3 février 2018

Gâteau de crêpes façon tiramisu

J'enchaîne les gâteaux de crêpes avec cette fois-ci un gâteau de crêpes façon tiramisu ! J'ai tellement aimé mon gâteau de crêpes au chocolat que j'ai eu envie d'en refaire un direct derrière. Le genre d'envie qu'il ne faut jamais réfréner 😂 !
La vidéo est en ligne ici : gâteau de crêpes façon tiramisu en vidéo.

gateau de crepes original
 


J'adore ce gâteau de crêpes, autant visuellement que gustativement. Il est pourtant tout simple car je n'ai rien mis de particulier en déco à part du cacao en poudre, mais je trouve qu'il se suffit à lui-même.

recette chandeleur

Pour me rapprocher au maximum du tiramisu, j'ai préparé une pâte à crêpes au café.
J'ai ensuite garni le gâteau avec une crème pour tiramisu un peu plus épaisse que celle que j'utilise dans mon tiramisu classique.

Le tout reste super léger, je vous rassure :)

Vous pouvez aussi ajouter un bouchon d'Amaretto ou de Marsala dans votre pâte à crêpes si vous le souhaitez.

gateau de crepes chandeleur tiramisu


Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 2 mn par crêpes / Total : 32 mn




MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un blender (facultatif), d'une poêle à crêpe (j'ai pris une 20 cm) et d'un moule 22 cm. Vous pouvez adapter en fonction du matériel que vous avez chez vous, votre gâteau sera simplement plus plat si vos ustensiles sont plus grands.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.



Ingrédients pour un gâteau de crêpes tiramisu de 10 personnes :
Pour la pâte à crêpes :

  • 2 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 325 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 65 cl de lait demi-écrémé
  • 10 cl de café
Pour la crème à tiramisu :




Préparation :


Vous pouvez visionner la vidéo ici :


https://youtu.be/r_WpKvvBs0o



On commence par les crêpes pour leur laisser le temps de refroidir.


Pour la pâte à crêpes, j'ai comme la dernière fois tout mis dans mon blender et j'ai mixé 1 mn puissance maximale. Quel bonheur !!



Si vous n'avez pas de blender, fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le café et le beurre fondu. Mélangez de nouveau. Ajoutez la moitié du lait et la moitié de la farine, puis mélangez. Recommencez avec le reste de lait et de farine. Fouettez bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure à température ambiante, recouverte d'un torchon propre. Cela va permettre au gluten de se reconstituer.

Faites chauffer une crêpière 20 cm. Faites-y fondre une noisette de beurre et versez une petite louche de pâte. Faites cuire environ 1 mn 30 sur une face et 30 secondes sur l'autre face.



Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Laissez les crêpes refroidir complètement.

On passe à la crème pour tiramisu. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes, le sucre, le mascarpone et la vanille liquide.


Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.


Chemisez un moule 22 cm de film alimentaire. J'ai utilisé un moule à charnières car c'est plus facile pour le démoulage.

Placez une crêpe au fond du moule.


Versez une cuillère à soupe de crème pour tiramisu.


Saupoudrez légèrement de cacao en poudre non sucré.


Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème. Il vous restera peut-être quelques crêpes en surplus.

Terminez par une crêpe.

Refermez le film alimentaire et placez au moins 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez même le préparer la veille.

Démoulez et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre non sucré.

gateau crepes chandeleur

Vous pouvez conserver ce gâteau de crêpes 48 heures au réfrigérateur.

gateau de crepes recettes facile

Bon appétit !

Retrouvez ici toutes mes recettes de crêpes et là mes recettes de tiramisu.



tiramisu crepes

Je résume le matériel, cliquez sur les images pour accéder aux produits :




13 commentaires :

  1. original, bravo je garde, j'adore bisous

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  2. holala... normalement je n'apprécie pas beaucoup les gateaux de crêpes, mais je dois avoir que celui-ci a l'étoffe d'un vrai gateau et je lui goûterait volontier!

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  3. Rolallaaaa c'est gourmand ça 😍😍😍

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  4. Wouaa quel super gâteau , est il possible de rajouter du chocolat dans la crème tiramisu ?

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  5. Testé deux fois. En fait, j'ai divisé en deux et congelé les crêpes...
    Excellent, un vrai succès, je crois que je le préfère même au tiramisu classique !
    Pour le café j'ai mis une cuillère à soupe bombée de lyophilisé, c'était parfait.
    J'ai aussi passé les crêpes à l'emporte pièce pour une finition soignée.
    Merci encore, Cathy

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  6. Recette faite hier une tuerie !!!!! Pour ma part je l ai testé sans mettre de chocolat entre chaque couches juste sur le dessus et ajouté un bouchon de rhum un pur régal merci pour vos recette topissime !!!

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  7. Bonjours auriez vous une autre façon de faire la crème façon tiramisu mais sans oeufs (en le remplacent par un autre ingrédient) s'il vous plait

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