13 décembre 2014

Doffins à la fraise

Les doffins, ou duffins... Encore un nom bizarre un peu dans le genre des cronuts. Et pour cause ! Il s'agit là encore d'une pâtisserie hybride, située entre le donut et le muffin. On y retrouve la texture ultra-moelleuse du donut, avec la forme et le cœur du muffin. On le roule ensuite dans le sucre comme un beignet... Un vrai délice ! La recette que je vous propose est à la fraise, mais comme j'utilise de la confiture, il est facile de changer de goût.

duffins fraise


Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 12 mn / Total : 27 mn

Ingrédients pour 12 doffins :
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 1 yaourt nature non sucré (125 g)
  • 75 g de beurre fondu
  • 150 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • Confiture de fraise
  • Sucre en poudre pour l'enrobage



Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la cassonade et le yaourt (ne vous fiez pas aux 2 œufs qui sont sur la photo, j'ai préparé une grande quantité ;)).

Ajoutez le beurre, la farine, la levure et la vanille en poudre.


Beurrez des moules à muffin et remplissez-les à moitié. Déposez une cuillère à café de confiture de fraise au centre de chaque muffin. Recouvrez avec le restant de pâte.
Enfournez 12 minutes (à adapter éventuellement en fonction de la puissance de votre four).

doffins confiture fraise

Attendez une dizaine de minutes que les doffins refroidissent avant de démouler. Roulez-les ensuite dans le sucre en poudre. C'est prêt !

Toutes mes recettes de muffins et cupcakes sont par ici.



46 commentaires :

  1. Super ludique le petit roulage dans le sucre et je ne connaissais même pas les doffins, erreur corrigée ;-)

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  2. Mais où es-tu aller nous chercher cette recette ? J'adooore

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  3. Ils sont superbes ! Tu me donnes bien envie d'essayer !
    Bon dimanche, bisous.

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  4. Je ne connaissais pas les doffins ! Ça à l'air bon et facile à réaliser, merci pour cette recette :)

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  5. Je ne me ferais pas prier pour y faire un crok ;)

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  6. Miam miam 😋 je ne vais pas trop attendre pour essayer ta recette 😉

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  7. Je découvre ce gâteau avec vous, et je vais me laisser tenter!

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  8. Recette testée ce soir !! Miamm super bon par contre comment faire pour qu'ils soient bien gonflés et craquelés sur le dessus ? :-)

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  9. très sympa cette recette, ça change des muffins classiques

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  10. Bonjour, je viens de tester la recette et la confiture est tombe ds le fond du coup impossible de les retourner est ce normal?

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    1. Chez moi c'est plutôt l'inverse, elle ressort par le haut !

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    2. Idem pour moi la confiture tombe dans le bas. A quoi est du ??? Merci

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  11. Merci pour cette recette facile et trop bonne qui a fait l'unanimité à la fête des écoles de mes enfants. Je les ai fourrés au nutella et j'essaierais à la pâte de spéculoos. Merci pour votre partage et votre blog, tout est si beau et bon !

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  12. Recette testée ce soir.. Mais pas de dessus bombé ni craquelé. =/ A quoi cela pourrait-il être du ? J'ai fait au nutella et remplacé la vanille en poudre par de la vanille liquide. Mais je ne pense pas que ce soit dû à sa. J'suis trop triste parce-qu'ils me faisaient vraiment envies ces petits ^^

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    1. Bonjour, c'est peut-être le Nutella qui les a rendu trop gras.

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  13. trop bon!!! j'en parle aujourd'hui sur mon blog!

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  14. Merci pour cette recette.
    Peut-on remplacer le yaourt par du lait ?

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    1. Plutôt par de la crème. En dernier recours par du lait !

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  15. très bonne recette qui a fait son effet devant mon mari : je n'ai pas pu en gouter un donc perso je ne sais pas s'il y a des choses à améliorer, etc..
    juste que la confiture ressort par le dessus, peut-être en ai-je mis trop ?

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  16. Bonjour,

    je vais tester cette recette qui a l'air délicieuse. Le yaourt nature fait combien de grammes? Je suis en Suisse et je ne sais pas si les votres font la même taille ;) D'avance Merci

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    1. Ah oui bonne question ! C'est 125 g, je le précise tout de suite dans la recette.

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    2. Super, merci ;) Ici ils font généralement 180gr lol

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  17. Un délice! merci beaucoup pour tes recettes, tout monde a adoré!

