lundi 8 février 2016

Cookies au chocolat coeur fondant

Quand j'achète des cookies en supermarché, je prends toujours des cookies au chocolat au cœur fondant. J'ai donc eu envie de tester une recette maison et miaaaaam ! Trop bon :) C'est un peu plus long à faire que les cookies classiques, mais le cœur est cent fois meilleur et plus coulant que celui des cookies industriels, alors je vous conseille vraiment la recette, c'est à tomber par terre ! Si vous êtes pressés, vous pouvez même remplacer la ganache au chocolat par une pâte à tartiner, ce sera délicieux aussi.
Comme ça faisait longtemps, je vous ai préparé une petite vidéo pour accompagner cette recette :)

cookie coeur fondant


Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 41 mn

Ingrédients pour 16 cookies au cœur fondant :
Pour la pâte :
  • 180 g de beurre mou
  • 135 g de sucre blond (ou du blanc à défaut mais pas de cassonade)
  • 1 œuf à température ambiante
  • 230 g de farine
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat
Pour le cœur fondant :
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
Préparation :

La vidéo pour commencer (je m'éclate à faire ça ;)



Commencez par la ganache pour lui laisser le temps de refroidir. Sur la vidéo, je l'ai mise au congélateur, mais finalement j'ai testé sans et ça marche très bien aussi donc ce n'est pas obligatoire. Alors si on peut faire simple...
Faites fondre le chocolat et faites chauffer la crème liquide. Incorporez la crème en 3 fois, en mélangeant après chaque ajout. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 30 minutes environ.



Fouettez ensemble le beurre et le sucre blond jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez l’œuf et fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Incorporez le tout à la préparation précédente. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien. Réservez au frais 30 minutes pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.



Préchauffez le four à 180°C.

Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et écrasez-les avec la paume de la main. Déposez une noisette de ganache au centre de la moitié des disques de pâte et recouvrez avec l'autre moitié des disques.



Enfournez 11 minutes.


Laissez refroidir (ou au moins tiédir si vous n'arrivez pas à attendre !) avant de déguster car la pâte continue de cuire sur la plaque, c'est donc important !


recette cookies coeur coulant

Retrouvez ici toutes mes recettes de cookies.


21 commentaires :

  1. J'ai une question : est-ce que le coeur coulant reste coulant même après refroidissement ? Parce que j'ai déjà essayé avec un coeur Nutella et il avait tendance à durcir après cuisson...

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  2. Oh lala ils ont l'air trop bons!!!

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  3. Super ! Une nouvelle vidéo ! Un peu rapide mais très claire.
    J'en mangerais bien un de ces cookies (ou même deux, trois... quatre). Ils ont l'air délicieux.

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    1. Oui c'est un peu rapide, je ferai mieux la prochaine fois, il y a encore des progrès à faire !

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  4. Du coup faut il mettre la ganache au frais ?
    Ils sont tout simplement sublime. BRAVO !!!

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    1. Oui il faut pour qu'elle durcisse mais pas forcément au congél, juste au frais sans passer par les petits moules ça marche aussi, même si c'est moins nickel bien sûr.

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  5. une pure tuerie ces cookies fondant et coulant de chocolat je craque volontiers

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  6. Je viens de les faire, ils sont trop bon et trop facile à faire. Merci pour cette recette et ce blog que je connais depuis peux et je suis déjà accro.

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  7. Je vais les tester très rapidement ceux là :-)

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  8. Je les ai faits ce soir ! Un régal! Et pas compliqué en plus ! Merci pour cette recette.

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  9. Bonjour Christelle et merci pour cette délicieuse recette qui a ravi mes goûteurs.C'est toujours un bonheur que de venir humer ce qui se mijote ici. Bien cordialement
    véb

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  10. Bonjour, à quoi sert les 10 grammes de fécules de mais? merci d'avance

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  11. Bjr. J'ai testé la recette mais sans les pépites dans la pâte.Ils etaient bien bon :-)

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  12. Ils sont vraiment irrésistibles tes cookies. Je suis sûre qu'ils vont beaucoup plaire chez moi. Merci

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  13. J'ai testé cette recette et je confirme que ces cookies sont très bon. J'ai néanmoins tenté de les garnir avec de la pâte chocolat et je note qu'il faut prévoir un creux suffisamment conséquent, faute de quoi il n'y a pas assez de fourrage. De plus, comme je l'ai lu, la pâte a tartiner durcit après cuisson.
    J'ai quand même une question pour toi super blagueuse : j'ai testé d'innombrables recettes, et je trouve qu'aucune n'égale en gout les recettes industrielles (ce qui, pour une farouche réfractaire aux produits industriels, est un comble !).
    Voici mon défi : percer le mystère de cette consistance plus craquante, moins sablée...qu'en penses-tu Christelle ?

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    1. Bonsoir, je veux bien la marque de vos cookies parce que pour moi les cookies faits maison sont à mille lieues des cookies industriels ^^ Mais c'est vrai que j'aime les cookies moelleux ! Ceci explique cela ^^

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