resto car je suis souvent déçue (trop acide, trop sucrée, trop crémeuse, bref, ça ne va jamais !).

Tarte au citron meringuée

Je vous donne donc la recette de la tarte au citron comme je l'aime :) C'est ici une version meringuée, donc avec une pâte et un lemon curd peu sucrés. Si vous ne mettez pas de meringue, il faudra ajouter un peu plus de sucre dans le reste de la recette.

mercredi 27 novembre 2013

Tarte aux noix de pécan et sirop d'érable pour Thanksgiving

Demain, c'est Thanksgiving. Alors oui, on s'en fiche, on ne le fête pas. Sauf que... c'est l'occasion pour se régaler d'une dééééééélicieuse tarte aux noix de pécan et sirop d'érable comme nos amis américains savent les faire :) Et rien que pour ça, et bien vive Thanksgiving !

tarte noix de pécan et sirop d'érable
 

mercredi 30 octobre 2013

Tarte au potiron pour Halloween

C'est la saison, alors comme je n'en avais jamais mangé, j'ai eu envie de tester une tarte au potiron. J'étais persuadée que j'allais me retrouver avec ma tarte sur les bras et que mes filles allaient faire la grimace, mais pas du tout ! Au contraire, tout le monde a adoré. Le goût était très doux, très original et vraiment délicieux avec le mélange potiron, miel, cannelle et vanille. Mes a priori se sont donc envolés et c'est une pâtisserie que je referai, c'est certain !
Pour la pâte, j'ai gardé ma pâte à tarte Pierre Hermé aux amandes. Elle était parfaite avec la recette. Pour la ganache, je me suis inspirée de la tarte à la citrouille du blog pur-café. J'ai remplacé le gingembre par du 4 épices, de la cannelle et de la vanille...

tarte potiron halloween

mardi 8 octobre 2013

Tarte chocolat carambar

Aujourd'hui, je pique une recette au blog "A 2 mains... cap délice" : une tarte chocolat carambar. Caty organise en effet un concours dans lequel il faut suivre une de ses recettes à la lettre, avec toutefois la déco de notre choix.

recette de tarte chocolat carambar