22 décembre 2016

Bûche de Noël roulée traditionnelle au chocolat {facile et rapide}

J'ai déjà plusieurs bûches de Noël élaborées sur le blog, alors pour changer et parce qu'on n'a pas toujours le temps, voici une recette de bûche super facile et rapide à préparer : la bûche roulée chocolat noisette !
La recette est aussi disponible en vidéo ici :)

recette buche noel facile

Le principe : on prépare un biscuit roulé en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de noisette. On le recouvre de ganache au chocolat. On roule tout ça et on recouvre de ganache. Un jeu d'enfant ! Il vous faudra 15 minutes pour préparer cette bûche de Noël, et elle fera quand même un très bel effet !



recette buche facile rapide

Pour donner l'effet d'une vrai bûche en bois, j'ai coupé un morceau du gâteau roulé et je l'ai placé sur le dessus. J'ai ensuite ratissé ma ganache au chocolat avec une fourchette. Ça rend pas mal !

A la place de la ganache au chocolat, vous pouvez aussi mettre une pâte à tartiner maison, ce sera trop trop bon (mais un peu moins rapide à faire du coup).

buche roulee traditionnelle



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Concernant le matériel, vous allez avoir besoin d'une plaque de cuisson (la mienne fait 28 x 38 cm), d'une spatule et d'un fouet électrique ou d'un robot pâtissier (mon guide des robots pâtissiers ici).
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.


Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 25 mn

Ingrédients pour une bûche roulée de 10 personnes :
Pour le biscuit roulé aux noisettes :
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre de noisette
Pour la ganache au chocolat :
  • 250 g de chocolat noir
  • 250 g de crème liquide (j'ai pris de la entière car c'est meilleur, mais ça marche aussi avec la légère)
  • 50 g de beurre


Préparation :

Vous pouvez visionner la recette de la bûche roulée facile en vidéo juste ici :



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On commence par la ganache car il va falloir lui laisser le temps de refroidir et de durcir.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide.
Versez la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.



buche chocolat facile

On passe au biscuit roulé. Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d'abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N'hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées (c'est important). Incorporez-les délicatement, encore une fois avec le fouet.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes. Je vous conseille de surveiller la cuisson de près car elle peut être variable selon les fours sur une si courte durée. Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.


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Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide (j'ai passé le mien entièrement sous l'eau puis je l'ai bien essoré). C'est important car cela va vous permettre de rouler votre bûche sans casser le biscuit. Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.

Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d'une spatule.

Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.


recette buche traditionnelle

Laissez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Vous pouvez préparer la recette la veille, elle tient très bien !

J'ai ensuite décoré ma bûche avec du sucre glace, des petits cadeaux et des petites étoiles, mais à vous de voir selon ce dont vous disposez. Je n'ai pas réussi à trouver de petit Père Noël ou de petits sapins à planter dans la bûche, grrrr.


buche ganache chocolat

C'est prêt ! C'est beaucoup plus facile et rapide qu'une bûche façon entremets, plus kitch aussi, mais aussi plus traditionnel et sympa je trouve :)
Je vous souhaite un très joyeux Noël à tous car je ne vais plus rien poster d'ici là :) Alors amusez-vous bien et profitez de ceux que vous aimez !

recette buche roulée

Mes autres recettes de Noël sont ici et mes bûches par là.


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85 commentaires :

  1. Merci, Christelle, pour toutes ces gourmandises !

    Joyeuse fête de Noël à toi.

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  2. C'est effectivement une bûche traditionnelle mais qui plaît à tout le monde!Une valeur sûre.
    Merci Chrystelle, passez un bon Noël!

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  3. elle est belle ,et à l'air tres bonne ! on peut la garder combien de jours ? merci !

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    1. Je l'ai gardée 3 jours et elle était encore très bonne :)

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  4. Bonjour !
    Je suis sur le point de commencer votre recette, seulement je n'ai que de la crème semi-épaisse ! cela peut-il faire l'affaire ?
    Merci et bonnes fêtes !!

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  5. Bonjour Christelle,

    Merci pour cette recette ! Je ne devais pas faire de bûche et au final si, alors une recette rapide comme celle-ci est parfaite ! J'espère juste m'en sortir avec le biscuit roulé, je n'en ai jamais fais et j'ai toujours peur de le casser !

    Très belle journée et surtout passe de très bonnes fêtes de fin d'année !

    Laura - Bambins, Beauté et Futilité ♡

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    1. A la sortie du four il faut rouler le biscuit dans un torchon humide ! Elle ne se casse pas !!

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  6. Bonjour, peut on remplacer la poudre noisette par de la poudre d'amande ?

    Merci et bonnes fetes !!

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    1. Bonjour, peut-on mettre du chocolat au lait à la place du chocolat noir pour la ganache ?

