16 novembre 2014

Clafoutis framboises et rose de Christophe Michalak

Quand Christophe Michalak fait un clafoutis, c'est forcément un peu plus recherché que le clafoutis classique dont on a l'habitude, mais ça reste heureusement très facile à faire à la maison ! J'ai testé sa recette du clafoutis aux framboises et à la rose, issue de son livre "Le gâteau de mes rêves". Il s'agit d'une crème pâtissière rapide, mélangée à une crème d'amande et à un peu de sirop de rose, le tout coulé sur un lit de framboises. Un délice !



Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 30 mn / Total : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème pâtissière :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 125 ml de lait entier
Pour la crème d'amande :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amande
- 2 œufs
Pour le reste :
- Quelques gouttes d'eau de rose (j'ai mis 1 cuillère à soupe !)
- 20 g de poudre à crème (à défaut, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs avec une pincée de vanille en poudre)
- 5 g de levure chimique
- 125 g de framboises
- 1 cuillère à soupe de confiture de framboises

Préparation :
Commençons par la crème pâtissière rapide. Placez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez bien et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.



Filmez au contact (c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la crème) et réservez au frais.

Pour la crème d'amande, fouettez ensemble tous les ingrédients.



Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez ensemble les deux préparations. Dans la recette, il est dit de mélanger 350 g de crème d'amande et 150 g de crème pâtissière mais à très peu de choses près, on peut tout mettre, ça évite le gaspillage ! Ajoutez l'eau de rose, la poudre à crème et la levure.



Beurrez un moule et garnissez le fond de framboises mélangées à la confiture de framboises. Recouvrez avec la préparation.



Enfournez environ 30 minutes, en surveillant la coloration.



C'est prêt !


La recette est issue de ce livre :

7 commentaires :

  1. Ouh, il fait envie ce clafoutis, :)

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  2. Je ne suis pas très clafoutis mais le mariage de la framboise et de la rose j'adore !

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  3. recette qui me donne bien envie (encore une fois !) mais la poudre à crème....c'est quoi ?

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    Réponses
    1. C'est de la fécule de maïs vanillé, vous pouvez donc la remplacer par de la maïzena. Je vais le préciser dans l'article !

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  4. Chouette, j'adore les framboises et ce clafoutis a l'air délicieux

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  5. Mmmhhh, avec des framboises, ce doit être une tuerie. J'adore le clafoutis !

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