18 juin 2013

Financiers à la cerise

J'ai la chance d'avoir un cerisier dans mon jardin et, cette année, je suis gâtée car il donne énormément de fruits ! Je pense donc que je suis partie pour une série de recettes de pâtisserie à base de cerises ^^ Voici déjà la première : des financiers à la cerise. J'ai acheté un moule à financiers il y a quelques semaines et je ne m'en étais jamais servie, c'était l'occasion ! Sauf qu'au dernier moment, j'ai finalement décidé d'utiliser mon moule à muffins... Le moule à financiers est donc toujours intact, dans son placard...

financiers à la cerise



La pâte reste fondante tout autour de la cerise. Un délice !

Ingrédients pour 10 financiers :
- 150 g de beurre
- 170 g de sucre glace
- 70 g de poudre d'amande
- 30 g de poudre de noisette
- 50 g de farine
- 5 blancs d’œufs
- une pincée de sel
- 10 cerises
- un sachet de sucre vanillé


Préparation :
La recette est à peu près celle que Christophe Felder propose dans "Pâtisserie, l'ultime référence" (ma Bible !) avec ses financiers à la fraise.

Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par faire chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.


Parallèlement, tamisez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes, la farine et le sucre glace.Incorporez les blancs d’œufs à ce mélange.


Filtrez le beurre noisette et versez-le sur la préparation. Mélangez. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 mn environ. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

financiers à la cerise

C'est prêt !

Toutes les recettes de financiers par ici

7 commentaires :

  1. oh la chance, déguster les cerises sousl'arbre c'est le top!!!!! bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ce matin, c'était même dans l'arbre ! Il est tellement plein que ça me faisait mal au cœur de laisser pourrir toutes les cerises du haut. Il a donc fallu grimper !

      Supprimer
  2. on ne bat pas les blancs en neige et on enfourne la cerise avant le passage au four ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Non, on ne bat pas, du coup c'est une recette rapide. Et oui pour la cerise ;)

      Supprimer
  3. Top avec les cerises, il faudra que j'essaye !!

    RépondreSupprimer
  4. Géniale cette idée de recette de dessert !

    RépondreSupprimer

Les livres de pâtisserie
Matériel de pâtisserie {guides}
¬