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  18. Les muffins n ont pas eu le temps de se transformer en doffins... Mangés directement, encore tout chauds, juste après démoulage. Avec mon chéri, nous n avons pas résisté ;-). Un grand merci pour cette recette que je compte bien refaire souvent. Anne

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  19. Bonjour, peut-on les faire avec de vraies fraises? Dans ce cas, comment procéder?

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    1. Mmmm pas sûre car les fraises supportent assez mal la cuisson0

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    2. Ok merci pour votre réponse :)

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    3. Je viens d'en faire mais je suis déçue par le résulat :( En fait ce sont de vrais muffins avec un goût de cake. Pourtant j'ai suivi la recette à la lettre. À votre avis, c'est dû à quoi?

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    4. Il se peut simplement que vous n'aimiez pas le goût, si vous avez tout suivi à la lettre, ça ne peut être que ça !

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    5. J'aime bien le goût mais c'est la texture qui me déçoit. C'est la texture d'un muffin et non d'un donut. J'ai l'impression que le seul point en commun avec un donut est le sucre en poudre dans lequel je l'ai roulé à la fin. Vous voyez ce que je veux dire?

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    6. Ah ok je comprends ! Pourtant il s'agit bien d'une pâte à donut. Les muffins sont plus aérés, ici c'est plus humide et moelleux normalement. Après, il existe aussi des muffins plus compacts qui finalement se rapprochent des donuts, du coup, quand on a plutôt l'habitude de ceux-là, ça ne change plus grand chose je suis assez d'accord.

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    7. Ça doit être ça :) Merci beaucoup pour toutes vos réponses :)

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  20. Bonsoir, ça fait quelques temps que je parcours votre blog et j'ai testé de nombreuses recettes, et c'est à chaque fois un succès ! C'est le premier commentaire que je laisse mais j'essaierai d'en laisser davantage, pour dire à quel point vos recettes sont super ! Pour ces duffins, je les ai faits pour un petit-déjeuner organisé au travail demain, j'ai pu remplir 9 cases de ma plaque à muffins, je les ai remplis avec de la confiture maison, j'en ai goûté un, super bon! Et là 3h après, j'ai tout d'un coup eu un gros doute: je ne me souvenais plus d'avoir mis le beurre dans ma préparation... Et Effectivement ! Je l'ai oublié dans mon micro onde! Du coup, même sans beurre je les trouve pas si mal! Mais je me réjouis de réessayer la recette avec le beurre quand même ;P merci en tout cas pour ces délicieux et originaux peits gâteaux !

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    1. Bonjour Esmée, je vous rassure, ça m'arrive souvent ! ^^

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  21. Testés et approuvés! lls sont très bons, très légers, très moelleux ...miam miam miam !

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  22. Bonjour,

    Vos doffins à la fraise me faisaient de l'oeil depuis un bon moment. Réalisés cette semaine, ils se sont mangés en un rien de temps : c'est vraiment extra, merci beaucoup pour la recette. Mais mon caractère un peu perfectionniste me tend à vous poser une petite question. Tout d'abord, je n'ai pas trouvé les miens aussi joliment bombés que les vôtres et, pour ceux qui semblaient vouloir gonfler davantage que d'autres, ça ne tenait pas vraiment une belle verticale (je ne sais pas comment le dire autrement !) et ça avait tendance à faire une bosse un peu sur le côté, désaxée. De plus, à la vue de vos photos et sauf erreur de ma part, le sucre qui les enrobe est harmonieusement réparti. J'ai eu l'impression, pour ma part, que c'était plus grossier et que je n'arrivais pas trop à le faire tenir sur le dessus. Voyez-vous d'éventuelles explications à cela ?

    Quoi qu'il en soit, je vous souhaite un agréable week-end et merci encore pour cet excellent partage !

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    1. Bonjour, c'est sûrement parce que la levure était mal répartie. Pour éviter ce problème, on peut mélanger à part la levure et la farine et les incorporer ensuite, ça aide ! Pour le sucre, ça doit être une question d'humidité. Si vous avez trop attendu et qu'ils n'étaient plus du tout humide, le sucre devait glisser.

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    2. Merci de m'avoir répondu. Je prends bonne note de vos conseils ; ça fera une excuse pour en refaire rapidement ;) ! Belle journée à vous.

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  23. Bonjour, j ai testée votre recette avec une confiture fraise/rhubarbe maison, c étais juste terrible!!! j'adore merci beaucoup <3 <3 <3

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