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  7. Coucou,

    Je me permets de répondre, c'est ce que j'ai fais et cela a très bien fonctionné. Ma bûche est roulée j'attends qu'elle refroidisse !

    Belle journée et Joyeux Noël ��

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    1. Merci beaucoup pour votre réponse, belle journée à vous et un joyeux noel !!

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  8. bonjour je l'ai fait mais je sais pas comment mettre la photo , mais super simple a faire merci et passez de bonnes fêtes ;)

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    1. Ce n'est pas possible ici, seulement sur Facebook :)

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  9. Je ne suis pas très bûche pâtissière, mais la tienne me donne envie.

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  10. Bonjour, j'ai juste une question un peu bête, faut-il rouler le biscuit sur le sens de la largeur ou de la longueur ?
    Sinon la buche à l'air délicieuse

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  11. Génialement bon
    Facile à faire, moi je l'ai faite avec de la poudre d'amande.. Excellent
    Nous étions 6 et la bûche y est passé
    Merci

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  12. Elle est belle et tentante, cette bûche gourmande! Bisous!

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  13. Merci pour cette bonne recette, elle a l'air super ! Est-ce que si on imbibe légèrement le biscuit de sirop ça irait ? Je compte la préparer demain.

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  14. Très belle réalisation... cela me donne envie d'en créer une ! merci.
    gourmandisesenfamille.blogspot.com

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  15. Bonjour puis-je remplacer la poudre de noisette par de la noix de coco ? Merci de votre réponse !

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    1. Bonjour Marilou, oui mais avec 10g de moins.

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    2. Merci! Buche réussi mais le chocolat prend le dessus sur la noix de coco. Tant pis et bonne année ! 😉

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  16. Bonjour et bonne année a tous j ai testè cette recette très facile en effet mais avec un résultat garanti j ai juste imbibé le biscuit avec un sirop au citron c est une tuerie.

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  17. Bonjour, j'ai testé votre ganache sur le gateau d'anniv de mon fils. Une tuerie!!! Il m'en reste peut-on la congeler? Ou la conserver au frigo?

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    1. Bonjour, oui vous pouvez la congeler et la laisser décongeler à l'air libre.

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  18. Bonjour Christelle !
    J'ai envie de préparer un Molly Cake et le garnir de ganache montée, mais comme je suis encore une débutante, je me suis dite de commencer par la ganache et voir si je réussis. Est-ce que je peux la garder au réfrigérateur pour une ou deux nuits?
    Merci beaucoup

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    1. J'ai essayé la recette. Malheureusement, le papier cuisson est resté collé à la pâte et il m'a fallu un bon moment pour l'enlever, ce qui a fait refroidir la pâte et par conséquent elle s'est cassée lors du roulage ...
      Par contre, le gout est juste divin ! Merci Christelle =)

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    2. Mince alors ! Pourtant normalement le papier cuisson ne colle pas. Quelle galère ! Heureusement qu'il était bon :)

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  19. Bonjour Christelle !
    J'ai encore une question ... J'ai réalisé la ganache, mais j'ai l'impression qu'elle n'a pas bien durcit :/ elle n'a pas la consistance d'une pâte comme Nutella mais plutôt comme une crème. Que puisse-je faire?

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    1. Bonjour Marie, il faut refaire chauffer une petite partie et y ajouter su chocolat fondu, puis ensuite mélanger le tout avec le reste de crème. Ça devrait aider !

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  20. bonjour Christelle, je viens de faire votre bûche et a l’intérieur j'ai fait une ganache avec du chocolat blanc de noix de coco, un délice ils ont tous adoré . merci pour la recette.

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  21. bonjour , puis je remplacer le chocolat noir par du chocolat pralinoise ?
    merci pour toutes vos recettes
    **Bonnes fêtes**

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  22. Bonjour
    Vous ne fouettez pas la ganache avant son utilisation pour la faire monter ?

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  23. trop contente, recette facile et tellement bonne, je l'ai essayé avant noël pour un essai et je suis pas déçu, merci pour cette recette

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  24. Bonsoir ! Recette faite mais ganache trop liquide. J'ai fait avec de la crème légère liquide. Est ce le problème selon vous ?
    Vous utilisé de la crème semi épaisse peut être ?
    Merci pour votre retour et votre partage de recette !

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  25. bonjour
    je souhaiterais savoir si c'était possible de la congeler merci
    cordialement

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  26. Merci beaucoup pour cette recette. Je vais en faire pour ce Noël. Joyeuses fêtes :)

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  27. Bonjour,
    Une petite question bête :) 250g de crème représente de ml ou cl ? Merci

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  28. Dans la vidèo la cuillère s'appelle une fourchette.... à part ça la recette a l'air facile et bonne

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  29. Bonjour,
    Je vais faire un essai demain mais je ne trouve pas de poudre de noisette et ni la noix de coco ni la poudre d'amande ne tente ma famille...du coup je ne mets que de la farine ? Combien de grammes ?
    Merci

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    1. Merci beaucoup...atelier pâtisserie/test cet après-midi donc !!

