11 mai 2017

Desserts à l'assiette {livre}

Il y a un moment déjà que ce joli livre a rejoint les étagères de ma cuisine, mais je n'avais pas encore eu le temps de vous en parler : Desserts à l'assiette, d'Emilie Guelpa, paru aux éditions Marabout.
Il s'agit d'un livre de 34 recettes de desserts à l'assiette avec plein de conseils pour apprendre à les composer soi-même.

desserts à l'assiette




Le dessert à l'assiette, c'est typiquement le genre de dessert que l'on nous sert au restaurant. Je trouve ça super d'avoir écrit un livre qui nous explique comment les réaliser chez nous pour finir nos repas en beauté !

L'auteur explique en effet au début du livre quelles sont les règles à respecter pour obtenir un dessert à l'assiette équilibré en goûts et en textures. Elle nous donne aussi plein de conseils visuels pour obtenir des desserts les plus jolis possibles. Promis, je me lance bientôt dans un test perso !


livre desserts à l'assiette
Autour de la prune

Après les conseils et les recettes de base, on passe aux recettes en elles-mêmes. Les 34 recettes donnent toutes envie, difficile de savoir par quoi commencer !


acheter livre dessert
Pecan pie & bananes

On y trouve notamment des classiques revisités en desserts à l'assiette comme la tarte au citron, la forêt-noire ou le tiramisu.
Les goûts sont très variés : de la pastèque, du riz au lait, du financier, de la mangue, du yaourt glacé, des fraises au basilic, il y a vraiment de tout !

dessert à l'assiette idée
Agrumes & miel
Dans chaque recette, on nous précise les éléments que l'on peut préparer à l'avance et/ou les parties que l'on peut acheter toutes faites pour gagner du temps. C'est super pratique !

Les photos sont justes sublimes. Emilie Gualpa, que vous connaissez peut-être par son blog Griottes, a un talent fou ! Je précise que ce que vous voyez ici, c'est le livre que j'ai pris en photo, c'est donc encore plus beau en original.

dessert assiette citron
Façon tarte au citron

Les différents éléments de chaque recette sont simples à réaliser. Du coup, même si le dressage prend plus de temps que pour un gros gâteau, on s'y retrouve au final. Je ne m'étais encore jamais lancée dans ce type de dessert mais ce livre m'a totalement convaincue :)

Quelques titres pour vous donner envie : brioche dorée aux fruits rouges, riavoli fraise matcha, sabayon & fruits rouges, framboise yaourt & huile d'olive, millefeuille figue & vanille, et j'arrête parce que ça me donne déjà trop faim !





(comme d'habitude à la Fnac, ce n'est pas la bonne couv sur le site mais c'est bien le bon livre ^^)

Retrouvez ici tous mes livres de pâtisserie préférés et ici mes propres livres :)


Aucun commentaire :

Enregistrer un commentaire

Les livres de pâtisserie
Matériel de pâtisserie {guides}
¬