19 novembre 2016

Dominique Ansel : pâtissier magicien {livre}

Voici une petite merveille qui vient de sortir aux éditions Marabout : Dominique Ansel : pâtissier magicien ! Il ne sort pas à cette période par hasard, ce livre est à mon avis LE beau livre de pâtisserie à offrir à Noël cette année !

Dominique ansel livre





Ce livre est juste sublime. Vous connaissez sûrement déjà Dominque Ansel comme étant l'inventeur du Cronut, une pâtisserie mi-donut, mi-croissant (la recette du Cronut juste ici), mais le grand chef a plus d'une corde à son arc et ce livre regorge de recettes à la fois innovantes et alléchantes.

Je précise que les photos que je poste ici sont des photos de photos (j'ai pris mon livre en photo), elles sont donc encore bien plus belles en vrai !

cronu ansel
Cronut au chocolat
Le livre commence par l'histoire de Dominique Ansel, comment il en est arrivé là où il est, et des tonnes de conseils au passage pour réussir dans ce domaine.

Si vous ne connaissez pas ce chef, en mot, c'est un chef français qui s'est fait connaître à New York grâce au fameux Cronut. Il a ouvert là-bas la Dominique Ansel Bakery, qui est aujourd'hui une des pâtisseries les plus connues de la ville (bravo les Français !).
C'est lui qui a lancé la mode des pâtisseries hybrides, des pâtisseries à cheval entre deux pâtisseries déjà existantes.
Vous pouvez consulter son site Internet ici pour plus d'infos : http://dominiqueansel.com/


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Les textes sont agréables à lire, avec des anecdotes sympas. La passion du pâtissier ressort dans chaque ligne. On n'a qu'une envie quand on le lit : se lever et foncer dans sa cuisine préparer une recette 😉 (je profite de cet article pour tester la nouvelle fonction smileys sur blogger 😤)


On trouve ensuite les recettes classées en 3 catégories :
  1. Niveau débutant : cookies chocolat noix de pécan, poussins en guimauve, tarte tatin à la pomme, tarte violette, etc
  2. Niveau intermédiaire : Cannelés de Bordeaux, cheesecake nuage, pavlova noire et bleue, macarons au champagne rosé, etc
  3. Niveau avancé : tarte au caviar de chocolat, kouign-amann, soufflé magique, Cronut, pomme de p(a)in d'épices, etc

dominique ansel
Pavlova

Enfin, on trouve des techniques complémentaires à la fin du livre avec par exemple la cuisson des crèmes, la pâte à choux, ou encore le tempérage du chocolat.
Toutes les techniques sont illustrées par des photos en pas à pas.


Il n'y a d'ailleurs pas que Dominique Ansel qui soit un magicien dans cette histoire, car les photos de Thomas Schauer sont vraiment incroyables. Chaque page est une œuvre d'art !

livre dominique ansel marabout
Soufflé au chocolat

Au total, un grand et beau livre de 271 pages. Donc un joli cadeau à offrir !
Personnellement, je ne me lasse pas de le feuilleter et je l'ai même déjà offert à un ami pour son anniversaire. Il se pourrait bien que je renouvelle ça ailleurs à Noël ^^


Dominique Ansel : pâtissier magicien est disponible sur Amazon, Fnac.com, etc et dans toutes les bonnes librairies :)

 


Retrouvez ici ma sélection de livres de cuisine pâtisserie et ici mes propres livres de pâtisserie.


4 commentaires :

  1. Les photos sont magnifiques, y compris la couverture du livre! Merci beaucoup pour le partage, je ne connaissais pas ce pâtissier. A bientôt!

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  2. Je crois que j'ai trouvé le livre à me faire offrir pour Noël !!! Merci !!!

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