11 septembre 2017

Gâteau de semoule au caramel

Voici une recette totalement régressive, que l'on préparait beaucoup dans les années 70-80 : le gâteau de semoule au caramel ! Comme le gâteau renversé, ce gâteau est un peu tombé aux oubliettes, alors qu'il est délicieux et surtout tellement facile à préparer !

gâteau de semoule caramel


Traditionnellement, on met des raisins secs dans ce gâteau. Je sais que certains d'entre vous n'aiment pas ça du tout, mais souvent c'est parce que vous avez goûté à des recettes dans lesquelles on ne les réhydratait pas avant de les utiliser.


Ici, on laisse les raisins secs tremper dans de l'eau de fleur d'oranger ou du rhum jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés. Cela permet d'avoir des raisins bien moelleux et fondants, ce qui change tout !

gateau de semoule facile

J'ai fait mon caramel maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser du caramel tout fait pour gagner du temps.


Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 35 min / Total : 45 minutes


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
vous aurez besoin d'un moule à charlotte (le mien mesure 14 cm de diamètre au fond, 18 cm de diamètre en haut et 10 cm de haut, c'est celui qui est en lien) et d'une casserole.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

gateau semoule facile

Ingrédients pour un gâteau de semoule de 8 personnes :
Pour le gâteau de semoule :
  • 100 g de raisins secs (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (vous pouvez aussi utiliser du rhum si vous préférez)
  • 1 L de lait (j'utilise toujours du lait entier en pâtisserie)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de semoule fine
  • 1 pincée de sel 
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
Pour le caramel :
  • 100 g de sucre en poudre



Préparation :

On commence par le gâteau de semoule. Faites chauffer dans une casserole le lait, le sucre, le sucre vanillé, la semoule et le sel, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut une dizaine de minutes, sur feu moyen. Ajoutez le beurre et mélangez.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. A ce moment-là, la semoule ne doit pas être brûlante pour éviter que les oeufs cuisent directement. Mais n'attendez pas trop tout de même, juste quelques minutes, car sinon elle mettra trop de temps à se réchauffer dans le four et sera mal cuite.

Enfin, égouttez les raisins secs et incorporez-les à la préparation.



Préchauffez le four à 180°C.

On passe au caramel. Placez le sucre dans une casserole à fond large et faites le fondre tout doucement, sans remuer avant que le sucre commence à fondre. Je vous renvoie à cet article pour plus de précision sur la préparation d'un caramel. Vous pouvez aussi bien sûr utiliser du caramel tout fait !


http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/06/reussir-son-caramel-et-le-blog-sur.html

Versez le caramel au fond du moule chemisé de papier sulfurisé. Je n'ai pas chemisé, et j'ai regretté car une partie du caramel a collé dans le fond. Versez la préparation par-dessus.



Mon moule à charlotte mesure 17 cm.

Enfournez 30 minutes.

Démoulez le gâteau pendant qu'il est encore tiède. La pâte doit avoir absorbé le caramel. Attendez que le gâteau refroidisse avant de déguster.


gateau de semoule raisins secs


Régalez-vous !

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gateau de semoule caramel raisins 


15 commentaires :

  1. Bonjour :-) c'est un gâteau de mon enfance , et que j'adorais en manger lorsque j'étais en colonnies de vacances ! Il faut que j'essaye ta recette :-) après mon retour de Bretagne ! Bisous.

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  2. Ah oui une bonne recette d'enfance que je continue de faire de temps en temps (du coup j'ai racheté de la semoule fine en voyant ton post)
    Par contre je mets toujours au four au bain marie (dans un moule plus grand) et je ne chemise jamais le moule et jamais de soucis
    Je fais chaque fois qu'il y a du caramel au fond du moule (comme LE gâteau ananas)

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    1. C'est peut-être mon moule qui commence à dater et à accrocher ^^

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  3. Il a l'air délicieusement gourmand �� jadore ces classiques indémodables ��

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  4. Il me plait bien ton gâteau de semoule...

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  5. Bonjour,
    "Une recette totalement régressive", je suis bien d'accord avec vous.
    "Que l'on préparait beaucoup dans les années 70-80", je dirais même bien avant. Tenez, moi qui vous parle d'un temps que les moins de ..., je me souviens quand j'avais 4 ou 5 ans de fastueux goûters autour de ce gâteau de semoule. C'était en... pffffffffff... et peut-être même avant, à bien réfléchir...
    La minuterie retentit... Je vais sortir "le gâteau de mes désirs"...
    Voilà, c'est fait. Quel dommage que l'on ne puisse le cuire à basse température... Patience donc !

    Jean-Michel 71

    Ah, au fait, le lien du "gâteau renversé" nous ramène à ce gâteau de semoule au caramel.

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    1. Je n'ai rien dit pour le lien, sauf une bêtise.
      Je n'avais pas vu les 3 petites icônes qui conduisent aux recettes et au livre.
      Mille excuses.
      Jean-Michel 71

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    2. Ok super j'ai eu les 2 messages en même temps donc c'est parfait :)

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  6. Bonjour,

    Comment dire qu'il est fameux ce gâteau ? On se délecte de chaque cuillérée et à chaque cuillérée reviennent des images d'enfance. Un bonheur.
    En prime, deux photos de ce qui n'est déjà plus qu'un souvenir :
    http://www.noelshack.com/2017-37-3-1505303046-cimg0123.jpg
    http://www.noelshack.com/2017-37-3-1505303065-cimg0126.jpg

    Merci pour le rappel de cette recette.
    Jean-Michel 71

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    1. Oh génial !! En plus fans le moule comme à l'époque, j'adore :) Merci beaucoup !

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  7. Bonjour Christelle, j'ai fait ce gâteau que j'adore... Mais j'ai deux questions/remarques :
    - j'ai laissé refroidir la semoule une fois cuite avant d'incorporer les œufs, de peur qu'ils ne cuisent. J'ai bien fait?
    - mon moule à charlotte est légèrement plus large que le tien. J'ai laissé le gâteau cuire 30 min à 180°, comme indiqué dans ta recette, mais il n'était pas assez cuit à sa sortie... Qu'en penses-tu?
    Merci!

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    1. Bonjour Céline, oui en effet tu as bien fait pour les œufs mais si tu as attendu que la semoule refroidisse complètement, elle a dû mettre du temps à réchauffer ensuite dans le four, d'où le manque de cuisson. Je vais préciser tout ça dans la recette. Merci !

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