On la voit partout sur les réseaux sociaux : la tablette chocolat pistache de Dubaï ! Et pour cause... C'est un véritable délice, super facile à préparer.
La recette en vidéo est ici : Tablette chocolat pistache en vidéo.
J'ai alterné ici le chocolat noir et le chocolat blanc, mais vous pouvez ne choisir qu'un seul chocolat, ou même mettre du chocolat au lait, comme dans la recette de Dubaï originale.
J'ai réalisé cette recette dans le moule 3 tablettes de Guy Demarle. Ça rend super bien ! Nouveau client Guy Demarle ? Recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère.
La seule contrainte de cette recette : préparer sa pâte de pistache maison ou en acheter. Vous n'en trouverez pas en supermarché, il faudra l'acheter sur internet. Mais je vous préviens, il y a de quoi devenir addict !
Je vous mets un lien vers une pâte de pistache de qualité, 100% pistache, elle est divine ! Vous en trouverez de la moins chère mais soit avec une forte proportion d'amande, de crème ou autre à l'intérieur (et donc moins de pistache, ce qui fait que vous devrez en mettre le double pour avoir le même goût, et encore...), soit avec des produits pas super pour la santé.
Pour plus de simplicité, j'ai ici remplacé le kadaïf par de la crêpe dentelles. Niveau texture, c'est assez proche ! Mais si vous souhaitez retrouver le vrai goût du chocolat de Dubaï, il vous faudra utiliser du kadaïf. Vous pouvez en trouver ici.
D'autres recettes à la pistache ?
La recette en vidéo est ici :
1. Faites fondre les chocolats et placez-les chacun dans une poche à douille, sans mettre de douille.
2. Coupez les extrémités sur 5 mm environ.
3. Recouvrez le fond du moule 3 tablettes de chocolat en alternant les couleurs. Le fond doit être entièrement recouvert.
4. Placez minimum 10 minutes au congélateur.
5. Dans un cul de poule, mélangez ensemble la pâte de pistache et les crêpes dentelles émiettées. J'utilise de la pâte de pistache sans sucre. Je trouve que le chocolat blanc apporte déjà assez de sucre comme ça. Si vous faites votre tablette avec uniquement du chocolat noir, vous pouvez ajouter un peu de sucre selon vos goûts.
6. Versez sur la coque en chocolat et lissez.
7. Répartissez les pistaches concassées.
8. Recouvrez avec une couche de chocolat noir fondu et lissez.
9. Replacez au congélateur le temps que la tablette soit bien dure.
10. Démoulez, c'est prêt !
Sur les photos, on a l'impression qu'il y a du chocolat à l'intérieur de la tablette mais pas du tout ! La pâte de pistache sans colorant a toujours une couleur un peu marron.
1. Qu'est-ce que le kadaïf ?
Des cheveux d'ange croustillants utilisés en pâtisserie orientale.
2. Faut-il tempérer le chocolat ?
Idéalement oui, pour une tablette brillante et cassante.
3. Peut-on utiliser de la pâte de pistache du commerce ?
Oui, choisissez-en une de qualité, non sucrée de préférence.
4. Où trouver du kadaïf ?
Dans les épiceries orientales ou ici sur internet.
5. Peut-on préparer la tablette à l'avance ?
Oui, elle se conserve plusieurs jours dans un endroit frais et sec.
6. Comment obtenir une garniture bien croustillante ?
En torréfiant le kadaïf au four ou à la poêle avant de l'incorporer.
7. Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?
Oui, comme des éclats de pistache ou une pointe de fleur de sel.
8. Peut-on faire cette recette sans moule spécifique ?
Oui, un moule rectangulaire ou un cadre pâtissier fera l'affaire, mais visuellement ce sera moins sympa !
🫙 Vous pourrez conserver votre tablette 15 jours au réfrigérateur.
La recette en vidéo est ici : Tablette chocolat pistache en vidéo.
J'ai alterné ici le chocolat noir et le chocolat blanc, mais vous pouvez ne choisir qu'un seul chocolat, ou même mettre du chocolat au lait, comme dans la recette de Dubaï originale.
J'ai réalisé cette recette dans le moule 3 tablettes de Guy Demarle. Ça rend super bien ! Nouveau client Guy Demarle ? Recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère.
La seule contrainte de cette recette : préparer sa pâte de pistache maison ou en acheter. Vous n'en trouverez pas en supermarché, il faudra l'acheter sur internet. Mais je vous préviens, il y a de quoi devenir addict !