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  30. Bonjour,
    J'aimerais la faire au chocolat au lait, faut-il adapter la recette?
    Merci par avance

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    1. Oui ce serait mieux pour que ce soit aussi bon !

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    2. Pour qu'elle soit aussi belle pour le 24 je ne prendrais pas de risques je suivrais votre recette à la lettre :)

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  31. Bonjour j'aimerais la faire au café, dois-je utiliser du chocolat pâtissier au café et de l'extrait de café ?

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    1. Bonjour, juste le chocolat au café ça me parait suffisant.

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  32. Bonjour pour la faire au café j'utilise du chocolat pâtissier au café et je mets de l'extrait de café?

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  33. Bonjour,

    Est-ce que je peux conserver la bûche en la faisant demain (jeudi) pour dimanche soir ?

    merci d'avance

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  34. Bonjour, a votre avis pour ajouter du croquant puis-je ajouter un praliné aux crepes dentelles au centre ? Merci a vous

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    1. Bonjour, je ne suis pas sûre que ce sera terrible, elles vont ramollir.

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  35. Bonsoir, je viens de réaliser la recette mais je pense avoir un soucis ! La crème au chocolat sont dans le frigo depuis au moins deux heures c’est sur et ça ne prend pas ... ça reste assez liquide à mon goût comment faire pour que cela s’épaississe? Merci d’avance

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    1. Bonjour, il faut refaire chauffer et mettre plus de chocolat.

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  36. Bonjour votre buche est jolie merci pour la recette j ai une petite question pour la cuisson de la pâte le four doit il être préchaufer et doit on allumer le haut et bas du four av ou sans ventilateur ?

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  37. bonjour,

    je n'ai pas de plaque pour le four, est ce que le biscuit se cuit aussi bien sur une grille recouverte de papier sulfurisé?

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  38. Question - Par quoi, je peux remplacer les 40 g de poudre de noisette. Car j'ai des enfants allergiques

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  39. Bonjour,

    La bûche à l´air top je vais l’a faire pour noël mais nous sommes 12 y a t-il possIbilite d’augmenter les quantités en conséquences et si oui de combien? Merci

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  40. Bonjour, merci beaucoup pour la bonne recette. J’ai fait la Bûche aujourd’hui pour la manger demain soir pendant le réveillon de Noël. Faut-il la mettre au frigo en attendant ou puis-je la garder à température ambiante? Merci beaucoup

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  41. Bonsoir,

    Je viens de terminer la recette et je suis très déçue, le biscuit s'est complètement rétracté après cuisson.
    J'ai la moitié de ce que j'ai mis dans la plaque au départ.
    Donc ma bûche est à peine pour 4.
    Qu'est-ce qui explique cela ?
    MErci beaucoup

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  42. bonjour, je viens de finir la bûche, super la ganache impeccable et le biscuit n'a pas collé du tout. c'est une recette très facile et qui à mon avis sera très bonne, j'ai goûté la ganache excellente ! merci

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  43. Bonjour,

    Merci pour cette recette que je vais suivre à la lettre, car 1er buche que je vais tenter de ma vie!! ;-)
    Peut-on la faire la veille pour le lendemain midi?
    Merci d'avance pour tes réponses
    Bises et de très bonnes fêtes à toi

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  44. Bonjour,
    Même si nous avons un peu paniqué car la ganache à mis très longtemps à prendre (prévoir de la faire quelques heures avant de se mettre à faire la bûche), nous avons fait sensation avec cette recette!
    Nous avons remplacé le chocolat par de la pralinoise et servi avec le reste de ganache pour que ce soit plus gourmand. Résultat délicieux ��

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  45. 06:02
    Bonjour votre buche est jolie merci pour la recette j ai une petite question pour la cuisson de la pâte le four doit il être préchaufer et doit on allumer le haut et bas du four av ou sans ventilateur ?

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  46. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  47. bonjour,
    je l'ai faite il y a quelques jours et elle est délicieuse. Simple mais efficace et c'est une bonne alternative aux trucs super compliqués si on débute ou si on ne veut pas se prendre la tête. Je vais la refaire aujourd'hui. Bonnes fêtes !

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  48. Faite pour ce Noël pour mon neveu intolérant au lactose et sucre. J'ai fait une pate à tartiner maison avec ces produits à lui, et le roule avec que de la farine et son sucre à lui : super bon! Merci de la recette!!

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