7 juillet 2013

Cupcakes à la cerise

Dernier jour de ma semaine américaine avec un incontournable : les cupcakes à la cerise ! J'ai fait cette recette il y a quelques semaines déjà, mais mon blog en avait assez des recettes à la cerise ^^

C'est une recette un peu improvisée car, au départ, je comptais faire un glaçage au mascarpone. Seulement, en le sortant du frigo, je me suis rendue compte qu'il était périmé... Je me suis donc finalement décidée pour un topping en ganache montée au chocolat blanc et cerises. Bonne idée, c'était délicieux !

Cupcake moelleux avec un topping cerise et chocolat blanc


cupcakes cerise


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin de moules à muffins et/ou des caissettes en papier, pas besoin de robot ni de fouet électrique, on fait tout avec une maryse ou une cuillère en bois. Vous aurez aussi besoin d'une douille cannelée et d'une poche à douille.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 35 mn

Ingrédients pour 6 cupcakes à la cerise :
Pour la base :
  • 120 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 70 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 50 g de cerises dénoyautées

Pour le glaçage :
  • 35 g de chocolat blanc
  • 70 g de crème liquide entière
  • 10 g de sucre
  • 25 g de cerises dénoyautées
  • colorant rouge (facultatif, vous pouvez en trouver ici)



Commençons par le glaçage car il faut le laisser au frais quelques heures.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. En même temps, faites chauffer 1/3 de la crème dans une casserole. Versez cette crème, en 3 fois, sur le chocolat en mélangeant bien. Incorporez ensuite la crème froide, puis les cerises dénoyautées. Mixez bien le tout avec un mixeur plongeant. Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

En attendant, préparez la base des cupcakes.
Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez ensemble le sucre et le beurre. Ajoutez l’œuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite la farine, le sel et la levure. Terminez avec le lait. Coupez les cerises en petits morceaux et ajoutez-les à l'appareil sans les écraser. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier, placées dans des moules à muffins.




Enfournez pour 20 mn.


Sortez le glaçage du frigo et fouettez-le pendant une dizaine de minutes en incorporant le sucre petit à petit. La texture doit se rapprocher de la celle de la crème chantilly. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pointe de colorant rouge (c'est ce que j'ai fait !).


Placez la crème dans une poche à douille avec douille cannelée. Quand les gâteaux sont parfaitement froids, nappez-les avec la crème à la cerise.

C'est prêt !

cupcake cerise

Toutes mes recettes de muffins et cupcakes sont par ici.

13 commentaires :

  1. hummm ce topping au chocolat blanc et cerise est une délicieuse idée!!!! bisous

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  2. J'adore les cerises, ça doit être super bon. Les photos donnent envie en tous cas.

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  3. Ils sont super beaux et je suis sûre qu'ils sont aussi trés bon ...
    superbe photos !!
    bon mardi sous le soleil

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  4. Bonjour Christelle,
    Merci encore pour cette super recette, je viens de la tester, ces cupcakes sont délicieux, moelleux et avec un bon goût de cerise.
    Je voulais juste te préciser que dans le déroulé de la recette, ce n'est pas noté quand il faut ajouter le lait, j'ai failli l oublier.
    Merci encore à bientôt
    Mélanie

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  5. Peut on ne pas utiliser des cerises fraiches?

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  6. auriez-vous une idée par quoi je pourrais remplacer les cerises ? est ce qu'un coulis à la fraise ferait l'affaire ?

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    1. Bonjour, il faut mettre des fruits. Vous pouvez mettre des framboises surgelées en cette saison) par exemple, ou alors des morceaux de pomme.

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    2. Merci beaucoup !

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