Je vous mets un lien vers une pâte de pistache de qualité, 100% pistache, elle est divine ! Vous en trouverez de la moins chère mais soit avec une forte proportion d'amande, de crème ou autre à l'intérieur (et donc moins de pistache, ce qui fait que vous devrez en mettre le double pour avoir le même goût, et encore...), soit avec des produits pas super pour la santé.
Pour plus de simplicité, j'ai ici remplacé le kadaïf par de la crêpe dentelles. Niveau texture, c'est assez proche ! Mais si vous souhaitez retrouver le vrai goût du chocolat de Dubaï, il vous faudra utiliser du kadaïf. Vous pouvez en trouver ici.
D'autres recettes à la pistache ?
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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- Moule 3 tablettes : Nouveau client Guy Demarle ? Recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère.
- Maryse
- Poches à douille
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
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INFOS RECETTE :
Parts : 6 personnes, ça fait 3 carrés par personnes, c'est beaucoup !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Total : 10 minutes
+ 20 minutes de prise au froid
Parts : 6 personnes, ça fait 3 carrés par personnes, c'est beaucoup !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Total : 10 minutes
+ 20 minutes de prise au froid
Ingrédients pour une tablette chocolat pistache de Dubaï de 6 personnes :
- 80 g + 80 g de chocolat noir
- 80 g de chocolat blanc
- 160 g de pâte de pistache (par ici pour la recette maison : pâte de pistache maison)
- 60 g de crêpes dentelles
- 20 g de pistaches concassées
Recette de la tablette chocolat pistache :
La recette en vidéo est ici :
1. Faites fondre les chocolats et placez-les chacun dans une poche à douille, sans mettre de douille.
2. Coupez les extrémités sur 5 mm environ.
3. Recouvrez le fond du moule 3 tablettes de chocolat en alternant les couleurs. Le fond doit être entièrement recouvert.
4. Placez minimum 10 minutes au congélateur.
5. Dans un cul de poule, mélangez ensemble la pâte de pistache et les crêpes dentelles émiettées. J'utilise de la pâte de pistache sans sucre. Je trouve que le chocolat blanc apporte déjà assez de sucre comme ça. Si vous faites votre tablette avec uniquement du chocolat noir, vous pouvez ajouter un peu de sucre selon vos goûts.
6. Versez sur la coque en chocolat et lissez.
7. Répartissez les pistaches concassées.
8. Recouvrez avec une couche de chocolat noir fondu et lissez.
9. Replacez au congélateur le temps que la tablette soit bien dure.
10. Démoulez, c'est prêt !
Sur les photos, on a l'impression qu'il y a du chocolat à l'intérieur de la tablette mais pas du tout ! La pâte de pistache sans colorant a toujours une couleur un peu marron.
Questions fréquentes sur la tablette chocolat pistache façon Dubaï
1. Qu'est-ce que le kadaïf ?
Des cheveux d'ange croustillants utilisés en pâtisserie orientale.
2. Faut-il tempérer le chocolat ?
Idéalement oui, pour une tablette brillante et cassante.
3. Peut-on utiliser de la pâte de pistache du commerce ?
Oui, choisissez-en une de qualité, non sucrée de préférence.
4. Où trouver du kadaïf ?
Dans les épiceries orientales ou ici sur internet.
5. Peut-on préparer la tablette à l'avance ?
Oui, elle se conserve plusieurs jours dans un endroit frais et sec.
6. Comment obtenir une garniture bien croustillante ?
En torréfiant le kadaïf au four ou à la poêle avant de l'incorporer.
7. Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?
Oui, comme des éclats de pistache ou une pointe de fleur de sel.
8. Peut-on faire cette recette sans moule spécifique ?
Oui, un moule rectangulaire ou un cadre pâtissier fera l'affaire, mais visuellement ce sera moins sympa !
Conservation
🫙 Vous pourrez conserver votre tablette 15 jours au réfrigérateur.
tout simplement excellent !
RépondreSupprimerBonjour, j'espère que vous allez bien. Je continue de vous suivre avec toujours autant de plaisir. Je n'aime pas la pistache mais j'aimerais tenter un équivalent avec de la noisette (ou autres si vous avez une idée). Je ne peux pas mettre un praliné, cela risque d'être trop sucré. Que me conseillez-vous comme mariage de saveur et comme recette si praliné amandes-noisettes ou noisettes tout court... Merci d'avance pour votre attention. Bonne journée. Cordialement, Johanna.
RépondreSupprimerBonjour, il n'y a pas besoin de tempérer le chocolat ?
RépondreSupprimerBonjour, si vous voulez un chocolat cassant il faut toujours tempérer
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