9 décembre 2015

Les truffes au chocolat

Une recette incontournable de Noël : les truffes au chocolat ! Une recette très régressive pour moi car elle me rappelle mon enfance et le bonheur du jour où arrivait enfin le moment de faire des truffes :) J'ai d'ailleurs repris la recette de ma mère sans en changer une virgule.

C'est dingue mais je n'en avais jamais refait depuis toute petite alors que c'est tellement facile et délicieux. Je suis fan absolue !

truffes chocolat


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel,vous aurez besoin d'une maryse.
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.


Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 0 mn / Total : 20 minutes

Ingrédients pour une trentaine de truffes :
  • 300 g de chocolat noir (j'ai pris du 62%, je vous déconseille de prendre plus fort)
  • 100 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 7 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre glace (vous pouvez mettre un peu plus si vous n'aimez pas le chocolat fort, 125 g max)
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac pour aromatiser (c'est facultatif, je n'ai pas mis)
  • Cacao en poudre non sucré, pralin, grué de cacao, etc selon vos goûts



Préparation :

Retrouvez ici ma recette en vidéo avec 3 recettes de truffes au chocolat :


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Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez-le beurre et laissez-le fondre tout seul en mélangeant (si besoin, replacez quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie).

Ajoutez les jaunes d'oeuf et mélangez. Incorporez ensuite la crème liquide, puis le sucre glace. Le mélange doit être parfaitement homogène. Terminez par le rhum ou le cognac.



Réservez 2 heures au frais. C'est important car il faut que la pâte soit bien dure pour pouvoir la manipuler facilement.



Versez le cacao dans un petit bol. Roulez entre vos mains des boules de la taille d'une noix avec la pâte au chocolat préparée précédemment, puis roulez-les dans le cacao. On en a plein les mains, c'est normal !



La recette peut être amusante à réaliser avec des enfants car il n'y a pas de cuisson et aucune difficulté.



Pour varier les goûts, j'ai aussi roulé mes truffes dans du pralin et du grué de cacao (ce sont des fèves de cacao torréfiées et concassées).
J'ai reçu le grué du chocolatier Michel Cluizel avec un assortiment de pâte à tartiner et de chocolats :) Ce chocolatier a sa fabrique tout près de là où j'ai grandi, en Normandie, et je reçois donc à chaque Noël une boîte de ses chocolats. Je peux vous garantir qu'ils sont à tomber !



A vous de laisser parler vos goûts et votre imagination :)


recette truffes chocolat noir

Vivement Noël !

dessert noel

Retrouvez ici mes autres recettes de Noël et par là mes recettes "inclassables".



15 commentaires :

  1. Des truffes bien gourmandes dis donc !

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  2. Bonjour, votre recette me donne l'envie d'en refaire. Combien de temps elles se gardent d'après vous ? J'aime bien les truffes roulées dans la noix de coco râpée mais j'essayerai bien avec le pralin.

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    1. Il y a du jaune d'oeuf cru dedans donc pas trop longtemps je pense ! 3 ou 4 jours ?

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  3. j'adore faire les truffes, je les réalise avec cacao, noix de coco rapée ou sucre glace, mais je n'avais pas pensé au pralin, merci! Hâte de tester cette recette!

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  4. Hum j'adore ça les truffes au chocolat!

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  5. Je vais pas tarder a en faire... Mais décliné de 3 façons ou 4...

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  6. Quelle belle présentation, ça a l'air délicieux !

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  7. Ah ça a l'air super bon ! J'aimerais bien gouter celles au grué :p En plus Michel Cluizel, il est quand même au top.

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  8. on peu aussi caraméliser un concasser de noisette ou amende a sec pour mettre autour

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  9. Je les ai faites, elles sont délicieuses !!! J'en referais à tout le monde pour Noël :)

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  10. J'arrive un peu tard pour les truffes... Avec tous les chocolats de noël, besoin de faire une pause lol mais ça doit être tellement bon que je les testerai dans peu de temps qd même !

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  11. J'adore vos recettes! Je me réjouis de tester celle-ci pour Noël :-)
    Par contre puis-je déjà préparer la ganache la veille au soir ou est-ce qu'elle deviendra trop dur?

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    1. Bonjour Gillian, oui, il faudra juste sortir la pâte du frigo environ 30 minutes avant de la travailler.

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  12. Mes truffes ont fait fureur hier soir ! Une reussite...merci et joyeux Noël !

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