18 décembre 2013

Bredeles spirales vanille et chocolat

Même si vous ne connaissez pas leur nom, vous connaissez sûrement les bredeles (aussi appelés bredle, bredela ou Winachtsbrele). Ce sont des petits biscuits que l'on prépare en attendant Noël, en particulier dans l'Est de la France. Il en existe de toutes sortes et on peut en inventer à l'infini ! Ce sont en général des petits gâteaux qui se conservent bien et que l'on peut donc préparer plusieurs jours avant Noël. En Alsace, on en prépare dès le mois de novembre et on s'en régale jusqu'à Noël.
Voici une recette de biscuits en spirales au chocolat et à la vanille qui plaira particulièrement aux enfants.

biscuits en spirales cacao et vanille


Temps de préparation : / Temps de cuisson : / Total :

Ingrédients pour 40 biscuits spirales :
- 100 g de sucre glace
- 150 g de beurre à température ambiante
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 œuf
- 20 à 30 g de cacao en poudre (selon les goûts)
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :
Mélangez ensemble le sucre glace et le beurre mou. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
Battez l’œuf en omelette et versez-en la moitié dans la préparation. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule bien homogène.
Divisez cette boule en deux. Dans la première, ajoutez le sucre vanillé, et dans la seconde, le cacao. Pour ma part, je trouve que 20 g de cacao suffisent, mais mes filles, qui aiment davantage que moi les pâtisseries fortes en chocolat, préfèrent avec 30 g. Donc à vous de voir selon vos goûts !



Étalez les deux pâtes, puis posez-les l'une sur l'autre en appuyant avec le rouleau à pâtisserie pour qu'elles adhèrent bien.



Roulez la pâte en rouleau en serrant bien et placez-la au réfrigérateur une demi-heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le rouleau du frigo et tranchez des rondelles de pâte d'un petit centimètre de large. C'est déjà super joli :)



Placez les spirales sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 12 mn.



Laissez refroidir. C'est prêt !


Je trouve ces biscuits vraiment sympas visuellement, pas vous ?


Toutes les recettes de biscuits par ici.


58 commentaires :

  1. Moi je les ais fait en damiers il y a qqs semaines. C'est delicieux .

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  2. bravo,tes biscuits sont superbes, j'ai même envie de tester ta recette!!!

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  3. Ca me dit bien d'essayer ! Merci pour ta recette.

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  4. Il sont vraiment sympa visuellement comme tu dis, mais en bouche ils doivent pas être mal non plus ;)
    J'avais déjà tenté un roulé il y a un bon moment mais je préfère l'oublié :s
    Bravo!

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  5. C'est trop joli et ça donne envie ! Merci !

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  6. Bien envie de tenter demain avec les monstro'plantes !

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  7. Le chocolat c'est type Van houten ? C'est bien la moitié d'un oeuf qu'il faut ?
    Merci ;-)

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    1. Oui, c'est bien ça pour le chocolat et c'est bien la moitié d'un œuf !

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  8. Quand j'ai vu tes bredeles, je me suis dis, ceux-là faut vraiment que je les fasse ! Je les ai donc réalisé hier pour offrir à des amis. Ils sont très bons, peut être un peu de cannelle en plus soulignerait davantage le goût du cacao... Tu peux d'ailleurs retrouver ces bredeles version Un Lyon dans la cuisine sur mon blog ! Merci pour cette belle recette de Noël :)

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  9. bonsoir,j'ai fais ces petits gateaux la semaine dernière pour les mettres dans les petits sachets que je vais offrir pour noèl,tradition alsacienne.Et ils sont vraiment magnifiques!!moi meme etonnée du résultat...merci encore pour cette recette p.s: ne pas oublié,ils sont aussi très bon : )

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    1. Merci ! Les miens aussi iront dans des sachets à offrir ;)

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  10. J'ai testé ces biscuits hier pour le goûter et ils ont été très appréciés, ils sont vraiment bons et visuellement ils sont très beaux. Merci pour cette recette et bravo pour ton blog!

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  11. J'ai essayer de les faire ce matin, c'est vraiment très facile ! Là ils sont dans le frigo avant d'aller faire leur petit tour au four mais n'attendent qu'à être dégustés ! ;) Le seul petit problème c'était que ma pate au cacao n'était pas marron très foncé mais assez clair :( mais bon ils étaient très jolis quand même et j'imagine qu'ils sont trèès bon ! ;P

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  12. Très bonne recette !
    Je n'avais plus de sucre vanillé j'ai donc mis de l'arôme d'amandes amères à la place et c'était juste excellent, je garde la recette de côté, à refaire à toutes les occasions ^^

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  13. J'ai réalisé cette recette il y a quelques jours et j'ai beaucoup aimé. Je ne mets cependant pas le sucre vanillé que je remplace par de l'extrait de vanille. Leur forme originale est simple à faire et fait un franc succès une fois à table!

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  14. très bonne recette merci Christelle. j'avais dj tenté à plusieurs reprises mais sans succès. Mon fils les a dévoré au gouter. je les referais pour les offrir à Noel prochain. je suis alsacienne et en décembre nos fours tournent à plein régime pr préparer toutes nos recettes. j'ai quand même une petite question: peut on remplacer le sucre glace par du sucre fin ou de la cassonade ou la réussite de cette recette dépend t elle de l'utilisation du sucre glace? j'ai lu sur plusieurs de tes recettes que tu utilisais le sucre glace.
    merci pour ton blog.

