13 juin 2015

Biscuits fleurs {bleues}

Je n'ai pas pu m'en empêcher, j'ai remis ça avec cette fois-ci des biscuits en forme de fleur :) J'avais envie de tester une technique utilisée en pâte fimo (merci à mes filles pour l'idée) pour voir si ça pouvait aussi marcher en pâtisserie. Résultat : yes ! J'ai obtenu le dégradé que je souhaitais. Bon, ça prend du temps et je n'en ferais pas tous les jours, mais c'est super joli je pense que j'essaierai quand même encore une ou deux recettes dans le genre.

biscuits décorés fleurs

Temps de préparation : 1 h / Temps de cuisson : 20 min / Total : 1 h 20 minutes

Ingrédients pour une trentaine de biscuits fleurs :
  • 180 g de beurre mou
  • 170 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine
  • Colorants jaune et bleu (liquide ou en gel)



Préparation :
Pour la pâte, fouettez ensemble le beurre et le sucre. Incorporez les jaunes d'oeuf 1 à  1, puis la vanille, le sel et la farine. La pâte doit être homogène et se détacher des parois de votre récipient.
Formez 3 boules : 1 première de 30 g, une autre de 400 g et une dernière avec le reste.

Colorez la boule de 30 g en jaune et celle de 400 g en bleu. Pour cela, formez un puits dans la pâte et versez quelques gouttes de colorant à l'intérieur (4 gouttes pour le jaune suffisent et 5 gouttes pour le bleu).



Refermez la pâte afin de coincer le colorant à l'intérieur, puis appuyez la pâte contre le plan de travail avec la paume de vos mains (on appelle cela "fraiser"). Continuez jusqu'à ce la couleur soit uniforme. Prélevez 60 à 80 g de la boule bleue et rajoutez quelques gouttes de colorant dans le reste de pâte. Fraisez et prélevez 60 à 80 g. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir 5 boules de pâte bleues allant de turquoise à bleu.

Colorez la dernière boule de pâte en vert en mélangeant du bleu et du jaune (mettez plus de bleu que de jaune car la pâte est déjà naturellement jaune).



Enveloppez les boules dans du film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.

Avec la pâte jaune, formez un boudin de 5 mm de diamètre pour 30 cm de long. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au congélateur.



Sortez les pâtes bleues du frigo et formez 5 triangles. Placez-les les uns à côté des autres de la façon suivante, sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et étalez avec un rouleau à pâtisserie.


Vous obtenez alors ceci :


Repliez alors la pâte en 3et étalez de nouveau :


Continuez ainsi jusqu'à obtenir un joli dégradé de couleur.
Placez le boudin jaune à l’extrémité de la pâte, du côté le plus clair. Il nous servira à former le cœur de nos fleurs.


Roulez la pâte bleue autour du boudin jaune.


Placez au congélateur.

Sortez la pâte verte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Formez 30 bâtonnets de 5 cm de haut sur 5 mm de large et 30 petites feuilles.


Sortez le rouleau du congélateur et coupez-le en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.


Préchauffez le four à 165°C.

Placez chaque tranche sur une tige et collez une feuille à la base en appuyant légèrement, le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec la lame d'un couteau, tracez des motifs sur les feuilles.


Enfournez pour 20 minutes.


Laissez refroidir hors du four, sur la plaque. Les biscuits continuent ainsi de cuire doucement. En effet, j'ai fait un premier test avec 15 mn de cuisson à 175°C, comme pour les biscuits smileys, mais les tiges et feuilles vertes sont devenues marrons...


Ça y est, vous pouvez vous régaler !


Vous pouvez conserver ces biscuits 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.



Si ça ça ne plaît pas aux enfants, je ne comprends rien ! En plus ils sont franchement délicieux !


Toutes les recettes de biscuits par ici.


5 commentaires :

  1. Encore une fois félicitation !
    Je suis bluffée par la qualité esthétique de tes biscuits, comme toujours ! ( et pour le goût je n'en doute pas ;-) ) .

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  2. Merci pour la technique, ça rend bien. Bravo.

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  3. Ils sont magnifiques, merci pour la technique...

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  4. Trop mignons et originales ces petits biscuits, je suis fan :)

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  5. Quelles petites merveilles de gourmandise!

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