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    1. En effet, c'est mieux avec du sucre glace car ça donne une pâte plus souple. Du sucre blanc à la limite mais la cassonade j'éviterais.

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  15. Bonsoir, je voulais savoir si je les faisais une semaine avant noël pour les offrir, est ce qu'ils se garderaient bien ?
    Merci d'avance pour votre réponse (oui oui, je pense déjà à noël et surtout à ses gourmandises :D)

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    1. Oui, c'est possible mais du coup il ne faudra pas traîner pour les manger ;)

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  16. Je n'ai pas compris pourquoi la pâte à la vanille est si molle ?? J'ai respecté les doses et temps de repos. Mes spirales ne sont pas du tout régulières comme les vôtres, je n'ai pas réussi à faire des couches fines, la pâte se cassait en l'étalant. Cependant, le goût est excellent ! merci pour cette recette, je dois me perfectionner. Isabelle.

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    1. C'est peut-être lié à la taille de l’œuf. Si la pâte semble trop molle, il ne faut pas hésiter à rajouter de la farine. Bon courage pour la prochaine fois !

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  17. Merci pour votre réponse et des conseils... Je réessaierai et vous redirai.. bonne soirée ! Isabelle.

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  18. Biscuits testés cette après midi et approuvés !! :)
    Par contre j'ai eu beaucoup de mal pour rouler les deux biscuits sans qu'ils ne se casse, savez-vous de quoi ça peut bien venir ?

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  19. Parcontre je n'est pas 40 Spirales moi .. Je suis la seul ? lol

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  20. Bonjour,

    Cette recette donne des biscuits moelleux ou croustillants ?

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  21. Bonjour,
    Je viens de rencontrer un franc succès avec votre recette, merci du partage ! Cependant, j'avais une question : quelle doit être l'épaisseur de chacune des pâtes une fois étalées ? Les bandes de mes biscuits me paraissent moins larges u final et le rouleau avant découpe était très long. Mais comme vous annonciez 40 biscuits... Comment en faites-vous autant ?!

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  22. Bonjour
    je pense aux fans de pâte à tartiner, pensez vous qu'on puisse ajouter a la pate au lieu de cacao? Quelle quantité vous semble juste? (Faut il modifier la recette en conséquence car la pâte à tartiner épaissit vachement la pâte )
    Merciiiii!

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  23. Bonjour,
    je souhaite réaliser ces gâteaux (ainsi que les sablés de Noël)afin de les offrir à mes proches pour les fêtes de fin d'année.Est-il possible de faire les pâtes à l'avance et les congeler pour pouvoir les cuire ensuite au dernier moment?
    Merci de votre réponse. Et bravo pour votre blog;je le trouve magnifique et source d'inspiration pour faire plaisir à ma petite famille !!
    Bonne journée

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  24. Bonjour, ce conservent-ils longtemps ? car je voudrais les faire pour le marche de noël à l'école puis les mettre dans des sachets ensuite. Merci

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  25. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    1. Oui la levure chimique en sachet la plus courante :)

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  26. Bonjour, j'aimerais savoir quel est le diamètre des sablés (à peu près c'est pour avoir une idée de l'échelle) ^^. Merci d'avance !

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  27. je pense que ce serait mieux de faire deux pates différentes (vanille/choco) dès le début, plutot que de rajouter le chocolat et la vanille après avoir séparé la pate en deux. c'est super galère d'insérer le cacao après.

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  28. Bonjour,
    je viens de découvrir le blog et je suis fan ! !
    J'ai hâte de tester les bredeles.
    Par contre, je ne sais pas comment faire une moitié d'oeuf (pour qu'il y ait autant de jaune que de blanc ).
    Pouvez vous me dire comment faire ?
    Désolée pour la question mais là je sèche ! !
    Merci d'avance pour votre réponse.
    Sophie

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  29. Désolée pour le commentaire, je n'ai pas bien lu la suite de la préparation.
    Battre en omelette puis diviser!!
    Sophie

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  30. bonjour je viens de tester la recette mais les pates s'effritent quand je les etalent et impossible de les decoler du plan de travail sans qu'elles ne partent en lambeaux :( une solution? merci d'avance!

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    1. Essayez de les étaler sur du papier sulfu, ça devrait marcher.

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  31. Bonjour, je compte faire cette recette pour le mariage de mon frère samedi.
    Cependant j'habite loin du lieu de mariage donc je dois les préparer à l'avance.
    Combien de temps se conservent ils? qu'ils ne soient pas mous le jour de la réception.
    je vous remercie :)

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    1. Bonjour Fanny, je dirais une petite semaine dans une boîte hermétique.

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    2. Bonjour,
      super merci.
      J'ai fait un essai hier, la vanille et le chocolat se sont aplatis dans le frigo, comment faites vous pour que le roulé reste.. et bien en roulé et ne devienne pas tout raplapla?

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    3. Bonjour Fanny, il faut bien serrer quand on roule les pâtes pour ne pas laisser d'air. Sinon en effet ça peut s'affaisser.

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  32. Bonjour,
    Je les ai réalisé aujourd'hui.C'est vraiment facile à faire !
    Par contre niveau cuisson, sont-ils censés être croquants ou plutôt moelleux ? Les miens sont durs sur le côté et moelleux au milieu. Du coup je me demande s'il n'y a pas eu un soucis de cuisson ? Merci de votre réponse !

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    1. Bonjour, ce sont des gâteaux plutôt croustillants normalement !

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